0 Läs mer >>
Färskostsmör m citronsmak
 
rivet skal av 1 citron+ 1 msk saft
1 stor sked lemoncurd
100 g färskost, typ philadelfiaost
100 g rumsvarmt smör
Vispa ihop allt till en slät smet.
Förvaras i kyl.
Tas fram en stund innan den ska ätas.
Gott till scones el rostat bröd.
 
Kram//Erica

Färskostsmör med citr...

0 Läs mer >>
 
Detta är den godaste kakan jag bakat på länge.
Tack Zeina för receptet.
Jag gräddade kakan i en liten långpanna istället för en rund form.
 

VANILJKAKA/VANILJRUTOR


Vaniljkräm:
6 msk snabbvispad marsanpulver (se bild)
4 dl mjölk
2 msk vaniljsocker
Smet:
250 g rumstemprerad smör
4 dl socker
4 ägg
2 ½ tsk bakpulver
5 dl vetemjöl

1 tsk nymald kardemumma
Garnering:
50 g mandelspån

Gör såhär:
Värm ugnen till 175°. Blanda mjölk, vaniljpulver och vaniljsocker tills du får en kräm. Ställ åt sidan. Rör smöret och socker med en elvisp tills det blir luftigt. Vispa i ett ägg i taget. Blanda mjöl, bakpulver och sikta ner det i äggblandningen. Häll i vaniljsåsen och blanda försiktigt. Se till att allt blandas ordentligt, rör allting med en slickepott eller slev.

Häll ut smeten i en stor och smord form, ca 20×30 cm. En springform är för liten, jag har använt en stor pajform på 29 cm. Jag använde en liten långpanna, klädde formen med bakplåtspapper. Strö på mandelspån och grädda mitt i ugnen i ca 35-40 min. Låt kakan svalna och ställ sedan i kylen. Servera kakan kall. Låt gärna stå i kylen några timmar innan servering, den blir desto godare dagen efter den har bakats.

(receptet kopierats från Zeinas blogg)

Vaniljkaka/Vaniljruto...

0 Läs mer >>
 
DUMLESMÖR
 
3 msk grädde
ca 7 dumlegodisar
50 g rumsvarmt smör
 
Dela godisarna i mindre bitar, värm grädden och smält godisarna.
Rör tills alla har smält och det blir en slät smet.
Låt svalna.
Vispa ner rumsvarmt smör.
Förvara i kylen och ta fram en stund innan användning.
 
Gott på nybakta scones, rostat bröd , Mariekex och på pannkakor.
 
Kram//Erica

Dumlesmör

0 Läs mer >>
 
Söndagsfrullen känns väl lite extra lyxig när man bakat Rostfrallan , kokat Blodapelsinmarmeladen och gjort  Chimixen själv.
Känns som att det smakar lite bättre!
Frågan man ställer sig Medans tänderna tuggar brödet är: Varför bakar jag inte oftare?
 
Rostfralla
4 bröd
 
 
100 g rumsvarmt smör
1 l kallt vatten
50 g jäst
20 g salt
2 ägg
2,5 l mjöl
 
Blanda jäst och vatten så jästen löser sig
Rör ner ägg, salt och hälften av mjölet
Klicka ner smöret och blanda till en slät smet
Rör ner resten av mjölet
Knåda i 10 min
Låt jäsa till dubbel storlek
Knåda och forma 4 bröd
 
Lägg i de smorda formarna
Låt jäsa till dubbel storlek
Pensla med ägg och strö över vallmofrön
Ställ in bröden i 250 grader varm ugn,långt ner i ugnen
Kasta in 1/2 dl vatten på botten i ugnen
Sänk värmen direkt till 200 grader
Grädda i ca 40 min .
Går att frysa, jag skivar den färdigt!
 
 
 
Kram//Erica

Rostfralla

0 Läs mer >>
Ibland köper man på sig frukt och kommer på efter någon dag att 'Shit, jag kommer att måsta kasta en hel del'.
Då är detta ett fiffigt sätt att förlänga livet på frukten.
Idag är det kiwifrukternas hjärtmassage.
 
 
 
 
Kiwi i kryddig lag/Inlagd kiwi
 
Skala och halvera 8-9 kiwifrukter.
Tvätta och skiva 1 lime tunt, gärna med en mandolin.
Varva kiwi och lime i en stor burk.
Koka 4 dl vatten med 2 dl socker, en snittad och urskrapad vaniljstång( fröna ska ju också ner i grytan), 2 krossade kardemummakapslar.
Ge lagen ett rejält uppkok och häll den het över frukten.
Låt svalna och låt den sedan stå och dra i kylen ett dygn.
Serveras med lättvispad grädde el glass.
 
Kram//Erica

Kiwi i kryddig lag/ I...

0 Läs mer >>
Förrätten idag blev vårrullar fyllda med en oströra som serverades varma till Kalixlöjrom, creme fraiche och rödlök.
Osten jag använde idag kom från Svedjansost.
Använd en smakrik hårdost.
 
4port
12 vårrulle ark
2 kokta kalla mandelpotatisar
150 g smakrik ost typ Svedjans hårdost el västerbottenost
2 äggulor
salt
vitpeppar
 
 
olja
 
Riv osten och potatisen fint, blanda med äggulorna.
Smaka av med salt och peppar.
Fördela fyllningen på vårrulle arken.
Rulla ihop till fina rullar.
Pensla rullarna med olja, och lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i 225 grader i ca 8-10 min.
Serveras varma till Kalixlöjrom, creme fraiche och rödlök
 
Kram//Erica

Vårrullar fyllda med ...

0 Läs mer >>
 
KANTARELLPESTO
 
2 dl förvällda kantareller
1 gul lök
smör att steka i
1 vitlöksklyfta 
50 g pinjenötter
1 dl fint riven god lagrad ost, typ västerbottensost
rapsolja
salt, vitpeppar
persilja, gräslök
 
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna, lägg i en matberedare tillsammans med den skalade vitlöken.
Finhacka den gula löken och stek i smör tillsammans med kantarellerna, peppra och salta försiktigt.
Låt svalna.
Häll dom kalla kantarellerna i matberedaren tillsammans med den rivna osten och örterna.
Kör med knivarna.
Gör en slät pesto, häll olja till den konsistens du vill ha.
Smaka av med salt och peppar.
 
Kram//Erica

KANTARELLPESTO

0 Läs mer >>
Älskar blodapelsiner, och det är ju nu dom är goda.
Hittade ett recept i min samling på BLODAPELSINMARMELAD.
Så då är det väl ett toppenläge att testa, lagomt till helgfrukost!
 
BLODAPELSINMARMELAD
ca 13dl
 
1 kg blodapelsiner
3 dl vatten
1 kg syltsocker ( jag tog 1/2 kg syltsocker)
2 tsk vaniljpulver
 
Tvätta apelsinerna noga i varmt vatten.
Skala av det yttersta gula på skalet på hälften av apelsinerna.
Tycker det är väldigt svårt, testat potatisskalare och skalkniv.
Men igår hade jag framme mandolinen , så jag ställde in skäret på 1:an, det minsta. Och det gick toppenbra, blev ju småa bitar men gick toppenbra! Värt ett försök iaf.
Hacka skalen fint, i med bitarna i en matberedare.
Skär skalet av apelsinerna, allt det vita ska bort.
Skär i mindre bitar, ta bort kärnorna. 
Lägg i matberedaren.
Kör med intervall.
Lägg apelsinmoset i en kastrull, tillsätt vattnet, syltsockåret och vanilj.
Värm upp under omrörning tills sockret smält.
Koka marmeladen i minst 15 min utan lock.
Dra kastrullen från värmen och skumma marmeladen väl.
Häll upp i varma rena burkar.
Förvaras mörkt och svalt.
 
Kram//Erica

BLODAPELSINMARMELAD

0 Läs mer >>
 
Recept från Lindas bakskola.

De går bra att frysa in.

KÄLLARFRALLOR

Ca 24 st

50 g jäst
6 dl mjölk, fingervarm
2 tsk salt

1 msk malda brödkryddor
3 msk rapsolja
15–16 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, rapsolja och vetemjöl, lite i taget (mot slutet). Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.

2. Dela degen i två bitar. Rulla den till längder på ett mjölat bakbord.

3. Dela varje längd i ca 12 bitar med en degskrapa. Lägg bitarna på plåtar med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 20 min. Sätt ugnen på 250 grader.

4. Grädda bröden mitt i ugnen i ca 10 min. Låt dem svalna på ett galler.

 
 
Kram//Erica

Källarfrallor

0 Läs mer >>
 
 
POTATIS & PURJOLÖKSOPPA
4 port
 
ca 400 g potatis 
1 vitlöksklyfta
1 medelstor purjolök
1 msk smör 
2 dl vitt matlagningsvin
1 l grönsaksbuljong ( vatten och buljongtärningar)
2 dl grädde
salt & peppar
 
Skala och tärna potatisen.
Skölj och hacka purjolöken och vitlöken
Stek potatis, purjo och vitlök i smöret.
Häll  buljong och vin i grytan.
Koka ca 10 min, el tills potatisen är mjuk.
Mixa soppan slät.
I med grädde och koka upp.
Smaka av med salt o peppar.
 
 
 
Kram//Erica

Potatis & Purjolöksop...

0 Läs mer >>
 
 
KYCKLINGSTROGANOFF
 
4 port
 
ca 500 g strimlad kycklingfilé 
1 finhackad gul lök
1 finhackad vitlök
1/2 dl finhackad purjolök
2 tsk paprikapulver
1/2 dl tomatpuré 
1 kycklingbuljongtärning
2 1/2 dl vatten
2 dl grädde
1 röd paprika
olja att steka i
 
Skär kycklingfilén i strimlor, bryn strimlorna i en gryta tills de börjar få färg.
Tillsätt gul lök, vitlök och purjolöken.
Rör runt och på med paprikapulver, tomatpurén, buljongtärning och vattnet. Låt puttra i ca 10 min.
Häll över grädden och koka 10 min.
Strimla paprikan och rör ner och låt den bli varm.
Servera med nykokt ris.
 
 
Kram//Erica

Kycklingstroganoff

0 Läs mer >>
Just nu rensar jag bland mina bilder i paddan och telefonen.
Hittar flera bilder på mat och bak som jag lagat och bakat men inte bloggat om. 
Makaronpizzan är ett sådant.
Detta recept är toppen när man har en slatt köttfärssås över.
Man kan ju även använda tomatsås och salamikorv eller något annat man gillar.
Jag hade iaf köttfärs som var över, och det blev jättegott! 
 
 
 
Makaronpizza

1 långpanna , 4-6 portioner
6 dl makaroner (gärna snabbmakaroner)
4 ägg
8 dl mjölk

2,5 köttfärsås
broccoli 

blomkål

1 dl finhackad purjolök eller vanlig lök

1 finhackad paprika

tomater
3 dl riven ost
Basilika och oregano eller salladskrydda

Gör såhär:
Värm ugnen till 175°. Smörj en långpanna och lägg de okokta makaronerna i plåten. Lägg på broccolin blomkål och lök.Vispa ihop ägg, mjölk och köttfärssåsen,häll över makaronerna.  Avsluta med tomaterna och osten och baka sedan mitt i ugnen i ca 30 min. Servera med pizzasallad.

  

 

Kram//Erica

Makaronpizza