0 Läs mer >>
 
Steamed Buns/Ångat bröd

2 dl vatten, ljummet
15 gram jäst
1 msk strösocker
1 tsk salt
0,5 dl matolja
4,5 dl vetemjöl
1 krm bakpulver

Gör så här:
Mät upp ljummet vatten och smula ner jästen. Lös upp, häll i socker, salt och olja. Blanda mjöl och bakpulver i en skål med en gaffel så att bakpulvret fördelas jämnt. Häll ner mjölblandningen i vätskan.

Kör med elvisp och deg- krokar alternativt degblandare i 15 minuter. Degen ska bli glansig, seg och mycket slät. Låt jäsa till dubbel storlek, det tar 40–50 minuter.

När degen jäst till det dubbla, ta upp på ett mjölat bakbord. Dela upp degen i bitar och forma små bollar, cirka 30 g/bun. Kavla ut degen oval och avlång. Pensla på lite olja och vik den ena sidan över den andra. Lägg de vikta bullarna på klippta bitar smör- papper, 15 x 15 centimeter. Låt jäsa i 45–60 minuter.

Hetta upp vatten i en kastrull. Ställ över en bambulåda och lägg i de antal bullar som får plats. Jag körde 2 bullar i bambulorg Har du ingen bambukorg hemma så går det bra att ånga en bulle i taget i ett durkslag. Ånga bullarna över kokande vatten i bambulådan i 6 minuter. Ta upp och låt svalna. Förvara bunsen i plastpåsar när de har svalnat helt. Funkar perfekt att frysa.

 

Marinerat fläsk

500 g fläsksida eller fläskytterfilé i skivor (jag hade vindelrökt sidfläsk)

1 msk flytande honung
1 cm ingefära
2 st vitlöksklyftor
1/2 dl hoisinsås på flaska
1/2 tsk cayenne
1 msk risvinäger (gärna maltvinäger)
1 tsk olivolja
2 tsk aromat

 

Gör så här

Koka fläskbitarna i en god buljong i ca 1 timme( jag hade buljong från en hemkokt köttsoppa)
Riv ingefäran och pressa vitlöksklyftorna. Blanda med alla ingredienser till marinaden. Lägg ner den skivade fläsksidan tillsammans med marinaden i en plastpåse och låt det stå över natten. Låt fläsket bli rumstempererad innan du steker eller grillar det. Stek/Grilla fläskköttet så det blir varmt.

 

Picklad Rödlök

3 stora rödlökar
1 dl ättika (12%)
2 dl socker
3 dl vatten
1 tsk salt
Gör så här:
Blanda ättika, socker, vatten och salt i en kastrull och koka upp.
Skiva löken tunt och lägg i en glasburk.
Slå den varma lagen över den skivade löken och låt den gärna stå några timmar för bästa resultat.
Men det funkar att serveras den efter några minuter.
 
Vitlökssås
 
3 dl creme fraiche
2 vitlöksklyftor, pressade
1-2 msk olivolja
1/2-1 msk aromat
citronpeppar
Blanda allt, ta i mer olivolja om du vill ha den lösare.
 
Jag hade sallad i botten på brödet, i med fläsket, picklad rödlök, sås och lite krasse.
Bam in i munnen!
 
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Ångat bröd med marine...

0 Läs mer >>
 
Flatbread
8 bröd
 
25 g jäst
2,5 dl ljummet vatten
2 tsk socker
2 msk torkad oregano
1 msk olivolja 
ca 7 dl vetemjöl
1 msk flingsalt
Lägg alla ingredienser i en bunke och knåda i ca 10 min med maskin.
Låt jäsa i 30 min.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela degen i 8 lika stora bitar.
Kavla ut degen tunt.
Pensla brödet med olivolja.
Toppa med grovriven smakrik vällagrad ost ( jag hade Svedjans gårdsost)och lite oregano.
Låt bröden jäsa i 45-60 min.
Värm ugnen till maxgrader, sänk värmen till 225 grader när du stoppar in plåten.
Baka bröden i ca 5-7 min, dom ska få fin färg.
 
 
 
Kram//Erica

Flatbread

0 Läs mer >>
Har varit lat och inte bakat bullar på läääänge.
Men då ramlade jag över detta enkla recept på nätet.
Många krämiga kardemummabullar blev det, enkelt och snabbt! Och väldigt goda!!
 
 
 
Kardemummabullar i långpanna
 

Du behöver:
100g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 tsk nymalen kardemumma
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna

Fyllning:
200g naturella philadelphiaost
100g rumsvarmt mjukt smör
3 msk malen kardemumma
1- 1 1/2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

( byt ut kardemumman mot kanel om du vill ha kanelbullar istället)

Topping: 
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här: 
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 6-7 dl sedan någon dl i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna peta på den/ta i den utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra.
Låt jäsa till dubbel storlek.

Vispa ihop allt till fyllningen. ( jag kör med elvisp)

Kavla ut hela degen på ett bakbord, bred på fyllningen i ett rätt tjockt lager. Vik sedan ihop degen, lägg upp den på en plåt med bakplåtspapper.  Vik ena sidan till mitten och sen andra sidan över, så jag får 2 lager med fyllning.  Platta ut degen så den nästan fyller upp en vanlig stor ugnsplåt. Klipp massor med jack i degen och stansa till sist ut lagom stora bullar. Tryck ner ända ner till botten av plåten.

Låt bullarna jäsa ca 30 minuter, pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter på 200 grader. Håll koll på bullarna mot slutet, alla ugnar är olika. Bullarna ska få fin färg och bli genom gräddade så ha inte för bråttom med att ta ut dem.

 
 
 
 Recept från victoriasprovkök.
 
Kram//Erica 

Kardemummabullar i lå...

1 Läs mer >>
 


Det här behöver du : 

vaniljstång
8 st normalstora äpplen
(vatten)
2½-3dl syltsocker

 

GÖR SÅHÄR : 
Skölj, skala och skär äpplena i bitar. Lägg alla äpplebitarna i en rymlig kastrull. Kör med stavmixer så alla äppelbitar mosas.( späd ev med lite vatten om det går trögt, men moset blir fastare utan) Har du ingen stavmixer kan du köra dom i matberedaren med knivbladet. Häll på syltsockret och vaniljstången ( öppnad och urskrapad)

Ställ kastrullen på spisen och låt koka upp. Småkoka på svag värme ca 5 min under omrörning. Låt kallna. Ta upp vaniljstången.Häll upp på plastburkar och frys in. Öppnad burk är hållbar ca 1 mån i kylen.

Detta är ursprungsreceptet.

Jag använde mindre socker, men mitt tips är att börja med mindre socker och smaka av tills det smakar som du vill!!

 
Kram//Erica 

Äppelmos

1 Läs mer >>
 
Vad går upp mot nybakade frallor? Nää inte mycke!
Dessa frallor innehåller havregryn, de gör dom riktigt saftiga.
 
 
SAFTIGA TEKAKOR
 
ca 20 st
 

50 g jäst
6 dl mjölk, fingervarm
2 dl havregryn
75 g smör, smält
2 tsk salt
2 msk strösocker
1 ägg
12–14 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR

1. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölken och havregrynen. Rör om tills jästen lösts upp och låt blandningen stå i ca 5 min så att havregrynen blöts upp.

2. Tillsätt smör, salt, socker, ägg och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt ordentligt och knåda degen kraftigt i några minuter

3. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.

4. Kavla ut degen 1–1 ½ cm tjock och stansa ut runda bröd, ca 10 cm i diameter med en kakform eller ett glas. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel. Strö över lite mjöl. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

5. Grädda bröden mitt i ugnen i 8–10 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

Recept Lindasbakskola.
 
Kram//Erica 

Tekakor

0 Läs mer >>
 
Lagade denna Currygryta med quornbitar, men att använda kyckling ( filéer skurna i kuber) funkar ju ypperligt.
 
CURRYGRYTA 
 
4 port
 
1/2 gul lök, hackad i fina bitar
1 röd paprika, hackad i fina bitar
liten bit finhackad purjolök
1/2 påse quorn i bitar el 2 kycklingfilé i bitar
broccoli ( fryst som fått tina)
curry
salt 
peppar 
ca 2-3 dl grädde
smör
 
Stek den hackade löken, paprikan, purjolöken och quornen i smör och curryn i en stekgryta.
Curryn tar man efter smak
Löken ska bli mjuk men inte få färg.
Salta och peppra.
I med broccolin, på med grädde och låt puttra i 20 min.
Jag serverade Currygrytan med burgur och majs.
 
 
 
Kram//Erica

Currygryta

0 Läs mer >>
 
RödaVinbärsdricka
 
2 liter röda vinbär - mosas sönder i en bunke
2 liter kokt avavalnat vatten - hälles på bären
2 citroner - skivas och läggs ner i bunken
25 g citronsyra - tillsättes
 
 
Låt dra 1-2 dygn i kylskåp.
Sila och rör ner 1-1,5 kg socker. ( jag tog mindre socker)
Fryses lämpligen i 2 dl förpackningar.
2 dl spädes till 1 liter med vatten.

Ett tips är attfrysa in saften i tex engångs plastmuggar. 
Sen tar man bara fram en fryst klump, lägger i tillbringaren och fyller upp med vatten.
Iskall dricka!
 
 
 
Kram//Erica

RödaVinbärsdricka

0 Läs mer >>
 
SYLTSNITT/WINERSTÄNGER
 

250 gram smör
1 1/2 dl socker
2 ägg
6 dl vetemjöl
1/2 tsk hjorthornsalt

Fyllning:
4-5 msk fast hallonsylt

Glasyr
2 dl florsocker
1 1/2 – 2 msk vatten

Gör så här :
Ställ ugnen på 175 – 200 grader
Rör matfett och socker. tillsätt äggen, ett i taget, och mjölet blandat med hjorthornsaltet.
Arbeta till en smidig deg.
Dela degen på 4 och forma ca 40 cm långa längder.
Lägg dem på en plåt , med bakplåtspapper.
Gör en fördjupning och fyll med sylt. ( jag använde engångs spritspåse)
Grädda mitt i ugnen i ca 12- 15 minuter.
Blanda sedan ingredineserna till glasyren. Och bred detta på de varma längderna.
Skär sedan snitt medan de är varma.

 
Kram//Erica 

Syltsnitt/Winerstänge...

0 Läs mer >>
 
 
 
kaka:
125 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
7 dl vetemjöl
3 dl grädde
 
havretopping:
200 g smör
3 dl havregryn
2 dl strösocker
1,5 msk kanel
2 tsk vaniljpulver, valfritt
1 nypa salt
 
 1. Smält smöret till kakan, 125 gram, och låt svalna något.
 
 
2. Sätt ugnen på 175 grader.
 
 
3. Lägg samtliga ingredienser till havretopping i en kastrull, sjud sakta under tiden du vispar ihop kakan (nästa punkt).
 
4. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp, rör ner grädden.
 
 
5. Blanda de torra ingredienserna, sikta ner i smeten, tillsätt smör.
 
 
6. Häll smeten i bakpappersklädd långpanna, ca 25×30 cm.
 
 
7. Klicka på havretopping.
 
8. Grädda ca 25 minuter tills kakan är genomgräddad, testa med en sticka. Den ska inte gräddas för länge utan vara något mjuk fortfarande.
 
9. Låt svalna och skär i bitar.

 

 
Kram//Erica

Havregrynsrutor/Pitek...

0 Läs mer >>
 
Vi har kuskat runt Sverige med husvagn.
Varit i Uppsala när dom hade som varmast i landet, aldrig haft så varmt sen-47, cyklat vid Göta kanal, rekommenderas , passerat på utkanten vid bränderna, träffat syskonbarn barnbarn i Östersund. Nu har vi landat i Oltokken hos mamma. 
Så nu blir det att laga mat igen.
Igår blev det husvagnskylskåpsrens.
PotatisCarbonara!
 
 
 
 
 
4 port
 
1 kg färskpotatis, skrubbade
150 g entrecote
50 g rökt sidfläsk
(el 200g rökt skinka el kassler)
1 finhackad gul lök
3-4 äggulor
2-3 dl grädde
2 dl riven smakrik ost
1 dl hackad gräslök
grovmald svartpeppar
smör
 
Dela de skrubbade potatisarna om dom är större.
Koka potatisen i saltat vatten.
Stek löken , fläsk o köttet ( som är skuret i små tärningar) i smör.
Vispa ihop äggulor och grädden.
Häll av vattnet från de färdigkokta potatisarna.
I med köttlökblandningen , ost och gräslök. 
Häll över gräddägg blandningen över och rör om.
Ner med gräslök, dra några varv med pepparkvarnen.
Servera med extra ost och gräslök.
Smaklig måltid.
 
 
 
 
 
 
Kram//Erica
 
 

PotatisCarbonara

0 Läs mer >>
På instagram såg jag för ett tag sedan Hanna Nilsson @bakamedfrunilsson ( känd från Hela Sverige bakar) göra dessa Krölleböllar. 
Så när hon delade med sig av resept och tips på elektriskt rånjärn, slog jag till.
Beställde ett järn och så blev det att provbaka! 
 
 
 
Här är struten fylld med vaniljglass och varma hjortron.
 
Kröllebölle
Smält/bryn 125 g smör och låt svalna.
Vispa 3 ägg med 1 1/2 dl strösocker.
Vispa ner de avsvalnade smöret
2 msk vatten
2 dl vetemjöl
2 msk potatismjöl
1/2 msk nymald kardemumma
Låt smeten vila ca 15 min.
 
Värm järnet.
Jag tog ca 1 msk smet till varje strut, de fyllde inte ut hela järnet men fick en fin vågig kant.
Rulla de färdiga rånet direkt när det kommer från järnet och är varmt.
Jag hade gjort en konform av framsidan av ett kollegieblock som form/hjälp.
Det är varmt!
Fick även tips av Hanna att använda en fingervantar och engångsplasthanske vid rullning av strut! Bra tips!
Blev ca22-24 st strutar
 
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Kröllebölle/ Glasstru...

0 Läs mer >>
5 liters hink
styv kartong
sprej klister
sand
spade
solglasögon
snäckor, sandformar.....
bag in Box 
kylklamp
 
Gör försiktigt hål i hinken så pipen på boxvinet kan lirkas ut.
Gör ett 'lock' av kartongen.
Spreja rejält med klister på kartongen och strö på rikligt med sand.
Fäst spaden, jag gjorde en skåra i kartongen och stack ner spaden och limmade.
Spaden kommer att användas som handtag när plattan måste lyftas bort.
Limma fast grejerna du vill ha.
Klart ta med!
 
 
 
Kram//Erica

Bag-in-boxhink