0 Läs mer >>
Oj så gott klassiska kåldolmar är.
Dom är ju lite pillriga att göra, men sen man har tagit lös kålbladen går det ju fint att tillaga ett stort gäng i ugnen, det gör jag! 
Så i torsdags hade jag stora matlådedagen. 
Blev nog 24 kåldolmar och en stor form Kålpudding, bla !
 
Klassiska kåldolmar med potatis, gräddsås, lingonsylt och pressgurka, husmanskost när den är som bäst!
( jag gjorde dubbel sats av färsröran, så av det som blev kvar av kålhuvudet blev en Kålpudding , recept kommer i nästa inlägg)
 
Kåldolmar
  • 1 vitkålshuvud (ca 20 fina blad)
  • 1 gul lök
  • 1 msk smör
  • 400g blandfärs 
  • 2 ägg
  • 500g färdig risgröt
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 1 msk kalvfond
  • 2 msk ljus sirap
  • ev 1 msk smält smör att ringla över
  • 1 dl vatten
  • 2 dl mjölk
  • 4 dl kålspad (från kokningen)
  • 2 msk konc kalvfond
Koka upp lättsaltat vatten i en Stooor gryta.
Ta bort dom yttersta bladen på vitkålshuvudet.
Skruva fast en korkskruv i vitkålshuvudets stock.
 
Skär några snitt där kålbladen sitter fast, jag sticker ner en vass kniv o skär snett nedåt och runt om.
Sänk ner huvudet i kokande vatten och du ser att bladen kommer lossna eftersom.
Låt bladen ligga i det kokande vattnet typ 20 sek, lyft upp kålbladet och lägg på en kökshandduk.
Fortsätt lossa blad tills du har ca 20 st. 
( spara 4 dl av kokvattnet och av resterande av kålhuvudet gjorde jag Kålpudding )
( gör gärna en dubbel sats av färsfyllningen, så gör man enkelt en Kålpudding av det som blir kvar av kålhuvudet, #intekastamat)
Finhacka den gula löken I smör, låt svalna.
Blanda färs, risgröt, ägg , salt peppar och kalvfond.
Färssmeten är och ska vara ganska lös.
Skär av/ bort den grövsta delen av kålbladets nerv.
Lägg en  rågad matsked färs i varje kålblad.
Vik den grova delen av bladet över färsen. Vik upp kortsidorna och rulla ihop till ett paket.
Lägg dolmarna med skarvarna ner i en smord ugnssäker form.
Ringla över sirap samt 1 msk smält smör.
Stek i nedre delen av ugnen ca 45 minuter.
Häll på kålspad blandat med kalvfond efter halva stektiden.
 
 
 
Kram//Erica

Kåldolmar

1 Läs mer >>
Kåldolmar är höstmat.
Kåldolmar är rejäl husmanskost.
Och så är det gott.
Kåldolmar är inte alls svårt att göra, lite pyssligt och tar lite tid men inte svårt.
 
Kåldolmar/ och kålpudding
 
1 vitkålshuvud
stor gryta med kokande vatten
 
1 kg bland el fläskfärs
1 kg färdig risgrynsgröt
1 rivev gul lök
2 ägg
4 msk soja
4 msk sirap
4-6 msk kalvfond
salt, vitpeppar
 
smält smör
sirap
 
Koka upp vattnet i en stor kastrull.
Skär ut stocken på vitkålshuvudet.
Lägg ner huvudet i vattnet,ta loss vitkålsblad eftersom dom lossnar.
Ta lös ca 24-26 blad.
Lägg dom på en ren kökshandduk.
När dom kallnat lite, skär bort lite i den tjocka nerven. 
Går lättare att rulla till en kåldolme.
Blanda alla ingredienser till färsen.
Smaka av så den smakar bra, man kan steka en provbiff man kan smaka av om man inte gillar att smaka av den råa köttfärsen.
Salta och peppra mer om det behövs.
Lägg en klick färs på kålbladet.
Vik ihop, gör en vrap av kålbladet.
 
Lägg i en smord långpanna.
Smält smöret och häll i sirap.
Pensla kåldolmarna med smörsirapen.
Grädda i ugnen,200 grader i ca 30 min.
Pensla igen med smörsirapen och sänk värmen till 150 grader och grädda i 30 min till.
 
 
 
När du gjort dessa dolmar har du kvar lita av vitkålshuvudet och färsröran.
Då gör man en Kålpudding i en ugnsform.
Hacka vitkålen i småa bitar.
Stek vitkålen sakta i smör i en stekpanna.
Ringla över sirap och stek tills vitkålen är mjuk.
Låt kallna.
Häll vitkålen i färsen och blanda.
 
Smöra en ugnsform och häll i färblandningen.
Stek i ugnen, 200 grader i ca 30 min.
 
 
Servera potatis, sky el gräddsås och lingon till kåldolmarna/kålpuddingen.
När dolmarna och puddingen kallnat fryser man ner till sen.
 
 
kram//Erica
 
 

Kåldolmar/Kålpudding