0 Läs mer >>
 
 

Chaimix:

2 msk malen kanel

2 tsk mald kardemumma

1 stjärnanis, bryt isär och mortla grovt

½ msk malen kryddnejlika

½ tsk äkta vaniljpulver

1 krm malen svartpeppar

7 msk svart te, exempelvis earl grey

1 dl råsocker

 

Blanda alla ingredienser i en skål, blanda noga. Häll upp chaimixen i en glasburk.

 

Chailatte/Chaite:

1,5 msk chaimix

2,5 dl mjölk/vatten

Eventuellt kaffe

 

Koka upp chaimixen med mjölken, drag kastrullen från plattan låt stå och dra 5-10 minuter under lock. Sila och häll upp i ett glas, tillsätt en liten kopp espresso (ca 2 cl) och  toppa med skummad mjölk och en nypa kanel.  Man kan hoppa kaffet och göra "chailatten" med endast mjölk. Lite som en lyxigare variant av chaite. 

 

 

Chaitea

1,5 msk chaimix

vatten

Värm vatten till kokpunkten, häll därefter ner chaimixen och låt stå och dra under lock cirka 5 minuter. Sila och häll upp i glas, toppa med skummad mjölk och en nypa kanel. 

Kram//Erica

Chaimix

0 Läs mer >>
Pitabröd
 

15 st pitabröd
25 g färsk jäst eller 2 tsk torrjäst
5 dl ljummet vatten
1 tsk socker
1,5 tsksalt
Ca 14 dl vetemjöl special

Gör såhär:
Lös upp jästen med ljummet vatten, häll i mjöl, salt och socker. Knåda degen ordentligt en bra stund. Minst 10 min för hand eller maskin tills du får en smidig och elastisk deg. Degen ska inte vara för kompakt, häll i så mycket mjöl det behövs tills du får en smidig och lättarbetad deg. Häll sedan direkt ut brödet på mjölat bakbord (behövs inte jäsas efter knådning). Tryck ut 15 st bollar, lägg under två bakdukar eller ett tjockt baklakan. Detta så brödet inte får en torr skorpa. Låt vila i 10 min.

Kavla sedan ut en boll till ett runt bröd på ca 15 cm i diameter. De ska inte vara för tunna men inte heller tjocka. Lägg rundlarna mellan två bakdukar eller ett lakan (en på undersidan och en på ovansidan). Låt jäsa i 1 timme och 30 min. Viktigt att brödet får jäsa så länge så de öppnas upp i ugnen. Värm ugnen i god tid till högsta värmen, 275°. Låt stå i högsta temperatur i ca 15 min innan du gräddar bröden.

Klä plåtarna med bakpapper.Vänd försiktigt bröden så att brödets undersida kommer uppåt på plåten. Jobba varsamt så du inte “punkterar” det jästa brödet. Baka sedan mitt i ugnen. Så fort brödet reser sig låter du den vara några sekunder och sedan öppnar du upp luckan och vänder på brödet med en stekspade och låt bakas i ytterligare 2 min. Brödet ska inte få färg utan bara bli genomgräddade. Så fort du tar ut brödet lägger du den under dubbla bakdukar, viktigt att de täcks direkt, annars hårdnar de. Låt svalna under bakduken. Servera med något gott och frys in de bröd som blir över samma dag. De håller sig i frysen upp till 4 månader. Det är bara att värma upp dem i en påse i Micron innan servering.

Recept från Zeinaskitchen

Fyllde pitabröden med Pulled Pork , coleslaw, picklad rödlök o vitlöksås
 
 
Har man tid är det värt baka själv!
 
Kram//Erica 

Pitabröd

0 Läs mer >>
 
  • SAFFRANSSNURROR MED VITCHOKLAD OCH PINJENÖTTER
  • ca50 st
  • 50 g jäst
  • 150 g rumsvarmt smör
  • 5 dl mjölk
  • 2 pkt saffran à 0,5 gram
  • 1½ dl strösocker
  • ½ tsk salt
  • 1 ägg
  • 15-17 dl vetemjöl

FYLLNING:

  • 50-100 g rumsvarmt smör
  • 200 g vit choklad
  • 1 uppvispat ägg
  • 1 dl pinjenötter
 

Gör så här:

Smula jästen i en degbunke. Värm mjölken till max 37°. Häll degspadet över jästen. Tillsätt smör i mindre bitar,saffran, socker, salt ägg och det mesta av mjölet. ( börja med den mindre mängden mjöl) Arbeta degen smidig. Låt jäsa övertäckt ca 30 min. Dela degen i två delar och kavla ut till stora plattor, 1/2 – 1 cm tjock. Bred smöret över degen. Grovriv eller finhacka  chokladen och strö över. Rulla ihop och skär i skivor, blir ca 50 st. Lägg på plåtar med bakplåtspapper eller i bullformar Låt jäsa 20–30 min. Sätt ugnen på 225°. Pensla med uppvispat ägg och strö över nötterna. Grädda i mitten av ugnen 5–8 min. Låt svalna på galler

Saffransbullar med vi...

0 Läs mer >>
 
NOUGATRUTOR
 
 
400 g riven mandelmassa
200 rumsvarmt smör
6 ägg
 
Glasyr: 3 dl grädde
200 g choklad
200 g nougat
flagad mandel
 
Börja med glasyren så den hinner stelna lite.
Koka upp grädden och ta kastrullen från spisen.
Rör ner hackad choklad och nougat.
Rör tills allt smält och blivit en slät massa.
Ställ åt sidan och låt svalna.
 
Då gör vi kakan.
Riv mandelmassan grovt.
Rör mandelmassa och smöret smidigt.
I med äggen och rör tills det är en smidig och slät massa.
Bred ut smeten på en bakplåtsklädd långpanna.
Grädda i 200 grader i ca 15-20 min.
Låt kakan kallna.
Dela kakan på mitten.
Bred glasyren på ena kakhalvan.
 
Lägg på den andra kakhalvan.
På med resten av glasyren.
 
Strö över flagad mandel.
In med kakan en stund i frysen.
Skär i småa rutor.
 
 
Kram//Erica

Nougatrutor

0 Läs mer >>
 
Oj oj oj, ligger och tittar igenom mina bilder i paddan och försöker rensa.
Då inser jag att jag har massor med matbilder/recept jag inte bloggat om ännu.
Så jag får nog skärpa mig, kanske nästa vecka från solstolen! 
 
Jag brukar ju baka fröknäcke som är jätte tunt, men fick smaka en annan lite tjockare variant som var lite tjockare.
Men det var lika gott.
Tack Anita för receptet.
 
FRÖKNÄCKE/STICKS
 
1 plåt
 
1 dl pumpakärnor
1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
0,5 dl linfrön
1 tsk salt
2 msk psylliumfröskal
1 dl majsmjöl
0,5 dl olivolja
2,5 dl kokande vatten
 
flingsalt
 
Slå på ugnen, 150 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Koka upp vattnet, och häll vattnet och oljan  i bunken.
Rör ihop till en deg/smet.
Tryck /kavla ut mellan två bakplåtspapper.
Strö över flingsalt.
Grädda i 150 grader i 1 timme.
Slå av värmen  en låt plåten stå kvar i ugnen på eftervärmen ca 30 min.
 
( jag skar sticks i smeten innan gräddning) 
 
 
Kram//Erica

Fröknäcke/ sticks

0 Läs mer >>
Afternoonthe, och då kommer en bild av en torrkaka upp i mitt huvud; Shortbread!
Köpte ett paket shortbread i en theshop i Uppsala men tänkte att jag måste väl testa baka.
( bilden från min vän Linda Marklund, @theglasshouse.se)
 
SHORTBREAD
ca 60 kakor
300g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1/2 tsk salt
6 dl vetemjöl

1. Rör smöret mjukt.

2. Tillsätt florsocker och salt och blanda ihop.

3. Tillsätt mjölet och jobba degen snabbt smidig. Överjobba inte degen för då blir kakorna för kompakta.
 
4. Kavla ut den snabbt till ca 1 cm tjocklek.
 
5. Stansa eller skär ut kakor.Stick dom med en gaffel så kondensen pyser ut. 

6. Grädda ca 15 min i 175 grader. Dom ska inte få så mycket färg.
 
 
 
Kram//Erica

Shortbread

0 Läs mer >>
 
När vi var på Pinchos drack jag denna goda drink .
Så nu har jag försökt återskapa något liknande och jaa, den blev väldigt god.
 
VIT SANGRIA
1 glas
 
2 cl sockerlag
(koka 1 dl vatten men 1 dl socker, låt svalna)
2 cl bols peach
2 cl citronjuice
2 cl apelsinjuice
4 cl vitt vin
indian tonic water el 7up
mynta
is ( el frysta vindruvot och apelsin/citron/limeskivor)
Mortla mynta i en shaker.
I med is, sockerlag, apelsin och citronjuice, bolspeach och vitt vin. 
Skaka och häll upp i ett glas.
Fyll på med indian tonic el 7 up.
Garnera med mynta och is.
 
Kram//Erica

Vit Sangria

0 Läs mer >>
Ja, ni läste rätt, har lagat en Bourgogne på bäverkött.
Jaaa det blev riktigt gott! 
 
Bäver  Bourgogne 

INGREDIENSER

  • 800 g nötkött i bitar el bäverkött
  • msk smör
  • st morot
  • st lök, gul 
  • st vitlöksklyftor
  • 150 g sidfläsk, varmrökt
  • msk tomatpuré
  • msk vetemjöl
  • dl rött vin
  • msk kalvfond
  • dl vatten 
  • krm timjan, torkad
  • st lagerblad
  • 500 g steklök
  • 200 g champinjoner, små
  • salt och peppar
  1. Bryn köttet i smör i en het stekgryta
  2. Skär morötterna, löken och vitlöken i skivor. Fräs dem itillsammans med tärnat sidfläsk och tomatpuré Pudra över mjölet och rör så att det fördelar sig jämnt.
  3. Tillsätt vin, timjan och lager-blad. Koka upp allt i pannan under omrörning.
  4. tillsätt vatten och fond så att det täcker.
  5. Låt puttra 1 timme.
  6. Serveras med potatismos el ris.
  7.  
  8.  
  9. Kram//Erica

Bäver Bourgogne / Boe...

8 Läs mer >>
 
Har varit en vecka hos min dotter i Uppsala, och en dag kokade jag en chaisirap åt henne. 
Den fick klart godkänd.
 CHAISIRAP
för en liter
 
1 liter vatten
9 påsar Earl Grey
3 st kanelstänger
1 st vaniljstång ( el 1 msk flytande vaniljessens)
2 tsk kardemumma
ca 15 hela kryddnejlikor
½ tsk muskot
½ tsk ingefära
1-1½ dl rörsocker 
1 msk rivet apelsinskal
 
 
 
GÖR SÅ HÄR:
Koka upp vattnet, ta kastrullen från spisplattan och rör ner alla ingredienser. Låt dra under lock i cirka 20 minuter. Sila och häll upp på flaska  Avnjuts tillsammans med varm, skummad mjölk (ungefär 1 del sirap, 3-4 delar mjölk).
 
Kram//Erica 

Chaisirap

0 Läs mer >>
 
 
Stekpannebröd /Ghakku
3 stora/6 små

4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 krm salt

1/2 msk brödkrydda


+ 2 dl vatten eller mjölk
 2 msk sirap

 

(man kan ju laborerar med olika mjöler)

Blanda alla torra ingredienser.

(ska man steka dessa bröd ute gör man med fördel degen direkt i en påse)

I med mjölk (vatten) och sirap.

Knåda till en deg och dela i 3/6 bitar.

Kavla ut tunnt, jag drog ett varv med kruskaveln .

Stek bröden på båda sidor i en torr stekpanna/ murrikka. 

Ät direkt!

 

Kram//Erica 

Stekpannebröd /Ghakku

0 Läs mer >>
 
Steamed Buns/Ångat bröd

2 dl vatten, ljummet
15 gram jäst
1 msk strösocker
1 tsk salt
0,5 dl matolja
4,5 dl vetemjöl
1 krm bakpulver

Gör så här:
Mät upp ljummet vatten och smula ner jästen. Lös upp, häll i socker, salt och olja. Blanda mjöl och bakpulver i en skål med en gaffel så att bakpulvret fördelas jämnt. Häll ner mjölblandningen i vätskan.

Kör med elvisp och deg- krokar alternativt degblandare i 15 minuter. Degen ska bli glansig, seg och mycket slät. Låt jäsa till dubbel storlek, det tar 40–50 minuter.

När degen jäst till det dubbla, ta upp på ett mjölat bakbord. Dela upp degen i bitar och forma små bollar, cirka 30 g/bun. Kavla ut degen oval och avlång. Pensla på lite olja och vik den ena sidan över den andra. Lägg de vikta bullarna på klippta bitar smör- papper, 15 x 15 centimeter. Låt jäsa i 45–60 minuter.

Hetta upp vatten i en kastrull. Ställ över en bambulåda och lägg i de antal bullar som får plats. Jag körde 2 bullar i bambulorg Har du ingen bambukorg hemma så går det bra att ånga en bulle i taget i ett durkslag. Ånga bullarna över kokande vatten i bambulådan i 6 minuter. Ta upp och låt svalna. Förvara bunsen i plastpåsar när de har svalnat helt. Funkar perfekt att frysa.

 

Marinerat fläsk

500 g fläsksida eller fläskytterfilé i skivor (jag hade vindelrökt sidfläsk)

1 msk flytande honung
1 cm ingefära
2 st vitlöksklyftor
1/2 dl hoisinsås på flaska
1/2 tsk cayenne
1 msk risvinäger (gärna maltvinäger)
1 tsk olivolja
2 tsk aromat

 

Gör så här

Koka fläskbitarna i en god buljong i ca 1 timme( jag hade buljong från en hemkokt köttsoppa)
Riv ingefäran och pressa vitlöksklyftorna. Blanda med alla ingredienser till marinaden. Lägg ner den skivade fläsksidan tillsammans med marinaden i en plastpåse och låt det stå över natten. Låt fläsket bli rumstempererad innan du steker eller grillar det. Stek/Grilla fläskköttet så det blir varmt.

 

Picklad Rödlök

3 stora rödlökar
1 dl ättika (12%)
2 dl socker
3 dl vatten
1 tsk salt
Gör så här:
Blanda ättika, socker, vatten och salt i en kastrull och koka upp.
Skiva löken tunt och lägg i en glasburk.
Slå den varma lagen över den skivade löken och låt den gärna stå några timmar för bästa resultat.
Men det funkar att serveras den efter några minuter.
 
Vitlökssås
 
3 dl creme fraiche
2 vitlöksklyftor, pressade
1-2 msk olivolja
1/2-1 msk aromat
citronpeppar
Blanda allt, ta i mer olivolja om du vill ha den lösare.
 
Jag hade sallad i botten på brödet, i med fläsket, picklad rödlök, sås och lite krasse.
Bam in i munnen!
 
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Ångat bröd med marine...

0 Läs mer >>
 
Flatbread
8 bröd
 
25 g jäst
2,5 dl ljummet vatten
2 tsk socker
2 msk torkad oregano
1 msk olivolja 
ca 7 dl vetemjöl
1 msk flingsalt
Lägg alla ingredienser i en bunke och knåda i ca 10 min med maskin.
Låt jäsa i 30 min.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela degen i 8 lika stora bitar.
Kavla ut degen tunt.
Pensla brödet med olivolja.
Toppa med grovriven smakrik vällagrad ost ( jag hade Svedjans gårdsost)och lite oregano.
Låt bröden jäsa i 45-60 min.
Värm ugnen till maxgrader, sänk värmen till 225 grader när du stoppar in plåten.
Baka bröden i ca 5-7 min, dom ska få fin färg.
 
 
 
Kram//Erica

Flatbread