Igår var vi och gick en vandringsled i krokarna där vi har vårt sommar visste i sommar.
Resultatet blev en liter färska kantareller.
Så det var ju klart att dom skulle avnjutas till middagen.
Så det blev att smörsteka kantarellerna med gul lök och blanda dom med en färskost med vitlök och örter.
Tillagningen blev i ett Munkjärn.
ca 14 omelettbollar
smörstek först dom minsta kantarellerna till garnering,först i torr gjutjärnspanna och vänd runt kantarellerna i en smörklick.
Lägg kantarellerna åt sidan.
Förväll sedan 1/2 liter färska kantareller, när vätskan har kokats in tillsätter man 1/2 finhackad gul lök och en smörklick.
Stek runt och krydda med salt och vitpeppar.
Låt kallna, blanda ner 2 msk färskost med vitlök och färska kryddor. Har du odlat egna kryddor kan man klippa ner lite extra gräslök och persilja.
Omelett: Vispa ihop 3 ägg med 1/2 dl grädde, salt och vitpeppar och en dutt cayennepeppar.
Värm munkpannan med en liten klick smör i varje grop.
Lägg en klick kantarellröra i varje grop och fyll på med äggsmet, ända upp till gropens kant.
När ägget `stannat`och botten håller ihop så tar man en grillpinne eller gaffel och vänd på `bollen`.
Garnera bollarna med de småa smörstekta kantarellerna, finriven parmesan och lite grönt.
Munkjärnet/munkpannan brukar finnas på loppisar för någon tia, finns även att köpa nya.
Kram//Erica
