0 Läs mer >>
När jag kollade runt i frysen hittade jag en bit älgkött.
Och med alla höstens nyskördade grönsaker som man bara vill gruffa i sig.
Men nu kokade jag en soppa i höstvädret.
 
 
Köttsoppa med Klimp
 
högrev, älg eller renkött, gärna med ben
palsternacka
1 gul lök
2-3 lagerblad
ca 10 hela kryddpeppar
5 hela vitpepparkorn
vatten
2 köttbuljongtärningar
vatten
salt
 
morötter
kålrot
vitkål
purjolök
 
Skölj köttet i kallt vatten.
Lägg kött, en skalad och delad gul lök, skalad palsternacka, kryddorna ( gärna i en tekula) och buljongtärningarna i en rymlig gryta.
Fyll på med vatten.
Koka köttet i en timme.
Skumma noga.
Ta upp köttet o palsternackan och låt kallna.
Sila buljongen, diska grytan noga.
Sila buljongen igen, gärna genom ett kaffefilter ner i grytan.
Skärpalsternackan o köttet i fina småa bitar, hacka och skär grönsakerna, ner med det i buljongen.
Smaka av buljongen, salta vid behov. Är buljongen för kraftig så späd med mera vatten.
Koka tills grönsakerna är mjuka.
Dax att göra Klimp.
Jag gör en enkel variant av klimp.
1 dl mjöl, tar varm köttsoppsbuljong och rör ner i mjölet till en deg.
Klickar ner klimpdegen, typ 1 tsk , i den kokande soppan.
Koka ca 5 min.
Servera soppan med husmans och ost.
 
 
 
Kram//Erica

Köttsoppa med Klimp

0 Läs mer >>
Köttsoppa med klimp i är bland det godaste jag vet, med en husmans med ost på.
Mått på salt och dyl har jag tyvärr inte, jag smakar mig fram. 
Men ska iaf berätta hur jag gör.
 
Köttsoppa 
4 port minst
 
500 g högrev
1 gul lök
1 palsternacka
vitkål
morötter
purjolök
kolrot
potatis
salt
köttbuljongtärning
hel svartpeppar
hel kryddpeppar
lagerblad
Lagerbladen är från ett träd som är minst 250 år.
Tog några blad i Uppsala på botaniska.....
 
Koka upp ca 2 l saltat vatten med en köttbuljongtärning, 5 svartpepparkorn, 5 kryddpepparkorn och lagerblad.
Lägg ner högreven i vattnet tillsammans med den skalade palsternackan, delad gullök och en bit av kålroten.
Koka köttet i en timme. Skumma ytan när det kokar upp.
När köttet kokat 1 timme silar du buljongen, spara buljongen.
Diska grytan och häll tillbaka buljongen.
Smaka av buljongen. Behövs mer salt så salta och lägg i en köttbuljongtärning till.
Skär köttet i småa bitar.
Skala och skär grönsakerna i småa bitar.
Ner med 5 kryddpepparkorn och 2 lagerblad
Koka upp buljongen, ner med köttet och grönsakerna.
Koka tills grönsakerna är mjuka.
 
Klimp.
ca 2 dl mjöl
köttbuljong
 
Rör ihop klimpsmeten till en slät smet.
Klicka ner klimpen i den kokande buljongen.
Koka i några minuter.
 
Ät och njut.
Doppa husmans med ost i buljong är såååå gott.
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Köttsoppa