Här kommer det ett buffetips till påsk.
Omelettrulle.
Jag gjorde lite kylskåpsrens, tycker inte om att slänga mat!
Hade spenat o ricottablandning som jag hade haft till fyllning av mina hemmagjorda ravioli.
Hade även smörstekta kantareller o sparris.
Omelettrulle
6 ägg
1/2-1 dl mjölk
tinad hackad spenat (ca 4-5 puckar,urkramade)
1/4 burk ricottaost
1/2-1 dl smörstekta kantareller
2 finhackade hackad sparrisar, smörstekta ( stekta med kantarellerna)
1 näve rivost
parmesanflagor
fetaost i olja o kryddor ( spara oljan)
salt vitpeppar
lökpulver
citronpeppar
räkmjukost
riven parmesan
Sätt ugnen på 175 grader.
Klä en långpanna med bakplåtspapper, pensla pappret med oljan från fetaosten.
Vispa ägg, mjölk, ricotta o spenat.
I med kantarellerna, sparris, rivost o parmesanflagor.
Smaka upp med salt, vitpeppar, lökpulver o citronpeppar.
Häll ut smeten i ugnsformen.
Strö över fetaosten.
Grädda i 10-15 min.
Stjälp upp omeletten på ett nytt bakplåtspapper. Dra bort det översta pappret försiktigt.
Tryck ut lite räkost, strö över lite finriven parmesan.
Rulla ihop till en rulltårta.
Rulla in i bakplåtspapper.
Låt kallna på galler, se till att skarven på rulltårtan hamna nedåt.
Skiva och servera.
Kan frysas
Innan gräddning.
Nygräddad och jag har tryckt ut lite räkost o strött på riven parmesan på varm omelett.
Precis innan ihop rullning.
Här kommer orginalreceptet som är från Ica buffé
Ingredienser
- 6 ägg
- 2 dl mjölk (3 %)
- 2 dl finhackad babyspenat
- 1/2 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- rapsolja
- 500 g frysta tinade räkor (med skal)
- 4 salladslökar
- 3/4 dl färskost (gärna ört & pepparrot)
- 1 dl finskuren dill
Så här gör du
- Sätt ugnen på 175°C.
- Vispa ihop ägg och mjölk i en bunke. Tillsätt spenat, salt och peppar.
- Skrynkla ihop ett bakplåtspapper och släta ut det i en stor ugnsform, ca 40 x 25 cm (pappret ligger kvar bättre då). Pensla med olja. Häll i äggsmeten.
- Grädda omeletten i mitten av ugnen 10-15 minuter, tills den har stannat. Ta ut och låt svalna på papperet.
- Stjälp upp omeletten på ett nytt bakplåtspapper så spenatsidan kommer nedåt. Dra försiktigt bort det översta papperet.
- Skala räkorna och hacka dem grovt. Skiva salladslöken tunt.
- Bred färskosten i ett tunt lager över omeletten. Strö över räkor, salladslök, dill och peppar. Rulla ihop. Förvara övertäckt i kylen.
- Skär upp omeletten i skivor vid servering.
Kram//Erica
