4 Läs mer >>
Så är vi hemma igen efter 2 veckors husvagnsrace!
 
Så idag blev det att göra något enkelt till middag för tiden blev lite knapp pga att det var en hel del tvätt att få undan!
 
Lax med räksås.
4 port
 
4 portionsbitar av lax
salt
citronpeppar
4 dl créme fraiche
1 grönsaksbuljongtärning
1/2 msk hummerfond
1/2 krm cayennepeppar 
1 dl skalade räkor
 
Smöra en ugnsform och lägg laxbitarna i formen.
Salta och strö över citronpeppar.
Värm upp créme fraîche och buljongtärningen, rör tills tärningen smält.
Smaka av med hummerfond och cayennepepparn.
Häll den uppvärmda créme fraîchen över fisken.
In med fisken i ugnen, 200 grader i ca 20 min.
Ta ut formen ur ugnen, strö över räkorna, servera! 
Ät kokt ris till!
 
Har börjat förbereda inför midsommarbuffen.
Har gravat laxen, lagt in sillen, picklat rödlök, gjort gravlaxsås och gammaldax pressgurka.
Recept på dessa läckerheter finns i äldre blogginlägg.
Så sök runt på min blogg!
Hittar du inte något recept så hör av dig så fixar vi det!
 
Dagens Sigge som väntar att jag ska komma från tvättstugan!
Trevligt att någon längtar efter mig!
 
Kram//Erica

Lax m räksås

0 Läs mer >>
Vi är ju fortfarande ute med husvagnen, blir hela veckan på olika platser.
Just nu är vi i Söderköping, vid  Göta kanal.
Vi använder Murrikan och gasolställningen väldigt flitigt till matlagningen.
Igår åt vi Vitlöksräkor m lite majonäs till förrätt.
Tina stora frysta räkor.
Värm rikligt m olivolja i Murrikan.
Skala 2-3 vitlöksklyftor och krossa dom.
Lägg vitlökarna och dom tinade räkorna i den varma olja.
Stek räkorna 2 min på varje sida.
Servera med en klick majonäs till.
 
Middan blev stekt burkpotatis som kryddas med grillkrydda, beasås (färdig), stekta färska champinjoner i skivor, vitlökssmör och entrecote.
Enkelt och gott.
 
Göta kanal, inget inbjudande vatten iaf!
 
 
 
Kram//Erica
 

Vitlöksräkor

3 Läs mer >>
 
Är ju fortfarande på resande fot, blir husvagnsliv en vecka till.
Har stått på Bredängscamping, söder om Stockholm,några nätter.
Men 700 meter till tunnelbanan så det är enkelt ta sig in till stan.
Firat minstingens student.
 
Har hunnit med Smaka på Stockholm i Kungsträdgården, helmysigt med god mat, släkt, fina vänner och så fick jag träffa solstrålningen Stina Patetsos.
Mycke kärlek i den tjejen!
 
Fikat på Lyran här i Bredäng.
 
Kaknästornet.
 
Rosendahlsträdgård.
 
Middan idag blev Murrikastekt kycklingfilé med pastasallad, stekta champinjoner och hallumiost!
Köpte kyckling som var utbankad ochen kryddpåse följde med I kycklingförpackningen.
Så medans kycklingen gottade sig i kryddmarinaden gjorde jag en enkel men riktigt god 
 
PASTASALLAD
Ca 5 port
Koka 250 g pastaskruvar enl paketet.
Låt pastan kallna.
Blanda 1 pkt Philadelfia ost, vitlök & örter med
1-2 dl créme fraiche
1 pressad vitlök
1/2 finhackad röd paprika
1/2 finhackad rödlök
Blanda allt sammans med pastan i en skål.
Grönsalladen är bara hackad gurka, tomat, paprika, blandsallad, vattenmelon och fetaost.
 
 
 
 
 
 
Kram//Erica 

Pastasallad & Nati...

1 Läs mer >>
När man är ute med husvagnen så är Murrikan och en gasolbrännare på stativ ett toppengrej att ha med.
Idag blev det superkebab.
 
SUPERKEBAB
4 port
500 g skivad och strimlad lövbiff, skinkstek el kycklingfilé 
Marinad: 2 msk olivolja
1/2 dl soja
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk sambal oelek
salt, svartpeppar
Strimla köttet och blanda marinaden.
Stoppa allt i en plastpåse och låt marineras över natten.
Stek el wooka köttet i lite olja/smör
 
Tomatsås: 2 pressade vitlökar
2 msk olivolja
1 burk passerade tomater
1 msk honung el socker
salt, vitpeppar
basilika
Fräs vitlöken i olivoljan.
Tillsätt övriga ingredienser, låt puttra ca 10 min.
Serveras varm.
 
Dressing: 2 dl créme fraiche
1-2 pressade vitlöksklyftor
2 fint hackade jalapenos
 
 
Serveras med sallad, hackad tomat, gurka och lök i tortillabröd.
 
 
 
Kram//Erica

SUPERKEBAB

2 Läs mer >>
Att testa nya matrecept med moderna ingredienser och namn är ju roligt.
Och att göra 3 rätters middag är alltid kul.
Men hederlig husmanskost med få råvaror är oersättligt.
Så till middag serverade jag BLODPLÄTTAR.
 
Det kanske inte ser så gott ut men vi tycker det är hur gott som helst.
Smeten gör jag på känsla.
( härlig färg på smeten)
Så här gjorde jag på ett ungefär:
2 ägg
3 dl blod
1/2 riven gul lök
4 dl mjölk
1 dl grädde
salt
1/2 krm mald kryddpeppar
1/2 krm mald vitpeppar
mjöl ( tills det blir en smidig, lagom tjock plättsmet)
vispas till en slät smet
stek i smör
servera stekt bacon till och lingonsylt ( ev en klick smör också)
 
 
Har testat dessa kakor åt Smartson.
Riktigt goda va dom, lite matigare fika kändes det som.
Vanilj vart vår favorit!
 
 
Kram// Erica

Blodplättar

2 Läs mer >>
 
 Efter att ha ätit resterna av Grekisk Pytt till middag ( inte för att jag klagar över det)
så blev jag sugen på efterrätt.
Kikade vad som fanns hemma i kylen.
 
 
Första gången jag åt friterad camembert var i Piteå på Noliamässan för ett X antal år sen.
Men att fixa till det hemma är inte svårt.
 
1 camembert ost ( delade denna ost i tre bitar)
mjöl 
1 uppvispat ägg
panko (asiatiskt ströbröd)
vatten
hjortron 
vispad grädde
vanlig neutral olja
smör
 
 
Jag delade osten i tre bitar.
Skar även bort lite av det tjocka vita lagret som täcker osten.
Blötte osten först i vatten, sen doppades den i vanligt mjöl.
Se till att hela ostbiten är täckt med mjöl.
Sen ska osten ner i det uppvispade ägget och sen ner i skålen med ströbrödet Panko.
Jag stekte min panerade Camembert i olja och lite smör i en liten stekpanna.
Så någon fritös behövs inte för att göra denna läckerhet!
Bra va?!?!
 
Stek tills osten blir gyllenbrun runt om.
När osten är färdig, lägg den på hushållspapper så lite av fettet hinner rinna av.
Servera den varma camemberten med hjortronsylt och vispad grädde!
 
 
 
 
Kram//Erica
 
 
 

FRITERAD CAMEMBERT

1 Läs mer >>
 
 Tzatziki på mitt vis, 
blir ju så när man inte har de rätta grejerna hemma och man är för lat för att åka till affären.
Eller så vill man göra något av det som redan finns hemma!
 
 
 
1/2 gurka
1/2 tsk salt
1 dl créme fraiche
100 g philadelfiaost
1 msk majonäs
1-2 rivna vitlöksklyftor
citronpeppar
 
Riv gurkan grovt.
Lägg rivet på en tallrik och salta.
Lägg en tallrik på och ställ något tungt på så vätskan pressas ur gurkan.
Låt den ligga i press en halvtimme.
 
Rör créme fraîches, Philadelphiaost, majonäs till en slät smet.
Riv vitlöken fint och rör ner.
Krama ur gurkrivet och rör ner den i créme fraicheröran.
Smaka av med citronpeppar.
 
 
Kram//Erica
 
 
 

TZATZIKI på mitt vis

1 Läs mer >>
 
 Trodde jag skulle ha matgäst till middan idag men så blev det inte. 
Så det blev bara jag och mig själv som fick äta av en god Grekisk Pytt och Tzatziki på mitt vis.
 
GREKISK PYTT
4 port
 
400 g fläskfilé 
1 msk malen el riven ingefära
1 msk sambal oelek
1/2 dl soja
1/2 dl olja
Skär köttet i skivor och blanda marinaden.
Låt köttet marineras minst 30 min.
 
Skala 800 g potatis, skär varje potatis i 4 klyftor.
Lägg potatisarna i en ugnsform, häll över lite olja och blanda runt.
In med potatisarna i ugnen, 200 grader i 20 min.
 
Ta ut formen med potatisarna, lägg på 
1  röd lök, skuren i mindre bitar,
1 paprika i smala remsor.
 
Lägg köttet överst, häll lite av marinaden över.
 
in i ugnen igen i ca12 min.
Ta ut formen igen och nu läggs halverade cocktailtomater och feta ost på köttet, ev oliver om man gillar det.
  
In i ugnen i 12-13 min.
Serveras med tzatziki.
 
 
 
Kram//Erica
 

GREKISK PYTT m TZA...

2 Läs mer >>
 
 
 
Rabarbersirapen är nästan som en saft, men tjockare i konsistensen.
Den är stark i koncentrationen eftersom inget vatten tillsatts vid kokningen.
 
RABARBERSIRAP
1 sats ger ungefär 7 dl
 
500 g rabarber
1 dl jordgubbar 
2 citroner
5 dl socker
 
Skär rabarbern i bitar och lägg i kastrullen tillsammans med jordgubbarna.
Tvätta citronerna och skala av det yttersta gula.
Pressa ur saften.
Lägg ner skalbitarna i kastrullen och häll ner citronsaften.
Tillsätt sockret.
Värm upp blandningen under omrörning tills sockret smält.
Sjud därefter i ca 5 min el tills rabarberbitarna mjuknat.
Häll massan i en finmaskig sil och passera med hjälp av en sked.
Häll upp på flaskor.
Förvara mörkt och kallt.
 
3 sirapstips
Sirapen kan användas som saft och späds med vatten.
Till drinkar späds sirapen med kolsyrat vatten.
*
Sirapen kan användas till desserter eller 
ringlas koncentrerad över glass.
*
Vid längre tids förvaring bör konserveringsmedel tillsättas.
Följ råd på respektive förpackning.
 
 Här är det vitchokladpannacotta med rabarbergele'.
( värm rabarbersirap och tillsätt gelatinblad)
 
Kram//Erica
 
 

RABARBERSIRAP

1 Läs mer >>
 Lax i kaviarsås är en favorit i vårdat hem.
Så den är ett återkommande inslag som både vardagsmat och även till fest!!
 
LAX i KAVIARSÅS
4 port
 
4 portionsbitar av lax
ev lite salt, citronpeppar
 
3 dl grädde 
3 dl créme fraiche
2 fiskbuljongtärningar
ca 1/2 liten tub kaviar
sparrisbitar på burk (vitsparris) 
 
Smöra en ugnsform.
Lägg fiskbitarna i formen.
Krydda med citronpeppar, ev lite lite salt ( såsen är ju ganska salt).
Koka ihop grädde, créme fraiche, fiskbuljong.
Vispa ner kaviar, tillsätt så mycke du vill efter smak.
Häll över fisken, strö över sparrisbitarna.
In i 175 grader varm ugn i ca 25 -30 min.
Servera ris till.
 
 
Såsen kan man ju koka i en kastrull och servera till ev stekt el kokt fisk.
 
 
 
 
 Kram//Erica
 

LAX i KAVIARSÅS

1 Läs mer >>
 
Igår hittade jag en Stooor burk Nutella, 1kg, för 60kr på Rusta!
Vilket kap!!
Tackarrrrrrrr!
 
 
Hade färdigkavlad smördeg i kylen, som blev över när jag gjorde inbakad lax m gorgonzola (finns i ett äldre blogginlägg).
Så jag skar smördegen i mindre bitar.
Smetade ut lite nutella,
la en klick marzankräm (kallrörd från påse),
hackade lite vitchoklad och mandel som jag la på.
 
Penslade kanterna med uppvispat ägg,
 
och vek ihop.
Ägg fungerar som klister.
 
Vik ihop till paket, lägg skarven nedåt och tryck med en gaffel på ändarna.
 
Pensla med ägg och strö över lite hackad mandel.
Grädda i 200 grader i ca 15-20 min.
 
Sikta över lite florsocker.
Enkelt och gott.
Får man oväntat besök och har smördeg i frysen och lite nutella så har man nybakat att bjuda på mindre än en halvtimme!,
 
 
Kram//Erica

SMÖRDEGSRULLAR m N...

1 Läs mer >>
Laxbiten jag hade var stor nog för att testa olika recept.
Först ut var ju soppa, nu inbakad i smördeg och med gorgonzola.
 
Vitvinsås till fisk är väldigt gott, så ta dig tid och koka den själv.
 
INBAKAD LAX m VITVINSÅS
4 port
 
4 bitar lax, ben och skinnfri
salt
gorgonzolaost, 1 pkt
1 rulle färdigkavlad smördeg
uppvispat ägg
 
sås: 2 finhackade charlottenlökar
smör
2 dl vitt vin el matlagningsvin
3 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
3 dl grädde
1 tsk mjukt smör
1 tsk mjöl
salt
vitpeppar
 
Skär smördegen i 4 bitar.
Salta laxbitarna.
Skär ett snitt i mitten av laxbiten, och tryck ner gorgonzolaost i snittet.
 
Lägg laxbitarna upp och ner, mitt på smördegen.
Vik ihop smördegen som ett paket.
Lägg paketet i smord ugnsform, skarven medåt.
 
Pensla paketet med uppvispat ägg.
Grädda i ugnen, 200 grader i ca 20-25 min.
 
 
Vitvinsåsen:
Finhacka charlottenlökarna och fräs dom i en kastrull med en klick smör.
Häll på vinet, vattnet, buljongtärningen och grädden.
Låt koka i minst 10 min.
Blanda mjölet med det mjuka smöret.
Vispa ner det i såsen.
Låt koka i 5-10 min.
 Smaka av med salt och vitpeppar.
 
Servera fisk, sås och kokt potatis.
 
 
 
Kram//Erica

INBAKAD LAX m VITV...