0 Läs mer >>
Nu är midsommarförberedelserna i full gång.
I år kommer det att bli buffé och det älskar jag, tycker om smårätter.
Tycker det känns lyxigt och att alla kan hitta något som man gillar!
Mycke kan man också,  och bör, göra flera dagar innan.
Idag gravar jag en älgfile' som svärföräldrarna hade.
Har gravat oxfile tidigare och blev super!
 
GRAVAD FILÉ 
 
400 g filé ( ox, älg mm)
4 gula lökar
4 msk salt
4 msk socker
3 msk grovmald svartpeppar
lite torkad basilika
 
Skala och riv lökarna grovt.
Blanda löken, salt, socker, svartpeppar och basilikan.
Gnid in oxfilén med lökmassan.
Stoppa ner file'n med lök/kryddmassan i en fryspåsen.
Grava filén i 4 dagar i kylen.
Vänd på påsen lite då och då.
 
Torka köttet torrt vid servering.
Skär så tunna skivor du kan.
Platta till skivorna, jag trycker ned en köttkniv.
Då blir köttskivan tunnare.
 
Jag serverad den gravade filén på en bädd av ruccola och Sauce Verte.
 
Sauce Verte
2 äggulor
2 tsk vitvinsvinäger
2 tsk dijonsenap
2 dl olja
1 krm cayennepeppar
2 tsk torkad dragon
2 msk persilja
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 tsk salt
 
Vispa ihop äggulor, vinäger och senap.
Tillsätt oljan sakta under kraftig vispning.
Rör ner kryddorna.
Smaka av, tillsätt ev mera salt.
 
 
 
 
 
Kram//Erica
 

Gravad filé m sauc...

5 Läs mer >>
I söndags bjöd vi bl.a på Gravat Älgkött.
Det är riktigt gott.
Har ju testat oxfilé tidigare.
 
 
 
GRAVAD OXFILÉ 
 
400 g oxfilé 
4 gula lökar
4 msk salt
4 msk socker
3 msk grovmald svartpeppar
lite torkad basilika
 
Skala och riv lökarna grovt.
Blanda löken, salt, socker, svartpeppar och basilikan.
Gnid in oxfilén med lökmassan.
Stoppa ner file'n med lök/kryddmassan i en fryspåsen.
Grava filén i 4 dagar i kylen.
Vänd på påsen lite då och då.
 
Torka köttet torrt vid servering.
Skär så tunna skivor du kan.
Platta till skivorna, jag trycker ned en köttkniv.
Då blir köttskivan tunnare.
 
Jag serverad den gravade oxfilén på en bädd av ruccola och Sauce Verte.
 
 
Sauce Verte
2 äggulor
2 tsk vitvinsvinäger
2 tsk dijonsenap
2 dl olja
1 krm cayennepeppar
2 tsk torkad dragon
2 msk persilja
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 tsk salt
 
Vispa ihop äggulor, vinäger och senap.
Tillsätt oljan sakta under kraftig vispning.
Rör ner kryddorna.
Smaka av, tillsätt ev mera salt.
 
 Kram//Erica

Gravat kött

2 Läs mer >>
Min första tomte,som jag minns iaf, fick jag av min morbror!
Jag och storebror fick en likadan.
Tomten är minst 40 år,näsan har fått en törn.
Men som alltid ska han stå vid granen.
 
 
Har haft en sämre dag idag,det är väl bakslag av pyntandet som känns i kroppen idag.
Så jag har läst och sorterat gamla tidningar,
Sigge har fått klorna klippt.
Tur vi hade potatisgratäng över från igår som bara var att värma till middan, oxfilen var färdig gravad.
Så det var bara att skiva den och att göra en kall basilikasås.
Smörstekte lite kantareller också.
Så nu skulle det testas med gravat kött,ingen av oss hade smakat det förut
 
 
 
 
 
Gravad oxfile
 
400 g oxfile
3 st grovt rivna gula lökar
2-3 msk grovmald svartpeppar
1 dl salt
1 dl socker
4 msk torkad basilika
 
Riv löken
Blanda alla ingredienser
Gnid in köttet med `smeten
Stoppa allt i påse
Se till att smeten täcker köttet runt om
Låt gravas i 4-5 dagar i kylen
Vänd på påsen varje dag
----------
Skiva tunt vid servering,banka gärna ut skivorna.
 
 
 
KALL BASILIKASÅS

Saft från 1/2 citron
1 kruka färsk basilika
1 finhackad charlottenlök
1 pressad vitlök
2 msk majonäs
0,5 dl creme fraiche
2 tsk vit balsamicovinäger
1 soltorkad tomat i olja,finhackad
salt,peppar om det behövs
 
Kör slät med stavmixer
 
Kan bara säga att det var supergott!!
 
Kram//Erica

Min första tomte