0 Läs mer >>
Sjömansbiff
ca 4 port
 
500 g högrev
4 gula lökar
2 morötter
1 paprika
33 cl öl
2 lagerblad
7 kryddpeppar
salt
vitpeppar
2 msk kalvfond
1 köttbuljongtärning
smör att steka i
maizena redning
skivad potatis
 
Skär högreven i tunna skivor och bryn så köttet får en yta.
Skala och skiva löken och bryn den i köttskyn.
 
Blanda ner kött, skivade morötter och paprika.
jag hade även några färska champinjoner.
Häll över ölen, buljongtärning och kryddor.
Låt puttra under lock ca 1 1/2 timme.
Fyll på med lite vatten om det behövs.
Smaka av med kryddor.
Skala och skiva potatisen.
Blanda ner potatisen och låt koka med köttet tills potatisen är mjuk.
Red av med maizenamjöl.
Servera med husmans och inlagda rödbetor.
 
 
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Sjömansbiff

0 Läs mer >>
 
 
 
En klassisk fiskrätt som är väldigt god och man kan förbereda den och vid servering bara hälla på värmd sås och gratinera den.
 
File' de sole Walewska
4 port
 
600 g rödspätta
2 tsk citronsaft
1 1/2 dl vitt vin
1 1/2 dl fiskbuljong
Lägg fiskfiléerna dubbelvikta i en vid panna.
Häll på vätskorna och sjud fileerna under lock i 10-12 min.
 
Under tiden görs:
Pommes Duchesse
Koka och pressa ca 12 potatisar till mos.
Blanda i: 3 msk smör
2 äggulor
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
Spritsa el klicka ut moset i en ugnsform.
Lägg dom kokta fiskfiléerna i formen.
 
Sås: Koka ihop fiskspadet till hälften.
Rör ihop 1 msk mjöl med
1 msk mjukt smör till en slät smet ( =beurre manie')
Klicka ner beurre manie' i spadet under vispning till en slät sås, samt späd med 3 dl grädde.
Ta såsen från värmen och blanda ner: 1 äggula
2 msk smör
salt
citronsaft
cayennepeppar
( så här långt kan man förbereda)
Häll såsen över fisken i ugnsformen.
In i ugnen på 200 grader tills allt är varmt och moset fått fin färg!
 
 
 
Helgen som gick bjöd på vackert höstväder iaf lördagen.
Då passade vi på att äta ute, en eld tändes och vi grillade korv och älgbiffar.
 
Sigge älskar korv och klart han ska få korv.
Svärfar tycker om att ge Sigge korvbitar!!
Kolla in tungan!!
 
 
 
 
Kram//Erica

Filé de sole Walewska

4 Läs mer >>
 
 
 
 
HERMANSSONSLÅDA
 
skala 12 potatisar (ungefär)
skiva potatisen i ca 1/2 cm skivor
koka potatisskivorna i saltat vatten i 5 min
häll av vattnet
 
3-400 gr köttfärs
1 finhackad gul lök
1 burk krossade tomater
smör
salt, vitpeppar
(ev 1 buljongtärning)
 
50 g smör
1/2 dl mjöl
3-4 dl gräddmjölk
salt,vitpeppar
 
riven ost
skivad mozzarella
 
bryn färs och löken
häll på krosade tomater
salta och peppra
låt puttra till en fin köttfärsröra
 
smält smör i en kastrull
vispa ner mjölet och späd med gräddmjölken till en sås
salta och peppra
 
smöra en ugnsform
lägg hälften av de förkokta potatisskivorna
på med köttfärsröran
hälften av vitsåsen
lägg på mozzarellaskivorna
på med resten av potatisen
bred över vitsåsen
strö över den rivna osten
gratinera i ugnen i 175 grader i 20- 40 min eller tills potatisen är mjuk och `lådan` fått fin färg
 
 
Detta är riktigt kaffe!!!
`hemme där-i-byn´
 
 
Å så en `selfi´
 
 
Kram//Erica
 
 

HERMANSSONSLÅDA

1 Läs mer >>
Imorse när jag tittade på Nyhetsmorgon gjorde dom en gratäng med purjo.
Det såg så gott ut så då måste man ju testa!!
 
 
 
 
 
PURJOLÖKSGRATÄNG  4 port
2 purjolökar
2 msk olivolja
3 dl creme fraiche
1 1/2 dl riven parmesan
(1 dl oliver)
1 ask coctailtomater
basilika
Snitta och skölj purjolökarna noga
Dela purjolöken i bitar (använd det ljusa delen)
Lägg purjon i en ugnsform
Häll över oljan och rör om, oljan gör att purjolöken mjuknar lite
Dela coctailtomaterna och släng i formen
Blanda creme fraiche med den rivna parmesanen och oliverna och häll i formen
In i ugnen, 225 grader i 15 min
Toppa med basilika
Salta lite och dra några drag med pepparkvarnen
Serverade gratängen med rökt fläskfileé
 
 
Kram//Erica
 
 
 

PURJOLÖKSGRATÄNG

2 Läs mer >>
 
Detta är väl husmanskost om något?!?!
Dilldoftande Kräftströmming med kokt potatis
 
 
KRÄFTSTRÖMMING

4 port
600-800 g strömmingsfilé
salt
smör
 
Tomatsås:
1 burk tomatjuice (jag använde krossade tomater på burk)
1/2 dl vatten
2 tsk dillfrö
2 msk finhackad dill
1 msk tomatpuré
1 msk ketchup
 
Ugn 200 grader
 
klipp av ryggfenan på filéerna

salta
rulla ihop fileérna med köttsidan utåt
smöra en ugnsform och ställ rullarna tätt i en ugnssäker form
 
blanda ingredienserna till tomatsåsen i en skål
häll såsen över strömmingen
toppa med lite flytande margarin
 
tillaga mitt i ugnen tills fiskköttet är fast, ca 30 min
 
 
 
serveras med kokt potatis och husmans
 
Kram//Erica
 

KRÄFTSTRÖMMING

1 Läs mer >>
Idag blev det helstekt kyckling i ugn, ja allt i en å samma form.
Fick tips om denna fantastiskt goda enkla rätt av Stina Patetsos (hon var med i förra årets Mästerkocken)
Hon var så snäll och skrev receptet åt mig igår.
Det är väldigt väldigt länge sen jag tillagade hel kyckling,vi kör ju mest med kycklingfilee. Enkelt och benfritt så att säga.
Men denna rätt blir att tillaga fler gånger.
 
 
Majskyckling av smak av citron och oregano
 
1 hel fryst och tinad majskyckling 
 
skalade potatisar och varje potatis klyftade i 4 delar 
 
1 1/2 -2 dl olivolja
saft och lite zest av 1 1/2 citron
1 1/2 dl vatten
salt och svartpeppar 
4-5 tsk torkad oregano
 
Blanda olivoljan med den pressade citronsaften och zesten
Gnid in kycklingen med citronoljan
Salta och peppra på kycklingen
Strö över den torkade oreganon
Klyv den halva citronen och stoppa den i kycklingen
Lägg kycklingen med bröstfileerna nedåt i en ugnsform med höga kanter
Lägg potatisklyftorna runt om kycklingen
Häll över citronoljan och vattnet i formen
Salta lite över potatisen och strö oregano över
In i ugnen på 175 grader ca40 min
Ta ut formen och vänd på kycklingen
In i ugnen 40 min till
Vrid upp ugnen till 220 grader i 10 min till
Ät å njut!!
 
 
 
Enkel servettvikning i solfjäder
 
 
 
 
 
 
 
 
Efter maten blev det ett skumbad
 
 
Nu lite tv innan loppelådan!!
 
Kram//Erica

Chicken ala Stina

2 Läs mer >>
Jag och Tomten äter frukost tillsammans
 
Är med i Kakburken på FB,hur mycke baktips och gott som bakas och läggs ut på denna sida.
Jag blir baksugen och vill testa så mycke.
Tur att frysen inte rymmer så mycke så jag måste begränsa mig!!
Men idag blev det iaf lussekatter på rumsvarmt smör och mjölk.
Degen kanske inte blev riktig som jag tänkt mig.
Sen tipsade dom om fyllda lussekatter,klart man testade det också.
 
LUSSEKATTER
 
50 g jäst
5 dl rumsvarm mjölk
2 pkt saffran
2 dl socker
1/2 tsk salt
175 g mjukt smör
ca 13 dl mjöl
 
Rör ut jästen i lite mjölk
Rör ner och ihop resten av ingredienserna till en smidig deg
Låt jäsa 60 min
 
Rör ihop fyllningen
smör
socker
riven mandelmassa
philadelfiaost
lite potatismjöl
 
Kavla ut degen till en rektangel
 
Smöra fyllningen på halva degen,längst efter.
 
Rulla ihop halva
Vänd på degen och smöra och rulla den
 
Skiva och lägg på plåt
 
Låt jäsa på plåten i ca 30 min
Pensla med uppvispat ägg
Tryck fast russin
Grädda i 225 grader i 8-10 min
 
Gjorde några rullbullar av halva degen,chokladdoppade solrosfrön hade jag på.
 
 
BUTTERNUT-CUP
12st
Smält 100 g mörk choklad
Skeda upp den i 12 småbrödsformar
Låt stelna 5 min i frysen
Smält 1 dl jordnötssmör över vattenbad,tillsätt 1/2 dl hackade jordnötter
Skeda jordnötssmöret på chokladen
Låt stelna i frysen 5 min
Smält vanlig mjölkchoklad,100 g , över vattenbad och täck jordnötssmöret
 
Förvaras i kylen
 
Chokladtoppade lakritskola
 
3 dl grädde
3 dl socker
1 dl sirap
1 msk kakao
0,75 dl krossade turkispeppar godisar
 
200 g smält choklad
 
Koka allt utom chokladen tills det klarar kulprovet,120 grader ,ca 20 min
Rör lite då och då
Häll upp i en bakplåtsklädd liten form
Låt stelna
Skär i bitar
Smält chokladen och doppa el häll öve kolorna
Förvaras i kylen
 
 
Lasagne till middag
 
Kram//Erica

Lussekatter och butte...

0 Läs mer >>
Här är Julen i rullning.....
Listor skrivs på vilken mat som ska lagas,vad som ska bakas,tagit fram julkort som ska skrivas och tomtar tittar fram.
3 rum av 4 är städade och pyntade,köket är kvar.Kanske kommer gardinerna upp i fönstret i morgon.
Kroppkaksrulle blev dagens middag
Har aldrig gjort kroppkakor på det viset förut men testade idag!
Började med att koka 5 skalade potatisar i saltat vatten (2-3 port)
Stekte köttfärsen och saltade och pepprade (ca 100 gram)
Rev en halv gul lök i en bunke,
pressade potatisen i bunken.
Saltade och pepprade med vitpeppar.
Tillsatte 2 ägg och rörde om
Sen i med mjöl tills det blev en fast smet
Plattade ut den på bänken och la den brynta köttfärsen i mitten av potatisdegen
 
 
Nöp ihop ihop så det blev en sluten rulle
 
 
La rullen med skarven nedåt i en smord ugnsform
Penslade rullen med vatten
 
Täckte formen/rullen med folie
In i 200 grader varm ugn i 30-40 min
 
 
Serveras med äkta smör,lingonsylt och kall mjölk!!
 
 
Har även gjort ett gäng tunnbrödsrullar som är Tobbes favorit
Smöra tunnbrödet
Bred ut lite pickles
Rökt skinka
Ost
Rulla ihop från kortsidan
Dela i mitten och lägg i en burk med lock
Låt dom gotta till sig i kylen över natten
 
 
 
Tomtegänget som väntar på sin plats
 
 
Min Rolf Lidbergstomtesamling
 
 
Mina favvotomtar,Lisa Larssons tomtefamilj!!
 
Kram//Erica
 

Kroppkaksrulle

2 Läs mer >>
 
 
 
Har lekt lite idag med de Halloweensaker jag samlat på mig!
Tyckte bordsbenen blev fräna!!
 
Middan idag blev stekt sesampanerad lax med stuvad spenat och kokt potatis
 
 
Fredag gjorde jag fläskfilee med gorgonzolasås och bansspagetti
 
Fläskfilee i gorgonzolasås
1 fläskfilee i strimlor som stekes i smör (gjutjärnsgryta)
Tillsätt 4 dl creme fraiche,
2 köttbuljongtärningar
1/2 dl vitt vin
3 msk soja
smula ner gorgonzola, börja med ett halvt pkt och smaka av
tillsätt mera ost om ni vill ha mera smak
 
 
Lördag kokade jag Glöggkött,potatisgratäng till det!
 
GLÖGGKÖTT
1,5 -2 kg (älgkött,skinkstek mm)
jag använde skinkstek denna gång
Bryn köttet runt om i en rymlig gjutjärnsgryta
Fyll på med;
1 dl soja
2 dl glögg
1 tsk timjan
6 hela svartpepparkorn
2 hönsbuljongtärningar
fyll på med vatten så det täcker köttet
1 stor lök som klyftas
2-3 skalade morötter i bitar
2 lagerblad
 
Låt småputtra under lock tills köttet har en temp på ca 80 grader,
tar ca 1 tim per/kg kött
När köttet är klart ta upp det och så silar du spadet.
Lök och morötterna kan man spara till serveringen
Ta så mycke spad som du vill ha till sås,tillsätt grädde och späd tills du tycker såsen är god!
 
Skär köttet i tunna skivor,serveras med sås,potatisgratäng och grönsakerna
 
 
Sigge blir trött av receptläsning!
 
 
Träffade på Gammeltomten idag.....
 
Kram//Erica
 

Häxan Träben

1 Läs mer >>
Har gjort lite fler tester och förslag till Halloweenparty!
Vissa är mer pyssliga och tidskrävande än andra.
 
Häxhatt
Man behöver glassrån
Nobless 
Grön och svart sockerpasta
Cupcakes
Grön grädde
Smält choklad
 
Jag värmde faktiskt lite grädde i en kastrull och hackade chokladen och lät den smalta i den varma grädden under omrörning
Sen kapade jag glassrånen med en tandad brödkniv, till lagon storlek
Doppade glassrånet i chokladen och lät den droppa av lite innan jag ställde den på Noblessen
Sen in i kylen att stelna
Sen spritsa den färgade grädden på en cupcakes
Göra hattdekorationerna av färgad sockerpasta
 
 
SPINDELKLUBBOR
klubbor
piprensare
ögon
 
 
 
Oreospindlar och fladdermöss
Man kan göra ögonen ätbara om man vill 
 
 
GODIS & POPCORNHÄNDER
 
 
Tomatsoppa med creme fraiche öga & fladdermöss av smördeg
(köpte färdig tomatsoppa)
skar ut fladdermöss med kniv efter en mall
man kan köpa kakmått hos www.klaraform.se,just nu köp 3 betala för 2!
 
 
KORVMUMIE
hotdogs inlindade i smala remsor av utkavlad smördeg
gräddas i ugnen 200 grader tills dom fått fin färg!
 
Det var mina Halloweentips denna dag!
Finns fler tips i ett äldre inlägg!
Kolla gärna!
 
 
 
 
Blev en stor form med en riktigt god Lasagne till middag idag!
 
Kram//Erica

Leker med maten ..Ige...

0 Läs mer >>
Hösten bjuder på väldigt mycke,naturen sprakar av färger,luften är frisk,hög och kall.
I affären ligger nyskördade grönsaker och rotsaker.
Man bara måste göra kåldolmar,ugnsstekta rotsaker,svampsåser och viltgrytor och soppor!
Man tänder ljus och kurar i soffan under en filt!
Idag när jag och Sigge var på en promenad såg jag så fina löv,så jag kunde inte gå förbi utan att plocka några!
 
Frysarna är fulla med mat så nu blir det att äta av råvarorna ifrån dom.
Så igår blev det Lax i kaviarsås (i portionsformar)
 
Kaviarsås
4 port
 
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 fiskbuljongtärning
kaviar
 
Koka ihop grädde,creme fraiche och buljongtärningen
Smaka av med kaviar till den smak du vill ha
 
Servera till stekt lax,ugnsstekt lax,allt-i-en-form-lax
 
Jag gjorde denna gång med allt i små portionsformar
1 portionsbit lax i varje form
Saltade laxbiten runt om
 
Kokade potatismos och blandade i riven västerbottensost och en äggula
Spritsade kluttar runt om laxen
Hällde på lite sås
Gräddade i 175 grader i ca 20 min
 
 
Tog fram mitt gula porslin till dagens höstdukning och dom vackra löven jag plockade
Visst blir man glad!?!?!
 
Så idag blev det middag på en kasslerbit som legat i frysen
 
Kassler i lök&senapssås
 
1 finhackad gul lök som jag stekte i smör
Hällde på lite grädde&creme fraiche och lät det puttra ett tag
Blandade i lite senap
Man får börja med en liten plupp och smaka sig fram
Strödde över lite grovmald svartpeppar
 
Skiva och hacka kasslern i småa bitar
Blanda ner kasslern i såsen
Rör om och låt kasslern bli varm
Smaka av och tillsätt salt om det behövs(kasslern är ju ganska salt så jag behövde inte salta)
 
Servera kokt ris till,som du smaksatt med lite curry
 
 
Nyrivna morötter är såååå gott!!
 
 
Blev en äppelsmulpaj till kaffet
När svenska äpplen är som bäst!!
 
SMULPAJ MED ÄPPLEN
(stor pajform)
(jag gjorde halv sats till 4 små portionsformar)
 
75 g mjukt smör
0,75 dl socker
2 dl mjöl
1/2 tsk vaniljsocker
Blanda ihop alla ingredienser till en deg
Tryck ut lite mer än hälften av degen i pajformen
 
Blanda 2,5 dl finhackat äpple
1/2 dl socker
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk kanel
1/2 dl hackade hasselnötter
ca 1 msk ljus sirap
Rör om så äpplena blir blandat med socker/kanel/sirap/nötter
Fördela fyllningen i pajskalet
 
Blanda ner lite mera mjöl i pajdegen som du har kvar
Nyp så det blir små smulor
Strö över smulorna på äpplena
Grädda i 225 grader i ca 15 min
Servera marzansås till
 
 
Kram//Erica
 
 

Vackra höstfärger

0 Läs mer >>
Så var det fredag,igen!
Har lite inplanerade saker i helgen, så även middagsmaten är planerad och förberedda!
Idag blir det riktig husmanskost.
Fläsklägg och rotmos,senap och husmans till det!
Imorgon blir det Grekisk pytt,fläskfileen ligger redan i sin marinad och gottar sig!
 
Gjorde ju som sagt pizza igår med köpesdeg i ett kit,
 
....men det är inte alltid jag gör så.
Så här ska ni få TRE olika recept på pizzadeg.
PIZZADEG  nr:1
2 pizzor
 
25 g jäst
2 msk olja
2 dl vatten ,37 grader
5 dl mjöl
1/2 salt
 
Värm vattnet till 37 grader
Smula ner jästen i en bunke och häll på vattnet och oljan
Rör tills jästen löst sig
Blanda ner mjöl och salt
Arbeta ihop till en smidig deg
Låt jäsa i en timme
Baka ut degen ,räcker till 2 pizzor
På med tomatsås,och fyllning ni tycker om och ost
Grädda i 275 grader varm ugn,ca 15-20 min
 
PIZZADEG nr:2
en pizza i långpanna
 
125 g rumsvarmt smör
8 dl mjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 dl mjölk
Rör ihop alla ingredienser till en smidig deg
Tryck ut i en smord långpanna
Lägg på ingredienser ni gillar
Grädda i 225 grader varm ugn i ca 15 min
Jag brukar använda denna deg nr 2 till min tacopizza
 
PIZZADEG nr:3
Kalljäst
degen kan frysas,räcker till 2 pizzor i långpannan
 
1/4 pkt jäst
1/2 l kallt vatten
1/2 msk socker
1/2 msk salt
1/2 dl olja
1 ägg
ca 1 kg mjöl (börja med mindre)
Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg som får jäsa kallt i kylskåp under en blöt handduk 
i minst 8 timmar
Baka ut till 2 stora pizzor el pitabröd
(Eller frys ner degen)
Ugnen 225 grader och grädda i ca 15 min
 
 
Kokade ju en stor kopp the och testade denna nya sort,men jag blev besviken!Tyckte inte den smakade något!!
Men varm blev jag iaf!
 
 
FLÄSKLÄGG
1kg rimmat fläsklägg
1 morot
1 gul lök
1 lagerblad
6 kryddpepparkorn
vatten
 
Lägg läggen i kallt vatten i en gryta,vattnet ska täcka köttet
Koka upp och skumma väl
Skala morot och löken ,dela i mindre bitar och lägg ner i det kokande vattnet
Tillsätt lagerbladet och kryddpeppar
Låt sjuda på svag värme i 1 1/2 -2 timmar
Ät gärna rotmos till
 
GREKISK PYTT
 
1kg fläskfilee el kycklingfilee
 
Marinad:
1 1/5 dl olja
1,5 tsk sambal oelek
2 msk soja
1 msk malen ingefära
3-4 pressade vitlöksklyftor
salt,peppar
 
Tillbehör:
potatis
rödlök
paprika
feta ost
tomater
 
Blanda marinaden i dubbla plastpåsar
Skär fileerna i skivor
Lägg i marinaden
Låt marineras i minst 6 timmar,gärna över natten
 
Skala potatisen och dela dom i klyftor 
Lägg potatisen på en smord form och stoppa in potatisen i 225 graders varm ugn i ca 15 min
Häll köttet och marinaden över potatisen
Strimla löken och paprikan
Lägg ner grönsakerna i formen och rör om allt
Tärna feta osten och lägg osten och coctailtomatena på
Sätt in i ugnen i 25-30 min till
 
Under tiden görs en creme fraichesås som serveras till
 
CREME FRAICHESÅS
 
1 dl creme fraiche
2 msk majonäs
1 pressad vitlöksklyfta
Rör ihop alla ingredienser
 
Min Creme Fraichesås som jag använder till allt
till tacos,som dipp och till grillat

3 dl creme fraiche
2-3 pressade vitlökar
lite olivolja
aromat
citronpeppar
(ev lite mosad fetaost)
 
Ha en skön helg!!
 
Skriv gärna en kommentar! Det är så kul läsa!!
 
Så lämna ett tazzavtryck,och om ni gillar min blogg får ni gärna dela mina inlägg på FB!!
Tack
 
Kram//Erica
 
 
 
 
 
 
 

Helgmat!