0 Läs mer >>
 
 
Semlor i långpanna
 

50g jäst 
100g smör 
1/2 tsk malen kardemumma 
5 dl mjölk (3%) 
2 ägg 
1 1/4 dl strösocker
1/2 tsk salt 
Vetemjöl ca 10-12 dl

Pensling: uppvispat ägg

Gör så här: 
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken, kardemumma och ägg. Blandningen ska bli fingervarm max 37 grader. Rör ner mjölkblandningen i jästen och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt socker, salt och rör om. Tillsätt till sist mjölet, var försiktig med mjölet för om det blir för mycket får du torrt och tråkigt bröd. Jag brukar tillsätta så det precis går att peta på degen med lätt mjölade fingrar utan att den klibbar. Sen tillsätter jag mer vid utbaket om det behövs. Ofta står degen till sig lite när den jäser och blir perfekt. Det ska givetvis inte vara bara klet utan det ska bli en deg. Ja ni förstår säkert, prova med lite mjöl i taget. Kör degen i maskin ca 7 minuter eller för hand lite längre. Låt sedan degen jäsa i bunken ca 30 minuter övertäckt av plastfolie eller en handduk. 

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda lätt så du får en fin deg. Dela degen i 2 delarLägg sedan degen i en smörad liten ugnsform, typ halva långpannan så den blir ca 2 1/2-3 cm hög. Skär sedan degen i fyrkanter så stora som du vill ha dem, ända ner i plåten. Av andra halvan av degen fick jag ut 15 lite mindre semlor.( Gör du hela satsen till runda bullar så får du säkert ut minst 30 semlor. )

Låt semlorna jäsa ca 30 minuter under bakduk. Pensla med uppvispat ägg. Grädda semlorna på 225 grader ca 12-15 minuter, jag hade min plåt ungefär i mitten av ugnen. Lägg över aluminiumfolie mot slutet som de börjar bli för bruna. Du känner din ugn bäst då alla fungerar olika så håll koll på semlorna. 

Låt svalna och dela sedan upp semlorna försiktigt. Fyll den med hemmagjord mandelmassa (recept nedan) och vispad grädde. Toppa med florsocker och NJUT!

 

Hemmagjord mandelmassa: 
1 äggvita
2 dl mandelmjöl ( malde oskållad mandel)
1- 1 1/2 dl florsocker 

Gör så här: Vispa ihop allt till en lagom tjock massa. Behöver du ha den tjockare tillsätt mer mandelmjöl och florsocker behöver du ha den tunnare så tillsätt några droppar vatten. 

När jag använder mandelmassan till semlor brukar jag blanda ner lite vispgrädde (ovispad) och lite inkråm från bullarna. Blir sååå gott! Jag brukar alltså göra den lite lösare, se bilden nedan, jag gillar inte hårda mandelmasseklumpar i semlor;) Sen är det så smidigt att använda mandelmjöl, går så snabbt att fixa egen mandelmassa. 


 
 
 
 
Kram//Erica 

Semlor i långpanna

0 Läs mer >>
God fortsättning på det nya året
Idag är ju den dag då flest pizzor äts.
Men den Godaste pizzasalladen gör man själv.
Jag har den nästan jämt i kylen, håller i två veckor iaf. 
Fast så länge finns den nog aldrig i vår kyl, vi hinner smaska upp den innan.
Jag gillar då det är lite sting i den, så jag tillsätter ca 2-3 msk ättiksprit i den också!
 
 
Pizzasallad

6 portioner
0,5 vitkål (mellanstor kål)
0,5 dl vit vinäger ( och 2-3 msk ättiksprit för mera sting)
2 msk torkad oregano
3 msk ananasspad (från konserverad ananans, kan bytas ut mot 1 msk socker)
2-3 msk rapsolja
1,5 tsk örtsalt/salt
0,5 tsk grovmald svartpeppar

Strimla kålen i tunna strimlor. Lägg över alla ingredienser i en bunke och blanda med händerna . Krama in vinägern ordentligt tills kålen mjuknar och släpper vätska. Smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor, vinäger eller olja. Ställ i kylen minst 1 timme innan servering. Rör runt salladen igen med salladsbestick precis innan servering.

Kram//Erica

Pizzasallad

0 Läs mer >>
Plockmat är alltid trevligt. 
Dessa bresaolakorgar blev väldigt goda.
De var enkla att göra också.
Vill man inre ha stekta rödbetor i som jag hade funkar det att bara ha chevrekrämen och rostade pinjenötter på!
 
Korgarna kan göras lite i förväg.
 
Är cirka 10 skivor bresaola i ett paket färdigskivade.
Lägg ner en och en skiva i en muffinsplåt, har du ingen kan man lägga i engångs aluminiumformar el mazarinformar.
Grädda i 200 grader varm ugn tills de blivit hårda ' chipskorgar' ca 15 min.
Ta ut och låt svalna.
 
Chevrekräm.
100 g chevre utan kant
1 dl creme fraiche.
salt/peppar
Mixa ost och creme fraiche till en slät kräm.
Smaka av med salt och peppar.
 
2 färdigkokta rödbetor skärs till småa tärningar och steks i smör, salta och peppra.
Fördela de varma rödbetorna i korgarna, på med chevrekräm och en liten kvist rosmarin el timjan.
Servera.
 
Krustaderna är fyllda med en liten bit brieost, kör i micron tills osten börja smälta.
På med lite hjortronsylt.
Servera.
 
Kram//Erica

Bresaolakorgar med sm...

0 Läs mer >>
 
Har du köpt på dig en massa burkar matjesill som du inte riktigt vet vad du ska göra med.
Då vill jag tipsa om denna väldigt goda gratäng.
Första gång jag lagade denna rätt blev jag glatt överraskad över hur god den var, pga att jag inte är en riktigt fan på matjesill.
När jag vill göra den snabbt kör jag med gratäng på påse, mat på 20 min! 
 
FYRVAKTARGRATÄNG
4 port
 
1 pkt potatisgratäng i påse (800 g )
1 burk matjessill
2 gul lök 
dill
smör att steka o smörja formen
panko
 
Skiva löken och stek den i smör tills den är mjuk utan fått färg.
Smörj en ungsfastform och täck botten med lite potatisgratäng.
På med den stekta löken, klipp matjesillen i småa bitar o strö över.
På med lite dill, och kläm ut resten av potatisgratängen.
Jämna till ytan så potatisen täcker sillen.
På med lite Panko.
175-200 grader i 20 min.
Minimalt arbete och maximalt gott.
Jag gjorde i portionsformar.
 
Orginalreceptet från allas veckotidning om ni vill göra från grunden.
 
 
Kram//Erica

Fyrmästargratäng

0 Läs mer >>
 
 
Hamburgerdressing
 
0,75 dl majonäs
0,75 dl creme fraiche
1/2 fint fint hackad gul lök
lika mycke finhackad inlagd smörgåsgurka som gul lök
ketchup, till fin färg och god smak
Rör ihop allt, låt gärna stå ett dygn i kylen, blir godast så
 
Kram//Erica

Hamburgerdressing

1 Läs mer >>
Fick ett recept på Havregrynskakor av en vän.
Oj vad goda, måste baka flera imorgon!! 
 
Havregrynskakor

50–60 st

( jag gjorde 80 st)

200 g smör, mjukt
2½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1½ tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
4½ dl havregryn
2 dl russin

Gör så här:
1. Rör smör och socker mjukt och smidigt. Blanda mjöl, bikarbonat och vaniljsocker. Rör ner det i smeten.
2. Blanda i havregryn och russin. Rör samman till en deg. Forma till bollar. Lägg dem glest (de kommer att flyta ut) på plåtar med bakpapper.
3. Grädda i mitten av ugnen 12–15 min
Ugn 175°

 
 
 
Kram//Erica 

Havregrynskakor

0 Läs mer >>
 
Jules gottebord blev ganska stort!
 
Enligt receptet ska tryffelkrämen stelna så man kan rulla bollar och rullas i florsocker.
Jag gjorde en 'latmaskvariant' och fyllde den rinnande smeten i en knäcktratt och fyllde ischokladformar med smeten och strödde florsocker på.
 
Aitereight tryffel
 

1 dl vispgrädde
10 After Eight-plattor

200 g mörk choklad av god kvalitet (ej blockchoklad)
2 tsk smör

Garnering
florsocker

GÖR SÅ HÄR
1. Koka upp vispgrädden i en kastrull. Stäng av värmen direkt när den börjar bubbla.

2. Skär After Eight-plattorna i bitar. Bryt chokladen i bitar och lägg allt i en skål. Tillsätt smöret.

3. Häll grädden över chokladen och After Eight-bitarna.

4. Blanda ihop allt till en chokladkräm. ( se ovan hur jag gjorde ' latmaskvarianten')

Ställ den i kylen för att stelna. Ställ den gärna i frysen en stund för att påskynda att den stelnar.

5. Forma runda bollar av chokladsmeten (ta gärna hjälp av två teskedar) och rulla dem i florsocker. Förvara dem i kylen i en burk med lock.

 
Marianntryfflar
 

Mariannetryfflar (30 st):
1 dl grädde
30 marianne
200 g choklad (jag brukar blanda mörk och ljus)

krossad polkakäpp

 

Börja med att köra Mariannegodisarna i en matberedare så de blir riktigt krossade.
Koka sedan upp grädden, ta bort från plattan och rör ner chokladen. Rör till smeten är helt slät och blanda sedan i Mariannekrosset.

( gjorde ' latmasktryfflar' fyllde smeten i en spritspåse och fyllde ischokladformar. På med lite polkakross)
 
Ställ kallt någon timme eller två. Rulla små bollar som du sedan rullar i florsocker. Lägg på en tallrik och ställ kallt ytterligare nån timme.
Sedan går det bra att lägga den i en burk eller skål utan att de kladdar.
Kram//Erica

Tryffel / After eight...

0 Läs mer >>
 
 
Västerbottensostsill
 
1 pkt Abbas 5 minuterssill
1 1/2 dl créme fraiche
1/2 dl majonäs
1 1/2 dl grovt riven Västerbottenost
1 kokt ägg
1 msk dijonsenap
 cayennepeppar
ev salt o peppar
 
Rör ihop créme fraiche, majonäs  o senap.
Mosa det kokta ägget, och rör ner.
Klipp sillen i mindre bitar.
Blanda sill och osten i créme fraicheblandningen.
Smaka av m salt o peppar.
Gör gärna sillen dagen före den ska ätas....
 
 
Kram//Erica

Västerbottensostsill

0 Läs mer >>
 
 
JULGRISAR
 2 st(jag gjorde 3 st)
 
Dag 1
Surdeg: 25 g jäst
3 dl vatten, 37 grader
3 dl rågsikt
 
Dag 2
7 dl vatten, 37 grader
1 msk salt
1/2 dl olja
8 dl rågsikt
ca 13 dl vetemjöl (2 dl mjöl till utbak)
1-2 msk sirap
ev brödkrydda
 
Dag 1: Gör surdegen.
Låt den stå i rumstemp m plastfolie över bunken till nästa dag
 
Dag 2:Blanda surdegen med de övriga ingredienserna.
Arbeta ihop till en smidig deg.
Låt jäsa i 30 min
Dela degen i 2 (3) delar,och ta undan till tryne,öron och svans
Gör runda bröd som du lägger på en plåt
Dekorera dom.
Russin till ögon och näshål
Låt jäsa 30 min på plåt
 
Värm ugnen till 225 grader
Stoppa in plåten och sänk genast värmen till 200 grader
Grädda i ca 40-45 min
Börjar dom bli för mörka, lägg då över ett bakplåtspapper.
Pensla med sirapsvatten när du tar ut bröden
 
Kram//Erica

Surdegsbröd/ Julgris

0 Läs mer >>
 
Mascarponekrämen är väldigt god på Saffransbiscotti 
 
100 g mascarpone
2 msk florsocker
1 burk avrunna hackade mandarinklyftor 
Rör mascarponen med siktat florsocker.
Blanda ner mandarinbitarna.
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Mascarponekräm med ma...

0 Läs mer >>
 
 
 
 
Kristyr
 
  • 1 äggvita
  • 4 dl florsocker
  • 1 tsk ättiksprit 
  • Vispa ihop allt med elvisp.
  • Den ska bli väldigt tjock, inte rinnig. Tillsätt isf mera florsocker.
  • Fyll en spritspåse och gå loss.
  • Kan färgas med karamellfärg.
Kram//Erica

Kristyr

0 Läs mer >>
 
När dessa godingar inte finns kvar i godisasken får man väl tillverka en hel låda med dessa godingar själv.
Lite pyssel men inte alls svårt.
 
Trillingnöt
 
100 g hasselnötter
200 g ljuschoklad
 
Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna.
Var försiktig och skaka/rör hela tiden.
Häll upp nötterna på en frottéhandduk.
Gnugga bort skalet från nötterna.
Smält hälften av chokladen över vattenbad.
Blanda ner nötterna och rör om.
Lägg tre & tre chokladtäckta nötter på en bakplåtspappersklädd plåt.
Ställ i kyl el frys en stund.
Smält resten av chokladen och doppa nötterna en gång till.
Ringla sen choklad över godisarna.
Förvaras svalt i burk.
 
 
Kram//Erica

Trillingnöt