ericasmeny.blogg.se - august 2023

0 16 augusti 2023 @ 22:59 Läs mer >>

Så klart måste jag göra egna MumsMums/Gräddbullar.

Gruvade mig mest för de stora formarna och att få dom chokladtäckta.

Till dessa hade jag mörk choklad.

( tog 400g choklad)

Maräng:

1,5 gelatinblad

0,75 dl vatten

0,5 dl glykos

4 äggvitor

2 dl strösocker

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Koka glykos, strösocker och vatten i en kastrull till 121 grader. Vispa äggvitorna till ett fast skum under tiden. När sockerblandningen nått sin temperatur, häll ner detta i marängen med en tunn stråle samtidigt som du vispar på maxhastighet med elvispen.

( man kan slopa gelatinbladen)

Kram//Erica

MumsMums/Gräddbullar

0 15 augusti 2023 @ 15:35 Läs mer >>

När sambon skulle ha fredagsfika för typ 10 st, bestämde jag att göra denna gosa kaka i en rund form.

Vi har liksom inte plats i frysen för så mycke just nu.

Men kan säga att denna kaka blev väldigt saftig!

Receptet är för en långpanna/ att skära till rutor,

men jag halverade receptet till en rund springform.

Kärleksmums

4 ägg

6 dl socker

5 dl mjöl

8 msk kakao

3 tsk bakpulver

3 tsk vanilinsocker

300 g smält smör

2 dl vatten

Vispa ihop till en slät smet.

Bred ut i smord och bröad långpanna.

Grädda i 200 grader i 15-20 min

Glasyr: 4,5 dl florsocker

1,5 msk kakao

100 g smält smör

9 msk kallt kaffe

4 dl cocos

Rör ihop och bred på varm kaka.

Nästa gång ska jag göra denna glasyr: 100 g smör

2 dl grädde

4 msk socker

2 tsk mjöl

2 msk kakao

1-2 dl cocos

Smält smöret och tillsät grädde, socker , mjöl och kakao.

Koka krämen ca 5 min el tills den tjocknar.

Rör hela tiden.

Bred krämen över kakan och strö cocos över.
Skär i bitar.

Kram//Erica

Kärleksmums

0 11 augusti 2023 @ 11:51 Läs mer >>

En variant på husmanskost som blev jättegott.

Ostgratinerad Köttfärslimpa

500 g köttfärs

1 ägg

1 dl ströbröd

1 dl gräddmjölk

1/2-1 msk dijonsenap

1 1/2 msk kalvfond

1 msk balsamvinäger

2 tsk vitlökskrydda

salt & peppar

Sås:

1 gul lök

1 tsk paprikapulver

smör

1 msk kalvfond

1 dl creme fraiche

1/2 dl grädde

1/2 grönsaksbuljongtärning

Någon god riven ost.

Blanda ägg, gräddmjölk, ströbröd, kryddor, kalvfond, dijonsenap, balsamvinäger och köttfärsen.

Blanda ordentligt.

Låt stå och stå och svälla en stund.

Forma en limpa i en smord ugnsform.

Grädda i 200 g varm ugn i ca 20 min.

Under tiden kokas såsen.

Svetta den finhackade gula löken i lite smör el olja.

När löken är mjuk tillsätts paprikapulver och övriga ingredienser.

Koka upp och låt pu några min.

När limpan varit inne i 20 min, ta ut den, strö på osten och häll såsen runt om.

In med limpan i ugnen igen, vrid upp graderna och låt stå tills osten smält och fått fin färg.

Servera.

Kram//Erica

Ostgratinerad Köttfär...

0 11 augusti 2023 @ 11:20 Läs mer >>

Wow så goda dessa mazarinkakor blev.

Mazarinkakor

12-15 st

Mördeg:

2,25 dl Vetemjöl

0,75 dl Strösocker

1 tsk Bakpulver

100 g Kallt smör i bitar

Mazarinmassan:

250 g mandelmassa

125 g Rumsvarmt smör

2 Stora Ägg

Börja med Mördegen

Blanda vetemjöl, strösocker och bakpulver, tillsätt kallt smör i bitar och jobba ihop till en deg. Rulla till en rulle, tjock som en stor bullformsbotten. Täck över och ställ i kylen 45-60 minuter, jag gjorde degen kvällen före.

Mazarinmassan
OBS! Viktigt att ingredienserna är rumsvarma

1. Riv mandelmassan i en bunke, tillsätt en smörkub och vispa ihop på lägsta hastighet, upprepa tills allt smör är ordentligt blandat med mandelmassan. Tillsätt ett ägg i taget och vispa ihop ordentligt mellan varje på lägsta hastighet.

Montering

1. Lägg upp 15 stora bullformar på en plåt, tag ut degen ur kylen och skär i ca 3 mm tjocka skivor, lägg en skiva i botten på bullformarna.

Jag ställde mina bullformar i en muffinsplåt

2. Spritsa eller klicka mazarimassa i bullformarna. Den överblivna degen smular du ner i en skål ihop med hackad mandel, toppa det över kakorna

3. Värm upp ugnen till 175 grader

4. Grädda mitt i ugnen i 14-15 minuter

5. Blanda glasyr med 1 dl florsocker och 1 msk vatten, ringla på kakorna

Går bra att frysa