0 Läs mer >>
 
 
MOULES FRITES med AIOLI
4 port
  • 2 kg blåmusslor
  • 2 st schalottenlökar, finhackade
  • 1 knippe imjan
  • 4 dl vin
  • 2 msk smör
 

Pommes frites

  • 6-8 st stora potatisar
  • olivolja
  • salt
  • timjan
  •  

Aioli

  • 3 st äggulor
  • 1 msk senap
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 dl olivolja
  • 3 dl majsolja
  • salt
  • peppar
  • persilja, ev

Gör så här

  1. Aioli
    Skala vitlöken och lägg den i en matberedare (eller behållaren till stavmixern) med äggulor, senap och vitvinsvinäger. Slå sedan i olja i en fin stråle under tiden mixern går. Krydda med salt och peppar och eventuellt persilja.
  2. Pommes frites
    Skala ochSkär potatisarna i 2 centimeter tjocka och cirka 9-10 centimeter långa stavar el klyftor.
  3. Koka potatisen i saltat vatten i 5 min, häll ut potatisen i ett durkslag, låt rinna av och kallna. Lägg potatisen på ett bakplåtspapper, häll över olivolja och gnid in potatisen med oljan. Salta. Strö över timjan.
  4. 175-200 grader varm ugn, 30-40 min.
  5. Koka musslorna
    Putsa och tvätta musslorna och knacka dem försiktigt en och en mot bordet. De som inte sluter sig ska slängas, liksom de som är mycket tyngre än de andra (de är oftast bara fyllda med lera). 
  6. Skala och hacka löken. Fräs den i smör i en stor panna och lägg i musslor, timjan och häll i vin.Koka under lock tills alla musslor är öppnade. Släng de som inte öppnat sig. Salt behövs oftast inte.
  7. Musslorna äts direkt med pommes frites och aioli.
Kram//Erica 

Moules Frites med ...

0 Läs mer >>
 
Hela veckan och helgen har varit packa, packa packa och packa.
Håller på att tömma mitt hus!
Efter 15 år med 130kvm boyta och ett stort garage så finns det ju lite grejer.
Är ju inte så enkelt veta vad som man ska spara, kasta el skänka bort.
Alla möbler som ska med är nu flyttade, så här är ganska tomt.
Så i lördags hade vi iaf vänner på middag.
Jag gjorde en enkel Pasta Vongole.
Använde färdigkokta musslor.
 
Enkel Pasta Vongole
4 port
 
3-4 st scharlottenlök, finhackade
2 finhackade vitlöksklyftor
smör
2 dl vitt vin
1 fiskbuljongtärning
3 dl grädde
1 paket frysta färdigkokta blåmusslor
1 burk musslor i lag
ev salt & peppar
färsk persilja
hyvlad parmesan
pasta
 
Finhacka charlottenlökarna och vitlöken.
Fräs löken i smör i en rymlig gryta.
Häll på vinet och lägg i buljongtärningen.
Koka  tills hälften av vätskan återstår.
I med grädden och koka i ca 2-3 min, grädden ska tjockna lite.
Koka under tiden 4 portioner pasta.
Lägg ner musslorna i grädd/löksåsen.
Musslorna ska bara bli varma i vätskan, så det ska inte koka.
Lägg pasta i skålen, på med musslor och ös på med sås.
Strö över parmesanflisor och hackad persilja.
Servera ett gott bröd som du kan doppa i såsen.
 
 
kram//Erica

Pasta Vongole

0 Läs mer >>
Har tillbringat helgen hos svärmor & svärfar.
Vi bjöd på fredagsmiddagen, den bestod av lite av havets läckerheter.
 
 
Till fördrink blev det en Frozen Applepie Martini.
FROZEN APPLEPIE MARTINI
2 glas
 
vaniljsockerlag: 1 dl vatten
1/2 dl socker
1 krm vaniljsocker
Koka lagen och låt den kallna
 
Blanda:
8 cl vodka ( vanilj vodka)
4 cl vaniljsockerlag
6 cl citronjuice
8 cl äppeljuice
4 isbitar
 
Fukta kanten på glaset med en citronklyfta el en äppelklyfta.
Blanda 2 tsk socker+2 tsk kanel och doppa den fuktade glaskanten i kanelsockret.
 
 
Vitlöksgratinerade Blåmusslor
till 4 pers.
 
1 kg färska el frysta blåmusslor
3 charlottenlökar
2 msk smör
2-3 dl vitt vin
1 dl vatten
 
Vitlökssmöret:
3-4 vitlöksklyftor
1 charlottenlök
50 g smör
1 dl finhackad persilja
1-2 msk pressad citron
2 krm salt
1 krm peppar
1 dl parmesan, fint riven
ev 2 msk ströbröd
 
(Tina frysta musslor)
Borsta el skrapa skalen rena på de färska musslorna och dra bort eventuellt 'skägg'.
Knacka på musslorna som är öppna.
Ifall de inte stängs är de döda och Ska Inte ätas.
Skölj musslorna väl.
Skala och finhacka löken.
Smält smöret i en rymlig gryta.
Fräs löken i smöret.
Häll på vinet och vattnet.
Lägg i musslorna när det kokar.
Koka musslorna på hög värme tills musslorna öppnat sig, ca 5 min.
Släng musslor som inte öppnat sig.
Häll av vätskan och låt musslorna svalna lite.
Ta bort den ena skalhalvan och lägg halvan med musslan kvar i en ugnsform.
( jag sparade de stora musselskalen och la 2 småa musslor i de stora skalen)
 
Vitlökssmöret:
Lägg det rumsvarma smöret i en bunke.
Skala och finhacka charlottenlöken och pressa vitlöken.
Blanda ner lökarna, finhackad persilja, pressad citron, salt och peppar i smöret.
( och ev ströbrödet)
Rör ner 3/4 av den fint rivna parmesanen i smöret.
Fördela smöret på musslorna.
Strö över parmesanen som är kvar.
 
Gratinera musslorna i 225 grader varm ugn i ca 7-10 min.
Lägg upp och servera direkt.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Kram//Erica
 

Vitlöksgratinerade...