0 Läs mer >>
(null)

(null)

Jag försöker kasta så lite mat / matrester som det bara går.
Så när vi har ätit hemmagjort potatismos och det blir över, brukar jag göra kroppkakor/ gnocchi.
Oftast serverar jag dom nykokta med stekt bacon, smör och lingonsylt.
Och jag gör dom små, små munsbitar.
Men denna gång gjorde jag dom lite större, typ 5 cm i diameter.
*När dom kokat klart fick dom ligga och vänta på en tallrik.
*Stekte karljohanssvamp, kantareller och hackad charlottenlök i smör, på med lite vitpeppar.
*Lägg svampen åt sidan.
* Stek kroppkakorna/gnocchin tills de har fin färg på båda sidor ( och blivit genomvarma )i smör.
*Smula ner gräddädelost i stekpannan och lite grädde.
*Låt koka upp, i med svampen. Smaka av om du behöver salta och krydda.
*Rör ner persilja.
*Servera.
*Riv över lite parmesan.


Så här gör jag mina kroppkakor/ gnocchi :
potatismos typ 3-4 dl mos
1 ägg
1/2 fint riven gullök el lökpulver
vetemjöl
Rör ner ägget i potatismoset, i med löken/lökpulvret.
Rör till en slät massa.
Rör i vetemjöl till en formbar deg.
Degen ska gå att rullas till en el flera rullar
När jag gör småa gnocchi gör jag rullarna typ lika tjock som min tumme,
men dessa kroppkakor blev ca 5 cm i diamanter.
Ha mjölat bakbord.
Skär i lagom tjocka bitar/ skivor ca 1 cm.
Koka i saltat vatten, koka i omgångar.
Kroppkakorna flyter upp, då får de koka ca 1 min innan jag fångar upp dom med hålslev.

Kram// Erica

Stekta Kroppkakor/Gno...

0 Läs mer >>
 
 
 
I höst var vi ju hemma i Tärnaby och plockade lite kantareller.
Jag förväller dom och fryser ner ca 1 dl i varje förpackning.
Idag blev jag sugen att laga något med kantareller till lunch, och när jag såg att förpackningen med ricottan i kylen hade kort datum var valet enkelt!
Ricottagnocchi med smörstekta kantareller.
Ost från Svedjan och Västerbottenost fick bli smaksättning.
Norrland möter Italien.
 
Ricottagnocchi med smörstekta kantareller
 

250g ricotta
200g vetemjöl + lite extra att mjöla med.
3 äggulor
50g finriven smakrik ost, jag hade Svedjans gårdsost och västerbottenost, parmesan passar också
Salt & peppar
lökpulver

Gör så här
1. Blanda ricotta, mjöl, äggulor, ost och kryddor i en bunke till en mjuk och lätt kladdig deg.
Knåda degen på lätt mjölat bord.
Dela degen i sex delar och rulla ut varje del till en smal orm.
Dela ormen i ca 1 1/2-2 cm långa bitar.
Dra varje bit på en gaffel så gnocchin blir randig.
Koka upp vatten och salt.
När vattnet kokar lägger du i ca 10-12 bitar i vattnet, när dom flyter upp är dom klara.
Håva upp dom och lägg ner ett nytt gäng i det kokande vattnet.
 
Finhacka charlottenlök och stek kantareller och löken i rikligt med smör. Salta och peppra med vitpeppar.
Häll ner gnocchi i stekpannan och stek dom tillsammans med svampen.
Ös upp på tallriken och strö över riven ost.
 
Kram//Erica

Ricottagocchi med smö...

0 Läs mer >>
För några dagar sen åt vi korv i ugn och mos.Jaa moset var hemmagjort.
Jag brukar göra lite extra mos för jag gillar kroppkakor/gnocchi .
 
Här kommer ni att få tips på vad överblivet mos kan bli.
 
 
Småa Kroppkakor /Gnocchi 
 
kallt mos
1/2 fint riven gul lök
1 ägg
mjöl
salt/ vitpeppar
 
Blanda moset med riven lök och ägg.
Blanda i mjöl tills du kan rulla en smal rulle av moset.
Skär små bitar och om man vill, dra bitarna mot baksidan av en gaffel.
Koka i saltat vatten, koka typ 1-2 min när dom flytor upp till ytan.
 
Serveras direkt med stekt bacon, smör och lingonsylt. ( småkroppkakor)
 
Rätt nr 2: 
Gnocchi med smörstekta kantareller och brynt smör.
Stek gnocchin i smör direkt efter dom är kokta.
Stek kantarellerna med en finhackad gul lök. Salta och peppra.
I med en stor klick smör.
Blanda med gnocchi.
Servera
 
 
Rätt nr3
Koka en god tomatsås med lök och vitlök.
Blanda ner smörstekta gnocchisar.
 
Rätt nr4.
Blanda det kalla moset med ägg och 1/2 riven lök, salt, vitpeppar, rör i mjöl till en fast smet som du kan rulla till en tjock rulle.
Skär rullen i cm tjocka skivor och stek skivorna på båda sidor i smör.
Gott med stekt bacon till.
 
Kram//Erica

Kroppkakor / Gnocchi ...

1 Läs mer >>
När man gjort för mycke potatismos är
Småa Kroppkakor perfekt att göra till middag.
Rör ner ett ägg i moset.
Riv ner 1/2 gul lök el lite lökpulver.
Sen rör man ner mjöl i smeten.
Ta så mycke mjöl tills det blir en fast deg så du kan knåda den med händerna.
Rulla längder och skär i bitar.
Jag vill ju ha småa, typ gnocchi.
Lägg ner dom i kokande, saltat vatten.
När dom flytit upp, koka i 2 min ungefär.
Servera med stekt bacon, smör och lingonsylt.
 
 
 
Kram//Erica
 

Småa kroppkakor