0 Läs mer >>
 
Varm falsk bea
 
2 dl creme fraiche
1 grönsaksbuljongtärning el 1 msk flytande grönsaksbuljong
1 msk torkad dragon
2 äggulor
 

Koka upp crème fraîche och smula ner buljongtärningen och dragonen. Låt småkoka tills buljongen löst upp sig.
Ta av kastrullen från värmen och rör ner äggulorna.
Nu får inte såsen koka mer!
 
 
Kall falsk bea
 

2 dl creme fraiche 
3 msk torkad dragon
1 tsk äppelcidervinäger
en nypa torkad persilja och en nypa lökpulver
salt, peppar

1. Smula ner dragonen i creme fraichen. Blanda med resten av kryddorna och äppelcidervinägern.

2. Låt den stå ett till sig lite så att dragonen hinner ge ordentligt med smak. Vill du ha såsen tunnare kan du ha i lite vatten och röra ihop.

 

Till såserna serverade Vi stekte förkokta tjocka marinerade revbenspjäll och  pommes med dragon/persiljesalt.

Saltet är så gott på pommes och lätt att göra.

Mortla lika delar av salt, torkad dragon och torkad persilja

Förvara saltet i en burk.

 
Kram//Erica

Falska bearnaisesåser...

0 Läs mer >>
Hade kräftskiva i fredags.
Mycke smått och gott åt vi till kräftorna/räkorna.
Bla hade jag gjort en egen Rhode Islandsås, enkel att göra själv.
 
Rhode Islandsås
 
  • 1,5 dl gräddfil, matyoghurt el creme fraiche
  • 1 dl majonnäs
  • 0,5 dl chilisås
  • 3 msk ketchup
  • 5 droppar tabasco
  • 1 krm salt och 0,5 krm vitpeppar
  • lökpulver
  • 1 tsk konjak, brandy eller calvados (valfritt)
  • Blanda alla ingredienser, smaka av.
  • Låt stå och mogna i kylen någon timme.
  •  
  • Kram//Erica

Rhode Islandsås

0 Läs mer >>
 
Kall Paprikasås till grillat
 

3 grillade paprikor
1-2 msk chilisås ( jag hade ju min egna hemkokta)
1 dl riven grovt riven västerbottensost el 1 pkt fetaost
1 vitlöksklyfta
1 dl creme fraiche
salt
peppar

Sätt ugnen på 275 grader och dela paprikorna. Skinnsidan upp och bränn dom rejält, skalet ska bli svart.Skala bort skinnet.Eller köp en burk med inlagda grillade paprikor som jag!!  Blanda ihop alla ingredienser i en mixer och låt stå en timme i kylen för att mogna. Servera till grillat.
 
Kram/Erica

Paprikasås

0 Läs mer >>
 
En riktigt god sås. Gör den med fördel dagen innan så mognar smakerna och ostsmaken framträder ännu mer!
 
Västerbottensostsås
 
3 dl creme fraiche
2 dl riven västerbottensost
1/2-1 msk kalvfond
ev salt
 
Värm creme fraichen, rör ner osten.
Rör tills osten smält, smaka av med lite kalvfond o ev salt.
Låt såsen kallna.
Görs med fördel dagen innan.
 
 
 
Kram//Erica

Västerbottensostsås

1 Läs mer >>
 
Idag blev det Lax i ugn m Ruccolasås, riktigt gott!
 
Ruccolasås
4 port
 
50 g ruccola
2 dl creme fraiche
1/2 dl majonäs
1 msk senap
1 msk honung
salt & citronpeppar
 
Mixa roccolan med en stavmixer till en grön massa.
Blanda ner alla övriga ingr. och låt stå kallt o mogna, gärna 1 timme innan servering!
 
 
Kram//Erica

Ruccolasås

0 Läs mer >>
 
 
 
Hittade denna Fantasås hos Smaskelismaskens.blogspot.se
Klart man måste testa, åt den till Kebabkryddadfärs i paprikor.
 
Kram//Erica
 

Fantasås