0 Läs mer >>
Denna sås är bara så god till gravad lax.
Ja den är enkel att göra också.
 
 
GRAVLAXSÅS

(håller i ca 3 veckor)
0, 75 dl vanlig senap
0,5 dl socker
1 äggula
1/2 msk salt
1 krm vitpeppar
Vispas ihop med elvisp
2,5 dl vanlig olja,hälls i sakta i senapsblandningen under vispning
vispa ner saft av 1/4 citron
1/2 msk vitvinsvinäger
1/2 dl dill
1/2 dl vatten
 
 
 
Kram//Erica

Gravlaxsås

1 Läs mer >>
Jag har denna sommar haft fri tillgång på basilika.
Fick tips om denna sås av min dotter som hade ätit denna sås till lax.
Receptet är från ica, och är en inläggning till sill.
Men det är ju bara att utesluta 5 minuterssillen och bara ta såsen!!
Grön och god är den iaf (jag hade nog för lite basilika i min sås, så den blev inte riktigt så grön som jag hoppats på.)
 
 
Basilikasås
 
  • 1 kruka färsk basilika
  • 3 dl crème fraiche
  • 1 msk majonnäs
  • skal och saft av 1 lime (1 lime motsvarar 1 msk saft)
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1 krm havssalt
  • 1 krm svartpeppar
Hacka basilikan grovt.
 
Blanda creme fraiche, majonnäs, limeskal- och saft, vitlök, salt och peppar i en bunke. Mixa blandningen och basilika snabbt med en stavmixer.
 
 
 
För att få BasilikaSill tillsätt; 
  • 420 g 5-minuterssill (filéer)
  • Plocka upp sillbitarna och låt dem rinna av lite. Skär sillen i centimetertjocka bitar.
  • Varva sill och basilikasåsen i en burk. Sätt på lock. Låt stå minst ett dygn före servering.
  •  
 
 
  • Kram//Erica 

Basilikasås

0 Läs mer >>
Vi har haft några varma dagar här i norr.
Så en god Tonfisksallad är ju aldrig fel.
I salladen hade jag burgur, majs, gurka, rödlök, paprika, ostkuber, vattenmelon, tomat och ägg.
Ja tonfisk också så klart. 
Vitlöksbröd och min enkla Road Islanddressing.
 
Road Islanddressing
 
2 dl creme fraich el fil 
2 msk majonäs
ketchup
salt och svartpeppar
tabasco el shirach 
 
Rör ihop och smaka av.
 
 
Kram//Erica

Road Islanddressing

0 Läs mer >>
God sås till rökt mat, serverade denna till rökt sik i pitabröd.
 
Hjortronsås
 
1 1/2 dl creme fraiche
1/2 dl majonäs
hjortronsylt
salt & peppar
Blanda ihop och smaka av
 

Hjortronsås

0 Läs mer >>
 
Kall bearnaisesås,
 
ca 6 portioner
 
2 dl  creme fraiche
0,5 dl majonäs
1 schalottenlök
1-2 tsk vit vinäger (justera syra efter smak)
2 msk torkad dragon
1 liten bunt persilja
2 tsk senap (dijon eller vanlig senap funkar bra)
0,5 msk socker
0,5 tsk gurkmeja (kan uteslutas, är bara för att ge såsen lite färg)
Salt & peppar
 
Hacka löken fint och persiljan. Blanda sedan samman alla ingredienser och låt såsen stå i kylen några timmar innan servering.
 
 
Kram//Erica 

Enkel Kall Bearnaises...

0 Läs mer >>
Dagensmiddag blev Ugnsstekt lax,toppad med västerbottenost, potatis, rivna morötter och Trysundasås.
Riktigt, riktigt gott.
 
 
Trysundasås
 
2 PORTIONER:
1 dl grädde,
1 dl creme fraiche,
1/3 av en fiskbuljongtärning,
1 tsk torkad dill,
1 msk färsk gräslök hackad,
4 krm citronpeppar.
Koka alla ingredienser i några minuter.
Kan serveras varm eller kall.
 
Kram//Erica 

Trysundasås

0 Läs mer >>
 
 
orientdressing passar till det mesta, sallad, kött, fisk,ägg... ja ni förstår.
Äntligen har jag fått till smakerna som passar mig.
 

Orientdressing

1,5 dl majonnäs
1,5 dl crème fraiche
1 schalottenlök, finhackad
1 vitlöksklyfta
1 msk gräslök
1,5 msk bostongurka
1-2 msk ketchup
1 krm paprikapulver
1 krm cayennepeppar
1 krm  tabasco el shirach 
salt och peppar
 
Blanda allt och smaka av.
Låt stå och mogna i kylen någon timme.
 
Kram//Erica

Orientdressing

0 Läs mer >>
 
Guacamole,mild
 
  • chili el finhackad paprika efter behag
    • eller  1 krm sambal oelek
    •   1 st vitlöksklyfta
    • Mosa avacadpn med en gaffel, blanda i resten av ingredienser. 
    • Smaka av.
    • Servera i utskuren paprika.
    • Jag toppade röran med lite majs och finskuren röd paprika.
 
Vitlökssås med drakögon:
2 dl creme fraiche
2 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
aromat
citronpeppar
Rör ihop allt.
Lägg på skivade oliver som drakögon
 

Enkel Guacamole, mild

0 Läs mer >>
 
Hittade ett recept på en kall lökkräm som skulle vara gott till det mesta enl Mitt kök.
Vi testade den till tjälknölen, riktigt god.
 
LÖKKRÄM

 4 portioner 
  • 2 gula lökar
  • smör till stekning
  • 1 tsk honung
  • 2 krm salt
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 krm vitpeppar, malen
 
  1. Skala och dela löken på mitten, skiva löken tunt. Stek löken i smör på medelvärme, den ska stekas sakta och länge tills den blir mjuk. Tillsätt honungen och salta lätt.
  2. Låt löken svalna och blanda med crème fraiche. Smaka av med salt och vitpeppar.
 
Kram//Erica 

Lökkräm

0 Läs mer >>
 
Varm falsk bea
 
2 dl creme fraiche
1 grönsaksbuljongtärning el 1 msk flytande grönsaksbuljong
1 msk torkad dragon
2 äggulor
 

Koka upp crème fraîche och smula ner buljongtärningen och dragonen. Låt småkoka tills buljongen löst upp sig.
Ta av kastrullen från värmen och rör ner äggulorna.
Nu får inte såsen koka mer!
 
 
Kall falsk bea
 

2 dl creme fraiche 
3 msk torkad dragon
1 tsk äppelcidervinäger
en nypa torkad persilja och en nypa lökpulver
salt, peppar

1. Smula ner dragonen i creme fraichen. Blanda med resten av kryddorna och äppelcidervinägern.

2. Låt den stå ett till sig lite så att dragonen hinner ge ordentligt med smak. Vill du ha såsen tunnare kan du ha i lite vatten och röra ihop.

 

Till såserna serverade Vi stekte förkokta tjocka marinerade revbenspjäll och  pommes med dragon/persiljesalt.

Saltet är så gott på pommes och lätt att göra.

Mortla lika delar av salt, torkad dragon och torkad persilja

Förvara saltet i en burk.

 
Kram//Erica

Falska bearnaisesåser...

0 Läs mer >>
Hade kräftskiva i fredags.
Mycke smått och gott åt vi till kräftorna/räkorna.
Bla hade jag gjort en egen Rhode Islandsås, enkel att göra själv.
 
Rhode Islandsås
 
  • 1,5 dl gräddfil, matyoghurt el creme fraiche
  • 1 dl majonnäs
  • 0,5 dl chilisås
  • 3 msk ketchup
  • 5 droppar tabasco
  • 1 krm salt och 0,5 krm vitpeppar
  • lökpulver
  • 1 tsk konjak, brandy eller calvados (valfritt)
  • Blanda alla ingredienser, smaka av.
  • Låt stå och mogna i kylen någon timme.
  •  
  • Kram//Erica

Rhode Islandsås

0 Läs mer >>
 
Kall Paprikasås till grillat
 

3 grillade paprikor
1-2 msk chilisås ( jag hade ju min egna hemkokta)
1 dl riven grovt riven västerbottensost el 1 pkt fetaost
1 vitlöksklyfta
1 dl creme fraiche
salt
peppar

Sätt ugnen på 275 grader och dela paprikorna. Skinnsidan upp och bränn dom rejält, skalet ska bli svart.Skala bort skinnet.Eller köp en burk med inlagda grillade paprikor som jag!!  Blanda ihop alla ingredienser i en mixer och låt stå en timme i kylen för att mogna. Servera till grillat.
 
Kram/Erica

Paprikasås

0 Läs mer >>
 
En riktigt god sås. Gör den med fördel dagen innan så mognar smakerna och ostsmaken framträder ännu mer!
 
Västerbottensostsås
 
3 dl creme fraiche
2 dl riven västerbottensost
1/2-1 msk kalvfond
ev salt
 
Värm creme fraichen, rör ner osten.
Rör tills osten smält, smaka av med lite kalvfond o ev salt.
Låt såsen kallna.
Görs med fördel dagen innan.
 
 
 
Kram//Erica

Västerbottensostsås

1 Läs mer >>
 
Idag blev det Lax i ugn m Ruccolasås, riktigt gott!
 
Ruccolasås
4 port
 
50 g ruccola
2 dl creme fraiche
1/2 dl majonäs
1 msk senap
1 msk honung
salt & citronpeppar
 
Mixa roccolan med en stavmixer till en grön massa.
Blanda ner alla övriga ingr. och låt stå kallt o mogna, gärna 1 timme innan servering!
 
 
Kram//Erica

Ruccolasås

0 Läs mer >>
 
 
 
Hittade denna Fantasås hos Smaskelismaskens.blogspot.se
Klart man måste testa, åt den till Kebabkryddadfärs i paprikor.
 
Kram//Erica
 

Fantasås