0 Läs mer >>
Mumsmums/YummiYummi/GräddbullarKokosmums ja kärt bakverk har många namn! 
Receptet ger många bitar, beror ju lite på hur man skär förstås, glutenfritt och håller sig länge i frysen.
Alltså ett toppenbra fika att ha på lut i kylen i sommar, för de är enkla att göra och ofta får man ju en äggvita över!
 
 
 
 
 
1 äggvita
4,5 dl socker
0,75 dl florsocker
1,5 dl kallt vatten
1,5 dl kokande vatten
1,5 msk gelatinpulver
 
Strössel: 4 dl kokos
1 msk kakao
 
Blanda äggvita, socker, florsocker och det kalla vattnet i en hushållsassistents bunke.
Rör om.
Koka upp vatten och rör ut gelatinpulvrer i det kokande vattnet.
Rör tills gelatinet är utrört.
Vispa ner gelatinet i äggvitan och sockret.
Vispa nu i ca 30 min.
Blanda kokos och kakaon och häll ut hälften av blandningen i en form 20x30 cm med kant.
Jag tog tre godislådor som man kan få på affären.
Häll smeten på kokosblandningen. Strö över resten av kokosblandningen.
Låt stelna, minst 2 timmar i kylen.
Skär i rutor och doppa snittytorna i kokoskakaoblandningen.
 
 
Kram/Erica
 
 

Mumsmums/YummiYumm...

0 Läs mer >>
Smartiessnittar, Kolakakor m smarties, Smartieskakor, ja goda kakor med många namn!
 

100 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
2 ½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 msk ljus sirap

ca 200 g Smarties

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop smör och strösocker. Tillsätt de torra ingredienserna och sirapen och arbeta snabbt ihop allt till en deg.

2. Rulla degen till en tjock rulle och dela den i tre delar.

3. Rulla ut längder av degbitarna, ca 25 cm långa. Platta till dem lite. Tryck ner Smarties i degen.

4. Grädda längderna mitt i ugnen i 13–15 min. Skär dem i sneda bitar medan de fortfarande är varma. Låt kakorna svalna på plåten.

 
 
Tips från Lindasbakskola
 
Kram//Erica 

Smartiessnittar, K...

1 Läs mer >>
 
IGELKOTTSKAKOR, MÖRDEGSKAKOR 
 

Ca 20 st stora , ca 40 smås (jag gjorde småa)

200 g smör, kallt
1 nypa salt
1 dl florsocker
4 ½ dl vetemjöl

Garnering
ca 100 g mörk eller ljus choklad, smält
kokos

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 160 grader. Nyp ihop smöret med salt, florsocker och vetemjöl till en deg.

2. Dela degen i ca 20 bitar. Forma dem till igelkottar med en smal nos och rund kropp, enligt bilden.

3. Lägg igelkottskakorna på en plåt med bakplåtspapper.

4. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 20 min. Låt dem kallna på plåten.

5. Doppa kroppen (bakre halvan av kakan) i smält choklad.

6. Strö kokos över kroppen. Doppa även nosen i chokladen. Lägg kakan på ett bakplåtspapper.

7. Doppa baksidan på en tesked i smält choklad och gör ögon på kakorna. Låt chokladen stelna (eventuellt i kylen). Förvara kakorna i en burk med tätslutande lock.

 
 
Recept från Lindas bakskola
 
 
 
Kram Erica 

Igelkottkakor, mör...

0 Läs mer >>
 
Hittade dessa godingar hos Fredriks fikas blogg.
När man överöses med fina bilder och recept och bara samlar på recept måste man ibland reska bland dom.
Men dessa såg ut att passa fint till kvällens middag, Tonfisksallad.
Goda blev dom!
 
Vitlöksbröd Breadsticks
12 bröd
 

50 g smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst
1 msk honung eller sirap
0,5 tsk salt
ca 6 dl vetemjöl

Pensling:
25 g smör
1 vitlöksklyfta
2 tsk finhackad persilja
0,5 tsk salt

Gör så här:
1. Smält smöret och blanda i mjölken, ljumma till fingervarmt, ej över 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke och lös upp jästen med degvätskan.
3. Tillsätt honung/sirap, salt och vetemjöl vetemjöl och arbeta degen 5 minuter i maskin eller 10 för hand.
4. Täck bunken med en duk och låt degen jäsa i ca 30 minuter tills den är dubbelt så stor.
5. Tippa upp degen på bakbordet och dela i 12 lika stora delar. Rulla ut varje del till en avlång pinne på 20-25 cm i diameter.
6. Lägg alla pinnar på en plåt med bakplåtspapper med lite mellanrum. Täck med duk och låt jäsa 30 minuter.
7. Sätt ugnen på 225 grader.
8. Baka mitt i ugnen 6-8 minuter tills de har fått fin färg.
9. Under tiden bröden bakas – Smält smöret i en kastrull. Pressa i vitlöken och låt den fräsa med i smöret i cirka en minut för att få bort den där starka smaken av rå vitlök. Blanda i persilja och salt.
10. Ta ut bröden och pensla med vitlökssmöret medan bröden är heta. Låt svalna något sedan är det bara att njuta!

 
 
 
 
 
 
Trevlig H(älg)
 
Kram//Erica 

Vitlöksbröd, Bread...

0 Läs mer >>
Glutenfria Nougatrutor
 
400 g riven mandelmassa
200 rumsvarmt smör
6 ägg
 
Glasyr: 3 dl grädde
200 g choklad
200 g nougat
flagad mandel
 
Börja med glasyren så den hinner stelna lite.
Koka upp grädden och ta kastrullen från spisen.
Rör ner hackad choklad och nougat.
Rör tills allt smält och blivit en slät massa.
Ställ åt sidan och låt svalna.
 
Då gör vi kakan.
Riv mandelmassan grovt.
Rör mandelmassa och smöret smidigt.
I med äggen och rör tills det är en smidig och slät massa.
Bred ut smeten på en bakplåtsklädd långpanna.
Grädda i 200 grader i ca 15-20 min.
Låt kakan kallna.
Dela kakan på mitten.
Bred glasyren på ena kakhalvan.
 
Lägg på den andra kakhalvan.
På med resten av glasyren.
 
Strö över flagad mandel.
In med kakan en stund i frysen.
 
 
 
Kram//Erica

Nougatrutor

0 Läs mer >>
 
SaffransBriocher
 
 40 stycken 
  • 25 g jäst
  • 2 msk mjölk
  • 1/2 g saffran
  • 6 dl vetemjöl special
  • 2 msk strösocker
  • 1/2 tsk salt
  • 150 g mjukt smör
  • 4 ägg, medelstora

Till pensling

  • 1 ägg
 
  1. Rör ut jästen i mjölken i en liten skål. Tillsätt smulad saffran i mjölkblandningen. Blanda vetemjöl, socker, salt i skålen till matberedaren med plastkniven monterad. Tillsätt mjölkblandningen och finfördela.
  2. Tillsätt smör i klickar och arbeta ihop degen, cirka 1 minut. Tillsätt ett ägg i taget och arbeta degen blank och smidig, cirka 2 minuter. Lägg över degen i en oljad bunke och låt degen jäsa under bakduk, 1 timme. Stöt ihop och sätt på lock och ställ i kylen över natten.
  3. Ta upp degen på mjölat bakbord och forma till två längder. Dela varje längd i 20 bitar. Rulla till små runda bollar och lägg i smorda tartletteplåtar eller småbrödsformar i papper.
  4. Låt briocherna jäsa under bakduk, cirka 45 minuter. Värm ugnen till 225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg blandat med en nypa salt.
  5. Grädda i nedre delen av ugnen 7-8 minuter. Låt svalna på galler. Servera briocherna ljumma, gärna med lite   marmelad.
(Recept från mitt kök)
 
 
 
Kram//Erica

SaffransBriocher

1 Läs mer >>
 
RULLRÅN
(många blir det)
 
 
2,25 dl socker
2,25 dl mjöl
2,25 dl pot.mjöl
2,25 dl mjölk
2,25 dl smält smör
2 ägg
1,5 tsk vaniljsocker
1,5 tsk hjortronsalt
Blanda det smälta smöret och mjölken och vispa ner det i en skål med dom torra ingredienserna.
 
 
 
 
 

Rullrån

0 Läs mer >>
 
 
Detta är ännu en kaka som väcker minnen från min barndom.
Mamma bakade dessa.
 
KAFFEKAKOR
30 dubbla

175 grader

Kakor:

200g margarin
1 dl socker
4dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2msk nescafe el bryggkaffe.

 

Fyllning:

1 äggula
50 g margarin
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

 

Blanda alla ingr till en smidig deg.

Dela degen i 6 delar, rulla ut till en tumtjock rulle.

Skär varje rulle i 10 bitar, lägg på bakplåtspappersklädd plåt.

Tryck till varje kaka med handen el en gaffel.

Grädda i ca 10 min.

Låt kakorna kallna.

Vispa ihop fyllningen med elvisp.

Sätt ihop 2 o två med fyllning mellan.

 
 
 
 
Kram//Erica 

Kaffekaka

0 Läs mer >>
 
POLARKAKOR/TEKAKOR
ca 20 st
 
50 g smör
5 dl vatten
50 g jäst
3 msk ljus sirap
1 tsk salt 
ca 16 dl rågsikt
 
Smält smöret, tillsätt vattnet och värm till 37 grader.
Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med lite av vätskan.
Blanda ner de övriga ingredienser, men spara lite av mjölet.
Arbeta degen till en slät och smidig deg.
Låt jäsa övertäckt i 30 min.
Slå igång ugnen på 275 grader.
Dela degen i ca 20 bitar och trilla bollar.
Kavla ut dom till ca 16 cm i diam.
Nagga rundlarna på plåten.
( bakplåtspappersklädda plåtar)
Låt jäsa på plåtarna under bakduk ca 10 min.
Grädda bröden mitt i ugnen i 3-7 min.
Låt svalna på galler under bakduk.
 
 
 
Kram//Erica

Polarkakor/Tekakor

0 Läs mer >>
 
 
En pirogdeg, några piroger fyllda med nutella och några piroger med tacofärs&post.
 
Piroger
 
Deg: 200 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 msk socker
1 tsk salt
13-14 dl mjöl
1 uppvispat ägg till pensling
 
Fyllning: 400 g färdigstekt tacokryddad köttfärs blandad med riven ost
eller
nutella
 
Degen: Smält smöret och värm mjölken till 37 grader.
Lös upp jästen i lite av mölken och blanda alla ingredienser och gör en smidig deg.
Låt jäsa övertäckt i 40 min.
Förbered köttfärsfyllningen/ta fram nutellaburken.
Sätt på ugnen på 225 grader.
Knåda degen på mjölat degbord.
Dela degen i 24 bitar.
Rulla bollar som kavlas ut till ca 15-20cm i diam.
Lägg på fyllning och pensla lite ägg på kanten, vik ihop pirogen och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.
Tryck med en gaffel runt kanten ( om du inte har en pirogformare som jag)
Pensla pirogen med ägg och grädda i 12-15 min.
 
Tacopirogerna äts varma med en sallad.
 
Nutellapirogen får florsocker på sig innan man äter.
 
Går finfint att frysa pirogerna och värms i micron.
 
 
  
 
Kram//Erica

Piroger

1 Läs mer >>
 
Vidsorbröd/Delikatesser
 
200 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl socker
8 dl mjöl
5 tsk bakpulver
 2 ägg
6 msk mjölk
2 tsk kardemumma
 
Rör ihop till en smidig deg.
Dela degen i tre bitar som rullas ut till tre längder.
Lägg längderna på en bakpappersklädd plåt.
Grädda i 175 grader, ca 15-20 min.
Låt kallna på galler.
Dela längderna på mitten med en vass taggkniv.
 
Smörkräm: 150 g rumsvarmt smör
2 äggulor
1 pkt florsocker
2 tsk vaniljsocker
Vispa till en slät smörkräm.
 
Bred smörkräm på underdelen av längderna, lägg på kaköverdelen.
Man får vara försiktig, för kakan är mör och går lätt sönder.
Skär längderna i sneda kakor.
Pudra över florsocker vid servering.
Går bra att frysa.
 
 
 
 
Kram//Erica

Vindsorbröd/Delika...

0 Läs mer >>
 
KNÄCKESTICKS
 
 

20 brödkakor

  • 50 g jäst
  • 5 dl ljummet vatten
  • 2 msk olja
  • 1 tsk salt
  • 10 dl grovt rågmjöl
  • 3 dl ca, vetemjöl
  • rikligt med mjöl till utbakningen

Gör så här

  1. Smula ner jästen i en bunke. Häll i vattnet och rör tills jästen löser sig. Tillsätt oljan. Arbeta in salt, rågmjöl och sist vetemjöl. 
  2. Täck över degen och låt den jäsa i ca 30 minuter. Degen kan även stå i kylskåp och få mogna långsamt i 1–2 dygn. 
  3. Sätt ugnen på 250°. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den. Dela degen i 20 delar och kavla ut varje del till en assietts storlek. 
  4. Kavla med kruskavel eller nagga kakorna. Ha ordentligt med mjöl på bakbordet. 
  5. Lägg brödet på plåt med bakplåtspapper. Grädda två kakor åt gången i 7–8 minuter. Låt kallna på galler.
Jag gjorde 1/3 sats, delade degen i 4 bitar.
Kavlade varje bit, la den på bakplåtspapper och skar i remsor O gräddade!
 
 
 
 
Kram//Erica

Knäckesticks