0 Läs mer >>
 
Som jag sagt tidigare äter vi ofta fisk.
Blir nog minst 2 ggr i veckan.
Vi tycker det är gott och vi har frysen laddat med abborrfileer, röding, öring, lax, torsk och strömming.
Allt är fiskat själv el av någon vi känner.
I veckan fick jag tips om denna enkla rätt, så det var ju en självklarhet att den skulle testas.
Något recept på mängder o mått finns inte!
 
 
Lax på Potatisbädd 
4 port
 
ca 10-12 potatisar
salt, svartpeppar
soltorkade tomater i olja
vitlök
6-800 g lax
ruccola
 
Skala och skiva potatisen, jag tog mandolinen.
Men skulle nog tipsa om att skära tumma skivor istället. 
Häll oljan från tomaterna i en skål, pressa ner 2 vitlöksklyftor ner i oljan.
Blanda potatisarna i vitlöksoljan. Rör om.
Bred ut potatisarna på en bakplåtspappersklädd plåt.
Salta och peppra.
In i ugnen, 175 grader tills potatisen mjuknat, ca 40 min.
Skär laxen i kuber, skär tomaterna i små bitar,ner i skålen, tillsätt lite mer olja , salta, peppra och rör om.
Ta ut potatisen, på med laxkuberna och tomaterna.
In i ugnen, ca 5-7 min el tills laxkuberna är klara.
Ta ut plåten, strö över ruccolan.
Servera.
  
 
 
Kram//Erica
 

Lax på potatisbädd

0 Läs mer >>
 
I våran frys finns gott om fisk bl.a. så tur att vi gillar att både laga och äta fisk.
Röding, öring, abborre och lax trängs i frysen med bär, svamp och kött.
Här om dan åt vi hemmagjorda Nuggets på lax.
Riktigt gott med två dippsåser. Kokt potatis och morotsremsor till det.
 
Laxnuggets
4 port
 
  • 600 g laxfilé
  • salt och svartpeppar
  • ägg
  • 2 dl vetemjöl
  • 0,5-1 tskcayennepeppar
  • ca 3 dl pankoströbröd
  • smör till stekning
Skär laxen i kuber ca 3x3 cm.
Salta och peppra laxkuberna.
Ta fram 3 skålar.
Fyll mjöl i en, Panko i den andra och vispa upp ett ägg i den tredje.
Blanda cayennepeppar med Panko.
Börja med att vända laxkuberna i mjöl, sen i ägget och sist i panko.
Stek i smör på medelvärme, ca 5 min.
Laxen ska få fin färg runt om.
   
 

Tartarsås

  • 0,5 kruka dill
  • 0,5 gul lök
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 dl bostongurka
  • 0,5 dl små kapris, finhackade
  • 1 dl majonnäs
  • 1 dl creme fraiche 
  • salt och peppar
  • Blanda allt.
  • Låt stå kallt till servering.
 
Sojadipp
  • 1 lime, saften 
  • 3 msk japansk soja 
  • 1/2 msk honung
Blanda allt.
 
 
 
Kram//Erica

Laxnuggets

0 Läs mer >>
 
 
4 portioner
  • 500 gram kycklingfilé
  • 1 påse Enchilada Spice Mix
  • 500 gram krossade tomater
  • ca 3 dl riven ost
  • 8 små torillabröd
 
  1. Skär kycklingen i små tärningar och bryn den i en stekpanna.
  2. Häll över hälften av de krossade tomaterna.
  3. Rör ner kryddmixen och hälften av den rivna osten. 
  4. Koka upp och låt puttra samman några minuter, tills kycklingen är genomstekt.
  5. Fördela kycklingen på tortillabröden.
  6. Rulla ihop torillabröden och lägg dem med skarven nedåt i en ugnssäker form.
  7. Häll resten av de krossade tomaterna över rullarna.
  8. Toppa med resten av den rivna osten.
  9. Gratinera i ugnen på 200 grader i ca 10-15 minuter, tills osten smält och fått fin färg.
 
Servera tillsammans med en fräsch, krispig sallad och en klick creme fraiche.
 
 
 
Kram//Erica
 

Enchiladas med Kyckli...

0 Läs mer >>
 
En god liten förrättssallad som jag gjorde i helgen.
 
Sallad a'la Italien
 
isbergssallad
tomat
gurka
majs
fetaost
mozzarella ( inte den i lag) el dom småa 
lufttorkad skinka
 melon
balsamicovinäger
tandpetare
 
Lägg hackad sallad, gurka, tomat och fetaost på ett fat.
Strö över majskorn.
Gör små spett med mozzarella, den lufttorkade i rullar och melon.
Ställ spetten på salladen och ringla balsamicovinägern över.
 
 
Kram//Erica
 

Sallad a'la Italien

1 Läs mer >>
GoMåndagmorgon.
Att börja veckan med denna smoothie känns som en bra och good start!
 
 
 
 
 
 
 
Blåbärssmoothie
1 glas/portion
 
1 dl naturell kvarg
ca 1 dl mjölk
1 dl frysta blåbär
1/2 fryst banan
vaniljpulver
Mixa allt med en stavmixer.
( späd med mjölk till den konsistens du vill ha)
 
Kram//Erica

Blåbärssmootie

0 Läs mer >>
 
Blåbärsgröt
2 port
 
2 dl rågflingor
4 dl vatten
1 tsk kardemumma
1 nypa salt
2 dl blåbär
 
Blanda rågflingor, vatten, salt, kardemumma och salt i en kastrull.
Koka upp och låt sedan småkoka i 4-5 min.
Tillsätt blåbären oc rör om.
Koka ytterligare ca 2 min.
Servera med skivad banan, blåbär och kall mjölk.
 
 
Kram//Erica

Blåbärsgröt på Rågfli...

1 Läs mer >>
 
 
 
Lingonkaka
 
deg: 6 dl mjöl
2 dl socker
4 tsk bakpulver
225 g rumsvarmt smör
1 uppvispat ägg
 
fast lingonsylt
 
strössel: 4 dl havregryn
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
120 g smält smör
 
 
Rör ihop ing. till degen.
Tryck ut degen i en smord långpanna el på ett smördegspapper.
Bred ut lingonsylten.( har du lös lingonsylt kan man röra i 1 msk siktad potatismjöl)
Blanda ihop strösslet och strö över lingonsylten.
Grädda i 175 grader i 15-20 min.
 
Har för något år sen testat göra en glutenfri variant. 
Gjorde en halv sats i en mindre långpanna,20x30 cm.
Den blev väldigt god.
Den är ju en aningen kladdigare deg, så jag la smeten på ett bakplåtspapper och tryckte ut den mellan gladpack.
 
Glutenfri Lingonkaka.
liten långpanna
 
4 dl mandelmjöl 
1 dl socker
2 tsk bakpulver
110 g rumsvarmt smör
1/2 uppvispat ägg
Smeta/tryck ut degen i en liten långpanna på bakplåtspapper.
Bred ut fast lingonsylt.
 
strössel: 2 dl sempers havregryn
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smält smör
Strössla över lingonen.
Grädda i 175 grader i 20 min.
 
Fredagsfika i en Tapasvariant.
Lingonkaka, Hallongrotta, Gräddad cheesecake m hjortron, Blåbärspannacotta, Vaniljkaka m äppelfyllning, Jordgubbsrulle.
 
Kram//Erica

Lingonkaka/ Lingonrut...

0 Läs mer >>
 
 
 
Vaniljkaka med äppelfyllning
 
ca 12 bitar
 
225 g kallt smör
5 dl mjöl
2 dl socker
2 msk vaniljsocker
1/2 msk bakpulver
 
Fyllning: 2 ägg
3 dl creme fraiche
1 dl socker
1 tsk mald kanel
1 1/2 msk vaniljsocker
3 äpplen
 
Ugn 175 grader 
 
Blanda smör, mjöl, socker , vaniljsocker och bakpulver till en smulig deg.
Använd gärna  matberedare.
Fördela 2/3 av smuldegen i en smord och springbröad form. Ca 24 cm i diam.
Tryck samman degen lite.
Fyllning: Rör ihop ägg, creme fraiche, socker, kanel och vaniljsocker.
Häll fyllningen ovanpå kalkbrottet.
Skala och skär äpplena i små tärningar Och fördela över fyllningen.
Strö över resten av smuldegen.
Grädda i nedre delen av ugnen 50-60 min.
 
 
 
Jag gräddade min kaka i en avlång form som jag klätt med bakplåtspapper.
Skar kakan i små fyrkanter till sambons fredagsfika.
Här är hela tapastallriken med fikat.
Fikat uppifrån är : lingonkaka, hallonkakor, gräddad Cheescake m hjortron, blåbärspannacotta, Vaniljkaka med äppelfyllning, Jordgubbssnurra.
 
Kram//Erica
 

Vaniljkaka med äppelf...

1 Läs mer >>
 
Gräddad Cheesecake m hjortron
 
 
  1. 120 g digestivekex
  2. 3 msk socker
  3. 80 g smör
Cheesecakesmet
  1. 600 g cream cheese
  2. 2,25 dl socker
  3. 3 st ägg
  4. 1 tsk vaniljpulver
  5. 2,25 dl vispgrädde
  6. ca 1 dl hjortronsylt 
Gör så här
  1. Förvärm ugnen till 150 grader. Plocka fram en form, 25x25 cmtill cheesecaken och en långpanna eller form som är större är cheesecakeformen och har ungefär lika hög kant. Långpannan ska användas som vattenbad så det är viktigt att cheesecakeformen passar inuti. 
  2. Klä formen m bakplåtspapper.Lägg digestivekexen i en matberedare och mixa till fina smulor. Tillsätt socker och det resterande smälta smöret och pulsmixa till en fuktig, smulig deg. Lägg smulorna i cheesecakeformen och använd en sked eller slickepott för att fördela dem över botten, platta till och trycka ut ordentligt mot kanterna. Ställ åt sidan.
  3. Ställ tillbaka skålen till matberedaren. Du behöver inte bry dig om att diska dem emellan. Mixa cream cheese och socker till en jämnt kräm. Tillsätt ett ägg i taget och mixa noga mellan varje. Skrapa ner kanterna på formen om det behövs så att det är en jämn och fin smet när du mixat ner alla ägg. Tillsätt vispgrädde och vaniljpulver och mixa ihop så att allt blandat sig ordentligt. Häll cheesecakesmeten över digestivebottnen och rippla över hjortronsylten.
  4. Har du en springform får du kla in formen med aluminiumfolie. Flera lager så den blir vattentät. Ställ cheesecakeformen i långpannan och ställ in den i ugnen. Häll på kokande vatten i långpannan så att det når upp till ungefär 2/3 av cheesecakeformen. Grädda i cirka 75 minuter. Cheesecaken är klar när den är lite glansig på ytan och när du skakar på den så dallrar den i mitten men 2-3 cm av kanten är stilla. Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå kvar på eftervärmen i cirka en timme. Låt sedan svalna helt på bänken och ställ sedan in den i kylskåpet för att bli helt kall. Ta upp kakan ur formen. Låt den stå i kylskåpet i minst tre timmar innan servering, helst över natten. Njut!
  5. Skär i bitar.
 
Bakat fredagsfika till Tobbes jobb.
FikaTapas.
Skördefika.
Jordgubbssnurra, Vaniljkaka m äppelfyllning, Blåbärspannacotta, Gräddad Cheesecake m hjortron, Hallongrotta och Lingonkaka.
 
 
Kram//Erica

Gräddad Cheesecake m ...

0 Läs mer >>
 
Kantarell & Brieostpaj är ett gott tillbehör.
Vi åt den för någon dag sedan till Älgskav o potatismos med västerbottensost, yummi.
 
 
Krantarell&Brieostpaj
 
Deg: 100 g rumsvarmt smör
3 dl mjöl
ev lite vatten
 
Fyllning: kantareller, jag använde 2 dl förvällda kantareller
1/2 finhackad gul lök
salt, vitpeppar
smör
brieost
 
Slå ugnen på 200 grader.
Nyp ihop ingredienserna till en deg.
Tryck ut degen i en pajform.
Lägg in formen i frysen, låt ligga där tills ugnen är varm.
 Finhacka löken.
Stek lök och kantarellerna i smör.
Salta och peppra.
Förgrädda pajskalet i ca 10 min.
Fördela kantarellerna i pajskalet och skiva brieosten och lägg på
  
Grädda pajen i 175 grader tills brieosten fått lite färg, ca 20 min.
 
 
Kram//Erica

Kantarell&Brieostpaj

0 Läs mer >>
 
När vi hade kräftskiva bjöd jag på denna goda enkla morotssoppa som ett varmt tillbehör, en shot.
 
 
 
MOROTSSOPPA
 2 port
 
1 morot
1 potatis
1/2 gul lök
1 hönsbuljongtärning
1/2 dl räkost
dl vatten
Riv morot, potatis och löken på den grova sidan av rivjärnet
Häll allt i en kastrull med vattnet och buljongtärningen
Koka tills grönsakerna är mjuka ca 10 min
Mixa soppan slät med stavmixer.
Koka upp soppan
Rör ner räkosten
Servera
 
 
 
Kram//Erica

Morotssoppa

0 Läs mer >>
Hade kräftskiva i fredags.
Mycke smått och gott åt vi till kräftorna/räkorna.
Bla hade jag gjort en egen Rhode Islandsås, enkel att göra själv.
 
Rhode Islandsås
 
  • 1,5 dl gräddfil, matyoghurt el creme fraiche
  • 1 dl majonnäs
  • 0,5 dl chilisås
  • 3 msk ketchup
  • 5 droppar tabasco
  • 1 krm salt och 0,5 krm vitpeppar
  • lökpulver
  • 1 tsk konjak, brandy eller calvados (valfritt)
  • Blanda alla ingredienser, smaka av.
  • Låt stå och mogna i kylen någon timme.
  •  
  • Kram//Erica

Rhode Islandsås