0 Läs mer >>
 
Måste säga att denna enkla Poke Bowl blev överraskande god.
Riset var rester och blandat med min enkla vitlökssås som för det mesta finns i våran kyl. (Recept längre ner).
Mangobitar köper jag fryst i påse och har alltid i frysen.
Räkorna är färdigskalade och finns också i frysen och även de gröna bönorna.
Då räkorna tinat marinerade jag räkorna med lite olja, några droppar shirachsås och lite chiliflakes.
Blanda ris med vitlökssås och lägg riset i botten på en skål.
Sen dit med de marinerade räkorna, tinad mango och bönor och en halv skivad avokado.
Strö över svarta&vita sesamfrön.
De röda är rödbetsgroddar.
 
 
Vitlökssås
1 liten burk creme fraiche
2 msk majonäs
2-3 vitlöksklyftor, rivna el pressade
olivolja
aromat
citronpeppar
Blanda ihop allt, smaka av.
 
Kram//Erica

Pok'e Bowl

0 Läs mer >>
 
 
Ett enkelt och gott potatistillbehör.
Till kvällens middag hade vi smörstekt oxfile och vitlökssås till denna goda smashpotatis.
 
Koka potatisen knappt klar
Låt den ånga av i en ugnsform.
Smasha potatisen med en gaffel.
Blanda riven vitlök med smör och klicka på potatisen.
Riv en smakrik ost fint, jag hade västerbottenost, och strö över.
In i 250 grader varm ugn tills osten fått fin färg.
Ta ut och strö persilja el gräslök över.
 
 
 
Kram//Erica

Smashad potatis med v...

0 Läs mer >>
Detta är en väldigt god varm sås till kött.
Man tror att det ska bara smaka vitlök, testa gärna nästa gång ni grillar el steker kött och ni kommer att bli glatt överraskad
 Går bra att frysa ner
 
VITLÖKSSÅS
 
20-30 vitlöksklyftor
3 dl grädde
3 dl creme fraiche
1 köttbuljongtärning
Koka 20 min
 
Mixa såsen slät med stavmixer
 
 
Kram//Erica

Vitlökssås

1 Läs mer >>
 
Hade en fin vän på lunch igår ( tulpanerna och den fina fågeln fick jag av henne) så då var det läge att testa ett nytt recept.
Och jaa, jag tyckte den blev riktigt god.
 
Kärleksmumsrulltårta
 

Ugn: 250 °C, ca 5 minuter

Rulltårta:
3 ägg
1,5 dl strösocker
0,75 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning:
150 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Glasyr:
75 g smör
2 msk kallt kaffe
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3,5 dl florsocker

Garnering:
Kokosflingor

 

Vispa samman ägg och socker till en pösig smet.


Sikta ner potatismjöl, kakao och bakpulver och vänd ner i smeten. Bred ut i en långpanna som klätts med bakplåtspapper och grädda på 250 graders värme i cirka fem minuter.


Stjälp upp kakan på en fuktig bakhanduk och dra försiktigt bort bakplåtspappret (det kan hjälpa att pensla det med lite vatten).


Låt kakan svalna helt och gör under tiden fyllningen. Rör samman alla ingredienser till fyllningen och vispa eller rör den krämig. När kakan svalnat – bred på fyllningen över hela kakan och rulla den till en rulltårta.


Smält smöret till glasyren, låt det svalna och rör ner de övriga ingredienserna. Spritsa eller bred glasyren över rulltårtan. Strö över kokos och skär kakan i skivor.

 
 
Tack Cicki för besöket och för tulpanerna och pippibirden!
 
Kram//Erica

Kärleksmumsrulltårta

0 Läs mer >>
 
En av mina vänner Erika, Smaskelismaskens, har jag mött över matbloggandet!
Och det är ju bara till fördel, för när vi ses blir det ofta byte av div godsaker.
Sist vi sågs fick jag Erikasmiddagskasse, bla fanns denna goding. 
En hemmagjord Räksallad ,som skulle vara i en tunnbrödsrulle.
 
Räksallad
 
200 g räkor
0,5 dl creme fraiche
1 dl majonäs
2 tsk dijonsenap
1 msk dill
1 msk gräslök
salt & peppar
Blanda ihop allt.
 
I min kasse fanns allt, potatis till mos, sallad, bröd korv mm.
Så i tunnbrödsrullen hade vi , mos, isbergssallad, korv, räksallad, ketchup, senap och rostad lök! 
Bara vika/rulla ihop och njut.
 
 
Kram//Erica

Räksallad

0 Läs mer >>
Dammat av ett gammalt recept. 
 
 Marängbotten
4 äggvitor
2,5 dl socker
4-5 dl puffat ris (Vårgårdaris el Rice krisp)


• Chokladkräm
1 dl mjölk
1-2 msk kakao
2 msk mjöl
2 äggulor
50 g smör
1 dl florsocker 

• Fyllning
chokladkräm (se ovan)
1 dl grädde (20%)



Gör så här
Vispa äggvitorna hårt och vispa sedan ner sockret lite i taget. Blanda i det puffade riset. ( jag hade Rice krisp i denna tårta)

Bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna och grädda i 150 grader ca 1 timme.

Blanda mjölk, kakao, mjöl, äggulor, smör och florsocker i en kastrull och sjud till lagom tjock konsistens. Krämen tjocknar även under tiden den svalnar.

Dela marängbottnen i två delar. Vispa grädden. Lägg chokladkrämen och grädden mellan bottnarna. 
 
Serverade hallon till
 

Marängtårta i långpan...

0 Läs mer >>
 
 
 
Kycklingnuggetsspett
 
1 st kycklingfilé per person
grillkrydda
 
mjöl
ägg
panko
 
smör el olja
 
korta grillpinnar
 
Lägg grillpinnarna i kallt vatten, låt de gärna ligga i blöt i en halvtimme.
Strimla kycklingfilén i ca 4-5 strimlor.
Strö över grillkrydda.
Häll vetemjöl i en skål.
Vispa upp ägg i en annan skål och Panko i en tredje.
Så ner med strimlorna först i mjöl, sen i ägg och så i panko, dubbelpanering kallas det.
Trä upp de panerade kycklingstrimlorna på spetten.
Stek i olja el smör.
 
Kan även läggas på en plåt med bakplåtspapper och stekas i ugnen.
175-200 grader i ca 20 min.
 
Serveras med ris och sås.
Jag serverade en sötsursås och mangocurrysås till.
 
MANGOCURRYSÅS
2-4 port
 
120-150 g fryst, tinad mango
1/2-1 msk flytande honung
(1/2 tsk sambal oelek el shirach, valfritt om man vill ha såsen het)
1 tsk curry
1 tsk tomatpure
 ca 1 dl creme fraiche
1/2 - 1 msk majonäs
1/4 tsk salt 
några varv med pepparkvarnen
 
Mixa mango, honung, (sambal el shirach ) curry och tomatpuré med stavmixer till en slät sås.
Blanda ner creme fraiche och majonäs.
Smaka av med salt och peppar.
Låt mogna en 1/2 timme i kylen för mera smak.
 
 
 
ENKEL SÖTSURSÅS
4 port
1,5 dl socker
4 msk ketchup
1 dl vitvinsvinäger
1,5 dl vatten
1 msk soja (kikomans)
ev lite ljus maizenaredning
 
Blanda alla ingredienser i en gryta
Koka upp under omrörning
Blanda ner ev maizenaredning
Hacka ner 1/2 tomat 
 
Kram//Erica
 

Kycklingnuggetsspett

0 Läs mer >>
Ser att denna sås finns att köpa lite överallt.
Jaja, tänkte att jag väl kan testa göra egen till kycklingnuggets.
Och jaa, den blev riktig god.
 
 
MANGOCURRYSÅS
2-4 port
 
120-150 g fryst, tinad mango
1/2-1 msk flytande honung
(1/2 tsk sambal oelek el shirach, valfritt om man vill ha såsen het)
1 tsk curry
1 tsk tomatpure
 ca 1 dl creme fraiche
1/2 - 1 msk majonäs
1/4 tsk salt 
några varv med pepparkvarnen
 
Mixa mango, honung, (sambal el shirach ) curry och tomatpuré med stavmixer till en slät sås.
Blanda ner creme fraiche och majonäs.
Smaka av med salt och peppar.
Låt mogna en 1/2 timme i kylen för mera smak.
 
Passar bra till kyckling, kött och bacon.
 
Kram//Erica

Mangocurrysås

0 Läs mer >>
 
SEMMELCUPCAKE / MUFFINSSEMLOR
ca 15-20 st
4 ägg
3 dl socker
100 g smält smör
1 dl mjölk
4 dl mjöl
2,5 tsk bakpulver
lite salt
2 tsk kardemumma
 
Vispa ägg och socker pösigt
Rör ner mjölk och smöret
Sikta ner de torra ingredienserna ner i smeten
Blanda om till en slät smet
Fyll muffinsformarna 2/3
Grädda i 200 g ca 12-15 min
 
När muffinsen fått kallna på galler , skär av ett *lock*,fyll med mandelmassa och spritsa på grädde
Lägg locket på och pudra över florsocker
 
 Kram//Erica

Semmelcupcake/Semmelm...

0 Läs mer >>
 
Vi var på en fredagshandling på Ica maxi och provköket bjöd på denna rätt.
Så jag har nu lagat den, med min tolkning!
Orginalrecept finns på Ica.se
 
Vardagsrisotto med saffran, kyckling och musslor.
4 port
 
1 gul finhackad  gul lök
1 tsk paprikapulver
1/2 g saffran
3 färska champinjoner i bitar
1/3 röd paprika, hackad i bitar
olivolja ,ca 3 msk
4 dl arborioris, risottoris
1 liter hönsbuljong (vatten och buljongtärning)
1 dl vitt matlagningsvin 
2 kycklingfiléer 
1 tsk salt
1 krm peppar
1 msk citronsaft
400 g frysta tinade blåmusslor med skal el 1 burk skalade musslor i vatten 200
1 -2 dl skalade räkor
2 dl frysta ärtor
broccoli, fryst och tinad
1/2 liten burk majs
 
citronklyftor
aioli
avokado
vårlök
 
Fräs lök, paprikapulver paprika, champinjoner och saffran i 2/3 av oljan ca 3 min i en gryta.
Tillsätt riset och fräs ytterligare 2 min tills riset fått lite färg och börjat 'knäppa' lite.
Häll på vinet och låt det koka in lite, häll på 8 dl av buljongen.( bra ha kvar att späda lite om det kokar torrt)
Låt koka upp och sänk värmen.
Koka klart riset på svag värme under lock, ca 20 min.
Rör då och då.
 
Under tiden skärs kycklingen i mindre bitar och steks i resten av oljan.
Krydda med salt och peppar.
 
När riset är klart rörs citronsaft, musslor, kyckling, ärtor, majs och broccoli ner i riset. 
Känns paellan torr så späd lite med buljongen.
Låt stå 5 min, så allt blir varmt.
Strö över räkor Och vårlök.
Servera paellan med ett gott bröd, aioli och avokado.
 
Aioli
 
 4 personer 
  • 2 äggulor
  • 
1 1/2 dl rapsolja
  • 1/2 dl olivolja
  • 1-2 vitlöksklyftor ( el en liten hel vitlök)
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 tsk vinäger
  • 
salt
  • kajenpeppar (en knivsudd) valfritt
    1. 
Vispa ihop senap, äggulor och vinäger.
    2. Droppa oljorna i en försiktig stråle samtidigt som du kör stavmixer
    3. Smaksätt med pressad vitlök, salt (och eventuellt kajennpeppar). Vill du så kan några droppar citronsaft också vara gott i aiolin.
    4.  
    5. Kram//Erica

Vardagspaella med saf...

0 Läs mer >>
 

Semla i rån 

ca 10 st

3/4 dl mjölk
1 1/2 dl vetemjöl
0,5msk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
85 g rumstempererat smör
1 dl strösocker
1ägg + 1 äggula
50 g fint riven mandelmassa
1 tsk malen kardemumma 

(fyllning)
150 g riven mandelmassa 
1/4 dl vispad grädde

(topping) 
2 dl vispgrädde+ en nypa bakpulver

malen kardemumma 

10 st glassrån 
Eventuell ställning (köpt min hos Lyckasmedmat.se) Funkar i värmetåliga muggar med.

Gör såhär: 

 

Vispa smör och socker fluffigt med elvisp 

Sikta alla torra ingredienser i en skål

Häll i ett äggen i smörblandningen, vispa till allt blandats väl.
Sänk hastigheten till lägsta och varva ned mjölk och mjölblandningen i äggsmeten. När allt är ordentligt blandat vänder du ned den rivna mandelmassan. Fyll glassrånen men spara ca 1/2cm upp till kanten  för att de inte ska svämma över vid gräddning.

Grädda i ugnen va 15-20 minuter på 160 grader. Ha lite koll, det gör inget om degen är lite kletig i mitten.
Låt kallna. 


Vispa grädde och tillsätt sedan mandelmassa. Vispa till en smet. Häll i en spritspåse. 
Gör ett hål i varje muffinsrån och fyll dessa med fyllningen. 
Därefter vispar du samman resterande grädde, med en knivsudd bakpulver och fyller en annan spritspåse med. Då kan du vispa grädden mycket längre utan att den blir "smör".
Dekorera rånen med grädden innan du strör lite kardemumma över varje semla. ( jag rev tomkaböna över mina).
Rekommenderas att göras samma dag de ska ätas. Men de smakar  väldigt bra även dagen efter.

 
 
 
 
 
Kram//Erica 

Semla i rån

0 Läs mer >>
 
 
 
Semmelkladdkaka
 
125 g smält avsmalnat smör
75 g finriven mandelmassa
2 dl socker
2 tsk mald kardemumma 
en nypa salt
2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl mjöl ( byt ut till ris el mandelmjöl och den blir glutenfri)
3 ägg
 
Slå på ugnen, 175 grader.
Rör ner sockret i kastrullen där det smälta, avsvalnade smöret ligger.
Riv ner mandelmassan i kastrullen.
Rör i mjöl, vaniljsocker, kardemumma, salt och ägg.
Rör till en slät massa, vispa inte.
Häll smeten i en springform ca 22 cm el en pajform.
Grädda i ca 15-20 min.
Pudra över lite florsocker.
Servera grädde el vaniljglass till kall kaka.
 
Man kan även grädda i portionsformar. Gräddningstiden blir ju kortare.
 
 
Kram//Erica

Semmelkladdkaka