0 Läs mer >>

Här kommer en variant på curd, hjortroncurd.
 

Hjortroncurd

  • 150 g smör
  • 150 g hjortron, + några hela hjortron till garnering
  • 1,25 dl syltsocker
  • 1 msk majsstärkelse
  • 0,5 citron (saften)
  • 2 äggulor
  1. Koka upp hjortron och citronsaft i en kastrull, koka ett litet tag så bären släpper lite vätska. Använd ett durkslag och sila bort kärnorna. 
  2. Tillsätt socker och smör och koka försiktigt upp under omrörning. Ta av kastrullen från plattan och låt svalna någon minut. Sikta ner majsstärkelse under omrörning och rör ner äggulorna. 
  3. Sätt tillbaka kastrullen på plattan och rör om hela tiden. Låt sjuda på medelvärme under omrörning tills curden har tjocknat.
  4. Häll upp i burk 
 
 
Kram//Erica

Hjortroncurd

0 Läs mer >>
 
Har ju en hel del lingon i frysen som vi har plockat, hos oss går det inte så mycke lingonsylt.
Så nu testar jag lite nya användningsområden.
Har ju blivit några olika sorters kolor ( recept finns i tidigare blogginlägg).
Och nu testar jag Lingoncurd.
 
LINGONCURD
 
ca 5 dl
 
1 gelatinblad
400 g frysta lingon
270 g socker
5 äggulor
200 g rumsvarmt smör i tärningar
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min minst.
Tina lingonen och mixa dom till en puré med mixerstaven.
Lägg lingonpuren och sockret i en kastrull och värm till sockret smält.
Häll äggulorna i en bunke och vispaihop dom för hand.
Häll de varma lingonen över äggulorna( vill du ha en slät curd så häller du lingonen genom en sil över äggulorna).
Häll tillbaka allt i kastrullen och värm under omrörning tills allt är ca 84 grader, eller tills du ser att det tjocknar.
Häll allt i bunken, tillsätt gelatinet och rör tills det är upplöst.
Tillsätt smöret lite i taget, rör tills kuberna smält.
Häll upp i burkar och förvara i kylen.
Håller minst en vecka.
 
Kram//Erica

Lingoncurd

0 Läs mer >>
 
Enkel men väldigt god curd, ja om man nu gillar svarta vinbär.
 
Svarta vinbärcurd /Svartvinbärs curd
 
 

1 1/2 dl svarta vinbär
2 ägg
1 dl strösocker
1 msk maizenastärkelse
50 g rumsvarmt smör
 
Gör så här:
Kör vinbären med stavmixern till ett mos.
 Blanda och vispa ihop alla ingredienser utom smöret i en kastrull.
Koka upp och låt sjuda under omrörning i 2 minuter.
Ta av från värmen och rör ner smöret.
Häll upp i en väl rengjord burk och förvara i kylen. Curden håller cirka 2 veckor i kylen.
 
Kram//Erica

Svartvinbärs curd/ Sv...

0 Läs mer >>
PASSIONSCURD
ca 3 dl
 
Juice och skal av 1 citron
1 dl passionsfruktskärnor, cirka 8 st passionsfrukter
2 ägg
1 dl strösocker
1 msk maizenastärkelse
50 g rumsvarmt smör
 
Gör så här:
1. Blanda och vispa ihop alla ingredienser utom smöret i en kastrull.
2. Koka upp och låt sjuda under omrörning i 2 minuter.
3. Ta av från värmen och rör ner smöret.
4. Häll upp i en väl rengjord burk och förvara i kylen. Curden håller cirka 2 veckor i kylen.
 
 
 
Kram//Erica

Passionscurd

1 Läs mer >>
I södra Sverige skördas rabarber hejvilt, fast här i norr har den inte kommit så långt ännu.
Så jag skördade i frysen på det sista sen i fjol.
Min paradkok är rabarberkompott med portvin.
En storsäljare!
Men nu hade jag hittat ett recept på Rabarbercurd som jag ville testa. 
I.o.m att jag varit borta väldigt mycke och att toppen var sliten så förberedde jag för en mysfrulle i sängen.
Kokade marmelad och gjorde curd, baka engelska scones och gjorde ägg-i-moln så det skulle vara enkelt dagen efter.
Bäddade rent o duschade, kröp ner och mös.
 
Rabarbercurd

  • 500 g rabarber

    några jordgubbar
    1 1/2 dl vatten
    2 1/2 dl Dansukker Syltsocker
    2 krm kardemumma

    1 msk maizena
    2 ägg
    50 g osaltat smör

    Skölj rabarbern och skär den och jordgubbarna i små bitar. Koka rabarbern tills den blivit mos. Sila. Vispa upp äggen lätt  med maizenan

    och rör ner i moset. Tillsätt syltsocker och kardemumma och sjud under omrörning i 2-3 minuter. Ta kastrullen från värmen och tillsätt smöret. Sätt kastrullen i en skål med kallt vatten och vispa med elvisp tills curden svalnat av. Häll upp på väl rengjorda burkar. Förslut. Förvara i kylskåp.

 
En somrig curd med rabarber är gott till det mesta. Bred den på rostade mackor, gör en marängswiss med vaniljgrädde eller bjud på en maffig pavlova med jordgubbar.
 
 
 
 
Kram//Erica

Rabarbercurd