Idag har här varit ett riktigt busväder.
Så det blev att baka ett gäng kanelbullar och så blev det soppa till middag.
Dagens soppa blev Potatis-& Purjolökssoppa.
Till soppan blev det gratinerade Grönkålstortillor.
Potatis-&Purjolökssoppa
4 port
800 g potatis
2 vitlöksklyftor
10 cm purjolök
2 msk olivolja
2 grönsaksbuljongtärningar
1 hönsbuljongtärning
1 liter vatten
salt & svartpeppar
1 dl creme fraiche
Finhacka purjolök och vitlök, fräs i en kastrull i olivoljan ca 2 min så löken blir blank.
Skala och dela potatisen och kasta ner i kastrullen, på med vattnet, och buljongtärningarna.
Låt koka upp och låt koka ca 20 min. potatisen ska bli mjuk.
Mixa soppan med stavmixer, tillsätt creme fraichen.
Smaka av, tillsätt ev mer salt och så några varv med svartpepparkvarnen.
Jag toppade soppan med små bitar av stekt ägg och vårlök. Dofta över lite paprikapulver.
Grönkålstortillor
8 minitortillor
ca 10 cm purjolök
250 g fryst tinad grönkål
smör till stekning
salt
svartpeppar
ca 1 dl gräddädelmjukost
2 dl riven ost , jag hade Västerbottenost
Hacka purjolöken och stek den tillsammans med grönkålen i smör.
Grönsakerna ska inte få färg, bara mjukna lite.
I med ädelmjukosten, rör om, smaka av, salta och peppra. Rör ner 1 dl riven ost.
Klå en plåt med bakplåtspapper.
Lägg grönsaksröran på halva tortillabrödet, vik brödet på hälften.
Lägg de fyllda bröden på plåten, strö resten av osten över.
Grädda i 250 grader ca 5 min.
Kram//Erica
