Innan jul blev jag bortbjuden på lunchen till en barndomsvän.
Hon bjöd på en såå god fiskgryta/soppa som var så god.
Så Nyårsdagen blev det att göra det receptet med lite modifikation.
Fiskgryta/fisksoppa
4 portar
1/2 paket fröst tinad torsk
400 g laxfilé
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 liten fänkål
1 burk räkor i lag
1 påse tomatsoppa med mascarpone
3 dl grädde
1 dl vitt vin
ca 1 dl vatten
dill
salt & vitpeppar
Skiva fänkålen tunt, gärna med en mandolin.
Hacka lök och vitlök.
Låt lök, vitlök och fänkålen fräsa i lite smör i en större kastrull.
Den gula löken ska bli genomskin.
Häll på vatten, vin och grädde. Låt koka upp och sen puttra 5 min.
Skär fisken i kuber.
Lägg i fisken i grytan och låt sjuda i ca 5 -10 min ( beror på när fisken är klar).
Häll på tomatsoppa och dill.
Smaka av med salt och peppar och låt puttra en stund.
Lägg i räkorna och låt dom bli varm.
Servera gärna med en aioli.
Hade kvar lite Kalix löjrom som jag toppade soppan med.
Använde denna färdiga tomatsoppa.
Kram//Erica