1 Läs mer >>
 
Fralla i långpanna
 

100g smör
3 dl standardmjölk
2 dl kallt vatten
50g färsk jäst
2 tsk salt
2 ägg

(1 msk malda brödkryddor)
3 msk socker el sirap

ca 13 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk och vatten, vätskan ska bli max 37 grader varm men gärna lite ljummen. Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt,(brödkryddor) ägg och socker (sirap)och blanda runt. Tillsätt sedan vetemjöl under knådning. Måttet är ett ungefär, jag mäter nästan aldrig mjöl utan känner mig fram. Degen ska bli smidig och inte klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl för då blir brödet lätt torrt. Kör degen i maskin ca 7-10 minuter. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Platta ut degen till en rektangel  i en smord plåt. Skär rutor ner till botten av plåten och låt jäsa övertäckt 30 minuter. Sätt in i ugnen ca 20 minuter, brödet ska få fin färg och låta lite ihåligt när du knackar på det.

 

Kram//Erica

Fralla i långpanna

0 Läs mer >>
 
Söndagsfrullen känns väl lite extra lyxig när man bakat Rostfrallan , kokat Blodapelsinmarmeladen och gjort  Chimixen själv.
Känns som att det smakar lite bättre!
Frågan man ställer sig Medans tänderna tuggar brödet är: Varför bakar jag inte oftare?
 
Rostfralla
4 bröd
 
 
100 g rumsvarmt smör
1 l kallt vatten
50 g jäst
20 g salt
2 ägg
2,5 l mjöl
 
Blanda jäst och vatten så jästen löser sig
Rör ner ägg, salt och hälften av mjölet
Klicka ner smöret och blanda till en slät smet
Rör ner resten av mjölet
Knåda i 10 min
Låt jäsa till dubbel storlek
Knåda och forma 4 bröd
 
Lägg i de smorda formarna
Låt jäsa till dubbel storlek
Pensla med ägg och strö över vallmofrön
Ställ in bröden i 250 grader varm ugn,långt ner i ugnen
Kasta in 1/2 dl vatten på botten i ugnen
Sänk värmen direkt till 200 grader
Grädda i ca 40 min .
Går att frysa, jag skivar den färdigt!
 
 
 
Kram//Erica

Rostfralla

0 Läs mer >>
När julen är nära börjar jag läsa alla mina sparade Julinspirerande tidningar.
Och wow, va många fina recept man hittar och vill testa.
Just nu har jag fastnat för knäckebröd.
Först ut är Vörtknäckebröd!
 
Vörtknäcke
24 bröd
 
ca 12 g jäst
2 1/2 dl vatten
1 tsk salt
2 msk brödsirap
1 msk rapsolja
3 msk vörtmix ( finns färdig i kryddhyllan)
3 dl kornmjöl
3 1/2 dl vetemjöl + ca 1 dl mjöl till utbakning
 
Värm vattnet till 37 grader och kör alla ingredienser i assistenten till en smidig deg.
Låt jäsa i 30 min under bakduk.
Sått igång ugnen på 250 grader.
Ställ in en plåt i ugnen som ska vara varm vid gräddning.
Dela degen i 4 delar, å varje del i 6 bitar.
Rulla till bollar.
Lägg en fuktig bakduk över de bitar som får vänta på utbak.
Kavla ut bullarna mycke tunt, sist med kruskaveln.
Lägg bröden påbakplåtspapper, ryms 5 -6 bröd.
Ta ut den varma plåten, dra över ett bakplåtspapper m bröd på den varma plåten.
Grädda i mitten av ugnen i 3-5 min, passa noga.
Låt bröden kallna på galler i ca12 timmar så att de torkar.
 
Recep från Allt om mat nr 20 2012
 
 
Kram//Erica

Vörtknäckebröd