0 Läs mer >>
 
 
 
THEKAKOR

16–20 st

50 g jäst
6 dl mjölk, fingervarm

1 msk brödkrydda
2 tsk salt
½ dl ljus sirap
150 g smör, rumsvarmt
16–18 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR

1. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, sirap,brödkrydda smör och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt ordentligt och knåda degen ordentligt i några minuter. Låt den jäsa under bakduk i ca 45 min.

2. Kavla ut degen ca 1 ½ cm tjock.

3. Stansa ut runda brödkakor i degen, 10–12 cm i diameter med en kakform, ett stort glas eller rund skål.

4. Lägg degkakorna på en plåt med bakplåtspapper.

5. Strö lite mjöl över degkakorna. Nagga dem med en gaffel eller kör en naggare över dem. Låt dem jäsa under bakduk i ca 20–30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

6. Grädda bröden mitt i ugnen i 7–10 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

 

 

 

 

Den som är till höger är bara uttryckt med handen.

Inte så rund o fin men Lika god!

 

Kram//Erica

 

 

 

Thekakor

0 Läs mer >>
 
Hittade dessa godingar hos Fredriks fikas blogg.
När man överöses med fina bilder och recept och bara samlar på recept måste man ibland reska bland dom.
Men dessa såg ut att passa fint till kvällens middag, Tonfisksallad.
Goda blev dom!
 
Vitlöksbröd Breadsticks
12 bröd
 

50 g smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst
1 msk honung eller sirap
0,5 tsk salt
ca 6 dl vetemjöl

Pensling:
25 g smör
1 vitlöksklyfta
2 tsk finhackad persilja
0,5 tsk salt

Gör så här:
1. Smält smöret och blanda i mjölken, ljumma till fingervarmt, ej över 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke och lös upp jästen med degvätskan.
3. Tillsätt honung/sirap, salt och vetemjöl vetemjöl och arbeta degen 5 minuter i maskin eller 10 för hand.
4. Täck bunken med en duk och låt degen jäsa i ca 30 minuter tills den är dubbelt så stor.
5. Tippa upp degen på bakbordet och dela i 12 lika stora delar. Rulla ut varje del till en avlång pinne på 20-25 cm i diameter.
6. Lägg alla pinnar på en plåt med bakplåtspapper med lite mellanrum. Täck med duk och låt jäsa 30 minuter.
7. Sätt ugnen på 225 grader.
8. Baka mitt i ugnen 6-8 minuter tills de har fått fin färg.
9. Under tiden bröden bakas – Smält smöret i en kastrull. Pressa i vitlöken och låt den fräsa med i smöret i cirka en minut för att få bort den där starka smaken av rå vitlök. Blanda i persilja och salt.
10. Ta ut bröden och pensla med vitlökssmöret medan bröden är heta. Låt svalna något sedan är det bara att njuta!

 
 
 
 
 
 
Trevlig H(älg)
 
Kram//Erica 

Vitlöksbröd, Bread...

0 Läs mer >>
 
 
KantarellFocaccia
 
1 liten plåt el 2 runda
 
25 g jäst ( 1/2 pkt)
3 dl ljummet vatten
0,5 dl olivolja
2 msk honung
1 msk salt
7 dl mjöl
 
tomat
smör 
1 gul lök, finhackad
1 dl förvällda kantareller
vitpeppar
flingsalt
 
Rör ut jästen i vattnet.
I med oljan, saltet, honung och mjölet.
Blanda till en smidig deg.
Låt jäsa 30 min.
 
Stek den finhackade löken och kantarellerna i en stor klick smör.
Krydda med vitpeppar.
Låt kallna.
 
Lägg ett bakplåtspapper i en mindre ugnsform. Ca 20x30 cm.
Pensla pappret med lite olivolja.
Tryck ut degen.
Låt jäsa i 20 min.
Pensla degen med lite olivilja.
Tryck fingrarna i degen så det bildas gropar i degen och stoppa ner kantarellbitar och lök i hålen.
Tryck ner några delade coctailtomater.
strö över flingsalt.
In i ugnen, 225 grader i ca 10 min.
 
Kram//Erica
 

KantarellFocaccia

0 Läs mer >>
 
POLARKAKOR/TEKAKOR
ca 20 st
 
50 g smör
5 dl vatten
50 g jäst
3 msk ljus sirap
1 tsk salt 
ca 16 dl rågsikt
 
Smält smöret, tillsätt vattnet och värm till 37 grader.
Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med lite av vätskan.
Blanda ner de övriga ingredienser, men spara lite av mjölet.
Arbeta degen till en slät och smidig deg.
Låt jäsa övertäckt i 30 min.
Slå igång ugnen på 275 grader.
Dela degen i ca 20 bitar och trilla bollar.
Kavla ut dom till ca 16 cm i diam.
Nagga rundlarna på plåten.
( bakplåtspappersklädda plåtar)
Låt jäsa på plåtarna under bakduk ca 10 min.
Grädda bröden mitt i ugnen i 3-7 min.
Låt svalna på galler under bakduk.
 
 
 
Kram//Erica

Polarkakor/Tekakor

0 Läs mer >>
När julen är nära börjar jag läsa alla mina sparade Julinspirerande tidningar.
Och wow, va många fina recept man hittar och vill testa.
Just nu har jag fastnat för knäckebröd.
Först ut är Vörtknäckebröd!
 
Vörtknäcke
24 bröd
 
ca 12 g jäst
2 1/2 dl vatten
1 tsk salt
2 msk brödsirap
1 msk rapsolja
3 msk vörtmix ( finns färdig i kryddhyllan)
3 dl kornmjöl
3 1/2 dl vetemjöl + ca 1 dl mjöl till utbakning
 
Värm vattnet till 37 grader och kör alla ingredienser i assistenten till en smidig deg.
Låt jäsa i 30 min under bakduk.
Sått igång ugnen på 250 grader.
Ställ in en plåt i ugnen som ska vara varm vid gräddning.
Dela degen i 4 delar, å varje del i 6 bitar.
Rulla till bollar.
Lägg en fuktig bakduk över de bitar som får vänta på utbak.
Kavla ut bullarna mycke tunt, sist med kruskaveln.
Lägg bröden påbakplåtspapper, ryms 5 -6 bröd.
Ta ut den varma plåten, dra över ett bakplåtspapper m bröd på den varma plåten.
Grädda i mitten av ugnen i 3-5 min, passa noga.
Låt bröden kallna på galler i ca12 timmar så att de torkar.
 
Recep från Allt om mat nr 20 2012
 
 
Kram//Erica

Vörtknäckebröd

0 Läs mer >>
Fröknäcke
2 plåtar bröd
 
2 dl majsmjöl (mandel el potatismjöl)
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl linfrön
1/2 dl solrosfrön
1/2 dl pumpakärnor
1/2 dl olja
2 dl kokande vatten
 
Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Koka upp vattnet och oljan och blanda ner det i skålen.
Rör ihop till en deg.
Dela degen i två bitar.
Lägg ena degen på en bakplåtspappersklädd plåt.
Lågg ett bakplåtspapper på och tryck ut degen tunt,tunt.
Ju tunnare desto bättre.
Ta bort det övre bakplåtspappret.
Jag skär rutor eller till långa sticks, i degen, man behöver inte det för man kan bryta bitar av brödet om man vill.
Men jag vill ha ordning på mitt kaos!
Strö flingsalt över brödet.
Grädda i 150 grader i 30 min. 
 
 
 
Kram//Erica
 

Fröknäcke

0 Läs mer >>
 
KNÄCKESTICKS
 
 

20 brödkakor

  • 50 g jäst
  • 5 dl ljummet vatten
  • 2 msk olja
  • 1 tsk salt
  • 10 dl grovt rågmjöl
  • 3 dl ca, vetemjöl
  • rikligt med mjöl till utbakningen

Gör så här

  1. Smula ner jästen i en bunke. Häll i vattnet och rör tills jästen löser sig. Tillsätt oljan. Arbeta in salt, rågmjöl och sist vetemjöl. 
  2. Täck över degen och låt den jäsa i ca 30 minuter. Degen kan även stå i kylskåp och få mogna långsamt i 1–2 dygn. 
  3. Sätt ugnen på 250°. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den. Dela degen i 20 delar och kavla ut varje del till en assietts storlek. 
  4. Kavla med kruskavel eller nagga kakorna. Ha ordentligt med mjöl på bakbordet. 
  5. Lägg brödet på plåt med bakplåtspapper. Grädda två kakor åt gången i 7–8 minuter. Låt kallna på galler.
Jag gjorde 1/3 sats, delade degen i 4 bitar.
Kavlade varje bit, la den på bakplåtspapper och skar i remsor O gräddade!
 
 
 
 
Kram//Erica

Knäckesticks

0 Läs mer >>
 
MOROTSFRALLOR
 
 
Kram//Erica

Morotsfralla, Moro...

0 Läs mer >>
 
När man bor i husvagnen och får baksug får man göra det bästa av situationen.
Så igår fredag, vaknade jag före sju, det regnade och var grått.
Så då satte jag en deg.
Gjorde morgonbestyren, koka kaffe och gå en sväng med Sigge, medans degen jäste en timme.
Sen blev det utbak i förtältet och de lilla utekök vi byggt.
 
 
 
 
 
Mjukt Tunnbröd, Stekpannebröd
10 - 12 st ( jag gjorde 12, lättare hantera i små utrymmen o beg utrustning)
 
50 g smör
2 1/2 dl mjölk
15 g jäst
1 tsk brödkrydda
1 msk socker, farin el sirap
1/2 tsk salt
1 krm hjorthornsalt
1 dl rågsikt el mjöl
ca 3 1/2 -4 dl vetemjöl
vetemjöl till utbakning
 
Smält smöret o värm mjölken till 37 grader.
Smula jästen i en bunke, rör ut jästen med mjölksmörblandningen.
I med resten av ingredienserna.
Arbeta inte degen så länge, för då blir den seg.
Strö över lite mjöl och låt jäsa i 1 timme under en bakduk.
Ta upp degen på väl mjölat bakbord, dela degen i 10-12 bitar och rulla till runda bollar.
Låt bollarna vila 15 min.
Kavla ut varje boll på väl mjölad bänk, sist med en kruskavel el nagga med gaffel,borsta bort överflödigt mjöl.
Grädda i torr varm stekpanna, gärna gjutjärnspanna.
Grädda ca  1 minut på var sida.
Borsta bort ev mjöl från bröden o stekpannan 
Låt bröden svalna mellan bakdukar på galler.
Äts med fördel direkt.
Förvaras i påse så håller dom sig mjuka.
 
Kram//Erica

Mjukt Tunnbröd / S...

1 Läs mer >>
 
Igår bakade jag Sirapslimpa.
Är väl inte det mest nyttiga bröd man kan äta, men gott var det.
Sen så vet man ju vad som finns i brödet, gillar ju liksom det, att ha lite koll På ingredienserna.
 
Sirapslimpor
2 limpor
 
3 1/2 dl fingervarmt vatten, 37 grader
1 pkt jäst
2 tsk salt
2 tsk brödkryddor
3 msk flytande margarin
1 dl ljus sirap
6 dl vetemjöl
4 dl rågsik
 
Rör ut jästen i lite av vattnet.
När det är utrört så blanda ner de övriga ingredienser.
Knåda degen tills den blir slät och spänstig.
Låt degen jäsa minst 30 min  under bakduk.
Dela degen i 2 delar och forma till 2 limpor och lägg limporna i smorda avlånga formar.
Låt limporna jäsa i 45 min under bakduk.
Värm ugnen till 250 grader, in med bröden i nedre delen av ugnen.
Kasta in 1/2 dl vatten i botten på ugnen och stäng igen ugnen.
Efter 5 min sänker du värmen till 200 grader. 
Grädda i 25-30 min, tills bröden fått fin färg.
Täck bröden m bakplåtspapper om dom blir för mörka innan dom är färdiggräddade.
 
När jag var barn var vi ofta över till Norge, där fanns ett runt sött bröd med russin i.
Minns att det var väldigt gott och min pappa älskade det.
Så nu när jag bakade limporna tog jag undan lite deg och gjorde några frallor med russin i.
Frallorna blev också väldigt goda...ska utveckla frallareceptet lite.
 
 
Kram//Erica
 

Sirapslimpa

0 Läs mer >>
 
 
Att baka sitt egna matbröd är ju bara sååå gott.
Men det kräver ju både tid och ork.
Fast orken inte är på topp idag så blev det thekakor.
Jag hade ju gjort kaffeost så dessa bakades på vasslen som blev över vid osttillverkningen.
Brukar även baka på paltspad när jag kokat palt.
Fast mjölk eller vatten funkar också yppeligt.
 
Thekakor
12 småa el 6 större 
 
50 g rumsvarmt smör, rumsvarmt, klickas ner i degen
1 pkt jäst
5 dl vätska
1/2 dl sirap
1 tsk salt
1 msk brödkryddor
5-6 dl rågsikt
7-8 dl vetemjöl
 
Värm vätskan till 37 grader, fingervarmt
Lös jästen i lite vätska och sirapen.
I med alla ingredienser och gör en smidig deg.
Låt jäsa i 30 min.
Dela degen i 6 eller 12 bitar.
Kavla ut ti ca 1 cm tjocka rundlar.
Lägg bröden på bakplåtspappersklädda plåtar och låt jäsa ca 30-45 min på plåten.
Värm ugnen till 200-225 grader.
Nagga bröden med en brödnagg el med en gaffel.
Gräddas i 8-12 min tills dom fått fin färg.
Pensla bröden när du tar ut dom med sirapsvatten (blanda 1/2 dl vatten med 2-3 msk sirap)
(jag penslade både under och ovansidan)
Låt kallna på galler och under bakduk.
 
 
Gott med smör och ost.
 
 
Kram//Erica

Thekakor

1 Läs mer >>
 
Enkelt men ett väldigt gott bröd att rosta!
 
Rostfralla
4 bröd
 
 
100 g rumsvarmt smör
1 l kallt vatten
50 g jäst
20 g salt
2 ägg
2,5 l mjöl
 
Blanda jäst och vatten så jästen löser sig
Rör ner ägg, salt och hälften av mjölet
Klicka ner smöret och blanda till en slät smet
Rör ner resten av mjölet
Knåda i 10 min
Låt jäsa till dubbel storlek
Knåda och forma 4 bröd
Lägg i de smorda formarna
Låt jäsa till dubbel storlek
Pensla med ägg och strö över vallmofrön
Ställ in bröden i 250 grader varm ugn,långt ner i ugnen
Kasta in 1/2 dl vatten på botten i ugnen
Sänk värmen direkt till 200 grader
Grädda i ca 40 min 
 
 
 Kram//Erica

Rostfralla