0 Läs mer >>
Ibland har man småa slattar i kylen som bara ligger där. 
Då får man vara lite kreativ och göra en rörihopmiddag.
Så blev det i lördags.
Gravad lax, philadelfiaost, vitlöks&fetaostkräm, fryst spenat, och en slatt grädde.
Pasta finns ju för det mesta i skafferaffen.
 
 
Laxpasta
 
Finhacka charlottenlök, och fräs löken i smör tillsammans med finhackad purjolök ( som jag alltid har färdig hackad i frysen)
I med philadelfiaost, grädde,spenaten, grönsaksbuljongtärning, Vitlöks&Fetaostkräm.
Sen fick det puttra lite.
Den gravade laxen skar jag i skivor och sen i småa kuber.
Laxen la jag i den kokande såsen och rörde om.
Spagettin kokade jag al dente, lyfte över den direkt från kokvattnet ner i laxpannan.
Tog även lite pastavatten.
 Smaka av med salt och peppar.
Rörde ner en äggula precis vid serveringsögonblicket.
Riven parmesan på.
 
 
Äter pasta med sked och gaffel!
 
 
Kram//Erica

Laxpasta

1 Läs mer >>
ThailändskKyckling
 
4 kycklingfiléer
 
1/2 dl mjöl
1 tsk kryddpeppar
1 tsk svartpeppar
1 tsk vitpeppar
1 tsk chilipeppar
1 tsk curry
1 krm cayennepeppar
1 tsk salt
smör att steka i 
 
1 stor burk persikor
 
2 pressade vitlökar
2 hönsbuljongtärningar
3 dl grädde
 
Skär kycklingen i tärningar och bryn dom i smör. ( gärna i en gjutjärnsgryta)
Blanda ihop alla kryddorna och mjölet.
Häll mjöl/kryddblandningen över kycklingen och rör om.
Slå spadet från persikorna över kycklingen.
Pressa i vitlöken och smula ner buljongtärningarna. Rör om.
Låt puttra i 20 min.
Häll på grädden och koka upp.
Servera kycklinggrytan med kokt ris och persikohalvorna.
 
Tycker man inte om allt för stark mat kan man halvera kryddmängden.
 
 
Kram//Erica

ThailändskKyckling

0 Läs mer >>
 
 
 
Dagens middag blev en köttfärsrätt. För det finns ingen fileé i denna rätt (om den nu inte är nermald i köttfärsen)
därav namnet
 
Falsk Fileé  4 port
 
 
ca 600 g nötfärs
1 msk aromat
Blanda färsen med aromat
Gör rullar och plasta in i plastfolie och frys i ca 2 timmar
Jag gjorde fyra rullar av satsen för vi är inte så många i hushållet,så då finns det i frysen klart för kommande middagar
Sätt ugnen på 175 grader
Skär färsfileén i skivor
Stek skivorna i smör
Lägg dom färdiga skivorna i en ugnsform
Gör en SÅS: 2 dl grädde
2 dl creme fraiche
2 msk kalvfond
1 msk soja
peppar och ev salt
Gör såsen i stekskyn (stekpannan)
Sjud den nån minut
Häll såsen över köttbitarna
10-15 min i ugnen
Servera kokt potatis och sallad 
 
Kram//Erica

FALSK FILEÈ

0 Läs mer >>
 
 
En enkel och god marinad till kött som jag ofta gör.
Ca 1 dl olja
3- 5 msk soja
1-2 msk aromat
4-6 skalade och krossade vitlökar
(sambal oelek om man vill ha variation och kryddstarkare)
Blanda marinaden i dubbla fryspåsar
lägg ner köttet i marinaden
marinera gärna köttet 1 dygn
vänd på `påsen` lite då å då
ta fram köttet i rumstemp ca 1 timme innan grillning/stekning
 
 
Dagens middag var fläskytterfileé som jag skar på längden
Efter grillning fick den vila lite inslagen i aluminiunfolie.
 
Sen skar jag upp den och la den på en bädd av
sallad
tomat
gurka
mango
fetaost
burksparris i bitar
 
 
 
 
vitlökspotatis, vitlökssås, picklad rödlök och grillad marinerad fläskytterfileé
 
 
Lite bilder från idag
 
 
 
 
Kram//Erica

MARINAD TILL KÖTT

2 Läs mer >>
Min första tomte,som jag minns iaf, fick jag av min morbror!
Jag och storebror fick en likadan.
Tomten är minst 40 år,näsan har fått en törn.
Men som alltid ska han stå vid granen.
 
 
Har haft en sämre dag idag,det är väl bakslag av pyntandet som känns i kroppen idag.
Så jag har läst och sorterat gamla tidningar,
Sigge har fått klorna klippt.
Tur vi hade potatisgratäng över från igår som bara var att värma till middan, oxfilen var färdig gravad.
Så det var bara att skiva den och att göra en kall basilikasås.
Smörstekte lite kantareller också.
Så nu skulle det testas med gravat kött,ingen av oss hade smakat det förut
 
 
 
 
 
Gravad oxfile
 
400 g oxfile
3 st grovt rivna gula lökar
2-3 msk grovmald svartpeppar
1 dl salt
1 dl socker
4 msk torkad basilika
 
Riv löken
Blanda alla ingredienser
Gnid in köttet med `smeten
Stoppa allt i påse
Se till att smeten täcker köttet runt om
Låt gravas i 4-5 dagar i kylen
Vänd på påsen varje dag
----------
Skiva tunt vid servering,banka gärna ut skivorna.
 
 
 
KALL BASILIKASÅS

Saft från 1/2 citron
1 kruka färsk basilika
1 finhackad charlottenlök
1 pressad vitlök
2 msk majonäs
0,5 dl creme fraiche
2 tsk vit balsamicovinäger
1 soltorkad tomat i olja,finhackad
salt,peppar om det behövs
 
Kör slät med stavmixer
 
Kan bara säga att det var supergott!!
 
Kram//Erica

Min första tomte

7 Läs mer >>
Snart har alla tomtar hittat sina platser.
Så imorse hade jag frukost sällskap av några tomtar.Trevligt slippa äta ensam ;-)
 
Alla julgardiner är på plats,blommorna fått sig en dusch och det börjar se juligt ut!
Börjar vara nöjd över hur här ser ut!
 
 
När julen snart är här så passar det väl bra att koka glöggkött! (tack för det receptet Birgitta S)
Denna maträtt är en favorit i våran familj.
Har kokat både älgkött,skinkstek och fransyska. Idag kokade jag en fläskytterfilee pga att förra veckan hade dom ytterfileen för 39.90 kr/kg.
Kan starkt rekomendera att koka på ytterfileen! Blev såååå gott!
 
 
GLÖGGKÖTT

1,5-2 kg kött
1 gul lök ( i klyftor)
3 skalade morötter
2 dl glögg
1 dl soya
3 l vatten
2 hönsbuljongtärningar
5-6 st enbär
5-6 st svartpeppar korn
 
Bryn köttet runt om i smör i en stekgryta
Tillsätt övriga ingredienser
Låt koka ca 1 timme per kg kött (el till köttet har en innertemp på 80 grader)
 
Gör såsen av lite sky
Sila lite ner i en gryta,tillsätt grädde tills du tycker det smaka bra! koka upp.
 
Skiva köttet
Servera gärna morötterna som kokat i skyn,
potatisgratäng och sås
 
Kram//Erica
 

Tomtarna har vaknat

0 Läs mer >>
Här är Julen i rullning.....
Listor skrivs på vilken mat som ska lagas,vad som ska bakas,tagit fram julkort som ska skrivas och tomtar tittar fram.
3 rum av 4 är städade och pyntade,köket är kvar.Kanske kommer gardinerna upp i fönstret i morgon.
Kroppkaksrulle blev dagens middag
Har aldrig gjort kroppkakor på det viset förut men testade idag!
Började med att koka 5 skalade potatisar i saltat vatten (2-3 port)
Stekte köttfärsen och saltade och pepprade (ca 100 gram)
Rev en halv gul lök i en bunke,
pressade potatisen i bunken.
Saltade och pepprade med vitpeppar.
Tillsatte 2 ägg och rörde om
Sen i med mjöl tills det blev en fast smet
Plattade ut den på bänken och la den brynta köttfärsen i mitten av potatisdegen
 
 
Nöp ihop ihop så det blev en sluten rulle
 
 
La rullen med skarven nedåt i en smord ugnsform
Penslade rullen med vatten
 
Täckte formen/rullen med folie
In i 200 grader varm ugn i 30-40 min
 
 
Serveras med äkta smör,lingonsylt och kall mjölk!!
 
 
Har även gjort ett gäng tunnbrödsrullar som är Tobbes favorit
Smöra tunnbrödet
Bred ut lite pickles
Rökt skinka
Ost
Rulla ihop från kortsidan
Dela i mitten och lägg i en burk med lock
Låt dom gotta till sig i kylen över natten
 
 
 
Tomtegänget som väntar på sin plats
 
 
Min Rolf Lidbergstomtesamling
 
 
Mina favvotomtar,Lisa Larssons tomtefamilj!!
 
Kram//Erica
 

Kroppkaksrulle

0 Läs mer >>
Natten har varit blåsig och all snö försvann men isigt och halkigt är det.
Så vi åkte till Bodbysund på söndagsutflykt och fikade på Westmans cafe. Väldigt gott fika hade dom!
Fort blir det mörkt på eftermiddan men då får man istället tända ljus och `boa in sig i myskläder!
Glömde berätta att jag köpte mig en täckkjol igår på Coop,så imorgonbitti kan jag nog dra den över pyjamasbyxorna när jag ska ut med Sigge på morronpinken utan att frysa om benen!!! ;-)
 
Middan denna söndag blev fispinnar och mos! Ingen söndagsstek här inte!
 
 
Ja det är ju inte vilka fiskpinnar som helst utan hemmagjorda av aborrfile med hemmagjord mos och sås.
 
Fiskfileerna saltar jag på bägge sidor och strör över lite vitpeppar
Sen doppar jag fisken i vanligt vetemjöl som jag har i en skål,sen i uppvispat ägg som jag har i en annan skål och avslutar med att lägga fisken i mjölet igen.
Sk dubbelpanering.
Steker sen på medelhög värme,i äkta smör så klart!
 
Moset gör jag också själv med kokt pressad potatis, smör,mjölkgrädde salt vitpeppar och lite timjan!
Kör den slät med elvispen.
 
Såsen som är jättegod till fiskpinnar gör jag så här;
 
KALL FISKSÅS
 
creme fraich
lite majonäs
lite senap
bostongurka
salt
Rör ihop
Smaka av 
Njut
 
 
 
Sen så har vi avnjutit efterrätten som jag förberedde igår.....huvva så jädrans gott det va!
Något för alla chokladälskare!!
 
Pot de Creme au Chocolat

ca 12 espressokoppar
2 dl mjölk
3,5 dl grädde
3/4 dl socker
frön från 1 vaniljstång
200 g finhackad 60%choklad
6 äggulor
ugn 100 grader
 
Koka upp mjölk,grädde,socker och vaniljfrön
Ta av kastrullen från plattan och rör ner den hackade chokladen i den varma gräddmjölken och rör tills allt smält
Vispa upp äggulorna i en skål
Vispa ner chokladmjölken i äggulorna under vispning
Häll den varma choladmjölken i en tunn stråle
Fyll sen espressokopparna och ställ i en ugnsform 
Fyll ugnsformen med ljummetvatten så det täcker upp till hälften av kopparna
Grädda i ca 1,5 tim
Chokladen ska dallra lite
Låt kallna innan du ställer in i kylen.
Låt stå i kylen över natten
Servera gärna med en klick grädde och hallon
 
 
 
 
Våran lilla chihuahua Sigge kan konsten att njuta av livet
Här chillar han i soffan medans vi andrar nördar!
(kolla in lilltungan ;-)  )
 
 
 
Kram//Erica
 

Fiskpinnar istället f...

2 Läs mer >>
Belysningen på balkongen på plats, Check!!
Min hängande upp-å-nervända gran i sovrummet på plats, Check!!
Julklappsinköpen är påbörjade,Skönt!!
 
 
Läste någonstans idag att det var chokladens dag idag,så mitt på dagen blev det en thekopp och en 70%choklad med mintsmak!
Thekannan fick jag av en farbror när ett hotell i Tärnaby/Hemavan renoverade och bytte porslin!
Älskar formen på kannan,och jag tycker om mina farbröder me!
 
Middan blev en Köttfärsfylld fralla
 
Skar ett lock på frallan och grävde bort inkromet
Hackade en lök och fräste den i smör och smulade ner 400 g köttfärs
Brynde färsen och löken
Skalade och rev en morot på den fina sidan och blandade ner i köttfärsen
Tillsatte en burk champinjoner,en köttbuljongtärning,salt,vitpeppar och lite tomatpure
Låt puttra ett tag (jag gjorde i gjutjärnsgrytan)(smaka av och salta och peppra mer om det behövs)
Riv ost och strö lite ost i botten i frallan,rör ner 1 1/2 dl ost i köttfärsen och fyll frallan med färsen
 
På med locket och in i ugnen i 175 grader i ca 15-20 min
 
 
Servera gärna med rivna morötter!!
 
 
Nu mys i soffan med Sigge
 
Pite imorgon och magnetröntgen!
 
Kram//Erica

Snart är JULEN här......

3 Läs mer >>
Är en stoooor julälskare.
Hade jag inte dom som stoppar mig och blir vansinniga över mitt julprat och viljan att julpynta,så skulle jag kunna börja göra jul imorgon!
Jag vill ha allt klart senast till första advent,pyntat och bakat.
För sen vill jag bara mysa,har mina seder och vanor år från år.Dricka glögg,se julfilmer typ gamla julkalendrar,lyssna på julmusik mm mm mm
Men idag tjuvstartade jag lite med att dricka äppelglögg,äta saffransbiscotti och kardemummakaka som jag bakat och pepparkakor med mögelost!!
 
Tomten kom också på besök! Han gillade brasan och fick tillfälle att värma sig!
 
Har haft en fiskätardag idag
Sill och potatis,ägg och husmans till lunch! Det var så gott och så längesen jag åt det!
Tänk att man glömmer en så god och enkel rätt mellan varven.
 
Middan blev en annan fiskrätt som är väldigt länge sen jag lagat;
kokt torsk,potatis,äggsås och morötter.
 
Använde mig av tinat torskblock som fick skjuda i en gryta med mycke vatten som först fått ett uppkok med salt,kryddpeppar,lagerblad,en gul lök och morot.
Såsen är en vanlig vitsås som kryddats med salt,vitpeppar och lite av spadet som torsken kokats i. Sen blandar jag ner hackat ägg i den färdiga såsen.
 
 
 
Kardemummakaka
i en rund form
 
150 g smält smör
2 dl filmjölk
1 ägg
3,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl socker
1 msk mald kardemumma
 
Rör ihop alla ingredienser
Häll smeten i en smord och bröad form
Strö över rikligt med pärlsocker
Gräddas i 175 grader i ca 30 min
Låt kallna i formen
 
 
 
Saffransbiscotti
 
150 g grovhackade sötmandlar
75 g rumsvarmt smör
3 dl socker
3 ägg
1 pkt saffran
7 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
 
Rör ihop till en smidig deg
Rulla ut degen till tre rullar som läggs på bakplåtspapperklädd plåt
Grädda längderna i 200 grader i ca 30 min,till fin färg
Skär sen i sneda kakor
Vänd snittytan uppåt och torka i 15 min ,100 grader varm ugn i 15 min
vänd andra snittytan upp och torka 15 min till
 
Kram//Erica
 

Börjar få julkänslor