0 Läs mer >>
 
Hade min fina vän Åsa på lunch igår.
Bjöd på en enkel men väldigt god Ostsoppa och nybakat bröd.
Som mina barn brukar säga: bjuder du på så enkel mad får du väl ända baka bröd till!
Ligger något i det!
 
Ostsoppa
4 port
 
1 l vatten+ 2 grönsaksbuljongtärningar
1 stor charlottenlök el gul lök +1 msk smör
1 msk maizenamjöl
1 dl creme fraiche
2-3 dl fint riven smakrik ost, jag hade västerbottenost
 
Finhacka löken och svetta den i smöret.
På med vattnet och tärningarna.
Koka 10 min.
Rör ut maizenan i lite vatten, vispa ner i soppan tillsammans med creme fraichen och ge ett uppkok.
Ta kastrullen från plattan och rör ner osten.
Rör tills soppan är slät.
Får inte kokas mer!
Servera och njut.
 
Kram//Erica 

OSTSOPPA

0 Läs mer >>
MOROTSSOPPA 2 port
1 morot
1 potatis
1/2 gul lök
1 hönsbuljongtärning
1/2 dl räkost
dl vatten
 
ev några skalade räkor vid servering
 
Riv morot, potatis och löken på den grova sidan av rivjärnet.
 
Häll allt i en kastrull med vattnet och buljongtärningen
Koka tills grönsakerna är mjuka ca 10 min
Rör ner räkosten
 
 
 
Serverade nybakta vitlöksbreadsticks till!
 
Vitlöksbröd Breadsticks
12 bröd
 

50 g smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst
1 msk honung eller sirap
0,5 tsk salt
ca 6 dl vetemjöl

Pensling:
25 g smör
1 vitlöksklyfta
2 tsk finhackad persilja
0,5 tsk salt

Gör så här:
1. Smält smöret och blanda i mjölken, ljumma till fingervarmt, ej över 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke och lös upp jästen med degvätskan.
3. Tillsätt honung/sirap, salt och vetemjöl vetemjöl och arbeta degen 5 minuter i maskin eller 10 för hand.
4. Täck bunken med en duk och låt degen jäsa i ca 30 minuter tills den är dubbelt så stor.
5. Tippa upp degen på bakbordet och dela i 12 lika stora delar. Rulla ut varje del till en avlång pinne på 20-25 cm i diameter.
6. Lägg alla pinnar på en plåt med bakplåtspapper med lite mellanrum. Täck med duk och låt jäsa 30 minuter.
7. Sätt ugnen på 225 grader.
8. Baka mitt i ugnen 6-8 minuter tills de har fått fin färg.
9. Under tiden bröden bakas – Smält smöret i en kastrull. Pressa i vitlöken och låt den fräsa med i smöret i cirka en minut för att få bort den där starka smaken av rå vitlök. Blanda i persilja och salt.
10. Ta ut bröden och pensla med vitlökssmöret medan bröden är heta. Låt svalna något sedan är det bara att njuta!

 
Kram//Erica 

Morotssoppa

0 Läs mer >>
Grön ärtsoppa 
 
4 port
 
 
300 g frysta gröna ärtor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
5 dl grönsaksbuljong
2 dl grädde el arlas syrade grädde
salt& svartpeppar 
 
Skala och finhacka lök och vitlök, som fräses lite i smör i en kastrull ( utan att ta färg).
Tillsätt buljongen och Koka i ca 10 min.
I med ärtorna och mixa soppan slät.
I med grädden och koka upp.
Smaka av med salt och peppar.
Toppa med lite vispad grädde el champange vid servering.
 
 
 
 
 
Kram//Erica
 
(recept från arla köket)

Grön Ärtsoppa

0 Läs mer >>
 
Kycklingsoppa med ädelost
4 port
 
2  kycklingfiléer 
2 charlottenlökar
5 cm purjolök
1 vitlöksklyfta 
2 hönsbuljongtärningar
1 tsk timjan, torkad
8 dl vatten
broccolie
1/2 tub ädelost
ev glasnudlar
smör
 
Skär kycklingen i småa tärningar, finhacka lök, purjo och vitlök.
Stek allt i smör i en rymlig kastrull.
I med vatten, buljongtärning, timjan.
Koka i ca 10 min.
I med broccolin, ädelosten o dom blötlagda glasnudlarna. Rör om tills ädelosten smält, broccolin blivit varm. 
 Servera.
 
Bjöd på stekta äggdoppade frallor till.
( vispa ihop 1 ägg med lite mjölk i en djuptallrik, lägg fralla skivor i äggmjölken o låt dom suga åt sig,  stek dom sen i smör.)
 
 
Kram//Erica

Kycklingsoppa med äde...

0 Läs mer >>
Första gången jag kokat ärtsoppa.
Passade på när det var bra pris på rimmad fläsklägg! 
Blev jättegott!
 
Ärtsoppa med fläsklägg
 

Ingredienser

 10 portioner 
  • 1 kg torkade gula ärter
  • 1 rimmad fläsklägg
  • 2 morötter
  • 2 gula lökar
  • 2 tsk torkad timjan eller mejram eller en kvist färsk timjan ( jag hade timjan)
  • 1 lagerblad
  • vatten
  • skånsk + grov fransk senap till servering
  1. Dagen före: Skölj ärterna i durkslag och blötlägg dem i kallt vatten i en stor bunke. Låt stå i 12 timmar eller över natten. Plocka bort skal som flyter upp och byt gärna vatten.
  2. Slå av vattnet och spola ärterna igen i durkslag. Lägg fläskläggen i en stor, tjockbottnad gryta tillsammans med skalade morötter och lökar. Häll i ärterna och fyll på med kallt vatten så att de och läggen täcks.
  3. Koka upp, skumma av och låt soppan sjuda under lock i cirka en och en halv timme. Vissa ärter är hårda, de kan kokas längre.
  4. Ta upp lägg, lagerblad, lök och morot (moroten smakar inte mycket men kan användas tunnskuren som topping). Vispa soppan så att tomma skal flyter upp och kan avlägsnas med hålslev.
  5. Servera soppan med läggen skuren i tunna skivor eller hackad i småa bitar  och om man nu vill,  tunna skivor kokt morot. Blanda skånsk söt senap med grovkorning fransk och klicka i.
  6. Jag äter hårdbröd med ost på till soppan.
 

Ärtsoppa med fläskläg...

0 Läs mer >>
 
 
 
 
Västerbottenostsoppa
 
1 l vatten+ 2 grönsaksbuljongtärningar
1 stor charlottenlök+ 1 msk smör
1 msk maizenamjöl
2 tsk kalvfond
1 dl creme fraiche
2-3 dl fint riven västerbottenost
 
Finhacka löken och svetta den i smöret.
På med vattnet och tärningarna.
Koka 10 min.
Rör ut maizenan i lite vatten, vispa ner i soppan tillsammans med creme fraichen och ge ett uppkok.
Ta kastrullen från plattan och rör ner osten.
Rör tills soppan är slät.
Får inte kokas mer!
 
Serverades med KalixLöjrom o rostat bröd med Kantarellsmör.
 
Kram//Erica
 

Västerbottenostsoppa

0 Läs mer >>
 
När vi hade kräftskiva bjöd jag på denna goda enkla morotssoppa som ett varmt tillbehör, en shot.
 
 
 
MOROTSSOPPA
 2 port
 
1 morot
1 potatis
1/2 gul lök
1 hönsbuljongtärning
1/2 dl räkost
dl vatten
Riv morot, potatis och löken på den grova sidan av rivjärnet
Häll allt i en kastrull med vattnet och buljongtärningen
Koka tills grönsakerna är mjuka ca 10 min
Mixa soppan slät med stavmixer.
Koka upp soppan
Rör ner räkosten
Servera
 
 
 
Kram//Erica

Morotssoppa

1 Läs mer >>
 
 
 
 
Gulaschsoppa på kycklingfärs
4-6 port
 
300 g kycklingfärs ( jag malde 2 filéer)
1 gul lök
1 paprika i valfri färg
2 morötter
4-5 potatisar
1 tsk hel kummin
3 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
2-3 msk tomatpure
8 dl hönsbuljong
salt & peppar
smör el olja att steka i
 
Mal kycklingfiléerna som är halvtinade.
Skala och finhacka löken.
Skala och skär morötterna i tunna slantar.
Skala potatisen och skär i kuber.
Hetta upp en stekpanna och stek färsen med smör/oljan tills gyllenbrun färg.
Blanda ner löken, morötterna, potatisen och kumminen.
Låt allt fräsa i någon minut.
Pressa i vitlöken.
Har du inte en stor stekpanna så häll över allt i en kastrull.
I med krossade tomaterna, tomatpurén och buljongen.
Låt soppan koka ca 15 min.
Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan rykande varm, gärna med en klick creme fraiche och bröd.
 
 
Kram//Erica
 
( soppskålarna är loppisfynd )

Gulaschsoppa m kyckli...

0 Läs mer >>
 
Kycling & Nudelsoppa
3-4 port
 
1 kycklingfilé 
1 chilifrukt
ingefära
1 gul lök
2 morötter
2-3 hönsbuljongtärningar
6-8 dl vatten
1/2 paprika
champinjoner
1 vitlöksklyfta
glas el äggnudlar
salt. & peppar
olja
 
Skala och dela morötterna och den gula löken.
Dela chilifrukten och använd halva.
Koka upp vattnet med buljongtärningarna, tillsätt löken, morötterna och chilin.
Dela kycklingfilé på mitten, lägg ner den i det kokande vattnet.
Koka i ca 15-20 min.
Sila av spadet, spara spad, kyckling och morötterna.
Finhacka champinjoner, vitlök, chili och den kokta kycklingen.
Fräs i olja i kastrullen.
I med buljongen och koka 15 min.
Skär den kokta moroten i mindre bitar.
I med nudlarna, låt koka enl anvisningen på pkt.
I med morötterna. 
Servera med bröd.
 
 
 
Visst är soppskålarna härliga, ett loppisfynd!
 
Kram//Erica
 

Kyckling & Nudelsoppa

0 Läs mer >>
Hösten är härlig med alla dessa rotsaker.
Just nu frossar vi i vitkål.
Här kommer ett recept på en matig kålsoppa med frikadeller.
 
 
Vitkålsoppa med Frikadeller
4-5 port
 
750 g vitkål
1 charlottenlök
smör
1 l vatten
2 kycklingbuljongtärningar
1 lagerblad
5 vitpepparkorn
5 kryddpepparkorn
 
frikadeller: 300 g blandfärs
1 ägg
1 dl mjölk
1 msk potatismjöl
3/4 tsk salt
1 krm peppar
1/2-1 msk kalvfond
 
Rör ihop färsen med ägg, mjölk, potatismjöl och kryddor och låt stå å svälla en stund.
Skär vitkålen i småa bitar och finhacka charlottenlöken som du steker i smöret på medelvärme, kålen ska bli mjuk inte ta färg.
Ner med kålenoch löken i  en kastrull, på med vattnet, buljongtärningarna och kryddorna.
Låt koka under lock i 10-15 min.
Gör småa bollar av färsen och lägg i den kokande soppan.
Koka i ca 10 min till.
 
Går bra att frysa soppan.
 
 
 
 
 
Kram//Erica 

Kålsoppa m frikadelle...

5 Läs mer >>
Denna soppa var bland den godaste soppa jag gjort/ätit.
Serverade den till förrätt i ett litet glas ca 1 dl/person.
Så till 4 pers halverade jag receptet.
 
 
Västerbottenostsoppa
 
1 l vatten+ 2 grönsaksbuljongtärningar
1 stor charlottenlök+ 1 msk smör
1 msk maizenamjöl
1 dl creme fraiche
2-3 dl fint riven västerbottenost
 
Finhacka löken och svetta den i smöret.
På med vattnet och tärningarna.
Koka 10 min.
Rör ut maizenan i lite vatten, vispa ner i soppan tillsammans med creme fraichen och ge ett uppkok.
Ta kastrullen från plattan och rör ner osten.
Rör tills soppan är slät.
Får inte kokas mer!
 
 
 
 
Recept på tortillabröden finns här
 
 http://ericasmeny.blogg.se/2015/september/tortillabrod-glutenfria.html
 
 
Kram//Erica

Västerbottenostsoppa

1 Läs mer >>
 
Som jag skrev i mitt förra inlägg ( lasagnemuffins) så fick jag över köttfärsröra.
Vi är ju bara 2 numera i vårat hushåll så det behövs inte så mycke för att man ska kunna göra en god middag.
Så det blev en köttfärssoppa en regnig dag. Enkelt och gott.
 
Köttfärssoppa m Klimp.
2 port
 
6 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 dl köttfärsröra
ca 1 dl vetemjöl
 
Koka upp vatten och med buljongtärningen.
Häll mjölet i en skål, och rör ner lite av buljongen (nån matsked) tills det blir en seg deg/smet.
Klicka ner småa duttar/klimpar i den kokande buljongen.
Jag använder 2 teskedar, så typ 1 tsk till varje klimp, dom sväller.
Rör ner köttfärsen och låt koka ca 8-10 min.
Servera med en klick creme fraiche!
 
 
 
Kram//Erica
 

Köttfärssoppa m Klimp