0 Läs mer >>
 
Igår var det ett snöoväder. Blåst och ett rejält snöfall.
Då passar det att baka kanelbullar.
Och de blev ju inte vilka bullar som helst, utan kalljästa och flätade bullar.
Gjorde även egna bullformar av bakplåtspapper.
Jag delade ett bakplåtspapper i 12 lika stora fyrkanter, tryckte fyrkanten mot ett glas/ mugg undersida ( glaset/muggen ska ha lika stor botten som muffinsplåten )
 
Kalljästa Flätade Kanelbullar
 
1 msk nymortlad kardemumma
3 dl standard mjölk
1 dl grädde
50 g jäst
1 1/2 dl socker
120 g rumsvarmt smör
2 ägg
0,5 tsk salt
11 dl mjöl ( kan behövas 1-3 dl till)
 
Fyllning: 150 g rumsvarmt smör
2 msk kanel
1 1/2 dl farinsocker
2 msk marzanpulver
 
Topping: ägg och pärlsocker
 
Mortla kardemummakärnorna.
Smula jästen ner i bunken och tillsätt den kalla mjölKen och grädden, rör om så jästen löser sig.
Tillsätt övriga ingredienser  Sist mjölet och rör om.
Arbeta degen minst 15 min.
Sätt plast över bunken och ställ in bunken i kylen, låt jäsa i 2 timmar.
Under tiden görs fyllningen, blanda ner alla ingredienser i en skål och vispa med elvispen till en jämn och slät fyllning.
 
Stjälp upp degen på ett mjölat bord.
Kavla ut till en rektangel, typ 40x80 cm.
Bred ut fyllningen på degen och vik degen på mitten.
Skär ca 3 cm breda remsor. Dela varje remsa så du får tre 'ben' som sitter ihop högst upp.
Gör en fläta.
Rulla ihop flätan, ställ rullen i den nygjorda bullformen i muffinsplåten.
Ställ bullflätan med skarven nedåt.
 
 
Låt nu bullarna jästa två timmar till under en bakduk i rumstemperatur.
 
Pensla bullarna med ägg och strö över med pärlsocker.
Grädda i 220 grader i ca 8-11 min.
 
 
 
2014 vann jag första pris med denna lilla bullfläta i portionsformat vid kanelbullensdag som  Hembakningsrådet anordnade!
 
Kram//Erica

Kalljästa flätade kan...

0 Läs mer >>
Har varit lat och inte bakat bullar på läääänge.
Men då ramlade jag över detta enkla recept på nätet.
Många krämiga kardemummabullar blev det, enkelt och snabbt! Och väldigt goda!!
 
 
 
Kardemummabullar i långpanna
 

Du behöver:
100g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 tsk nymalen kardemumma
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna

Fyllning:
200g naturella philadelphiaost
100g rumsvarmt mjukt smör
3 msk malen kardemumma
1- 1 1/2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

( byt ut kardemumman mot kanel om du vill ha kanelbullar istället)

Topping: 
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här: 
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 6-7 dl sedan någon dl i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna peta på den/ta i den utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra.
Låt jäsa till dubbel storlek.

Vispa ihop allt till fyllningen. ( jag kör med elvisp)

Kavla ut hela degen på ett bakbord, bred på fyllningen i ett rätt tjockt lager. Vik sedan ihop degen, lägg upp den på en plåt med bakplåtspapper.  Vik ena sidan till mitten och sen andra sidan över, så jag får 2 lager med fyllning.  Platta ut degen så den nästan fyller upp en vanlig stor ugnsplåt. Klipp massor med jack i degen och stansa till sist ut lagom stora bullar. Tryck ner ända ner till botten av plåten.

Låt bullarna jäsa ca 30 minuter, pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter på 200 grader. Håll koll på bullarna mot slutet, alla ugnar är olika. Bullarna ska få fin färg och bli genom gräddade så ha inte för bråttom med att ta ut dem.

 
 
 
 Recept från victoriasprovkök.
 
Kram//Erica 

Kardemummabullar i lå...

1 Läs mer >>
Skulle baka något igår som gick lätt, snabbt och blev gott och många bitar.
Då kom jag ihåg att för lääääääänge sen bakade jag en enkel bullruta i långpannan med supergod fyllning, Philadelfiabullar. 
Sökte igen ett recept på nätet, hade inte tillgång till min receptsamling för vi är hos mamma i Tärnaby.
Oj så gott med nybakat till eftermiddagskaffet!!
 
 
 
 
Philadelfiabullar i långpannan
 
  • 150 g smör
  • 5 dl mjölk
  • 50 g jäst
  • 1 ägg
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk mald kardemumma
  • ½ tsk salt
  • 11–12 dl vetemjöl

Fyllning

  • 150 g smör, rumsvarmt
  • 2 msk vaniljsocker
  • 3 dl florsocker
  • 100 g färskost, t ex Philadelphia

Pensling & garnering

  • 1 ägg
  • pärlsocker
  1. Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och låt blandningen bli fingervarm. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med degvätskan.
  2. Tillsätt ägg, socker, kardemumma och salt. Häll i mjölet, lite i taget, och arbeta in det i degen som ska vara ganska lös.
  3. Strö lite vetemjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk i 40 min.
  4. Platta ut degen med mjölade händer i en smord långpanna, ca 30 x 40 cm. Låt den jäsa under bakduk i ca 20 min. Sätt ugnen på 220 grader.
  5. Blanda ingredienserna till fyllningen.
  6. Gör 20 gropar (5 x 4 cm) i degen och fördela fyllningen i dem. Jag fyllde en engångsspritspåse , Enkelt bara trycka ner spetsen i hålet o fylla. Låt den jäsa i ytterligare ca 15 min.
  7. Pensla bullarna med ägg, strö över pärlsocker och grädda dem längst ner i ugnen i 15–20 min.
  8. Låt bullarna svalna något innan du skär dem i bitar.

  9. Tagit receptet från tidningen Hembakat.
     
    Kram//Erica

Philadelfiabullar i l...

0 Läs mer >>
Rimbobulle, en kalljäst bulle, kan nog vara den godaste av alla bullar. Enligt mig alltså!
 
RIMBOBULLAR
ca 25 st
 
25 g jäst
3 dl kall mjölk
200 g rumstempererat smör
1 msk socker
ca 6 dl mjöl
 
Fyllning: 150 g rumstempererat smör
3/4 dl socker
4 tsk vaniljsocker
 
uppvispat ägg till pensling
 
Börja med fyllningen. Vispa allt med elvisp.
 
Gör sen en smidig bulldeg.
Dela degen i 2 delar.
Kavla ut varje degbit till rektanglar.
Skär degen i fyrkanter, ca 8x8 cm.
Fördela fyllningen, lägg mitt i fyrkanten.
Vik in hörnen på degbitarna och nyp ihop över fyllningen.
Lägg bullarna i bullformar av papper.
Låt bullarna jäsa under bakduk i 1-2 timmar i rumstemp.
 
Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Grädda i 250 grader i ca 5-8 min.
 
Glasera de kalla bullarna med florsockerglasyr innan servering.
( jag blandar smält smör, florsocker o lite av det uppvispade ägget till en trögflytande glasyr, sen på bullarna o dit med strössel)
 
 
 
Kram//Erica

Rimbobullar

0 Läs mer >>
 
 
Windsorbullar   
ca 20 st
 
2 dl kall mjölk
25 g jäst
50 g rumsvarmt smör
 1 krm salt
1/2 dl socker
1 ägg
ca 7 1/2 dl mjöl
 
Lös jästen i mjölken.
Blanda ner alla ingredienser till en slät, smidig deg.
Täck degbunken med plastfilm.
Låt jäsa i rumstemp. i en timme.
 
 
Medans degen jäser görs strösslet.
 
Strössel: 1 dl mjöl
1 dl socker
1 dl finhackade blandade nötter
50 g smält smör
Blanda ihop allt till en massa, ställ kallt.
 
Rulla degen till bollar.
Jäs bollarna i ca 40 min på bakplåtspappersklädd plåt.
Vispa upp ett ägg och pensla bollarna.
Strö på strösslet på bollarna och tryck fast strösslet lite lätt.
 
 
Grädda bullarna i 200 grader i ca 10-12 min.
Låt kallna på galler.
 
 
Fyllning: 2 dl fast marzankräm
100 g rumsvarmt smör
2 msk florsocker
3 tsk vaniljsocker
Rör smör och socker pösigt.
Klicka i smörkrämen i marzankrämen och rör till en slät kräm.
Skär locket av bullarna och bred på krämen.
Lägg på locket och sikta florsocker över.
 
 
Kram//Erica

Windsorbulle

1 Läs mer >>
Bullar blir man aldrig less, funkar i alla lägen!
Vart så sugen på dessa kalljästa bullar.
 
Rimbobullar
ca 25 st
 
25 g jäst
3 dl kall mjölk
200 g rumsvarmt smör
1 msk socker
ca 6 dl mjöl
 
Fyllning: 100 g rumsvarmt smör
1/2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk mald kardemumma
 
Lös jästen i lite mjölk.
Skär smöret i mindre bitar.
Blanda allt till en smidig deg.
Kavla ut degen till en stor fyrkant.
Skär fyrkanter, 8x8 cm.
Rör ihop fyllningen.
Fördela fyllningen på degbitarna.
Vik upp hörnen på degbitarna över fyllningen.
 
Lägg bullarna i pappersformar.
Låt jäsa 1 1/2-2 timmar under bakduk i rumstemperatur.
Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Grädda mitt i ugnen i 250 grader i ca 5-8 min.
Låt kallna på galler under bakduk.
Glasera de kalla bullarna med florsockerglasyr innan servering.
( glasera inte de bullar du vill frysa in, det görs vid servering)
 
 
 
 
Kram//Erica

Rimbobullar

0 Läs mer >>
En nybakt bulle är svårslagen.
Har ätit två idag, gott så gott.
 
 
 
Receptet på bullarna är från Kungsörnens vetemjölpåse.
Fyllningen gjorde jag av : 150 g rumsvarmt smör
100 g finriven mandelmassa
2-3 msk vaniljsocker
 
Vissa bullar fick pärlsocker på sig, andra penslade jag med smör och doppade i strösocker efter gräddningen.
 
 
 
 
 

Vaniljbullar