0 Läs mer >>
 
 Enkla att göra och festliga att bjuda på till fördrinken, på buffébordet eller något att äta till tolvslaget 
 
Olivkakor
16 st
 50 g mjukt smör
1 dl finriven Västerbottensost el parmesan
1 dl mjöl, ( ta rismjöl för glutenfria kakor)
 
gröna oliver
 
Rör ihop ost, smör och mjöl till en deg.
Dela degen i 16 bitar och rulla till bollar.
Lägg bollarna på bakplåtsklädd plåt och tryck ner en oliv i varje boll.
 
Tycker man inte om oliver så hoppar man över det.
 
 
Grädda i 225 grader i ca 10 min.
 
 
 
 
Kram//Erica
 

Olivkakor

2 Läs mer >>
 
 
 
 
GRAVAD OXFILÉ 
 
400 g oxfilé 
4 gula lökar
4 msk salt
4 msk socker
3 msk grovmald svartpeppar
lite torkad basilika
 
Skala och riv lökarna grovt.
Blanda löken, salt, socker, svartpeppar och basilikan.
Gnid in oxfilén med lökmassan.
Stoppa ner file'n med lök/kryddmassan i en fryspåsen.
Grava filén i 4 dagar i kylen.
Vänd på påsen lite då och då.
 
Torka köttet torrt vid servering.
Skär så tunna skivor du kan.
Platta till skivorna, jag trycker ned en köttkniv.
Då blir köttskivan tunnare.
 
Jag serverad den gravade oxfilén på en bädd av ruccola och Sauce Verte.
 
Sauce Verte
2 äggulor
2 tsk vitvinsvinäger
2 tsk dijonsenap
2 dl olja
1 krm cayennepeppar
2 tsk torkad dragon
2 msk persilja
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 tsk salt
 
Vispa ihop äggulor, vinäger och senap.
Tillsätt oljan sakta under kraftig vispning.
Rör ner kryddorna.
Smaka av, tillsätt ev mera salt.
 
 
Kram//Erica
 
 

GRAVAD OXFILÉ m SA...

0 Läs mer >>
Så har vi 2014,Gott nytt år till Er alla. Ett nytt år med nya möjigheter!
Hoppas eran nyårafton blev toppen.
Vi åt gott med goda vänner, fast vi blev lite försenad med middagen. Det blev ett besök på akuten för våran vän när han halkat och slagit huvudet och fick sy 3 stygn. Han hade tur för ingen hjärnskakning el något brutet.
 
Dukningen gick i grönt och vitt/silver.
 
 
 
 
 
 
 
Jag in action
 
Det blev en sallad till varmrätten
sallad
tomat
gurka
majs
mango
rödlök
fetaost
grekisksallad kryddmix
 
Förrätten blev Gratinerad Hummer
 
 
 
 
 
 
 
 
 
FYLLD & GRATINERAD HUMMER
4 port
 
2 färdiga frysta & tinade hummrar
8 färska champinjoner (el hela i burk)
1 msk smör
1 msk mjöl
2 dl grädde
1 äggula
1 dl riven parmesan
salt,peppar,lökpulver,cayennepeppar
vit sparris i burk
 
Hacka champinjonerna fint
Fräs champinjonerna i smöret
Blanda i mjöl
Fräs runt lite och vispa ner grädde
Kokas till en stuvning
Ta kastrullen från värmen
Rör ner äggulan och parmesanosten
Dela hummrarna på mitten
Ta ur köttet,var noga med att få bort tjocktarmen
Hacka hummerköttet fint och rör ner i stuvningen
Fyll stuvningen i skalen
Lägg på några sparrisar på varje hummer
Riv lite parmesanost och toppa på varje hummer
Gratinera i ugnen tills osten fått fin färg
 
God och lagom stor förrätt
 
Varmrätten blev potatisgratäng,kryddsmör, bearnaisesås och oxfilee
 
Jag tog genvägar med varmrätten. (Ibland får kroppen sin vilja igenom, så jag kan också lyssna på den och inte vara så präktig och ska laga all mat själv)
Tycker att Ica har en god halvfärdig potatisgratäng i påse. Toppar bara med riven ost,ibland strör jag över lite vitlökspulver innan jag gratinerar den i ugnen enl anvisningarna på förpackningen.
Beasåsen köpte jag i en burk på IKEA.
Kryddsmöret hade jag gjort själv,vispar smör med elvispen tills det blir fluffigt,pressar el river ner vitlök,saltar och kryddar. Rullar in  smöret i glad pack och förvarar i frysen.
Oxfileen stekte jag i smör, saltade och kryddade med vitpeppar. Stekte i ca 3 min på varje sida,köttet blev perfekt tyckte jag iaf!
 
Efterrätten blev korgarna av knäckflarnen jag bakade dagen innan, gräddvaniljglass, varma hjortron och en klick grädde!
 
 
 
 
 
Fick ett gott bröd ,ett GI-knäcke, av min vän Tuula.
Har köpt hem ingredienser så jag ska baka det någon dag.
 
Kram//Erica

GOTT NYTT ÅR

1 Läs mer >>
Så har vi skickat iväg två av tre barn som varit hemma på julfirande.
Dom har nu 10 timmar i bussen framför sig.
En god middag ville dom ha innan avresan, kanske en mätt mage lindrar sittande i en buss.Vem vet.
Entrecot och älgstek stekte jag ,potatisgratäng,vitlökssås och champinjon/brieostpaj.
 
VITLÖKSSÅS
 
ca 20 skalade vitlöksklyftor
3 dl grädde
1 köttbuljongtärning
Koka allt i ca 20 min
Kör sen såsen i mixern så såsen blir slät
 
 
Champinjon/brieostpaj
pajdeg:
100 g smör
3 dl mjöl
ev 1 msk vatten
Tryck ut degen i en form
Förgrädda i 175 grader i ca 10 min
 
Skiva ca15 st färska champinjoner
stek dom i smör
salta 
smaka av med lökpulver
lägg champinjonerna i pajskalet
 
 
skiva brieost och lägg skivorna över champinjonerna
in i ugnen,175 grader ca 20 min
 
 
Potatisgratängen är en köpes,en 800grammare från Ica,bara lite riven ost på toppen och in i ugnen enl anvisningar.
När man ska ha flera saker i ugnen samtidigt kan det ibland vara för trångt,men att ställa in en avlång brödform så kan två ganska stora formar rymmas.
Idag fick ett fryst vitlöksbröd gräddas i brödformen.
Så tre saker blev klara i ugnen samtidigt!!
 
 
 
VITLÖKSSMÖR
 
rumsvarmt smör
salt
pressad vitlök
kryddor
vispa ihop med elvisp
rulla ihop i smörpapper
kan förvaras i fryser
Älgstek och entrecot stekte jag i smör,ca 3 min per sida!!
 
Nu funderar jag på nyårsmenyn,Har ni något smaskit förslag så ge mig tips!!!
 
Kram//Erica
 

Önskerätt innan av...

1 Läs mer >>
Igår var det lucia,och är man en som går All in så måste man ju vara lucia!! Självklart!
 
Jag och Sigge
Vi klev upp 05.30 och gjorde fika åt han som skulle iväg och jobba.
Vet inte varför han skyndade sig iväg till jobbet,var det för att jag sjöng eller... ;-)
 
Blev att äta middag själv,för Tobbe var ut och åt julbord.
Men jag klagar inte,hade ju Pulled porkrester.
Gjorde en potatisrulltårta till.
Kavlade ut en tinad smördegsplatta,och bredde ut potatismoset som blivit över,rev lite ost över och rullade ihop som en rulltårta. Skar i bitar och ställde i muffinsformar,på med lite ost och gräddade i 200grader i 20 min.
 
 
 
 
Gjorde ett drinktilltugg av en smördegsplatta,kavlade ut plattan lite,bredde på lite pepparsalamimjukost,hackad 
pepparsalamikorv och brieost.Rulla ihop och skär i små bitar.
Grädda i 20 min i 200 grader
 
 
 
 
 
Mina sockerpastafigurer
 
Idag lördag var det hockey på tv hemma,svärmor och svärfar kom för och att titta och så bjöd vi på middag.
 
 
 
Kvällensdukning
 
 
 
 
 
 
 
Förrätt blev RÖDLÖKSPANNACOTTA m KALIXLÖJROM
4 snapsglas
 
Lägg 1 1/2 gelatinblad i kallt vatten
 
Koka upp 2 dl grädde
Lite cayennepeppar
Lire salt
Ta kastrullen från plattan
Rör ner gelatinbladen,rör tills de löst upp sig
Blanda ner hackad rödlök
Häll upp i snapsglasen
Låt stelna i kylen några timmar
Toppa med hackad rödlök och löjrom
 
 
 
 
Parmesanchips till garnering på G
 
 
 
Varmrätt blev LAX I KAVIARSÅS
 
lax i portionsbitar,salta lite och citronpeppar
Koka ihop 3 dl creme fraiche
3 dl grädde
2 fiskbuljongtärningar
Ta kastrullen från plattan
Blanda ner kaviar,ca 1/4 tub
Smaka av,blanda ner kaviar tills det smakar bra
Lägg på vitsparris bitar
In i ugnen 200 grader 20 min
 
Serverade pressad potatis till
 
Hade lite riven parmesan jag kasta över..
 
 
 
Kaffe och fika till efterrätt
 
 
 
 
Kram//Erica
 
 

Lucia och middagsb...

0 Läs mer >>
Sigge chillar medans jag härjar i köket
 
 
 
 
 
 
 
Chokladkola
 
100 g smör
2 dl grädde
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 dl sirap
3 msk kakao
 
Koka tills det klarar kulprovet
Häll upp i liten bakplåtsklädd form
Låt stelna i kyl
Skär i bitar
Linda in i smörpapper
 
 
 
Ett litet tilltugg till glögg är prinskorv lindat i färdigköpt, fryst smördeg
 
Skär ett kryss i prinskorven
 
Skär remsor av smördegen 
Grädda i 200 grader i ca 15 min
 
Av smördeg kan man göra mycke gott och enkelt.
Gjorde även ett gäng Julstjärnor
Dela plattan på mitten
Skär snitt in mot mitten
 
Vik in snibbarna ,tryck fast snibbarna i mitten
Pensla dom ev med uppvispat ägg
 
En klick av katrinplommonpure,(en barnmatsburk)
Grädda i 200 grader i 20 min
 
Pudra florsocker över
 
 
 
En stor Jansons gjordes till middag,det är sååå gott.
  
Serverade en liten försmak av julens mat,kalvsylta,leverpastej,ägg med Kalixlöjrom,prinskorv,köttbullar och Jansons frestelse
 
Jansons frestelse
 
skalad och skivad potatis (jag skivar och skär stavar med kniv)
en riven gul lök
jag blandar ihop lök och potatisen i en bunke
smöra en ugnsform
lägg ett lager potatis/lök
salta lite och lite grovmalen svartpeppar
klipp ansjovisen i småa bitar över potatisen
täck med ett lager till med potatis/löken
salta å peppra
häll lagen från ansjovisen över potatisen
häll grädde över
175 grader i ca 1 timme
täck med bakplåtspapper så det inte blir bränd yta
 
 
 
Kram//Erica
 
 
 

En försmak av Julen

0 Läs mer >>
Varit på en liten julmarknad i Drängsmark. En renkorv och en hamburgare blev inhandlat.
Väl hemma så frostade Tobbe av frysen och jag började slå in julklapparna!
 
Sen har vi varit bortbjudna på tacomiddag och till kaffet fick vi nybakade lussekatter!
Tack för det!
Ibland är det väldigt skönt bli bjuden på färdig mat,slippa stå i köket fast jag gillar laga mat!
När vi kom hem gjorde jag en äggtoddy som jag har tänkt göra både fredag och lördag,men inte hunnit el orkat!
 
 
SiggeNyfiken! Kanske han tyckte det luktade gott!! Jag tyckte om det iaf!
 
ÄGGTODDY
1 glas
 
1 äggula
1 msk socker
1 -2 msk rom
1-2 dl varm mjölk
 
Vispa äggulan och socker
Rör ner romen,jag använde Kapten Morgan,en mörk rom
Värm mjölken,vispa ner den i ägg/socker/romen
Häll upp i glas
 
Kram//Erica

Sköna Söndag

2 Läs mer >>
....både över dagens loppisfynd,
 
...4 tårtgafflar för 8 kronor.....
och när Ni läsare skriver kommentarer här på bloggen! 
Enkla saker kanske ni tycker,men dom gör mig uppriktigt Väldigt glad!!!! 
 
 
Granen blev intagen och klädd i afton under hockeymatchen! Någon fick iaf bli överraskad!
 
Kräftor.....
 
 
.....och västerbottensostpajer och lite andra tillbehör blev dagens middag.
 
Kokar en ny lag till de frysta tinade kräftorna,och så får de ligga ett dygn i den nya lagen
NY KRÄFTLAG
2,5 l vatten
0,75 dl grovt salt
1 bunt krondill
2 sockerbitar
1,5-2 dl mörkt öl
Koka lagen i 10 min
Låt kallna
Låt de tinade kräftorna ligga i lagen ett dygn
 
VÄSTERBOTTENSOSTPAJ
100 g smör
ca 3 dl mjöl
ev lite vatten
Tryck ut pajdegen i en pajform el portionsformar
Förgrädda skalen i ca 10 min i 175 grader
 
200 g riven västerbottensost
3 dl grädde
3 ägg
1 krm cayennepeppar
Fördela vb-osten i pajskalet/pajskalet
Vispa ihop ägg och grädden och cayennepepparn
Häll på osten/pajskalet
Grädda i 200 grader i ca 30 min
 
Kram//Erica

Så glad.....

0 Läs mer >>
Har lekt med maten idag igen!
Testar lite snacks inför Halloween.
 
 
LÖSTÄNDER
rött fint äpple som skärs i skivor
bred philadelfiaost på äppelskiva
sätt mini mashmallows som tänder
tryck ihop med en till äppelklyfta
 
 
PUMPA
 
skala clementin
sätt en liten gurkbit
 
 
HÄXKVAST
 
salta pinnar
ostskiva som skärs som fransar längst långsidan,ska inte skäras rakt igenom
skär en smal tunn remsa av gurkskal och använd det som snöre att knyta fast osten
 
 
Hittade på recept.nu recept på långa Häxfingrar som jag inte har testbakat! Men det kan åxå bli ett tilltugg.
 
Middan idag blev fläskkarre som stekt i grillpannan på spisen,
rostade rotsaker och fetaost &
rödbetstzatziki
 
 
RÖDBETSTZATZIKI   2 port

1 dl creme fraiche
3 småa kokta färska grovt rivna rödbetor
1 msk majonäs
1 msk philadelfiaost
2 st pressad vitlök
salt 
citronpeppar
citronsaft
 

Halloweenpyssel