MOROTSFRALLOR

Kram//Erica

Morotsfralla, Morotsb...

0 30 oktober 2016 @ 17:09 Läs mer >>

Här kommer en massa Halloweentips.

Vissa har ni sett, för allt har jag inte gjort i år.

Recept på bak/ mat finns längst ner i inlägget.

Nu blir det bildbombning!!

Morotsfrallor

Semmeltaco med avslitet finger

Pumpor o spöken

chokladbollar klädda med sugerpasta

Fingrar gjorda av mandelmassa o en mandel

Polarbröd som stansas ut med kakformar.

Penslas med smör och strö över vitlökspulver,paprikapulver och flingsalt.

Gräddas i 175 grader tills dom fått fin färg o blivit knapriga.

Häxansfingrar o Spindelkakor

Marängspöken

Muffins med grädde o ätbart 'glas'

Häxhatt m godisgömma

Pensla smält choklad på en glasstrut, fyll struten med smågodis.

Sätt fast struten med smält choklad på en nobless

Bandet o spännet är gjort av färgad sugerpasta.

Minimuffins med mariekex o physalis som dekorerats m smält choklad

Gaffel-i-ögat.

Chokladboll som doppats i smält vit choklad o dekorerats

Maskar.

Vindruvor som trätts på en grillpinne o ätbara ögon

Mumier

Hot dogs som lindads in i degremsor, ( hade färdigköpt pizzadeg)

Grädda i ugnen.

Öga i blod.

Tomatsoppa, creme fraiche o ett pepparkorn

Fladdermöss av smördeg

Engångshandskar fyllda med godis o popcorn

Mumier

Festisar som man lindar maskeringstejp runt o fäster ögon på.

Godisspindlar

Klubbor

Piprensare

Ögon

Kista med maskar o köttslamsor.

Fralla fylld med köttfärs o risonipasta och ost.

Lägg på locket, på med ost och gratinera i ugnen tills allt är varmt.

Skär i skivor o serveras med en sallad.

HÄXFINGRAR

ca 25-30 fingrar

115 g rumsvarmt smör

0,75 dl socker

1 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

4,5 dl mjöl

1 ägg+1 äggula (spara äggvitan till pensling)

kakao tillatt borsta de färdiga kakorna med

20 st hela skollade sötmandlar som delats till naglar

Skolla och skala mandeln,låt dom torka på ett hushållspapper

Nyp ihop socker,florsocker,vaniljsocker,smör,mjöl och ägg till en deg.

Linda in degen i gladpack och låt den vila en halvtimme i kylen

Slå på ugnen,175 grader

Dela degen i 25-30 bitar

Rulla ut till smala häxfingrar

Nyp till dom lite här och där

Skåra fingrarna med en vass kniv

Sätt fast mandeln som en nagel

Pensla med äggvitan

Grädda i ca 10-12 min tills fingrarna är gyllenbruna

Måla fingrarna med en liten pensel med kakaon!

Ätbart glas:

2,5 dl socker

1 dl glykossirap ( finns att köpa i vanlig affär, vid baksakerna )

1/2 dl vatten

Gör så här:

Koka allt i en kastrull. Rör hela tiden så du inte bränner det.

Har du en termometer så ca 140 grader annars brukar jag gå på känslan. Ca 5-10 min

Häll sedan upp det på ett bakplåtspapper eller på foliepapper o låt det stelna / svalna.

Sen slår / bryter du sönder det i bitar som passar dig.

"Blod"

* Man kan ta saften från hallon o droppa i lite mer av karamellfärg.

* Röd pyntgelé

* Sylt utan bitar o några droppar karamellfärg

Morotsfrallor

Ca 16 st

Rivna morötter i degen gör bröden saftiga och goda.

25 g jäst
5 dl vatten, fingervarmt
2 msk rapsolja
2 tsk salt
1–2 morötter

gurkmeja
5 dl rågsikt
ca 7 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR

1. Skala och riv morötterna fint.

2. Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet. Blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt olja, salt, morötter och rågsikt. Rör om. Tillsätt vetemjölet, lite i taget, och knåda ihop allt till en smidig deg. Knåda degen kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.

3. Rulla ca 16 runda bullar av degen och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Linda hushållsnöre runt varje boll, så det blir 8 "bitar".Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

4. Pensla bröden med vatten

5. Grädda bröden mitt i ugnen i 10–13 min. Låt dem svalna på plåten.

Kram//Erica

Halloweentips 2016

0 30 oktober 2016 @ 09:43 Läs mer >>

Vi åt en Halloweentapas igår.

Mycke gott hade jag dukat upp. Bl.a en Rödingröra.

Minns den från mina barndomsjular.

Faster Astrid gjorde den alltid, o jag minns hur god den var.

Här är mitt försök till nått liknande.

Rödingröra

Börja med att koka röding.

Koka fisken i vatten, salt, kryddpeppar, lagerblad, gul lök och morot.

Sjud i ca 15-20 min.

Låt fisken kallna.

Blanda 1 dl creme fraiche

1/2-1 dl majonäs

1/2 dl chilisås el ketchup

ev finhackade tomater

salt svartpeppar

benad röding i småa bitar

Smaka av röran

Kram//Erica

Rödingröra

0 28 oktober 2016 @ 11:12 Läs mer >>

Åt denna sallad för några år sen för första gången när jag var bjuden på en libanesisk middag.

Så nu när jag fick massor med persilja hos svärmor kom jag på att jag skulle testa den igen.

Och den är ju jättegod!

Tabbouleh

4 port

500 g persilja
1 dl bulgur
1 gul lök
3 tomater
3/4 dl färskpressad citronjuice
1 dl olivolja
1 tsk salt
2 krm peppar

Koka bulgurn enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna.
Skär bort de grova stjälkarna på persiljan och finhacka resten. Skala och finhacka löken. Tärna tomaterna.
Blanda alla ingredienser med bulgurn. Krydda med salt och peppar.

Kram//Erica

Tabbouleh

0 26 oktober 2016 @ 13:43 Läs mer >>

Att göra egna Vårrullar är enkelt & så mycke godare.

Det tar lite tid att hacka och skära och göra fyllningen, men så värt!

Jag brukar utgå från en grönsaksbas, så ett gäng gör jag veggo o några blir med färsblandning, kött, kyckling el lammfärs.

Jag friterar inte mina rullar utan gräddar dom i ugnen.

Vårrullar

50 st

Fyllning:3-4 grovt rivna morötter

1/4 fint strimlad vitkål

20 cm purjolök, fint strimlad el hackad

1 gul lök, fint hackad

5-7 fint hackade champinjoner

1 paprika, fint hackad

1 finhackad chili

glasnudlar, lagade enl förpackning

smör att steka i

1 buljongtärning

lite vatten

salt peppar paprikapulver

2-300 g valfri färs

vårrulleark

Stek alla grönsaker, i med buljongtärning, i med lite vatten o låt puttra lite.

Smaka av, salta peppra och krydda med paprikapulver till en smak du gillar.

Förbered glasnudlar enl förpackningen.

Låt kallna i en skål. I med klippta glasnudlar.

Stek färsen och krydda.

Jag gör först grönsaks rullarna.

Lägg 1 klick fyllning på ett ark, vik ihop kanterna och rulla ihop.

Pensla en ugnsform m olja och lägg i rullarna.

Pensla rullarna med olja på ovansidan.

Vårrullar med färs.

Blanda den stekta färsen med grönsaksröran o gör rullar.

Grädda rullarna i 175 g tills rullarna fått fin färg och blivit frasiga.

ENKEL SÖTSURSÅS

4 port

1,5 dl socker

4 msk ketchup

1 dl vitvinsvinäger

1,5 dl vatten

1 msk soja (kikomans)

ev lite ljus maizenaredning

Blanda alla ingredienser i en gryta

Koka upp under omrörning

Blanda ner ev maizenaredning

Hacka ner 1/2 tomat

Kram//Erica

Vårrullar

0 24 oktober 2016 @ 21:59 Läs mer >>

Vietnamesiska Vårrullar görs med rispapper.

Jag har testat både runda och fyrkantiga rispapper och Jag föredrar dom fyrkantiga.

Dessa rullar kan man fylla hur man vill.

Är ju en hel del skärande och hackande innan man gör rullarna.

Jag hade morot, gjorda i ca 10 cm långa smala stickor.

Gurka som man skrapar ur kärnorna/mitten och skär i 10 cm långa bitar och smala stickor.

Sugarsnaps som skärs i stickor.

Avocadoskivor.

Paprika.

Vitkål i strimlor.

Groddar.

Risnudlar, gjort enl anv på paketet. Man kan även ha glasnudlar.

Salladsblad

Fyllning 1:Kyckling i strimlor som stekts och kryddats med grillkrydda.

Fyllning 2:Räkor i lag som marinerats medolivolja och chiliflakes.

Häll räkorna i ett durkslag o låt lagen rinna av.

Blanda lite olivolja o chiliflakes m räkorna.

Fryst mango som fått tina.

#Fyllning 3: Gravad lax i strimlor.

#Värm vatten i en stekpanna, fingervarmt räcker.

#Doppa rispappret i vattnet, pappret ska bli mjukt.

#Lägg pappret på en skärbräda.

#Fyll på med grönsaker o nudlar.

#Lägg i någon fyllning om du vill.

# Vik in kanterna och rulla ihop till en rulle.

#Lägg rullen i ett salladsblad.

#Servera soja , sweet chilisås, vitlökssås, Sötsursås el balsamico vinäger till.

Kram//Erica

Vietnamesiska Vårrull...

0 20 oktober 2016 @ 02:42 Läs mer >>

Citrontarteletter m Italiensk maräng

20-25 st

100 g rumsvarmt smör

1/2 dl socker

1/2 dl mandelmjöl

2 1/2 dl mjöl

Fyllning: lemon curd+citronsaft

Maräng: 3/4 dl vatten

150 g +50 g socker

3 äggvitor

1 tsk citronsaft

Tarteletter: Blanda smör/socker med mandel och vetemjöl.

Lägg degen i kylen 1 timme.

Sätt ugnen på 185 grader.

Smörj formarna och tryck ut degen.

Grädda mitt i ugnen i 5-8 min.

Låt svalna.

Knacka ut tartletterna.

Maräng: Häll vatten och 150 g socker i en kastrull och rör om.

Använd en hushållstermometer och koka tills sockerlagen är 110 grader.

Vispa äggvita, citronsaft och 50 g socker till fast maräng.

När sockerlagen är 122 grader häll den i marängen.

Vispa försiktigt i 10 min.

Häll marängsmeten i en spritspåse.

Fyll tartletterna med lemon curd utrörd i lite citronsaft.

Spritsa marängen ovanpå curden och bränn av med en gasolbrännare.

Ofyllda tartletter kan frysas.

( recept från maxi köket)

Kram//Erica

Citrontarteletter med...

0 14 oktober 2016 @ 12:49 Läs mer >>

Idag är det fredag och jag bjuder på Toscarutor till kaffet!

Toscarutor i långpannan

4 ägg

3 dl socker

4 1/2 msk grädde

150 g smält smör

3 dl mjöl

2 tsk bakpulver

Glasyr: 150g flagad el hackad skollad mandel

2 dl socker

200 g smör

6 msk grädde

6 msk mjöl

Smält smöret till kakan och låt det svalna.

Slå ugnen på 200 grader.

Vispa ägg med sockret.

Häll i grädde och smöret, sikta ner mjöl och bakpulver.

Vispa till en slät smet.

Lågg ett bakplåtspapper i långpannan ( braspannan).

Häll i smeten och grädda i ca 8 min i 200 grader.

Koka under tiden glasyren.

Glasyr.

Smält smöret, vispa ner socker och mjölet.

Rör hela tiden.

Häll i grädden.

Koka upp.

Rör ner mandeln.

Bred glasyren på kakan.

Grädda nu kakan i 225 grader varm ugn i ca 8-10 min.

Glasyren ska ha fått fin färg.

Låt kallna.

Dra den kalla kakan på en plan yta och skär rutor, snibbar mm med en vass kniv.

Njut!

Kram//Erica

Toscarutor

0 9 oktober 2016 @ 19:07 Läs mer >>

Vid mitt senaste besök i Uppsala och hos min fina vän Helena Olli bjöds jag av denna ryska maträtt till lunch.

Riktigt riktigt gott.

Helena hade blivit bjuden på 'Sill-under-pälsen' i början av 2000 av Olga, en ryska som då bodde granne med henne.

Så med instruktioner av Helena har jag nu testat göra 'Sill under pälsen'.

Bjöd på det till lunch idag och det blev godkänt!

Denna rätt ska stå i kylskåp under press i ett dygn för att komma till sin rätt.

Sill-under-pälsen

4 kokta ägg

4 kokta rödbetor ( jag var lat och köpte förkokta)

8 kokta potatisar

1 liten burk löksill

1 burk ansjovis

1 rödlök, finhackad

1 burk smetana el creme fraiche

1 1/2 dl majonäs

salt, svart peppar

Koka potatisen med skal, ägg och rödbetor dagen innan du ska göra denna rätt. Låt dom ligga i kylen.

Finhacka löken.

Rör ihop smetanan/creme fraichen med majonäsen. Salta & peppra.

Ta fram en lämplig skål.

Riv två ägg , på den grova, i botten av skålen.

Skala potatis o rödbetor.

Riv ca 2 potatisar luftigt över äggen på den grova sidan, sen rödbeta.

Salta o peppra lite.

Lite lök och smetana, finklippt sill.

Å så varvar man tills allt är slut Och skålen fylld.

Häll över lite sillspad.

Lägg på en assiett och en tyngd.

Låt nu stå ett dygn i kylen som får safta till sig.

Stjälp upp Sillkupolen på en tallrik.

Servera med hårdbröd och smör.

En fin och god rätt till buffébordet, bra när den kan förberedas flera dagar innan.

Kram//Erica

Sill-under-pälsen

0 5 oktober 2016 @ 13:40 Läs mer >>

PANNKAKSMUFFIN

12 st pannkaksmuffins

3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
5 ägg
4 dl mjölk
Pensling:
Smör

Gör såhär:
Värm ugnen till 200°. Smörj en muffinsplåt med smör och mjöla den. Börja med att separera bara två av äggen, äggulan och äggvitan för sig. Ställ åt sidan. Blanda alla torra ingredienser och häll i hälften av mjölken, äggen, äggulan och vispa ordentligt till en klumpfri smet. Tillsätt resten av mjölken och blanda. Vispa äggvitorna till ett fluffigt skum och vänd varsamt i smeten. Häll upp smeten i muffinsplåten, grädda mitt i ugnen i ca 20-25 min. De kommer först att resa sig som en sufflé men sjunker ihop när de kommit ut ur ugnen. Servera med sylt, grädde stekt bacon och/eller bär.