0 Läs mer >>
 
Oj oj oj, ligger och tittar igenom mina bilder i paddan och försöker rensa.
Då inser jag att jag har massor med matbilder/recept jag inte bloggat om ännu.
Så jag får nog skärpa mig, kanske nästa vecka från solstolen! 
 
Jag brukar ju baka fröknäcke som är jätte tunt, men fick smaka en annan lite tjockare variant som var lite tjockare.
Men det var lika gott.
Tack Anita för receptet.
 
FRÖKNÄCKE/STICKS
 
1 plåt
 
1 dl pumpakärnor
1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
0,5 dl linfrön
1 tsk salt
2 msk psylliumfröskal
1 dl majsmjöl
0,5 dl olivolja
2,5 dl kokande vatten
 
flingsalt
 
Slå på ugnen, 150 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Koka upp vattnet, och häll vattnet och oljan  i bunken.
Rör ihop till en deg/smet.
Tryck /kavla ut mellan två bakplåtspapper.
Strö över flingsalt.
Grädda i 150 grader i 1 timme.
Slå av värmen  en låt plåten stå kvar i ugnen på eftervärmen ca 30 min.
 
( jag skar sticks i smeten innan gräddning) 
 
 
Kram//Erica

Fröknäcke/ sticks

0 Läs mer >>
Afternoonthe, och då kommer en bild av en torrkaka upp i mitt huvud; Shortbread!
Köpte ett paket shortbread i en theshop i Uppsala men tänkte att jag måste väl testa baka.
( bilden från min vän Linda Marklund, @theglasshouse.se)
 
SHORTBREAD
ca 60 kakor
300g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1/2 tsk salt
6 dl vetemjöl

1. Rör smöret mjukt.

2. Tillsätt florsocker och salt och blanda ihop.

3. Tillsätt mjölet och jobba degen snabbt smidig. Överjobba inte degen för då blir kakorna för kompakta.
 
4. Kavla ut den snabbt till ca 1 cm tjocklek.
 
5. Stansa eller skär ut kakor.Stick dom med en gaffel så kondensen pyser ut. 

6. Grädda ca 15 min i 175 grader. Dom ska inte få så mycket färg.
 
 
 
Kram//Erica

Shortbread

0 Läs mer >>
 
När vi var på Pinchos drack jag denna goda drink .
Så nu har jag försökt återskapa något liknande och jaa, den blev väldigt god.
 
VIT SANGRIA
1 glas
 
2 cl sockerlag
(koka 1 dl vatten men 1 dl socker, låt svalna)
2 cl bols peach
2 cl citronjuice
2 cl apelsinjuice
4 cl vitt vin
indian tonic water el 7up
mynta
is ( el frysta vindruvot och apelsin/citron/limeskivor)
Mortla mynta i en shaker.
I med is, sockerlag, apelsin och citronjuice, bolspeach och vitt vin. 
Skaka och häll upp i ett glas.
Fyll på med indian tonic el 7 up.
Garnera med mynta och is.
 
Kram//Erica

Vit Sangria

0 Läs mer >>
Ja, ni läste rätt, har lagat en Bourgogne på bäverkött.
Jaaa det blev riktigt gott! 
 
Bäver  Bourgogne 

INGREDIENSER

  • 800 g nötkött i bitar el bäverkött
  • msk smör
  • st morot
  • st lök, gul 
  • st vitlöksklyftor
  • 150 g sidfläsk, varmrökt
  • msk tomatpuré
  • msk vetemjöl
  • dl rött vin
  • msk kalvfond
  • dl vatten 
  • krm timjan, torkad
  • st lagerblad
  • 500 g steklök
  • 200 g champinjoner, små
  • salt och peppar
  1. Bryn köttet i smör i en het stekgryta
  2. Skär morötterna, löken och vitlöken i skivor. Fräs dem itillsammans med tärnat sidfläsk och tomatpuré Pudra över mjölet och rör så att det fördelar sig jämnt.
  3. Tillsätt vin, timjan och lager-blad. Koka upp allt i pannan under omrörning.
  4. tillsätt vatten och fond så att det täcker.
  5. Låt puttra 1 timme.
  6. Serveras med potatismos el ris.
  7.  
  8.  
  9. Kram//Erica

Bäver Bourgogne / Boe...

8 Läs mer >>
 
Har varit en vecka hos min dotter i Uppsala, och en dag kokade jag en chaisirap åt henne. 
Den fick klart godkänd.
 CHAISIRAP
för en liter
 
1 liter vatten
9 påsar Earl Grey
3 st kanelstänger
1 st vaniljstång ( el 1 msk flytande vaniljessens)
2 tsk kardemumma
ca 15 hela kryddnejlikor
½ tsk muskot
½ tsk ingefära
1-1½ dl rörsocker 
1 msk rivet apelsinskal
 
 
 
GÖR SÅ HÄR:
Koka upp vattnet, ta kastrullen från spisplattan och rör ner alla ingredienser. Låt dra under lock i cirka 20 minuter. Sila och häll upp på flaska  Avnjuts tillsammans med varm, skummad mjölk (ungefär 1 del sirap, 3-4 delar mjölk).
 
Kram//Erica 

Chaisirap

0 Läs mer >>
 
 
Stekpannebröd /Ghakku
3 stora/6 små

4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 krm salt

1/2 msk brödkrydda


+ 2 dl vatten eller mjölk
 2 msk sirap

 

(man kan ju laborerar med olika mjöler)

Blanda alla torra ingredienser.

(ska man steka dessa bröd ute gör man med fördel degen direkt i en påse)

I med mjölk (vatten) och sirap.

Knåda till en deg och dela i 3/6 bitar.

Kavla ut tunnt, jag drog ett varv med kruskaveln .

Stek bröden på båda sidor i en torr stekpanna/ murrikka. 

Ät direkt!

 

Kram//Erica 

Stekpannebröd /Ghakku

0 Läs mer >>
 
Steamed Buns/Ångat bröd

2 dl vatten, ljummet
15 gram jäst
1 msk strösocker
1 tsk salt
0,5 dl matolja
4,5 dl vetemjöl
1 krm bakpulver

Gör så här:
Mät upp ljummet vatten och smula ner jästen. Lös upp, häll i socker, salt och olja. Blanda mjöl och bakpulver i en skål med en gaffel så att bakpulvret fördelas jämnt. Häll ner mjölblandningen i vätskan.

Kör med elvisp och deg- krokar alternativt degblandare i 15 minuter. Degen ska bli glansig, seg och mycket slät. Låt jäsa till dubbel storlek, det tar 40–50 minuter.

När degen jäst till det dubbla, ta upp på ett mjölat bakbord. Dela upp degen i bitar och forma små bollar, cirka 30 g/bun. Kavla ut degen oval och avlång. Pensla på lite olja och vik den ena sidan över den andra. Lägg de vikta bullarna på klippta bitar smör- papper, 15 x 15 centimeter. Låt jäsa i 45–60 minuter.

Hetta upp vatten i en kastrull. Ställ över en bambulåda och lägg i de antal bullar som får plats. Jag körde 2 bullar i bambulorg Har du ingen bambukorg hemma så går det bra att ånga en bulle i taget i ett durkslag. Ånga bullarna över kokande vatten i bambulådan i 6 minuter. Ta upp och låt svalna. Förvara bunsen i plastpåsar när de har svalnat helt. Funkar perfekt att frysa.

 

Marinerat fläsk

500 g fläsksida eller fläskytterfilé i skivor (jag hade vindelrökt sidfläsk)

1 msk flytande honung
1 cm ingefära
2 st vitlöksklyftor
1/2 dl hoisinsås på flaska
1/2 tsk cayenne
1 msk risvinäger (gärna maltvinäger)
1 tsk olivolja
2 tsk aromat

 

Gör så här

Koka fläskbitarna i en god buljong i ca 1 timme( jag hade buljong från en hemkokt köttsoppa)
Riv ingefäran och pressa vitlöksklyftorna. Blanda med alla ingredienser till marinaden. Lägg ner den skivade fläsksidan tillsammans med marinaden i en plastpåse och låt det stå över natten. Låt fläsket bli rumstempererad innan du steker eller grillar det. Stek/Grilla fläskköttet så det blir varmt.

 

Picklad Rödlök

3 stora rödlökar
1 dl ättika (12%)
2 dl socker
3 dl vatten
1 tsk salt
Gör så här:
Blanda ättika, socker, vatten och salt i en kastrull och koka upp.
Skiva löken tunt och lägg i en glasburk.
Slå den varma lagen över den skivade löken och låt den gärna stå några timmar för bästa resultat.
Men det funkar att serveras den efter några minuter.
 
Vitlökssås
 
3 dl creme fraiche
2 vitlöksklyftor, pressade
1-2 msk olivolja
1/2-1 msk aromat
citronpeppar
Blanda allt, ta i mer olivolja om du vill ha den lösare.
 
Jag hade sallad i botten på brödet, i med fläsket, picklad rödlök, sås och lite krasse.
Bam in i munnen!
 
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Ångat bröd med marine...

0 Läs mer >>
 
Flatbread
8 bröd
 
25 g jäst
2,5 dl ljummet vatten
2 tsk socker
2 msk torkad oregano
1 msk olivolja 
ca 7 dl vetemjöl
1 msk flingsalt
Lägg alla ingredienser i en bunke och knåda i ca 10 min med maskin.
Låt jäsa i 30 min.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela degen i 8 lika stora bitar.
Kavla ut degen tunt.
Pensla brödet med olivolja.
Toppa med grovriven smakrik vällagrad ost ( jag hade Svedjans gårdsost)och lite oregano.
Låt bröden jäsa i 45-60 min.
Värm ugnen till maxgrader, sänk värmen till 225 grader när du stoppar in plåten.
Baka bröden i ca 5-7 min, dom ska få fin färg.
 
 
 
Kram//Erica

Flatbread

0 Läs mer >>
Har varit lat och inte bakat bullar på läääänge.
Men då ramlade jag över detta enkla recept på nätet.
Många krämiga kardemummabullar blev det, enkelt och snabbt! Och väldigt goda!!
 
 
 
Kardemummabullar i långpanna
 

Du behöver:
100g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 tsk nymalen kardemumma
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna

Fyllning:
200g naturella philadelphiaost
100g rumsvarmt mjukt smör
3 msk malen kardemumma
1- 1 1/2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

( byt ut kardemumman mot kanel om du vill ha kanelbullar istället)

Topping: 
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här: 
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 6-7 dl sedan någon dl i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna peta på den/ta i den utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra.
Låt jäsa till dubbel storlek.

Vispa ihop allt till fyllningen. ( jag kör med elvisp)

Kavla ut hela degen på ett bakbord, bred på fyllningen i ett rätt tjockt lager. Vik sedan ihop degen, lägg upp den på en plåt med bakplåtspapper.  Vik ena sidan till mitten och sen andra sidan över, så jag får 2 lager med fyllning.  Platta ut degen så den nästan fyller upp en vanlig stor ugnsplåt. Klipp massor med jack i degen och stansa till sist ut lagom stora bullar. Tryck ner ända ner till botten av plåten.

Låt bullarna jäsa ca 30 minuter, pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter på 200 grader. Håll koll på bullarna mot slutet, alla ugnar är olika. Bullarna ska få fin färg och bli genom gräddade så ha inte för bråttom med att ta ut dem.

 
 
 
 Recept från victoriasprovkök.
 
Kram//Erica 

Kardemummabullar i lå...

1 Läs mer >>
 
Vad går upp mot nybakade frallor? Nää inte mycke!
Dessa frallor innehåller havregryn, de gör dom riktigt saftiga.
 
 
SAFTIGA TEKAKOR
 
ca 20 st
 

50 g jäst
6 dl mjölk, fingervarm
2 dl havregryn
75 g smör, smält
2 tsk salt
2 msk strösocker
1 ägg
12–14 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR

1. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölken och havregrynen. Rör om tills jästen lösts upp och låt blandningen stå i ca 5 min så att havregrynen blöts upp.

2. Tillsätt smör, salt, socker, ägg och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt ordentligt och knåda degen kraftigt i några minuter

3. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.

4. Kavla ut degen 1–1 ½ cm tjock och stansa ut runda bröd, ca 10 cm i diameter med en kakform eller ett glas. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel. Strö över lite mjöl. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

5. Grädda bröden mitt i ugnen i 8–10 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

Recept Lindasbakskola.
 
Kram//Erica 

Tekakor

0 Läs mer >>
 
Lagade denna Currygryta med quornbitar, men att använda kyckling ( filéer skurna i kuber) funkar ju ypperligt.
 
CURRYGRYTA 
 
4 port
 
1/2 gul lök, hackad i fina bitar
1 röd paprika, hackad i fina bitar
liten bit finhackad purjolök
1/2 påse quorn i bitar el 2 kycklingfilé i bitar
broccoli ( fryst som fått tina)
curry
salt 
peppar 
ca 2-3 dl grädde
smör
 
Stek den hackade löken, paprikan, purjolöken och quornen i smör och curryn i en stekgryta.
Curryn tar man efter smak
Löken ska bli mjuk men inte få färg.
Salta och peppra.
I med broccolin, på med grädde och låt puttra i 20 min.
Jag serverade Currygrytan med burgur och majs.
 
 
 
Kram//Erica

Currygryta

0 Läs mer >>
 
RödaVinbärsdricka
 
2 liter röda vinbär - mosas sönder i en bunke
2 liter kokt avavalnat vatten - hälles på bären
2 citroner - skivas och läggs ner i bunken
25 g citronsyra - tillsättes
 
 
Låt dra 1-2 dygn i kylskåp.
Sila och rör ner 1-1,5 kg socker. ( jag tog mindre socker)
Fryses lämpligen i 2 dl förpackningar.
2 dl spädes till 1 liter med vatten.

Ett tips är attfrysa in saften i tex engångs plastmuggar. 
Sen tar man bara fram en fryst klump, lägger i tillbringaren och fyller upp med vatten.
Iskall dricka!
 
 
 
Kram//Erica

RödaVinbärsdricka