0 Läs mer >>
Grön ärtsoppa 
 
4 port
 
 
300 g frysta gröna ärtor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
5 dl grönsaksbuljong
2 dl grädde el arlas syrade grädde
salt& svartpeppar 
 
Skala och finhacka lök och vitlök, som fräses lite i smör i en kastrull ( utan att ta färg).
Tillsätt buljongen och Koka i ca 10 min.
I med ärtorna och mixa soppan slät.
I med grädden och koka upp.
Smaka av med salt och peppar.
Toppa med lite vispad grädde el champange vid servering.
 
 
 
 
 
Kram//Erica
 
(recept från arla köket)

Grön Ärtsoppa

0 Läs mer >>
 
Kycklingsoppa med ädelost
4 port
 
2  kycklingfiléer 
2 charlottenlökar
5 cm purjolök
1 vitlöksklyfta 
2 hönsbuljongtärningar
1 tsk timjan, torkad
8 dl vatten
broccolie
1/2 tub ädelost
ev glasnudlar
smör
 
Skär kycklingen i småa tärningar, finhacka lök, purjo och vitlök.
Stek allt i smör i en rymlig kastrull.
I med vatten, buljongtärning, timjan.
Koka i ca 10 min.
I med broccolin, ädelosten o dom blötlagda glasnudlarna. Rör om tills ädelosten smält, broccolin blivit varm. 
 Servera.
 
Bjöd på stekta äggdoppade frallor till.
( vispa ihop 1 ägg med lite mjölk i en djuptallrik, lägg fralla skivor i äggmjölken o låt dom suga åt sig,  stek dom sen i smör.)
 
 
Kram//Erica

Kycklingsoppa med ...

0 Läs mer >>
Första gången jag kokat ärtsoppa.
Passade på när det var bra pris på rimmad fläsklägg! 
Blev jättegott!
 
Ärtsoppa med fläsklägg
 

Ingredienser

 10 portioner 
  • 1 kg torkade gula ärter
  • 1 rimmad fläsklägg
  • 2 morötter
  • 2 gula lökar
  • 2 tsk torkad timjan eller mejram eller en kvist färsk timjan ( jag hade timjan)
  • 1 lagerblad
  • vatten
  • skånsk + grov fransk senap till servering
  1. Dagen före: Skölj ärterna i durkslag och blötlägg dem i kallt vatten i en stor bunke. Låt stå i 12 timmar eller över natten. Plocka bort skal som flyter upp och byt gärna vatten.
  2. Slå av vattnet och spola ärterna igen i durkslag. Lägg fläskläggen i en stor, tjockbottnad gryta tillsammans med skalade morötter och lökar. Häll i ärterna och fyll på med kallt vatten så att de och läggen täcks.
  3. Koka upp, skumma av och låt soppan sjuda under lock i cirka en och en halv timme. Vissa ärter är hårda, de kan kokas längre.
  4. Ta upp lägg, lagerblad, lök och morot (moroten smakar inte mycket men kan användas tunnskuren som topping). Vispa soppan så att tomma skal flyter upp och kan avlägsnas med hålslev.
  5. Servera soppan med läggen skuren i tunna skivor eller hackad i småa bitar  och om man nu vill,  tunna skivor kokt morot. Blanda skånsk söt senap med grovkorning fransk och klicka i.
  6. Jag äter hårdbröd med ost på till soppan.
 

Ärtsoppa med fläsk...

0 Läs mer >>
 
 
 
 
Västerbottenostsoppa
 
1 l vatten+ 2 grönsaksbuljongtärningar
1 stor charlottenlök+ 1 msk smör
1 msk maizenamjöl
2 tsk kalvfond
1 dl creme fraiche
2-3 dl fint riven västerbottenost
 
Finhacka löken och svetta den i smöret.
På med vattnet och tärningarna.
Koka 10 min.
Rör ut maizenan i lite vatten, vispa ner i soppan tillsammans med creme fraichen och ge ett uppkok.
Ta kastrullen från plattan och rör ner osten.
Rör tills soppan är slät.
Får inte kokas mer!
 
Serverades med KalixLöjrom o rostat bröd med Kantarellsmör.
 
Kram//Erica
 

Västerbottenostsoppa

0 Läs mer >>
 
När vi hade kräftskiva bjöd jag på denna goda enkla morotssoppa som ett varmt tillbehör, en shot.
 
 
 
MOROTSSOPPA
 2 port
 
1 morot
1 potatis
1/2 gul lök
1 hönsbuljongtärning
1/2 dl räkost
dl vatten
Riv morot, potatis och löken på den grova sidan av rivjärnet
Häll allt i en kastrull med vattnet och buljongtärningen
Koka tills grönsakerna är mjuka ca 10 min
Mixa soppan slät med stavmixer.
Koka upp soppan
Rör ner räkosten
Servera
 
 
 
Kram//Erica

Morotssoppa

1 Läs mer >>
 
 
 
 
Gulaschsoppa på kycklingfärs
4-6 port
 
300 g kycklingfärs ( jag malde 2 filéer)
1 gul lök
1 paprika i valfri färg
2 morötter
4-5 potatisar
1 tsk hel kummin
3 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
2-3 msk tomatpure
8 dl hönsbuljong
salt & peppar
smör el olja att steka i
 
Mal kycklingfiléerna som är halvtinade.
Skala och finhacka löken.
Skala och skär morötterna i tunna slantar.
Skala potatisen och skär i kuber.
Hetta upp en stekpanna och stek färsen med smör/oljan tills gyllenbrun färg.
Blanda ner löken, morötterna, potatisen och kumminen.
Låt allt fräsa i någon minut.
Pressa i vitlöken.
Har du inte en stor stekpanna så häll över allt i en kastrull.
I med krossade tomaterna, tomatpurén och buljongen.
Låt soppan koka ca 15 min.
Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan rykande varm, gärna med en klick creme fraiche och bröd.
 
 
Kram//Erica
 
( soppskålarna är loppisfynd )

Gulaschsoppa m kyc...

0 Läs mer >>
 
Kycling & Nudelsoppa
3-4 port
 
1 kycklingfilé 
1 chilifrukt
ingefära
1 gul lök
2 morötter
2-3 hönsbuljongtärningar
6-8 dl vatten
1/2 paprika
champinjoner
1 vitlöksklyfta
glas el äggnudlar
salt. & peppar
olja
 
Skala och dela morötterna och den gula löken.
Dela chilifrukten och använd halva.
Koka upp vattnet med buljongtärningarna, tillsätt löken, morötterna och chilin.
Dela kycklingfilé på mitten, lägg ner den i det kokande vattnet.
Koka i ca 15-20 min.
Sila av spadet, spara spad, kyckling och morötterna.
Finhacka champinjoner, vitlök, chili och den kokta kycklingen.
Fräs i olja i kastrullen.
I med buljongen och koka 15 min.
Skär den kokta moroten i mindre bitar.
I med nudlarna, låt koka enl anvisningen på pkt.
I med morötterna. 
Servera med bröd.
 
 
 
Visst är soppskålarna härliga, ett loppisfynd!
 
Kram//Erica
 

Kyckling & Nudelsoppa

0 Läs mer >>
Hösten är härlig med alla dessa rotsaker.
Just nu frossar vi i vitkål.
Här kommer ett recept på en matig kålsoppa med frikadeller.
 
 
Vitkålsoppa med Frikadeller
4-5 port
 
750 g vitkål
1 charlottenlök
smör
1 l vatten
2 kycklingbuljongtärningar
1 lagerblad
5 vitpepparkorn
5 kryddpepparkorn
 
frikadeller: 300 g blandfärs
1 ägg
1 dl mjölk
1 msk potatismjöl
3/4 tsk salt
1 krm peppar
1/2-1 msk kalvfond
 
Rör ihop färsen med ägg, mjölk, potatismjöl och kryddor och låt stå å svälla en stund.
Skär vitkålen i småa bitar och finhacka charlottenlöken som du steker i smöret på medelvärme, kålen ska bli mjuk inte ta färg.
Ner med kålenoch löken i  en kastrull, på med vattnet, buljongtärningarna och kryddorna.
Låt koka under lock i 10-15 min.
Gör småa bollar av färsen och lägg i den kokande soppan.
Koka i ca 10 min till.
 
Går bra att frysa soppan.
 
 
 
 
 
Kram//Erica 

Kålsoppa m frikade...

5 Läs mer >>
Denna soppa var bland den godaste soppa jag gjort/ätit.
Serverade den till förrätt i ett litet glas ca 1 dl/person.
Så till 4 pers halverade jag receptet.
 
 
Västerbottenostsoppa
 
1 l vatten+ 2 grönsaksbuljongtärningar
1 stor charlottenlök+ 1 msk smör
1 msk maizenamjöl
1 dl creme fraiche
2-3 dl fint riven västerbottenost
 
Finhacka löken och svetta den i smöret.
På med vattnet och tärningarna.
Koka 10 min.
Rör ut maizenan i lite vatten, vispa ner i soppan tillsammans med creme fraichen och ge ett uppkok.
Ta kastrullen från plattan och rör ner osten.
Rör tills soppan är slät.
Får inte kokas mer!
 
 
 
 
Recept på tortillabröden finns här
 
 http://ericasmeny.blogg.se/2015/september/tortillabrod-glutenfria.html
 
 
Kram//Erica

Västerbottenostsoppa

1 Läs mer >>
 
Som jag skrev i mitt förra inlägg ( lasagnemuffins) så fick jag över köttfärsröra.
Vi är ju bara 2 numera i vårat hushåll så det behövs inte så mycke för att man ska kunna göra en god middag.
Så det blev en köttfärssoppa en regnig dag. Enkelt och gott.
 
Köttfärssoppa m Klimp.
2 port
 
6 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 dl köttfärsröra
ca 1 dl vetemjöl
 
Koka upp vatten och med buljongtärningen.
Häll mjölet i en skål, och rör ner lite av buljongen (nån matsked) tills det blir en seg deg/smet.
Klicka ner småa duttar/klimpar i den kokande buljongen.
Jag använder 2 teskedar, så typ 1 tsk till varje klimp, dom sväller.
Rör ner köttfärsen och låt koka ca 8-10 min.
Servera med en klick creme fraiche!
 
 
 
Kram//Erica
 

Köttfärssoppa m Klimp

0 Läs mer >>
 
Vi har ju turen att ha massor med svampar runt knuten.
Men vi plockar bara kantareller.
Som tur är har vi kompisar som plockar annat som vi blir förärade med.
    Hade en påse förvällda blandsopp i frysen. Så då blev det en god förrättsoppa i fredags!
 
Svampsoppa med baconströssel
4 port
 
1 liter rensade svampar ( ca 2 dl förvällda svampar)
1 gul lök
5 dl vatten
2  grönsaksbuljongtärningar
5 dl grädde ( el 3 dl grädde & 2 dl mjölk)
salt&peppar
 
knaperstekt bacon
 
   Finhacka löken och fräs den i lite olja.
I med svampen, är dom färska ska dom sauteras tills allt vatten kokats bort.
I med grädde, vatten och buljongtärningarna.
Låt sjuda ca 10 min.
Kör soppan slät I mixer el med mixerstaven.
Smaka av med salt och peppar.
Värm på soppan.
Häll upp soppan i skålar och smula över knaperstekt bacon.
 
Jag serverade fröknäckesticks och västerbottensostkuber till.
 
Jag serverade ju soppan som förrätt, så jag halverade receptet till 4 pers!
 
 
 
Fröknäcke
2 plåtar bröd
 
2 dl majsmjöl (mandel el potatismjöl)
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl linfrön
1/2 dl solrosfrön
1/2 dl pumpakärnor
1/2 dl olja
2 dl kokande vatten
 
Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Koka upp vattnet och oljan och blanda ner det i skålen.
Rör ihop till en deg.
Dela degen i två bitar.
Lägg ena degen på en bakplåtspappersklädd plåt.
Lågg ett bakplåtspapper på och tryck ut degen tunt,tunt.
Ju tunnare desto bättre.
Ta bort det övre bakplåtspappret.
Jag skär rutor eller till långa sticks, i degen, man behöver inte det för man kan bryta bitar av brödet om man vill.
Men jag vill ha ordning på mitt kaos!
Strö flingsalt över brödet.
Grädda i 150 grader i 30 min. 
 
( bildbeskrivning  http://ericasmeny.blogg.se/2014/august/froknacke.html )
 
 
 
Kram//Erica

Svampsoppa

2 Läs mer >>
Jag tycker om att testa olika grönsaker, även att göra soppa på dom!
Broccoli är en grönsak jag gillar, i grytor, pajer,stekt mmmm.
Nu blev det en enkel soppa med sting.
Stinget var stekta korvskivor, korv som är gjort i Tärnaby.
 
Tillbehören vart också av det enklare slaget.
Tortillabröd, som varit i frysen, penslade med smält smör som blandats med pressad vitlök.
Värmda i ugn.
Och som sagts, stekta korvskivor.
 
Serverade soppan i vårigt rosa/ vitprickigt porslin. Köpt på Ica Maxi.
Nu fick jag även använda mina tapasgafflar, som från början är vanliga gafflar som köpts på loppis och kapats!
 
 
Broccolisoppa m sting.
4 port
 
1 finhackad gul lök
1 broccoli
5-6 dl buljong
2-3 dl grädde
smör
salt & peppar
kryddiga korvar
 
Fräs lök och broccoliebuketter i smör ett litet tag.
Tillsätt buljongen och sjud tills broccolin blivit mjuk.
Mixa soppan slät med stavmixer.
Tillsätt grädden.
Koka upp, smaka av, salta och peppra om det behövs.
Serveras med tillbehören.
 
Kram//Erica

Broccolisoppa