0 Läs mer >>
Att ta tillvara på rester och göra nya rätter är utmanande, roligt och blir ofta väldigt gott.
Häromdagen hade vi ju plommonspäckad fläskkarré till middag, o från ett stycke på 1 kg kött blev det ju flera matlådor och så någon skiva som blev över,
Så då blev det en salladslunch åt mig.
 
GYROSSALLAD med snabbAIOLI
, ca 3-4 portioner

 

Ca 500 g  fläskkarré, kyckling el tofu

Salt, svartpeppar, oregano, paprikapulver, vitlökspulver, spiskummin

En skvätt raps eller olivolja

Smör/olja till stekning

sallad

tomat

gurka

avocado

rödlök

1/2 mozzarella till varje portion

 

 Strimla köttet, lägg i en skål. Slå på en skvätt olja och krydda med paprikapulver, oregano, vitlökspulver, spiskummin, salt och peppar. Blanda runt så allt kött blir kryddat. Har du tid – låt köttet marinera i  nån timme innan du steker. Har du inte tid så stek kötter på en gång. Stek på ganska hög värme och blanda runt så får köttet bra stekyta.
 
Snabb aioli:

1 helt ägg (behöver ej vara rumstemp)

ca 2 dl neutral rapsolja av bra kvalitet

En skvätt tsk citronsaft (man kan ta lite vitvinsvinäger istället eller lite av båda)

En liten klick dijonsenap efter smak

1-2 vitlöksklyftor

salt, peppar

Gör såhär:

Knäck i ägget och lägg i vitlök (hela eller halva klyftor) i en högre mixerskål. Kör med stavmixer och häll långsamt  i olja tills du får en krämig och härlig majonnäs, tar allt från 10-30 sekunder. Smaka av med salt och peppar, citron och dijon., Blanda runt.

Lägg upp salladen på tallrikar, ringla över lite aioli och hugg in! 

 
Kram//Erica

Gyrossallad med snabb...

0 Läs mer >>
 
 
 
Baconaioli
 
ca 4 port
 
1 dl god majonäs
4 msk creme fraiche
1 riven vitlöksklyfta
1 pkt bacon, knaperstekt
salt, svartpeppar
 
Knaperstek bacon, låt de kallna på hushållspapper.
Finhacka baconet till smulor.
Blanda majo, creme fraiche, vitlök och baconsmulorna.
Smaka av med salt och peppar.
 
Jag serverade Baconaiolin till älgfärskebaber.
Men skulle passa toppen till en hamburgare.
 
Kram//Erica

BACONAIOLI

0 Läs mer >>
 
 
MOULES FRITES med AIOLI
4 port
  • 2 kg blåmusslor
  • 2 st schalottenlökar, finhackade
  • 1 knippe imjan
  • 4 dl vin
  • 2 msk smör
 

Pommes frites

  • 6-8 st stora potatisar
  • olivolja
  • salt
  • timjan
  •  

Aioli

  • 3 st äggulor
  • 1 msk senap
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 dl olivolja
  • 3 dl majsolja
  • salt
  • peppar
  • persilja, ev

Gör så här

  1. Aioli
    Skala vitlöken och lägg den i en matberedare (eller behållaren till stavmixern) med äggulor, senap och vitvinsvinäger. Slå sedan i olja i en fin stråle under tiden mixern går. Krydda med salt och peppar och eventuellt persilja.
  2. Pommes frites
    Skala ochSkär potatisarna i 2 centimeter tjocka och cirka 9-10 centimeter långa stavar el klyftor.
  3. Koka potatisen i saltat vatten i 5 min, häll ut potatisen i ett durkslag, låt rinna av och kallna. Lägg potatisen på ett bakplåtspapper, häll över olivolja och gnid in potatisen med oljan. Salta. Strö över timjan.
  4. 175-200 grader varm ugn, 30-40 min.
  5. Koka musslorna
    Putsa och tvätta musslorna och knacka dem försiktigt en och en mot bordet. De som inte sluter sig ska slängas, liksom de som är mycket tyngre än de andra (de är oftast bara fyllda med lera). 
  6. Skala och hacka löken. Fräs den i smör i en stor panna och lägg i musslor, timjan och häll i vin.Koka under lock tills alla musslor är öppnade. Släng de som inte öppnat sig. Salt behövs oftast inte.
  7. Musslorna äts direkt med pommes frites och aioli.
Kram//Erica 

Moules Frites med Aio...