1 Läs mer >>
 
Kokade en enkel köttfärssoppa till brödet igår.
Hade en klump köttfärs i frysen på ca 400 g, så jag gjorde en grönsaks/köttfärsröra. 
Använde hälften till soppan och andra hälften till vårrullarna idag. ( recept kommer snart på vårrullar och Sötsursås)
 
Köttfärssoppa.
2 charlottenlökar, finhackad
1/2 grön chili, finhackad
1/2 paprika, finhackad
400 g köttfärs
2 grovt rivna morötter
1 liten burk majs
fint hyvlad vitkål
salt, paprikapulver, vitpeppar
smör
Stek lök och chili i lite smör.
Smula ner köttfärsen och bryn den.
Ner med resten av ingedienserna i stekpannan.
Smaka av med kryddorna.
Nu är basen klar.
 
För två portioner soppa gör du så här.
5 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 grovt riven potatis
1 msk tomatpuré 
Skeda ner så mycke du vill av den stekta köttfärsröran.
( resten av röran kan frysas eller göra enkla vårrullar som jag tipsar om i nästa blogginlägg)
Kokas till potatisen är mjuk, Smaka av med salt.
Är smaken för tam, häll i lite kalvfond.
Strö i lite oregano.
Servera soppan med en klick creme fraich och oregano.
 
 
Kram//Erica

Köttfärssoppa

0 Läs mer >>
 
Kan tycka att dessa bollar är bland de godaste köttfärsbollar jag gör.
Sen att det är på älgfärs gör ju inte bollarna mindre goda.
Men så är det ju med måtten, jag säger bara; smaka av färsen.
Men så här gör jag iaf!!
 
Vilda bollar
 
500 g färs
1 dl grädde
 1 ägg
2-4 msk ströbröd
1 finhackad gul lök
1 pkt bacon
kalvfond
salt
smör
 
Börja med att steka finhackad gul lök och finhackad bacon i lite smör.
Låt svalna.
Rör ihop färs, ägg, grädde, ströbröd och kanske 2 msk kalvfond.
Rör ner lök och bacon.
Rör till smidig smet.
Smaka av.
Salta och häll i mer kalvfond om det behövs.
Rulla stora bollar och stek dom runt om i smör.
Lägg dom i en ugnsform.
Häll på några dl grädde och lite kantareller.
Häll  ca 2 msk kalvfond i grädden.
Stek bollarna klart i ugnen.
175 grader ca 30 min.
( fint med allt i en form)
 
Servera kokt potatis och svartvinbärsgele till.
 
 
Sigge önskar alla en fin andra advent.
 
 
Kram//Erica

Vilda Bollar

2 Läs mer >>
Nu när hösten är här med kalla vindar och kyligare dagar, är det gott med varma grytor med lite hetta!
I denna köttfärsgryta reglerar man hur het man vill ha den genom att ta i så mycke chili man vill.
 
KÖTTFÄRSGRYTA
4port
 
400 g köttfärs
1 gul lök, finhackad
1 morot, grovt riven
chilifrukt efter smak, finhackad
1/4 paprika, finhackad
1 1/2 dl vitkål, hyvlad m osthyvel till strimlor
1 dl kantareller, förvällda
1 msk kalvfond
2 st köttbuljongtärningar 
1 pkt krossade tomater
1/2 dl vatten
1 pkt vita bönor
smör att steka i
Stek löken med köttfärsen.
När färsen fått färg, tillsätt morot, paprika, chili, vitkål och kantareller.
Stek en liten stund.
Tillsätt kalvfond, buljongtärningarna, krossade tomater och vattnet.
Koka upp och låt puttra i en kvart.
Tillsätt de vita bönorna och låt dom bli varma ( ca 5 min )
Servera grytan med ris och en gratinerad smörgås.
Jag tog mina surdegsbaguetter som jag bakat här om dan.
Delade dom och smörade halvorna.
Strö på lite vitlökspulver och toppa med riven mozzarella.
Grädda i 200 grader ca 10-15 min.
 
 
 
 
 
kram//Erica

Köttfärsgryta

3 Läs mer >>
 
Att göra eget kebabkött är väldigt enkelt.
Jag har gjort mitt av älgfärs men annan färs funkar också.
 
Blanda färsen med kebabkrydda, (eller strö den över den utplattade färsen)
Tryck ut färsen på en bakplåtspappersklädd plåt.
 
Grädda i 200 grader ca 10 min.
 
Skär i bitar.
 
Nu kan man göra goda kebabrätter hemma.
Vi åt kebabbåtar igår, fick tipset på Smaskelismaskens.blogspot.se.
 
Kebabbåtar
2 port
 
2 smördegsplattor
grovt riven västerbottensost
kebabkött
majs
uppvispat ägg
 
sallad 
tomat
majs
röd lök
gurka
peperoni
kebabsåser
 
Kavla ut smördegsplattorna till dubbel storlek.
Lägg på lite ost i botten.
På med lite majs och kebabkött,
Strö över lite mer ost.
Vik in smördegskanterna.
Pensla smördegskanterna med uppvispat ägg.
Grädda båtarna i 200 grader i ca 15-20 min.
Servera med grönsaker och såser.
 
 
 
 
Att göra Kebabtallrik med Klyftpotatis är ju också jättegott.
Jag ville ha stora klyftpotatisar så jag använde mig av bakpotatisar.
2 port
Skala och dela 3 bakpotatisar i klyftor.
Koka potatisklyftorna i saltat vatten i 5 min.
Lägg klyftorna på en kökshandduk och låt ånga av sig en stund.
Lägg potatisen på ett bakplåtspapper i en långpanna.
Gnid in klyftorna med olivolja, salta och strö på lite torkad timjan.
Grädda i 200 grader i ca 30 min el tills potatisen är mjuk.
Stek kebabköttet i lite smör.
 
Servera med grönsaker, lök, pepperoni och såser.
 
 
 
Att göra egen kebabpizza är också gott.
Ett pizzakit, ost kebabkött och middan är nästan klar.
 
Kebabkrydda finns att köpa, men vill man så gör man så här:
Kebabkrydda
2 msk spiskummin
1 msk paprikapulver
2 tsk cayennepeppar
1 tsk svartpeppar
2 tsk oregano
2 tsk vitlökssalt
Blanda alla kryddorna och förvara i en tät burk.
 
 
Kram//Erica

Kebab på älgfärs

2 Läs mer >>
 
KÖTTFÄRSFRALLA   4 port
 
4 frallor
2 dl färdig köttfärssås (din egen favorit köttfärrsås, min innehöll lök, morötter, svamp, krossade tomat mm mm)
1 dl creme fraiche
1,5 dl riven ost
oregano
ketchup
 
skär locket av frallorna
gröp ur frallorna så det blir en stor grop
blanda ner lite av inkromet i köttfärrsåsen
(jag hade färdig köttfärssås i frysen som blev över från en annan dag)
blanda creme fraiche och den rivna osten i köttfärssåsen
fyll såsen i frallorna
strö över lite oregano
lägg på locket
lägg lite riven ost på och ringla lite ketchup över
gratinera i ugnen 
175-200 grader i ca 15 min el tills osten fått fin färg och rätten är genom varm
 
 
 
 
 
 
Kram//Erica
 

KÖTTFÄRSFRALLA

2 Läs mer >>
 
KÖTTFÄRSGRYTA
4 port
 
300 g köttfärs
1 finhackad gul lök
1/2 finhackad chilifrukt
1/2 paprika hackad i bitar
100 g finstrimlad vitkål (strimlar med osthyveln)
4 finhackade färska champinjoner
2 pressade vitlökar
1 morot hackad i bitar
3 msk kalvfond
1 köttbuljongtärning
1 burk krossade tomater
1 tsk malen chilipeppar
1 krm vitpeppar
1 krm svartpeppar
ev salt
smör
lite vatten
 
fräs lök, chili, paprika, vitål, champinjoner och den pressade vitlöken i smör
tillsätt köttfärsen och bryn tills all färs är stekt
tillsätt kalvfond, buljongtärning, de krossade tomaterna , morotsbitarna och de olika pepparsorterna
tillsätt ev lite vatten och låt puttra under lock ca 30 min
smaka av och salta ev.
(köttfärsgrytan görs med fördel dagen före man ska äta den)
(bra mat till matlådan)
 
servera ris, creme fraiche och ett gott bröd till
 
 
 
 
 
Kram//Erica

KÖTTFÄRSGRYTA

0 Läs mer >>
 
 
 
Dagens middag blev en köttfärsrätt. För det finns ingen fileé i denna rätt (om den nu inte är nermald i köttfärsen)
därav namnet
 
Falsk Fileé  4 port
 
 
ca 600 g nötfärs
1 msk aromat
Blanda färsen med aromat
Gör rullar och plasta in i plastfolie och frys i ca 2 timmar
Jag gjorde fyra rullar av satsen för vi är inte så många i hushållet,så då finns det i frysen klart för kommande middagar
Sätt ugnen på 175 grader
Skär färsfileén i skivor
Stek skivorna i smör
Lägg dom färdiga skivorna i en ugnsform
Gör en SÅS: 2 dl grädde
2 dl creme fraiche
2 msk kalvfond
1 msk soja
peppar och ev salt
Gör såsen i stekskyn (stekpannan)
Sjud den nån minut
Häll såsen över köttbitarna
10-15 min i ugnen
Servera kokt potatis och sallad 
 
Kram//Erica

FALSK FILEÈ