0 Läs mer >>

 

 
 

Jordgubbsmousse

 

 

3 gelatinblad

225g jordgubbar
0,75dl socker
3dl vispgrädde

Lägg gelatinbladen i kallt vatten, i minst 5 minuter.
Koka upp jordgubbar och socker i en kastrull och låt koka ett par minuter.
Häll jordgubbarna genom en sil.
Krama ut vattnet från gelatinbladen och smält dem i jordgubbspurén.
Låt svalna medan du vispar grädden. Grädden ska inte vara för hårt vispad utan hellre lite lösare.
Vänd ihop jordgubbarna och grädde.

Häll upp i serveringsskålar och låt stelna i kylskåp.

Kan även användas som tårtfyllning.

 
Kram//Erica 

Jordgubbsmousse

0 Läs mer >>
Geléhallonpannacotta
4 port
 
25 geléhallon 
3 dl grädde
 
  1. Värm grädden och häll i geléhallonen.
  2. Rör om på låg värme till dess geléhallonen lösts upp i grädden.
  3. Häll upp i skålar och ställ kallt i minst 4 timmar. 
 
 
 

Gelehallonpannacotta

1 Läs mer >>
 
Så har julen varit, mycke god mat och samvaro.
Men det blir alltid en massa mat över.
Då får man försöka ta till vara på det man har och göra gosa nya rätter av råvarorna.
Dagarna före ju hade dom clementiner i trälådor billigt.
Och jag var ju som intresserad av lådorna i trä oxå. Så det blev ju att köpa på sig några lådor clementiner.
Men för att dom nu inte ska bli förstörda så har jag lagt in dom i sockerlag, o dom ska ätas med Punchgrädde på nyår.
 
Inkokta Clementiner
4 port
 
8 clementiner
3 dl vatten
2 dl strösocker
1 kanelstång
1 vaniljstång, delad o urskrapad
(ev 2-3 msk vaniljvodka)
 
Skala clementinerna, jag skar bort skalet med kniv. ( vill få bort det vita)
Lägg clementinerna i en ren burk.
Koka vatten, socker, kanel o vaniljstång O frön.
(rör ner vaniljvodka)
Häll den varma lagen över clementinerna.
Låt kallna.
Förvaras i kyl.
 
Serveras med Punchgrädde.
(krossa punchgodisar och vispas ihop med grädde)
 
 
 
Skulle ha clementinlådorna att servera hemmagjort skrovmål i.
Lådorna är även fina att göra gåbortpresenter i.
 
 
 
Kram//Erica

Inkokta Clementiner

0 Läs mer >>
 
 
 
Blåbärspannacotta
4-5 st
 
5 dl grädde
1 dl blåbärssylt
1 tsk vaniljpulver
3 gelatinblad
 
blåbär till garnering
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten, låt ligga i 5 min.
Koka upp grädden. 
Rör ner sylten, vaniljpulvret o de urkramade gelatinbladen.
Rör tills gelatinet smält.
Ta i mer sylt om du vill ha mera färg.
Om du vill ha lutande pannacotta, lägg glasen i en skål el dyl o fördela smeten i glasen.
Ställ i kylen att stelna i minst 4 timmar.
Garnera med färska el frysta blåbär.
 
 
 
Kram//Erica

Blåbärspannacotta

0 Läs mer >>
Fredagens efterrätt blev denna lilla goding, Daimchokladpannacotta!
Gjorde den pga att en av middagsgästernas favvogodis är just Daim.
 
Daimchokladpannacotta
6 port
 
5 dl grädde
200 g Daimmjölkchokladkaka
2 gelatinblad
 
Topping; 2 dubbel Daim
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Värm grädden, hacka chokladkakan med Daimsmak och låt chokladen smälta i den varma grädden.
Rör hela tiden.
Rör ner gelatinbladen.
Rör tills allt smält ( Daimchokladen har lite kulor men det gör ju inget)
Häll upp i portionsglas.
Ställ i kylen, minst 3 timmar.
 
Hacka Daimen och garnera innan servering!
 
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Daimchokladpannacotta

1 Läs mer >>
 
After Eightkräm
2 -4 port
3 dl grädde
50 g After 8 ( ca 6 st kakor)
80 g choklad
 
Värm grädden.
Hacka chokladen och After8 i småa bitar och rör ner i den varma grädden.
Rör tills chokladen smält.
Låt kallna.
Ställ in i kylen, låt stå kallt minst 2 timmar.
Vispa till lagom tjock konsistens.
Spritsa i glas och dekorera med en halv after8.
 
 
 
Kram//Erica
 

After Eightkräm

1 Läs mer >>
Jag gör ofta denna goda paj med olika bär som fyllning.
Men denna gång tog jag krossad ananas.
 
Ananaspaj
Deg: 100 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl socker
1 ägg
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
 
Fyllning: 1 burk krossad ananas( häll av juicen från ananasen, )el 250 g jordgubbar, hjortron mm mm
3 dl gräddfil el creme fraiche 
1 ägg
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
 
Rör ihop pajdegen och tryck ut den i pajformen.
Fördela ananasen på degen.
Rör ihop creme fraichen el gräddfilen med ägg och socker/ vaniljsocker.
Häll fyllningen över ananasen.
Grädda i 30 min i 175 g varm ugn ( gräddas långt ner i ugnen)
 
Serveras med lättvispad grädde el marzankräm.
 
 
 
Kram//Erica

Ananaspaj

1 Läs mer >>
Ost&Glasstårta
Detta behöver du:
3 skålar
springform
3 ägg
3 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
2 dl socker
300 g philadelfiaost
1/2 pkt krossade digistivekex
 
Skål 1: vispa 3 dl grädde med
1 tsk vaniljsocker
 
Skål 2: vispa 3 äggvitor till hårt skum
 
Skål 3: vispa 3 äggulor med
2 dl socker och 
300 g philadelfiaost
 
Blanda 'skål 1' och 'skål 2' i 'skål 3'
 
Strö krossade digistivekex i botten på springformen.( hade ett bakplåtspapper klämt i botten)
Spara lite kross till garnering vid servering.
Häll smeten i formen.
Täck med gladpack och låt kakan stå i frysen minst 6 tim.
Ta fram kakan en liten stund innan servering, strö på lite kexsmulor.
Ät & njut.
Jag serverade konserverade mandariner till.
 
 
 
 
Kram//Erica

Ost&Glasstårta

0 Läs mer >>
 
Kvällens efterrätt hittade jag receptet i senaste numret av Allas.
 
Mousse med Kolasmak
6 port
 
2 1/2 gelatinblad
2 äggulor
1 msk vaniljsocker
2 dl grädde
1 burk sötad kondenserad mjölk, 397 g
 
6 dumlekolor
 
Garnering: 100g smält choklad
valfri strössel
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 min.
Vispa äggulor,vaniljsocker och den kondenserade mjölken.
Vispa grädden i en separat bunke.
Smält gelatinbladen försiktigt i micron el i kastrull med lite kondenserad mjölk.
Rör ner gelatinet i äggsmeten.
Vänd försiktigt ner grädden Med stora tag.
Häll upp i glas och stick ner en Dumlekola i varje glas.
Låt stelna i kylen minst 1 tim.
Smält chokladen över vattenbad,  häll chokladen i en spritspåse och spritsa blommor, strö på strössel.
Ställ in i kylen att stelna.
Garnera strax innan servering.
 
 
Gott slut och ett Gott Nytt År till Er Alla.
 
Kram//Erica
 

Mousse med Kolasmak

3 Läs mer >>
Har du fått fler lådor After Eight än du orkar och hinner äta upp?
Gör en ask av After Eightkakorna och fyll med päronmousse och vips har du en fin efterrätt till nyår.
Smält lite choklad över vattenbad och doppa kanterna på After eightkakorna och fäst ihop 4 kakor till en ask.
 
PÄRONMUSSE
räcker till ett lager i en tårta el till 4 after eightlådor
1,5 dl päronkräm
2 msk snabbmarzanpulver
10 droppar päronessens el koncentrerad päronsaft
2 konserverade päronhalvor
grön färg
2 dl vispad grädde
Blanda kräm,marzanpulver,essensen, karamellfärgen och de finhackade päronen
Vänd ner den vispade grädden i päronkrämen
Spritsa ner i after eightkorgarna
 
Gammal klassikerkombo men på nytt sätt
 
 
Kram Erica

After Eightkorgar

2 Läs mer >>
Clementinkräm
4 port
3 clementiner el 2 apelsiner
1 dl socker
50 g smör
2 ägg + 2 äggulor
1 msk maizena
2 dl mascarpone el grekisk yoghurt
Tvätta clementinerna/apelsinerna noga.
Riv skalet och pressa ut saften i en kastrull.
( ta undan lite saft till sen)
Koka upp saften och skalet med sockret.
Sila bort skalet och rör ner smöret.
Blanda maizenamjölet i saften du sparat.
Rör ner det i det övriga.
Vispa upp äggen och vispa ner det i vätskan.
Sjud tills krämen tjocknat.
Låt svalna.
Blanda ner mascarponen.
Fyll serveringsglas.
Dekorera med clementinfileer.
 
 
 
 
Kram//Erica

Clementinkräm

1 Läs mer >>
Smältande Olov
 
 
Pot de Creme au Chocolat
 
ca 12 espressokoppar
2 dl mjölk
3,5 dl grädde
3/4 dl socker
frön från 1 vaniljstång
200 g finhackad 60%choklad
6 äggulor
ugn 100 grader
 
Koka upp mjölk,grädde,socker och vaniljfrön
Ta av kastrullen från plattan och rör ner den hackade chokladen i den varma gräddmjölken och rör tills allt smält
Vispa upp äggulorna i en skål
Vispa ner chokladmjölken i äggulorna under vispning
Häll den varma choladmjölken i en tunn stråle
Fyll sen espressokopparna och ställ i en ugnsform 
Fyll ugnsformen med ljummetvatten så det täcker upp till hälften av kopparna
Grädda i ca 1,5 tim
Chokladen ska dallra lite
Låt kallna innan du ställer in i kylen.
Låt stå i kylen över natten
Servera gärna med en klick grädde och hallon
 
 
 
 

Pot De Creme au Co...