0 Läs mer >>
 
 
 
Att göra egna Vårrullar är enkelt & så mycke godare.
Det tar lite tid att hacka och skära och göra fyllningen, men så värt!
Jag brukar utgå från en grönsaksbas, så ett gäng gör jag veggo o några blir med färsblandning, kött, kyckling el lammfärs.
Jag friterar inte mina rullar utan gräddar dom i ugnen.
 
Vårrullar
50 st
 
Fyllning:3-4  grovt rivna morötter
1/4 fint strimlad vitkål
20 cm purjolök, fint strimlad el hackad
1 gul lök, fint hackad
5-7 fint hackade champinjoner
1 paprika, fint hackad
1 finhackad chili
glasnudlar, lagade enl förpackning
smör att steka i
1 buljongtärning
lite vatten
salt peppar paprikapulver
 
2-300 g valfri färs
 
vårrulleark
 
Stek alla grönsaker, i med buljongtärning, i med lite vatten o låt puttra lite.
Smaka av, salta peppra och krydda med paprikapulver till en smak du gillar.
Förbered glasnudlar enl förpackningen.
Låt kallna i en skål. I med klippta glasnudlar.
Stek färsen och krydda.
Jag gör först grönsaks rullarna.
Lägg 1 klick fyllning på ett ark, vik ihop kanterna och rulla ihop.
Pensla en ugnsform m olja och lägg i rullarna.
Pensla rullarna med olja på ovansidan.
 
Vårrullar med färs.
Blanda den stekta färsen med grönsaksröran o gör rullar.
 
Grädda rullarna i 175 g tills rullarna fått fin färg och blivit frasiga.
 
 

ENKEL SÖTSURSÅS
4 port
1,5 dl socker
4 msk ketchup
1 dl vitvinsvinäger
1,5 dl vatten
1 msk soja (kikomans)
ev lite ljus maizenaredning
 
Blanda alla ingredienser i en gryta
Koka upp under omrörning
Blanda ner ev maizenaredning
Hacka ner 1/2 tomat 
 
 
 
 
Kram//Erica
 

Vårrullar

0 Läs mer >>
Jag gillar att testa nya maträtter och metoder jag aldrig gjort.
Dumplings har jag gjort några gånger, men då har jag kokat dom i vatten.
Men så såg jag dessa ångkorgar som dom använder, dom som är dumplingsexperter.
Så jag köpte på mig 2 st.
En korg rymmer lagomt med dumplings till en person.
Igår var vi 3 pers till middag, men löste det lilla problemet så här:
Har en ångsats i metall från Ikea.
Men för att kunna ställa ångkorgarna i spån ovanpå fick jag trä ett steksnöre genom hålen och dra ihop 'vingarna'.
Smörpappren jag har i botten är köpta på Claes Olssons, dom har färdiga hål som släpper genom ånga.
 
Så nu kunde jag få en tre vånings ångkokare.
Fick ta en stor kastrull, tvinnade en kökshandduk som jag la runt korgarna så ångan inte smiter ut på sidorna.
Jag köper degen färdig.
Så här ser förpackningarna ut, dom är frysta.
Jag gjorde två varianter, en vegetarisk ( i wonton degen)
och så en med fläskfärs.
Steker en stor sats grönsaksröra, hälften blandas med fläskfärs.
Grönsaksröran kan man ju göra som man vill, men så här gjorde jag.
lägg ett knippe glasnudlar i kallt vatten
grovt rivna morötter
vitkål, hyvla strimlor med osthyveln
finhackad paprika
finhackad purjolök
lite finhackad chili
finhackade champinjoner
majskorn
finhackad gul lök
 stek grönsakerna i olja tills dom blivit mjuka men inte fått färg
häll på lite vatten och smula ner en grönsaksbuljongtärning 
koka tills vätskan kokats bort, koka under omrörning
smaka av med salt och peppar
klipp ner glasnudlarna i grönsaksröran, rör om så det blandas
häll röran i en skål
stek fläskfärsen, krydda m salt och peppar
blanda den färdigstekta färsen med hälften av grönsaksröran
 nu har du två fyllningar
låt fyllningarna kallna
 
ta ett dumplingsark i handen
lägg fyllningen i mitten och fukta kanten med vatten
nyp ihop kanten, ev vecka den fint, kanterna ska fastna ihop,fästa i varandra
ställ din färdiga dumpling i en ångkorg (på bakplåtspapper m hål) el på ett oljat fat( om du ska koka dom)
  
finns olika viktekniker, jag kan bara de enklaste
men det finns flera sätt att vika kanterna, kolla in  youtube
ånga dumplingsarna i sina korgar, alla korgar på varandra i minst 20 min
om du ska koka dumplingsarna, lägg ner några dumplings i kokande vatten och koka i 3-4 min
servera dom varma med olika dippsåser och kikomanssoja
 
Äppel/Chilidipp
blanda 2 msk kikomanssoja med
2 msk outspädd äppeljuice
1/2 finhackad chili
finhackad äpple
 
 
 
ENKEL SÖTSURSÅS
4 port
1,5 dl socker
4 msk ketchup
1 dl vitvinsvinäger
1,5 dl vatten
1 msk soja (kikomans)
ev lite ljus maizenaredning
 
Blanda alla ingredienser i en gryta
Koka upp under omrörning
Blanda ner ev maizenaredning
Hacka ner 1/2 tomat 
 
 
servera även lite kokt ris till
 
jag gör alltid mycke fyllning, fryser ner, enkelt sen göra vårrullar, piroger el dumplings
 
 
Kram//Erica

Dumplings

2 Läs mer >>
  1. Nasi goreng är en indonesisk eller malaysisk risrätt som innehåller olika grönsaker och oftast också kyckling. Nasi är 'ris' på indonesiska, goreng står för 'stekt' och ayam betyder 'kyckling'. Wikipedia
     
    När man har kokat för mycke ris så är detta väldigt gott att göra.
     
    Nasi Goreng
    4 port
     
    3 portioner kokt ris
    1 burk majs
    4 finhackade färska champinjoner
    1 fint hackad paprika, valfri färg
    ca 10 cm finhackad purjolök
    2 kycklingfiléer, strimlad och skuren i mindre bitar
    2 morötter, grovt rivna
    2 dl strimlad vitkål ( hyvlad med osthyvel)
    2 ägg
    1 dl hackade cashewnötter
    1 dl skalade räkor
    smör att steka i
    1 hönsbuljongtärning
    grillkrydda
     
    Stek kycklingstrimlorna i smör, krydda med grillkrydda.
    Lägg kycklingen åt sidan.
    Stek äggen och lägg åt sidan. Skär ägget när det kallnat i småa bitar.
    Stek champinjonerna,paprikan,vitkålen, purjolöken och morötterna i lite smör.
    Lägg ner buljongtärningen och lite vatten.
    När vattnet kokat bort rör ner riset, majsen, kycklingen äggen och cashewnötterna.
    Rör runt så det blandas och allt blir varmt.
    Rör ner räkorna och rör runt.
    Servera.
     
    Till detta serverade jag min enkla och goda Sötsursås.
     
    ENKEL SÖTSURSÅS
    4 port
    1,5 dl socker
    4 msk ketchup
    1 dl vitvinsvinäger
    1,5 dl vatten
    1 msk soja (kikomans)
    ev lite ljus maizenaredning
     
    Blanda alla ingredienser i en gryta
    Koka upp under omrörning
    Blanda ner ev maizenaredning
    Hacka ner 1/2 tomat 
     
     
     
    Kram//Erica
     

Nasi Goreng