0 Läs mer >>
 
Ibland kör man en rätt som är toppengod och gör den i veggostil.
Denna purjocarbonara blev väldigt god, använde oljan med citronsmak som min inlagda parmesan hade legat i, det gav en till dimension till rätten.
Jag rev även de små inlagda ostbitarna också och hade i och på carbonaran.
 

2 portioner

250 g valfri pasta
1 msk olja (jag hade ju min olivcitronolja)
1 msk smör
20 cm purjolök
3 äggulor + 1 helt ägg
80 g (minst) parmesan och/eller pecorino
sjukt mkt färskmalen svartpeppar
salt efter smak

(Champinjoner)
 

Sätt på pastavatten.  Ca 2 tsk Salt per liter vatten.

Riv parmesan och vispa ihop med äggulor och ägg i en stor skål. 

Ha i pastan när vattnet har börjat koka.

Smält smör på låg värme och ha i massa massa svartpeppar i pannan. Höj värmen till medel/hög och ha i purjo. Stek purjon i 3-4 minuter. Häll ner i äggblandningen.

Spara ca 2 dl av pastavattnet och häll pastan i ett durkslag när den fortfarande har kvar ett bra tuggmotstånd. Häll direkt ner pastan i skålen med äggblandning och rör runt. Värmen från pastan gör så att äggen blir som en krämig sås. Vill man ha mer/lösare sås kan man tillsätta lite av det stärkelserika pastavattnet och röra.

Servera på en gång med extra färskmalen svartpeppar och riven parmesan.

 
 
Kram//Erica
 

PurjolöksCarbonara

0 Läs mer >>
 
Fyllningen i denna smörgåstårta är verkligen otippad, men mest morötter.
Så otroligt saftig och god.
Om fyllningen i den känns för enkel, toppa den då överdådigt!
Jag gjorde en gurkväv! 
 
Vegetarisk Smörgåstårta
 
polarkaka
 
Fyllning:6 morötter (3 grovt rivna 3 fint rivna)
2 dl bostongurka
10 cm purjolök ( finhackad)
4 dl creme fraiche
100 g creme cheese
1/2-1 dl grovt riven vbost
 
Garnering:crème cheese
 
ta det du tycker om typ
räkor
gurka
paprika
kokta ägg
 
Gör fyllningen och bred på 2 halvor av polarkakan ( så du får en rund tårta.)
Lägg på två halvor bröd på fyllningen.
Bred ett lager creme cheese. 
Garnera.
Låt stå någon timme el över natten så den blir saftig.
 
 
Bilden är på min första veggotårta.
 
Kram//Erica

Vegetarisk Smörgåstår...

0 Läs mer >>
  • Morots & halloumibiffar
  • 6-8 biffar
  • 250 g morötter
  • 1 halloumiost (à 200 g)
  • 2 ägg
  • 3/4 dl ströbröd
  • 1 tsk chiliflakes el srirachasås efter mak
  • salt
  • 1 krm svartpeppar
  • olja
Riv morötterna fint, riv halloumin grovt.
Blanda allt utom oljan.
Forma fina biffar, pensla biffarna med oljan och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda biffarna i 250 grader varm ugn I 20 min.
(Man kan ju steka biffarna i en stekpanna också.)
 
 
 
Till mina biffar serverade jag en bulgursallad.
Koka bulgur (2port) enligt paketet.
Hacka 1/2 paprika i bitar.
Hacka 1-2 tomater.
Jag blandade ner 1 pkt fetaost inlag i olja och paprika.
 
Såsen var en vanlig tzatziki.
Grovt riven gurka som blandas med creme fraiche, majonäs, riven vitlök, aromat och citronpeppar.
 
Kram//Erica

Morots & halloumibiff...

0 Läs mer >>
 
 
 
Kan säga åt alla som rynkar på näsan när ni läser Rödbetsbiffar, ge det en chans iaf.
Vi tyckte det blev jättegott! Över förväntan!
 
Rödbetsbiffar
2 port
 
4 stora kokta rödbetor ( finns förkokta att köpa i vissa affärer, annars kokar man dom i saltat vatten med skalet på tills dom blivit mjuka, ca 20 min)
1 gul lök
1 ägg
1 dl västerbottensost
1/2-1 dl mjöl
salt , svartpeppar
lite timjan
smör
 
Skala rödbetorna & löken och riv de på den grova sidan på rivjärnet.
Blanda ner ägget, grovriven vbost.
Smaka av med salt & peppar.
Rör ner mjölet och timjan.
Forma biffar ( jag använde engångshandskar pga så mycke färg...)
Stek på medelvärme och stek i smör.
Servera med ungsrostade potatisklyftor.
Skala och klyfta potatisarna.
Koka pottisarna i saltat vatten i 5 min.
Häll av vattnet och häll upp potatisarna på en ren kökshandduk så dom får ånga sig torr.
Lägg potatisarna på bakplåtspapper i en ugnsform.
Ringla över lite olivolja och gnid in potatisen.
Salta och strö på lite torkad timjan.
Grädda i 175-200 g varm ugn i ca 20-30 min.
 
Serverade en vitlöks&fetaoströra till.
 
Vitlöks&Fetaoströra
 
3 dl creme fraiche
3 msk olivolja
aromat
citronpeppar
2 pressade vitlökar
1 pkt mosad fetaost
Rör ihop allt
 
 
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Rödbetsbiffar m Vitlö...

0 Läs mer >>
 
Ibland vill jag testa lite nya saker.
Nu var det Rödbetan som fångat mitt intresse.
Köpte hem en påse sist jag var och handlade.
Men det är ju ganska många betor i en påse så jag tänkte att då blir det att göra både förrätt och varmrätt på rödbeta.
 
Rödbetssoppa
4 port
 
500 g rödbetor
1 gul lök
1 msk smör
2 grönsaksbuljongtärningar
7 1/2 dl vatten
ev salt
några varv med kryddkvarnen
2 dl grädde
 
Till servering: 2 dl keso
2 -3 msk klippt gräslök
parmachips
 
Skala rödbetorna och riv dom på den grova sidan på rivjärnet, direkt i en gryta.
Skala och riv ner lök i grytan.
Fräs grönsakerna i smöret.
Smula ner buljongtärningarna och ös på med vattnet.
Koka i 10 min.
Kör soppan ganska slät med en stavmixer.
Smaka av, dra några varv med pepparkvarnen och ev dit med lite salt.
Häll i grädden.
Koka i ca 5 min.
Blanda gräslöken i keson.
 
Häll upp soppan, toppa med gräslökskeson.
Servera med parmachips.
 
 
Parmachips
 
Lägg parmaskinkan på en bakplåtspappersklädd plåt.
In i 250 g varm ugn, 5-8 min. 
Vänd på skinkan och kör 5-8 min till. 
Skinkan ska ha blivit knaprig, så det kan gå snabbare el längre tid. Beror ju lite på ugnen.
Låt kallna på galler.
 
 
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Rödbetssoppa