0 Läs mer >>
 
KANTARELLPESTO
 
2 dl förvällda kantareller
1 gul lök
smör att steka i
1 vitlöksklyfta 
50 g pinjenötter
1 dl fint riven god lagrad ost, typ västerbottensost
rapsolja
salt, vitpeppar
persilja, gräslök
 
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna, lägg i en matberedare tillsammans med den skalade vitlöken.
Finhacka den gula löken och stek i smör tillsammans med kantarellerna, peppra och salta försiktigt.
Låt svalna.
Häll dom kalla kantarellerna i matberedaren tillsammans med den rivna osten och örterna.
Kör med knivarna.
Gör en slät pesto, häll olja till den konsistens du vill ha.
Smaka av med salt och peppar.
 
Kram//Erica

KANTARELLPESTO

0 Läs mer >>
 
Syltade Kantareller
 
2 liter färska kantareller 
vatten 
2 tsk salt
 
Lag: 2 dl ättiksprit (12%)
3 dl svampspad
3 dl rårörsocker
10-12 vitpepparkorn
2 tsk senapsfrön
1 lagerblad
2-3 kryddnejlikor
2-3 skivor färsk ingefära
 
Ansa och lägg svampen i en kastrull.
Täck svampen till hälften med vatten, tillsätt salt och sjud i ca 10 min.
Sila ifrån spadet men spara 3 dl till kryddlagen.
Blanda alla ingredienser till lagen i kastrullen och koka ihop till en lätt simmig lag.
Skumma av den då och då.
Lägg i svampen och låt koka 3-4 min.
Häll upp i rengjorda burkar och förslut.
 
Jag använde mig av redan förvällda kantareller, hade ca 4 dl svamp till detta recept.
 
 
Tack Erika Skogly för de fina bilderna.
 
Kram//Erica

Syltade kantareller

0 Läs mer >>
 
 
 
 
Lördagens förrätt blev Kantarelltoast med västerbottensost.
Enkelt men oooo så gott.
Detta behövs:
rostfralla
kantareller
finhackad gullök
grovt riven Västerbottensost
salt,vitpeppar
smör
 
stek den finhackade gula löken och kantarellerna i smör
salta och peppra
lägg frallorna på bakplåtspappersklädd plåt
fördela svamp och löken på bröden
lägg på riven ost
gratinera i ugnen, 200 grader ca 10 min el tills osten fått fin färg 
 
 
 
Kram//Erica

Kantarelltoast