0 Läs mer >>
 
Vilda bollar
 
600 g mald köttfärs, gärna älg
1 pkt bacon
1 gul lök
1 ägg
1/2 dl ströbröd
1 dl grädde
3 msk kalvfond
salt, vitpeppar
smör
kantareller 
minst 3 dl grädde
kalvfond
 
finhacka den gula löken och stek den med finklippt bacon
blanda färsen med ägg, ströbröd, ägg, kalvfond och grädden
rör ner den stekta löken och baconet 
blanda väl
smaka av och salta och peppra till god smak
om man inte tycker om att smaka rå köttfärs, kan man steka en liten klutt
rulla stora bollar, lite mindre än en tennisboll, och stek dom runt om i en stekpanna i smör
lägg bollarna i en ugnsform
stek på svampen, krydda lite med salt å vitpeppar
häll på lite kalvfond och grädde
koka upp
häll svampsåsen över bollarna
in i 175-200 grader varm ugn i ca 30 min
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Vilda bollar

0 Läs mer >>
 
Kan tycka att dessa bollar är bland de godaste köttfärsbollar jag gör.
Sen att det är på älgfärs gör ju inte bollarna mindre goda.
Men så är det ju med måtten, jag säger bara; smaka av färsen.
Men så här gör jag iaf!!
 
Vilda bollar
 
500 g färs
1 dl grädde
 1 ägg
2-4 msk ströbröd
1 finhackad gul lök
1 pkt bacon
kalvfond
salt
smör
 
Börja med att steka finhackad gul lök och finhackad bacon i lite smör.
Låt svalna.
Rör ihop färs, ägg, grädde, ströbröd och kanske 2 msk kalvfond.
Rör ner lök och bacon.
Rör till smidig smet.
Smaka av.
Salta och häll i mer kalvfond om det behövs.
Rulla stora bollar och stek dom runt om i smör.
Lägg dom i en ugnsform.
Häll på några dl grädde och lite kantareller.
Häll  ca 2 msk kalvfond i grädden.
Stek bollarna klart i ugnen.
175 grader ca 30 min.
( fint med allt i en form)
 
Servera kokt potatis och svartvinbärsgele till.
 
 
Sigge önskar alla en fin andra advent.
 
 
Kram//Erica

Vilda Bollar

1 Läs mer >>
 
Att ge bort ätbara presenter är uppskattat, roligt att göra och ge bort något man gjort själv.
Dessa goda Saffransbiscotti är även lätta att baka!
Så igår när jag var och hälsade på min moster och hennes man hade jag bl.a med dessa.
Och dom blev väldigt glada,både av besöket och de hembakade godsakerna.
 
Saffransbiscotti
 
150 g grovhackade mandlar
75 g rumsvarmt smör
3 dl socker
3 ägg
1 pkt saffran
7 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
 
Rör smör och socker pösigt
Tillsätt ett ägg i taget och rör noga
Tillsätt de övriga ingredienser
Gör 3 längder och lägg på bakplåtspappersklädd plåt
Grädda längderna i 200 grader i ca 30 min
Skär i sneda bitar
Lägg bitarna med snittytan upp
Torka i ugnen ca 20 min i 100 grader
Vänd den andra snittytan upp och torka i 20 min till
 
 
 
 
 
 
Gjort en hel plåt med småa julköttbullar av älgfärs.
Många kanske tycker att det är besvärligt att rulla bollar,men gör som jag;rulla 2 bollar åt gången!!
 
Julköttbullar
 
älgfärs och lite blandfärs
ägg
grädde
kalvfond
salt 
vitpeppar
riven liten gul lök
det är svårt att ange mängd,jag kryddar och smakar av av smeten
rullar bollar och steker dom i ugnen i 200 grader i ca 15-20 min
 
 
Hade ju tagit fram ganska mycke älgfärs så när långpannan var full med småa bollar så blandade jag ner
1 pkt bacon som jag strimlat fint och
1 fint hackad gul lök som jag
brynt  och låtit svalna
 
Så formade jag stora bollar som jag bryner runt om
Lägger bollarna i en ugnsform
 
Kokade upp lite grädde och kalvfond/soja och torkade trattkantareller i stekskyn
Hällde det över bollarna och så får dom stekas klart i ugnen
 
200 grader i 30 min
Så har vi fått ett gäng
VILDA ÄLGBOLLAR
 
Har även gjort en julbordsklassiker, LYXIG LAXRULLE
Den kan man göra i förväg och förvara i frysen.
Kom bara ihåg att ta fram den ut frysen dan innan
 
LYXIG LAXRULLE
 
peitischouxsmet: koka upp 50 g smör
och 2 dl vatten
vispa ner 1 3/4 dl mjöl i vattnet
(jag använde rismjöl pga att vi har en glutenallergiker i familjen)
vispa mjölet tills smeten släpper kanterna i kastrullen
Häll ner smeten i en skål
Vispa ner 4 ägg (ett i taget)
Vispa med elvisp,vispa kraftigt mellan varje ägg
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt
Bred ut smeten
Gräddas i 15 min i 200 grader
Låt kallna
 
 
Fyllning: 1-2 dl creme fraiche
1-2 msk senap
1 msk majonäs
1 dl dill
1/2 tsk grovmald svartpeppar
2 ägg, hårdkokta och finhackade
400 g finhackade räkor
100 g finhackad gravad lax
Rör ihop fyllningen
 
Bred fyllningen på avigan av  petitschouxen
 
Rulla ihop hårt till en rulltårta
 
Rira in i bakplåtspapperet och aluminiumfolie.
Låt vila i kylen i några timmar el i frysen tills du ska ha den
(Tina)
Skär i skivor
(Bild kommer sen)
 
Hade besök till lunch idag
Dukade i rött
 
 

 
 
 
 
 
 
 
Middan blev Vilda älgbollar med svampsås,potatis och lingonsylt
 
Kram//Erica
 

En dag med besök och ...