0 Läs mer >>
 
Dessa Mintkyssar är enkla att göra, inge kokning el så.
Men dom är väldigt goda och dom här fick formen som stekta ägg, så här i påsktider så klart!
 
Mintkyssar
40-50 st
 
1 äggvita
3,5 dl florsocker
1/2 tsk pepparmintsarom
gula Skittles el non stop
 Vispa äggvitan till ett fast skum med elvisp.
Blanda ner aromen.
Vispa till en en slät och len massa.
Smaka av massan så det är nog med pepparmintssmak.
Fyll massan i en spritspåse.
Spritsa ut små kluttar på ett bakplåtspapper, typ storleken av en krona.
Lägg på en gul godis på varje klutt.
Låt godisarna torka i rumstemp, minst 24 timmar.
 
 
 
Kram//Erica

Mintkyssar /Påskägg

0 Läs mer >>
Här kommer det ett buffetips till påsk.
Omelettrulle.
Jag gjorde lite kylskåpsrens, tycker inte om att slänga mat!
Hade spenat o ricottablandning som jag hade haft till fyllning av mina hemmagjorda ravioli.
Hade även smörstekta kantareller o sparris.
 
 
Omelettrulle
 
6 ägg
1/2-1 dl mjölk
tinad hackad spenat (ca 4-5 puckar,urkramade)
1/4 burk ricottaost
1/2-1 dl smörstekta kantareller
2 finhackade hackad sparrisar, smörstekta ( stekta med kantarellerna)
1 näve rivost
parmesanflagor
fetaost i olja o kryddor ( spara oljan)
salt vitpeppar
lökpulver
citronpeppar
 
räkmjukost
riven parmesan
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Klä en långpanna med bakplåtspapper, pensla pappret med oljan från fetaosten.
Vispa ägg, mjölk, ricotta o spenat.
I med kantarellerna, sparris, rivost o parmesanflagor.
Smaka upp med salt, vitpeppar, lökpulver o citronpeppar.
Häll ut smeten i ugnsformen.
Strö över fetaosten.
Grädda i 10-15 min.
Stjälp upp omeletten på ett nytt bakplåtspapper. Dra bort det översta pappret försiktigt.
Tryck ut lite räkost, strö över lite finriven parmesan.
Rulla ihop till en rulltårta.
Rulla in i bakplåtspapper.
Låt kallna på galler, se till att skarven på rulltårtan hamna nedåt.
Skiva och servera.
Kan frysas
Innan gräddning.
Nygräddad och jag har tryckt ut lite räkost o strött på riven parmesan på varm omelett.
Precis innan ihop rullning.
 
 
 
Här kommer  orginalreceptet som är från Ica buffé 
 

Ingredienser

 6
 

  • 6 ägg 
  • 2 dl mjölk (3 %)
  • 2 dl finhackad babyspenat 
  • 1/2 tsk salt 
  • 2 krm svartpeppar 
  • rapsolja 
  • 500 g frysta tinade räkor (med skal)
  • 4 salladslökar 
  • 3/4 dl färskost (gärna ört & pepparrot)
  • 1 dl finskuren dill 

Så här gör du


  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Vispa ihop ägg och mjölk i en bunke. Tillsätt spenat, salt och peppar.
    1. Skrynkla ihop ett bakplåtspapper och släta ut det i en stor ugnsform, ca 40 x 25 cm (pappret ligger kvar bättre då). Pensla med olja. Häll i äggsmeten.
    2. Grädda omeletten i mitten av ugnen 10-15 minuter, tills den har stannat. Ta ut och låt svalna på papperet. 
    3. Stjälp upp omeletten på ett nytt bakplåtspapper så spenatsidan kommer nedåt. Dra försiktigt bort det översta papperet. 
    4. Skala räkorna och hacka dem grovt. Skiva salladslöken tunt.
    5. Bred färskosten i ett tunt lager över omeletten. Strö över räkor, salladslök, dill och peppar. Rulla ihop. Förvara övertäckt i kylen.
    6. Skär upp omeletten i skivor vid servering.
 
 
Kram//Erica

Omelettrulle

1 Läs mer >>
Som jag skrivit tillbringade vi påsken 2015 hos min mamma i Oltokken, Tärnaby.
Vädret var bra, så det blev mys på renskinnet i snödrivan.
Jag och Sigge solade bra tillsammans!
Blev lite matlagning över öppen eld, bla varma mackor i mackjärnet,
 
träff på sjön med släkt och vänner.
 
Fick lite gosaker av goda grannar och vänner, bla torrkött.
Att karva torrkött i varmt kaffe är bland det godaste jag vet!
 
Goda gurk&laxrullar serverade jag bla på långfredag.
Receptet hittade jag i Matmagasinet.
Gravad lax
Gurka
Philadelfiaost
Riven pepparrot
Blanda philadelfiaost m riven pepparrot tills du tycker smaken är bra.
Ta potatisskalaren och hyvla långa remsor av gurkan, när du kommer till kärnorna i gurkan, vänd på gurkan och hyvla remsor.
Bred ut pepparrotsosten på laxskiva, lägg på en gurka och rulla ihop.
Gör så många rullar du behöver.
 
Tunnbrödskorgar med rökt älghjärtsröra
Börja med tunnbrödskorgar.
Blöt tunnbrödsskivan, in i ugnen på 150 grader.
När brödet är mjukt, ta ut brödet och dela i mindre bitar.
Forma till korgar och tryck ner brödet i muffinsform.
Gör så många korgar du behöver.
Nu ska dom torka några timmar.
I röran hade jag finhackat rökt älghjärta, går ju fint med älgstek också.
Rör ihop creme fraiche, lite majonäs.
Finhacka rödlök och ett syrligt äpple.
Smaka av och salta och peppra om det behövs.
Lägg finstrimlad sallad i botten av tunnbrödskorgarna, på med röran, och toppa med en tomatskiva.
Efterrätt blev Kinderägg fyllt med Vitchokladpannacotta.
Vitchokladpannacotta
lägg 2 gelatinblad i kallt vatten
Koka upp 4 dl grädde.
Ta kastrullen från plattan och rör ner 100 g hackad vit choklad.
Rör tills chokladen smält.
Krama ur gelatinbladen och rör ner i chokladgrädden.
Låt svalna.
Ta och gör en öppning på toppen av chokladäggen så leksaken går att ta ut.
Fyll äggen med den kalla pannacottan.
Låt stelna i kylen.
Vid servering, tryck ner en gul godis i pannacottan.
 
 
 
 
 
 
 
Norrländsk trädgårdsmöbel!
 
Kram//Erica

Påsken 2015

1 Läs mer >>
 
 
Har samlat ihop ett gäng äggskal.
Fixat med saltvatten mm mm för att det inte ska finnas bakterier kvar i skalen,fixat, trixat och gjort färgbad.(När det ta funkar ska ni få recept på hur man gör)
Där blev första besvikelsen, den gula färgen fastnade inte alls. (ska testa gelefärgen nästa gång)
Fyllde äggskalen med citronmuffinssmet, men jag var för generös med smeten
 
Alla äggen svämmade över!!!!
Men smeten var iaf god.
Så nu blir det att samla äggskal igen!
Så bara in i köket och försöka hitta på något att göra med ägg!!!
 
Vill du veta hur man gör med äggen så fråga!!!
 
Ha nu en skön helg
Njut av det finfina vädret
 
Kram//Erica
 

GÖR OM, GÖR RÄTT!!!

3 Läs mer >>
 
 
 
 
 
 
 
Är i gång med att baka inför påsken, hungriga studerande ungdommar kommer hem under en vecka och vill äta och fika mammas skapelser!
Blir rolig och intensiv vecka!
Dessa små söta Pippisar ska bl.a ätas 
 
Mini Kycklingar   24 st
(Mandelmuffins)
 
250 g mandelmassa
125 g mjukt smör
2 ägg
1/2 dl mjöl
 
Garnering: 100 g philadelfiaost
2 dl florsocker
2 msk lemon curd
ca 50 g kokosflingor
gul och ev grön hushållsfärg
lakritssnöre
gojiabär
 
Ugn 175 grader
 
Riv mandelmassan och vispa slåt med smöret
Rör ner äggen ett i taget
Vänd ner mjölet och rör till en slät smet
Fyll småbrödsformar el en mimimuffinsplåt (som penslats med smör) 
Fyll formarna till 2/3
Grädda mitt i ugnen i 15-20 min
 
Låt kallna
Färga kokosen gul och ev grön
Rör ihop glasyren, och bred på kakan
Rulla kakan i den gula kokosen så hela blir täckt
Klipp lakritssnöret i småa bitar och tryck fast som ögon
Tryck fast tre gojiabär som kam och ett som näbb
 
Ställ Pippisarna på serveringsfat med grön kokos
 
Kram//Erica

Mini Kycklingkakor

1 Läs mer >>
 
 
Bag-in box-ägg
Inför påskens buffebord eller som gå-bort-presen
ett stort påskägg
 
skär runt hål i bägge halvorna
 
 
 
 
 
 
Äggvärmare i filt
 
Kram//Erica
 
 
 
 
 

PÅSKÄGG //PYSSELTIPS