0 Läs mer >>
 

 Blåbärspannacotta, 6 portioner

3 gelatinblad
250 g blåbär (frysta går utmärkt)
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
5 dl vispgrädde

Gör så här:
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
2. Blanda blåbär, socker, vaniljsocker och vispgrädde i en kastrull.
3. Låt blandningen precis koka upp och dra av från värmen.
4. Mixa blandningen med mixerstav för att få ut all färg och smak från bären.
5. Krama ur vätskan ur gelatinbladen och smält dem i den varma blåbärsgrädden.Sila smeten.

6. Häll upp i portionsglas/skålar,låt stelna i  4 timmar, gärna över natten i kylskåp.


7. Du kan även låta pannacotta stelna i en bunke över natten och sen Vispa upp pannacottan till önskad konsistens.

 

 
Kram//Erica

Blåbärspanacotta

0 Läs mer >>
 
 
I höstas plockade vi ju en hel del lingon.
Och jag var ju inspirerad av min mammas berättelse om Vattlingon/Vattulingon , vanlig efterrätt när hon var barn.
Lingonen åts med socker och grädde.
Att göra Vattulingonen var lätt, 
Fyllde en stor burk med nyplockade rena bär , sen fyllde jag på med vatten.
Sen har denna burk stått sen i slutet på hösten,längst in i kylen.
 
Men det kändes inte som om att det skulle vara någon flashig nyårsefterrätt, så jag piffade till den lite.
 
Lingonpuck med kolasås
4 puckar
 
2 gelatinblad
1 dl vatten
1/2 dl socker ( ska ni inte ha söt kolasås som tillbehör, ta då 1 dl socker i lagen)
2 dl lingon ( funkar med frysta oxå)
2-3 msk gin ( jag använde ND mountin gin)
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min.
Koka upp vattnet och sockret så sockret smälter.
Dra kastrullenfrån plattan och lägg ner gelatinbladen.
Rör tills gelatinet löst upp sig, i med lingonen och ginen.
Häll upp i små skålar el som jag i en Silikonform som är små kupoler.
Låt den svalna lite innan du ställer in de i kylen. 
Låt de stelna i några timmar.
Kan med fördel göra dessa dagen innan.
 
Kolasås
2 dl grädde
2 dl socker
2 dl ljus sirap
2 tsk vaniljsocker
Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull.
Koka upp och låt sen puttra några minuter.
Ta från plattan och rör ner vaniljsocker.
Serveras kall till lingonpuckarna.
 
En klick grädde till detta och nyårsdesserten är klar!
 
 
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Lingonpuck med kolaså...

0 Läs mer >>
Ibland är fruktskålen full med frukt som behöver ätas upp pronto.
Så istället för att behöva slänga frukten kan man ju göra en god fruktsallad ( jag älskar att blanda lime och råsocker och marinera frukten).
Maskarponecremen är enkel och väldigt god.
( såg att någon hade vispat i prosecco, typ 1/2 dl)
 
 
Mascarponecreme
 
125 g mascarpone
1/2 dl grädde
1 1/2 msk honung el 1 msk florsocker
vaniljpulver
(ev 1/2 dl prosecco)
Vispa till en fast creme.
Servera med fruktsalladen
 
Kram//Erica

Mascarponecreme

0 Läs mer >>
 
Min mamma minns dessa vattulingon som något jättegott som serverades till jul som efterrätt.
.
Så nu ska de testas.
Receptet är nog bland det enklaste.
 
Fyll en ren burk med färska lingon, fyll på med vatten så det täcker lingonen.
Stäng locket.
Låt stå svalt och mörkt i några månader, ja fram till jul.
Min burk står längst in i kylen, bara jag kommer ihåg den till jul!
 
Servera dessa lingon med socker och lättvispad grädde.
Lingonen innehåller bensoesyra och konserverar sig själva!
 
 
Kram//Erica

Vattulingon //Vattlin...

1 Läs mer >>
Gillar denna Hallonpaj, har bakat den flera gånger.
Och jag gör dom små, imazarinformar.
Fint ha på lut i frusen om man blir sugen på något gott till eftermiddagskaffet eller får besök.
Servera glass eller grädde till.
 
 
Hallonpaj
ca 16 små el 1 stor paj
 
Pajskal:
200 g smält smör
5 dl mjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
 
Fyllning:
3 dl mjölk
7 msk snabb marzanpulver
350 g frysta hallon
1 msk potatismjöl
1/2 dl socker 
 
Börja med att göra marzankrämen, vispa ihop mjölken och marzanpulvret och låt den svälla i kylen.
Ta fram hallonen från frysen och blanda dom med potatismjölet och sockret.
Nyp ihop ingredienserna till pajdegen.
Ta undan 1/3 av degen.
2/3 trycks ut i pajformen/pajformarna.
Förgrädda pajskalet/pajskalen i 200 g i ca 8-10 min.
Lägg en klick av marzankrämen i varje pajform / täck botten i den stora formen.
Sen på med hallonen och sist smula över pajdegen som är kvar.
Grädda i 200 grader i ca 20-30 min.
 
Kram//Erica

Hallonpaj

0 Läs mer >>
 
Frisk sötsyrlig efterrätt på en middag, tyckte den blev helgod.
Och grattis till er i detta avlånga land som redan har rabarber i er trädgård, jag hade turen att ha färdig rabarbersaft i frysen.
Den som spar han har.
 
Vitchoklad & Fläderpannacotta Med rabarberspegel
4-6 port
 
2 gelatinblad
2 dl grädde
50 g vitchoklad
2 dl koncentrerad flädersaft
 
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
Koka upp grädden och dra den åt sidan.
Hacka chokladen och rör försiktigt ner chokladen och gelatinet.
Rör till allt har smält/löst sig.
Rör ner flädersaften.
Häll upp i glas /burkar och låt st kallt i kyl tills pannacottan stelnat.
 
Lägg 1 1/2 gelatinblad i kallt vatten i ca 5 min.
Blanda rabarbersaft så den blir stark, du ska ungefär få 2 dl.
Koka ut saften, ta kastrullen från plattan och rör ner gelatinet.
Rör till gelatinet löst sig, och låt saften svalna lite innan rabarbersaften toppas på pannacottan.
Ställ kallt och låt stelna.
 
 
Hittade dessa små lockförsedda plastburkar, tänkta till hemmagjord barnmat, på ica.
Bra när det ska tas med på utflykt el som vi till husvagnen.
 
Kram//Erica

Vitchoklad & fläderpa...

0 Läs mer >>
Citron, oj vad jag gillar det.
Och denna var riktigt god, man kan smaka av smeten och tillsätta lite mera citron om man vill.
 

 

 

LEMON POSSET

4 port

 

3 dl vispgrädde

1 dl socker

1 citron, skal och saft (3 msk)

 

Koka upp grädde och socker och låt sjuda i 3-4 minuter.

Tvätta citronen och riv av skalet och pressa ner saften i en skål medan grädden sjuder.

Ta grädden från värmen och tillsätt citronsaften och citronzesten under vispning.

Vispa 30 sekunder med en vanlig visp.

Häll blandningen i 4 små glas och låt stå kallt i minst 8 timmar.

 
 
 Kram//Erica

Lemon Posset

0 Läs mer >>
 
 Detta recept har jag länge tänkt testa, och nu hade jag lite mandelmassa över.
 
 
Mandelskedar
ca 16 st
 
100 g fint riven mandelmassa
50 g rumsvarmt smör
1 msk socker
1 1/4 dl mjöl
 
Smörj skedarna/ typ kinesiska soppskedar i porslin hade jag/ med smör.
Blanda alla ingredienser till en deg.
Tryck ut degen tunt i skeden och skär bort överflödig deg frn kanterna.
Grädda ca 10-12 min i 200 grader varm ugn.
Låt svalna en stund innan kakorna lossas varsamt.
Smält någon ruta valfri choklad och pensla i skeden.
Det förhindrar att skeden blir saggig när den fylls.
 
Dela jordgubbarna i småa bitar Och lägg i en skål.
Strö över lite råsocker och riv skal av en lime över och pressa lite limesaft. Rör om och servera.
 
Kram//Erica

Mandelskedar med lime...

0 Läs mer >>
 
  • 3 gelatinblad
  • ½ dl pressad citron
  • 2 msk socker
  • ½ dl Gin
  • 1¼ dl tonic
  • ev karamellfärg ( jag hade grönt inför St Patricks day)
  1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Plasta in en liten form med kanter. Koka upp citronsaften tillsammans med sockret och ta av från värmen. Krama ur gelatinbladen och vispa ner dem i citronsaften. Rör i Gin , ev karamellfärg samt tonic och häll blandningen i formen. Låt stelna i kyl i minst en timme. Lyft ur gelén ur formen och skär den i tärningar.
  3.  
     
  4.  
  5. Kram// Erica

GT- gelé

0 Läs mer >>
 
 
Vispad Chokladpannacotta 
 
1 gelatinblad
100 g choklad, jag hade vit
3 dl vispgrädde
1/2 vaniljstång
  • Låt gelatinbladet ligga i kallt vatten 5 min. Hacka chokladen grovt och lägg i en kastrull. Tillsätt 1 dl grädde och värm under omrörning tills chokladen smält. Tillsätt resten av grädden. Dela vaniljstången på mitten, skrapa ur fröna och lägg både frön och stång i kastrullen. Hetta upp tills grädden ryker. Dra då kastrullen från värmen. Ta upp gelatinbladet och rör ner det i grädden tills det har smält. Häll upp i en bunke och låt svalna. Täck ytan med plastfolie och låt stå i kyl över natten. Låt vaniljstången ligga kvar för att ge smak. 
  • Ta bort vaniljstången,Vispa pannacottan fluffig med elvisp. Varva pannacottan med ev frukt el bär och lite kakkross i glas eller skålar. Servera genast.   
Till kakkrosset använder jag kakor som finns hemma.
Men man kan även ta digistivekex.
Krossa kakorna, till den 'gröna' använda jag Mördegskakor och till den gula var det Saffransbiscotti.
Blanda kakkrosset ca 2 dl kakkross, med 50 g smält smör, hackad vit choklad och/ev hackade nötter.
Bred ut på en liten plåt och grädda i 175 grader varm ugn.
Grädda tills den börjar få färg på kanterna, typ 10-15 min, håll koll.
Låt svalna och smula sedan er i efterrätten.
 
 
 
Kram//Erica
 
 1 
 
  
   
 

Vispad Chokladpannaco...

0 Läs mer >>
 
 
Du behöver:
Chokladhare
Vaniljglass
Mjölk
(Strössel)
Grädde
Karamellfärg ( valfritt )
Sugrör
 
Recept milkshake: 2 portioner
2 dl mjölk
4 dl vaniljglass
Mixa ihop.
 
Ta bort en bit av papperet från chokladharen & skär bort toppen.
Häll i milkshaken.
Vispa grädden & spritsa på lite på toppen.
Stick ner sugröret och strö ev på lite strössel.
Servera.
 
Till de vuxna kan man servera Baylis i kaninen till kaffet, festligt i påsk.
 
Kram //Erica

Milkshake i chokladha...

0 Läs mer >>
Enkel, god  och en fest för ögat är denna efterrätt.
Kex, kakor och frukter och tre olika söta dippar.
Finns något för alla.
 
 
Key Limedip
 

Ingredienser:
0.5 burk kondenserad sötad mjölk (burken är på 397 g)
1 lime – skal & saft
1 dl vispgrädde
50 g färskost

Gör så här:
1. Börja med att blanda den kondenserade mjölken med limeskal- och saft.
2. Vispa ihop grädde och färskost till ett fast fluff.
3. Rör ihop grädden med limeblandningen och rör tills allt blandats väl.
4. Häll upp på burk eller i en serveringsskål. 

 
Tiramisudip

250 g mascarpone
0,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 msk starkt kaffe (alltså bryggt kaffe, ej pulver)
1 dl vispgrädde 
Gör såhär:
Lägg alla ingredienser till dippan i en bunke och vispa med en elvisp tills du får en fast och fluffig krämig, ca 2 min. Låt kallna i kylen i 10-15 min, klarar sig fint i kylen i flera timmar. Precis innan servering toppar du dippan med kakao. Servera med savoiardkex och gärna en kopp kaffe, det är gott att doppa kexen i kaffet och sen i dippen.
 
 
 Nutelladip
200 g nutella
200 g philadelphiaost
3 msk florsocker
2,5 dl grädde 
Vispa nutella, philadelphiaost, florsocker fluffig och klumpfri med en elvisp i ca 1 min. I en separat bunke vispar du grädden lös, den ska precis tjockna och bilda toppar. Häll grädden över nutellablandningen och vispa samman dem med en visp tills smeten blir fluffig, ca 30-45 sekunder. Ställ i kylen en stund innan servering, minst 30 minuter. 
 
 
Kram//Erica

Key Limedip, Tiramisu...

0 Läs mer >>
 
Igår var det ju 1:a april, och då får man ju skojas hur mycke man kan och orkar.
I dessa tider så är man ju typ isolerad så det är ju sambon som får ta allt, på gott o ont.
Så efter middagen tog vi en liten promenad.
När vi kom hem tog jag ut två 'majsburkar' och sa att äta majs stärker immunförsvaret.
En inte ont anande sambo tog sin tallrik med majsburk och sked och öppnade burken... april april din dumma sill....
 
För att göra denna luriga efterrätt får man ju ha lite framförhållning.
Jag öppnade majsburken på undersidan med en konservöppnare, diskade burkarna noga.
 
Chokladbollspannacotta
3-4 port
 
3-4 tomma konservburkar, öppnade i botten.
 
  • 1 gelatinblad
  • 1/2 vaniljstång
  • 100 g valfri choklad
  • 2,5 dl grädde
  • 1/2 msk kakao
  • 1 dl mixad havregryn ( mixad till ett grövre mjöl)
kokos till garnering
 
Lägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 5 min
Koka upp grädden och vaniljstången.
Dra grytan från plattan, fiska upp vaniljstången och rör ner den hackade chokladen, kakaon och gelatinbladet.
Rör till en slät massa.
Rör ner havregrynen.
Fördela i dom upp o nervända burkarna.
Låt stelna i kyl några timmar.
Servera med kokos.
 
 
Kram//Erica

Chokladbollspannacott...

0 Läs mer >>
Äggtoddyglass, visst låter det gott.
Min tanke var att göra den till jul, men i.o.m att jag bröt armen så blev det inget.
Men nu kom jag på att göra glass i chokladägg.
 
 
 
2 äggulor
2 dl grädde
10 krossade punchgodisar ( dom gröna i lösgodishyllan) 
ev socker
 
ev kinderägg och glasspinnar
 
Vispa gulorna riktigt.
Krossa punchgodisarna i en skål, på med grädden och vispa punchgrädden ganska hårt.
Blanda ner ägggulorna i punchgrädden, smaka av. Tillsätt ev socker om du vill ha sötare glass.
 
Nu kan du frysa glassen i en form om du vill eller så fyller du kinderägg.
Dela chokladäggen med en vass kniv.
Lägg dom i en äggkartong så halvorna ligger plant.
Fyll ägghalvorna med glassmeten och frys halvorna.
När glassen fryst, typ nästa dag, sätt ihop två halvor med smält choklad och en glasspinne mellan.
 
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Äggtoddyglass

0 Läs mer >>
 
Julens enklaste efterrätt, endast två ingredienser .
 
Skumtomtepannacotta 
 

Det här behöver du till 4 portioner: 
2 1/2 dl vispgrädde
50 gram skumtomtar

Gör så här:
Mät upp grädden i en kastrull.
Klipp ner tomtarna i mindre bitar och låt sjuda under omrörning tills allt smält samman.
Häll upp i portionsglas. Ställ in i kylen i minst 4 timmar, gärna över natten.
Dekorera dem med vispad grädde och tomte.

Kram//Erica

Skumtomtepannacotta

1 Läs mer >>
 
Hallongrottspaj
 
  • 225 g smör
  • 1,5 dl strösocker
  • 1,5 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 5 dl vetemjöl

Fyllning

  • 500 g frysta el färska hallon
  • 3 msk potatismjöl
  • 3 msk ljus sirap
  •  
    florsocker, att pudra ovanpå

1. Blanda smör och socker smidigt. Blanda och sikta ner resterande torra ingredienser. Bearbeta snabbt ihop till en deg. Jag brukar låta degen vila i kylen ett par timmar.

2. Blanda hallon, potatismjöl och sirap i en pajform. Skeda deg över hallonen. Du kan också rulla bollar och fylla dem med sylt, som hallongrottor.

3. Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn, 175 grader varmluft. Grädda tills pajen fått gyllene färg, det tar ca 20 minuter. Låt svalna. Pudra florsocker över.

Recept från Timjan, tupp o tårta.

 
 
 Kram//Erica

Hallongrottspaj