1 Läs mer >>
 
När vi var till Stockholm förra veckan åt min dotter en jordärtskockssoppa på en restaurang på Mood.
Så nu har jag testat att laga en variant av den soppan.
Jag har aldrig använt mig av jordärtsskocka tidigare eller ätit det.
Men alla vi tre som åt av den idag till middag tyckte den var god.
Hade även bakat sirapslimpa till, gott med hembakat varmt bröd till soppa.
 
Jordärtsskockssoppa
4 port
 
200 g jordärtsskocka 
300 g potatis
6 dl hönsbuljong
1/2 dl vitt vin
1 dl grädde
salt, vitpeppar
150 g rimmat sidfläsk
1 äpple
smör att steka i
ärtskott
 ev lite creme fraiche vid servering
 
Skala jordärtskockorna. Lägg dom i citronvatten direkt du skalat dom, dom blir fort bruna.
Skala potatisen.
Skiva jordärtskockorna och potatisen tunt.
Koka dom mjuka i buljongen och vinet.
Häll av hälften av buljongen, men spara buljongen!
Mixa potatisen och skockorna till en slät massa.
Häll på grädden och späd med den sparade buljongen till lagom konsistens.
Smaka av med ev mer salt ( tänk på att fläsket också är salt som ska i) och vitpeppar.
Koka upp soppan igen.
 
Stek det fint tärnade fläsket, lägg det klara fläsket på papper att droppa av.
Stek det skalade och finhackade äpplet i smör.
Häll upp soppan i skålar ( jag serverade i tekoppar från Ikea)
Toppa soppan med de stekta äppelbitarna, fläsket och lite ärtskott.
Servera creme fraiche till om någon vill ha!
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Jordärtskockssoppa