0 Läs mer >>
 
Min favoritsill.
Går fort att göra med 5 minuterssill.
Görs med fördel en dag innan den ska ätas.
 
VÄSTERBOTTENSOSTSILL
 
  • 1pkt 5-minuterssill i bitar (à 420 g)
  • 2 hårdkokta ägg 
  • 1 dl matyoghurt 
  • 1/2 dl majonnäs 
  • 1 1/2 dl riven Västerbottensost 
  • 1/2 dl skuren dill 
  • 2 tsk dijonsenap 
  • 1 krm cayennepeppar 
  • salt 

Så här gör du

 

  1. Låt sillen rinna av, skala äggen och skär i bitar. Blanda matyoghurt, majonnäs och ost. Rör ner dill, senap, cayennepeppar och smaka av med salt. Vänd ner sillen och äggen. Låt stå någon timme innan serveringen. 
  2. Servera sillen på bröd eller med kokt potatis.

Västerbottensostsill

2 Läs mer >>
Gravad lax är ju en självklarhet på julbordet! I alla fall hos oss.
Tror att det är allas favorit i våran familj.
Är ju enkelt köpa färdig på Ica, men det är ju så mycke godare att äta den mangravat själv.
Och det är inte svårt.
Jag socker/salt gravar den.
 
 
Gravad Lax
 
1 kg laxfile ( ta bort benen )
1 msk hel vitpeppar ( stöt i mortel)
4 msk socker
3 msk salt
dill
 
Stöt vitpeppar i mortel.
Blanda ner socker och salt, blanda väl med vitpepparn.
Bena laxfilén och dela laxen i mitten.
Ta dubbla fryspåsar och häll i lite av sockersalt blandningen.
Lägg in ena laxbiten i påsen, lägg den med skinnsidan nedåt, gnid in laxköttet med sockersaltet.
Lägg på lite dill.
Gnid in andra laxbiten med sockersaltet och lägg den på den andra laxbiten i påsen, kött mot kött.
Häll sockersaltet som är kvar över skinnsidan På laxen.
Tillslut påsen noga.
Lägg laxpåsen i en trång form och lägg gärna på en tyngd.
In i kylen, vänd på påsen varje dag.
Låt laxen gravas i 2-3 dagar.
 
 
Smöra en husmans, lägg på en laxskiva och strö över Aromat!!
Är bland det godaste!
 
 
 
 
Gör en egen gravlaxsås till.
 
GRAVLAXSÅS
 
(håller i ca 3 veckor)
0, 75 dl vanlig senap
0,5 dl socker
1 äggula
1/2 msk salt
1 krm vitpeppar
Vispas ihop med elvisp
2,5 dl vanlig olja,hälls i sakta i senapsblandningen under vispning
vispa ner saft av 1/4 citron
1/2 msk vitvinsvinäger
1/2 dl dill
1/2 dl vatten
 
 
 
 
Kram//Erica

Gravad lax

0 Läs mer >>
 
Jag är ingen som tycker om lever, men leverpastej tycker jag om.
Och ibland kan jag bli oerhört sugen på leverpastej, smörgåsgurka på husmans.
Har länge gått och filurat på att testa göra leverpastejen själv, och i år blev det!
Å vet ni, Gott blev det! 
Den är ju inte så vacker och så, men vad gör väl det när det smakar gott!
 
Ugnsbakad Leverpastej
1 kg
 
400 g lever
200 g fläskfärs
1 gul lök
1 äpple
1 liten burk ansjovis ,ca 8 filéer (tror det är 55 g)
2 dl grädde
3 ägg
3 msk sherry
1,5 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 tsk mejram 
100 g smält och svalnat smör
ev 1 pkt bacon el späck
 
1,5 l form
 
Smält smöret och låt svalna.
Skölj levern noga i kallt vatten.
( jag lät den åxå ligga i mjölk 30 min, har hört att det ska va bra??)
Skär levern i mindre bitar, skala och dela äpplet och löken.
Mal lever, lök,ansjovis äpplet och fläskfärsen tillsammans två gånger.
Vispa ihop ägg, grädde, sherry och kryddor.
Kör nu allt i matberedaren, till en slät smet.
Tillsätt det avsvalnade smöret.
Klä en form med baconet el späcket, behövs inte. Men jag gjorde det för smaken skull.
Häll över leversmeten.
Ugnen ska nu värmas till 200 grader.
Ställ in långpannan i ugnen och fyll den till hälften m kokande vatten.
Ställ in formen med leverpastejen.
Den ska stå i vattenbad.
Grädda pastej i 1,5 tim.
Stjälp ur pastejen på ett bakplåtspapper, den blir plattare på ovansidan.
När den kallnat är det bara att börja äta.
Men jag ville, så klart, göra en gelé som dom man kan köpa i charkdisken:-).
Då gjorde jag så här:
Diska ur formen du gräddat pastejen i .
Lägg ett bakplåtspapper i formen, blir lättare att ta ur pastejen sen.
Jag garnerade med mandarinklyftor på burk, lagerblad och rosépeppar.
Lägg 4 gelatinblad i kallt vatten.
Värm 2 dl buljong(, jag tog 2 dl vatten och  några msk kalvfond)
1 dl sherry
När den har kokat upp tar man kastrullen från plattan, kramar ur gelatinbladen och rör ner i buljongen.
Låt nu detta kallna.
När buljongen börjar stelna skedar man den över kall pastej.
Jag hade pastejen i frysen en stund för den skulle vara riktigt kall så gelén skulle stelna snabbt.
Pastejen går bra att frysa, men håller en vecka i kylen.
 
 
 
 
Kram//Erica
 

Leverpastej, ugnsbaka...

0 Läs mer >>
Enkelt, gott och festligt att ställa fram på buffébordet.
Igår hade vi adventsmys med lite julmat, och denna goding fanns med.
Och den serveras med Kalix Löjrom, så klart!
 
Rödlökspannacotta
ca 6 snapsglas
 
2-2 1/2 dl grädde
1/2 finhackad rödlök
1 krm cayennepeppar 
salt
2 gelatinblad
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Koka upp grädden och den finhackade rödlöken.
Ta kastrullen från plattan och krydda.
Krama ur gelatinbladen och rör ner i grädden.
Rör tills gelatinet löst sig.
Fördela i snapsglasen.
Låt svalna och ställ sen i kylen att stelna några timmar.
Men kan med fördel göra dessa dagen innan.
Garnera med ett Löjromsägg, lite fint hackad lök och dillvippa.
 
 
Har även gjort en Grantomte.
Väldigt enkel, man behöver Granris, Potatis, Tomteluva och Ståltråd.
 
Kram//Erica

Rödlökspannakotta

0 Läs mer >>
Sigge chillar medans jag härjar i köket
 
 
 
 
 
 
 
Chokladkola
 
100 g smör
2 dl grädde
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 dl sirap
3 msk kakao
 
Koka tills det klarar kulprovet
Häll upp i liten bakplåtsklädd form
Låt stelna i kyl
Skär i bitar
Linda in i smörpapper
 
 
 
Ett litet tilltugg till glögg är prinskorv lindat i färdigköpt, fryst smördeg
 
Skär ett kryss i prinskorven
 
Skär remsor av smördegen 
Grädda i 200 grader i ca 15 min
 
Av smördeg kan man göra mycke gott och enkelt.
Gjorde även ett gäng Julstjärnor
Dela plattan på mitten
Skär snitt in mot mitten
 
Vik in snibbarna ,tryck fast snibbarna i mitten
Pensla dom ev med uppvispat ägg
 
En klick av katrinplommonpure,(en barnmatsburk)
Grädda i 200 grader i 20 min
 
Pudra florsocker över
 
 
 
En stor Jansons gjordes till middag,det är sååå gott.
  
Serverade en liten försmak av julens mat,kalvsylta,leverpastej,ägg med Kalixlöjrom,prinskorv,köttbullar och Jansons frestelse
 
Jansons frestelse
 
skalad och skivad potatis (jag skivar och skär stavar med kniv)
en riven gul lök
jag blandar ihop lök och potatisen i en bunke
smöra en ugnsform
lägg ett lager potatis/lök
salta lite och lite grovmalen svartpeppar
klipp ansjovisen i småa bitar över potatisen
täck med ett lager till med potatis/löken
salta å peppra
häll lagen från ansjovisen över potatisen
häll grädde över
175 grader i ca 1 timme
täck med bakplåtspapper så det inte blir bränd yta
 
 
 
Kram//Erica
 
 
 

En försmak av Julen