0 Läs mer >>
 
Måste säga att denna enkla Poke Bowl blev överraskande god.
Riset var rester och blandat med min enkla vitlökssås som för det mesta finns i våran kyl. (Recept längre ner).
Mangobitar köper jag fryst i påse och har alltid i frysen.
Räkorna är färdigskalade och finns också i frysen och även de gröna bönorna.
Då räkorna tinat marinerade jag räkorna med lite olja, några droppar shirachsås och lite chiliflakes.
Blanda ris med vitlökssås och lägg riset i botten på en skål.
Sen dit med de marinerade räkorna, tinad mango och bönor och en halv skivad avokado.
Strö över svarta&vita sesamfrön.
De röda är rödbetsgroddar.
 
 
Vitlökssås
1 liten burk creme fraiche
2 msk majonäs
2-3 vitlöksklyftor, rivna el pressade
olivolja
aromat
citronpeppar
Blanda ihop allt, smaka av.
 
Kram//Erica

Pok'e Bowl

0 Läs mer >>
 
 
Ett enkelt och gott potatistillbehör.
Till kvällens middag hade vi smörstekt oxfile och vitlökssås till denna goda smashpotatis.
 
Koka potatisen knappt klar
Låt den ånga av i en ugnsform.
Smasha potatisen med en gaffel.
Blanda riven vitlök med smör och klicka på potatisen.
Riv en smakrik ost fint, jag hade västerbottenost, och strö över.
In i 250 grader varm ugn tills osten fått fin färg.
Ta ut och strö persilja el gräslök över.
 
 
 
Kram//Erica

Smashad potatis med v...

0 Läs mer >>
Detta är en väldigt god varm sås till kött.
Man tror att det ska bara smaka vitlök, testa gärna nästa gång ni grillar el steker kött och ni kommer att bli glatt överraskad
 Går bra att frysa ner
 
VITLÖKSSÅS
 
20-30 vitlöksklyftor
3 dl grädde
3 dl creme fraiche
1 köttbuljongtärning
Koka 20 min
 
Mixa såsen slät med stavmixer
 
 
Kram//Erica

Vitlökssås

0 Läs mer >>
 
En av mina vänner Erika, Smaskelismaskens, har jag mött över matbloggandet!
Och det är ju bara till fördel, för när vi ses blir det ofta byte av div godsaker.
Sist vi sågs fick jag Erikasmiddagskasse, bla fanns denna goding. 
En hemmagjord Räksallad ,som skulle vara i en tunnbrödsrulle.
 
Räksallad
 
200 g räkor
0,5 dl creme fraiche
1 dl majonäs
2 tsk dijonsenap
1 msk dill
1 msk gräslök
salt & peppar
Blanda ihop allt.
 
I min kasse fanns allt, potatis till mos, sallad, bröd korv mm.
Så i tunnbrödsrullen hade vi , mos, isbergssallad, korv, räksallad, ketchup, senap och rostad lök! 
Bara vika/rulla ihop och njut.
 
 
Kram//Erica

Räksallad

0 Läs mer >>
 
 
 
Kycklingnuggetsspett
 
1 st kycklingfilé per person
grillkrydda
 
mjöl
ägg
panko
 
smör el olja
 
korta grillpinnar
 
Lägg grillpinnarna i kallt vatten, låt de gärna ligga i blöt i en halvtimme.
Strimla kycklingfilén i ca 4-5 strimlor.
Strö över grillkrydda.
Häll vetemjöl i en skål.
Vispa upp ägg i en annan skål och Panko i en tredje.
Så ner med strimlorna först i mjöl, sen i ägg och så i panko, dubbelpanering kallas det.
Trä upp de panerade kycklingstrimlorna på spetten.
Stek i olja el smör.
 
Kan även läggas på en plåt med bakplåtspapper och stekas i ugnen.
175-200 grader i ca 20 min.
 
Serveras med ris och sås.
Jag serverade en sötsursås och mangocurrysås till.
 
MANGOCURRYSÅS
2-4 port
 
120-150 g fryst, tinad mango
1/2-1 msk flytande honung
(1/2 tsk sambal oelek el shirach, valfritt om man vill ha såsen het)
1 tsk curry
1 tsk tomatpure
 ca 1 dl creme fraiche
1/2 - 1 msk majonäs
1/4 tsk salt 
några varv med pepparkvarnen
 
Mixa mango, honung, (sambal el shirach ) curry och tomatpuré med stavmixer till en slät sås.
Blanda ner creme fraiche och majonäs.
Smaka av med salt och peppar.
Låt mogna en 1/2 timme i kylen för mera smak.
 
 
 
ENKEL SÖTSURSÅS
4 port
1,5 dl socker
4 msk ketchup
1 dl vitvinsvinäger
1,5 dl vatten
1 msk soja (kikomans)
ev lite ljus maizenaredning
 
Blanda alla ingredienser i en gryta
Koka upp under omrörning
Blanda ner ev maizenaredning
Hacka ner 1/2 tomat 
 
Kram//Erica
 

Kycklingnuggetsspett

0 Läs mer >>
Ser att denna sås finns att köpa lite överallt.
Jaja, tänkte att jag väl kan testa göra egen till kycklingnuggets.
Och jaa, den blev riktig god.
 
 
MANGOCURRYSÅS
2-4 port
 
120-150 g fryst, tinad mango
1/2-1 msk flytande honung
(1/2 tsk sambal oelek el shirach, valfritt om man vill ha såsen het)
1 tsk curry
1 tsk tomatpure
 ca 1 dl creme fraiche
1/2 - 1 msk majonäs
1/4 tsk salt 
några varv med pepparkvarnen
 
Mixa mango, honung, (sambal el shirach ) curry och tomatpuré med stavmixer till en slät sås.
Blanda ner creme fraiche och majonäs.
Smaka av med salt och peppar.
Låt mogna en 1/2 timme i kylen för mera smak.
 
Passar bra till kyckling, kött och bacon.
 
Kram//Erica

Mangocurrysås

0 Läs mer >>
Jag har turen att få köpa renblod,så jag har alltid några burkar blod i frysen.
Så vi har mer eller mindre slutat köpa blodpudding, jag kokar blodkorv, skedpalt  el gör blodplättar/pannkakor istället.
Då vet man vad vad man äter.
 
Blodplättar
4-6 port
 
5 dl blod
33 cl lättöl
ca2 dl mjölk
4-5 dl mjöl
1 fint riven gul lök
1-2 krm kryddpeppar
1 tsk vitpeppar
ca 1/2-1 msk salt
1 ägg
Vispa ihop till en slät smet som får svälla 30 -60 min.
Tycker du smeten är för tjock späd med mera mjölk, tycker du den är för tunn vispar du ner mera mjöl.
Stek i smör.
Servera med stekt bacon och lingonsylt.
 
Äts inte alla plättar upp är dom goda att klippa i småa bitar och steks upp i smör.
Fint ha med sig som utemat, steka upp på en murrika över öppen eld!
 

Blodplättar

0 Läs mer >>
 
Som jag har skrivit tidigare har vi tillgång att få tag i fina råvaror, från fjäll till kust.
Jag är uppvuxen i Tärnaby.
Så torkat kött, både av älg och ren, är jag uppvuxen med. Och bland det godaste jag vet.
Köttet saltas och hängs ut i burar tidigt på våren på söderväggen.
Köttet fryser till på natten, och soltorkas på dagarna.
När detta kött har hängt till lagom torrhet håller det att hänga med i ryggsäcken.
Att få skära tunna skivor av köttet och lägga ner i hett kokkaffe och att sen äta är bland det godaste, enligt mig.
Men nu försöker jag hitta andra rätter att använda det torkade köttet.
Så nu fick den Japanska Ramen bli pimpad med torkat kött! 
 
Renaramen/Norrlandsramen
4 port
 
Grönsaksbuljong: morot
kålrot
purjolök
grönsaksbuljong
gullök
vatten
paprika
vitkål
(kycklingfile)
 
valfria nudlar 
 
kantarellomelett: 4 ägg
1 dl förvällda kantareller 
purjolök
smör
salt, peppar ( vitpeppar har jag)
 
finstrimlad morot
finstrimlad kålrot
finstrimlad purjolök
hyvlad vitkål
 
topping: finstrimlad paprika
alfagroddar
våtlök
tunna skivor torkat kött
sugersnaps i småa bitar
kantarellomelett
kokta nudlar
ev kokt skivad kycklingfilé 
 
Koka nu en mustig grönsaksbuljong, jag skrubbade grönsakerna noga, skalade dom inte, tog bara bort det som var dåligt och kokade dom i vatten ca 1 liter och 2 grönsaksbuljongtärningar.
Koka även kycklingfilén om du nu vill ha den med( jag tog den med utifall !)
Jag kokade allt i ca 1 timme.
 
Medans kokade jag mina nudlar, när dom var klara sköljde jag dom i rikligt med kallt vatten.
 
Sen gjorde jag min kantarellomelett, ser att det serveras ägghalvor i ramen. Men nu blir det omelett i min.
Stekte mina förvällda kantareller i smör tillsammans med purjolök tills all vätska var borta.Salta och peppre. Sen hällde jag över 4 uppvispade ägg och stekte en fin omelett.
När den kallnat strimlade jag den i ca centimeters strimlor.
 
Sila nu buljongen ner i en ren kastrull, ta kycklingfilén och kasta grönsakerna. Smaka av med salt o peppar ev en grönsaksbuljongtärning till.
Koka upp buljongen, i med de finstrimlade grönsakerna och koka tills de är mjuka.
 
Fyll nu en skål med nudlar och de strimlade grönsakerna , omelett, groddar och de torkade köttet (ev kyckling).
Häll över buljong och ta aven av de kokta grönsakerna.
 
 
 
 
Kram//Erica

Renaramen/Norrlandsra...

0 Läs mer >>
 
Har länge klurat på denna fyllning till en norrlandspizza.
Jag fuskade lite och köpte ICAs pizzakit.
Delade degen i tre delar och den ena pizzan blev Norrlandspizza/ Sa'pmipizza .
 
Blandade färskost med en riven smakrik ost, jag hade Svedjans gårdsost, men vbost funkar.
Smörstekte kantareller och lök.
Hackade löpeld i småa tärningar, halloumi funkar .
Vit sparris på burk.
Kavla ut pizzadegen och bred ut färskoströra. Lägg sparrisen och strö över kantarellerna.
På med lite riven ost.
Grädda i ugn på en pizzasten, på ett Gourmetstål som jag el på en ugnsplåt.
Ta ut pizzan och toppa med torkat renkött som karvats i tunna tunna skivor.
Strö salladslök över och klicka ostkräm på.
 
 
Ostkräm
 
1 dl grädde
100 g riven smakrik ost. Jag använde Svedjans gårdsost. Västerbottenost funkar bra.
2 äggulor
2 dl rapsolja
cayennepeppar
 
Riv osten fint.
Koka upp grädden och ta kastrullen från plattan.
Rör ner osten, rör tills osten smält och grädden är slät.
Låt kallna.
Ta äggulorna i en smal hög skål, häll i ostgrädden och kör med en stavmixer.
Droppa i oljan.
smaka av med lite cayenne.
 
 
Kram//Erica 

Sa'pmipizza// Norrlan...

0 Läs mer >>
 
 
Ostkräm
 
1 dl grädde
100 g riven smakrik ost. Jag använde Svedjans gårdsost. Västerbottenost funkar bra.
2 äggulor
2 dl rapsolja
cayennepeppar
 
Riv osten fint.
Koka upp grädden och ta kastrullen från plattan.
Rör ner osten, rör tills osten smält och grädden är slät.
Låt kallna.
Ta äggulorna i en smal hög skål, häll i ostgrädden och kör med en stavmixer.
Droppa i oljan.
smaka av med lite cayenne.
 
 
Kram//Erica

Ostkräm

0 Läs mer >>
 
 
Idag ligger jag och bläddrar runt bland alla mina matbilder och inser att många godsaker har jag inte bloggat om.
Bl.a denna godsak.
Biff Rydberg på älgstek. En god senapssås till det.
 
 
Biff Rydberg

8-12 st Potatisar beroende på storlek
600 g ren,älg,nötkött,  fransyska el stek
kantareller, färska el som jag, 1 dl förvällda och nedfrysta
2 st gula lökar
Smör
Salt
Svartpeppar
Persilja
4 st äggulor

Senapsdressing
1-3 msk majonnäs
1 dl creme fraiche
1- 1 1/2 msk senap

Gör så här:
1. Blanda alla ingredienserna till dressingen i en skål och rör ihop ställ i kylen.
2. Skala och tärna potatisen och rå stek dem i en panna med smör och salta .
3.Hacka löken och tärna köttet.
4. Stek lök och kantarellerna . Salta kantarellerna när du steker dem.
5. Stek sedan köttet i smör och salta och peppra.
6. Blanda sedan försiktigt i hop den stekta potatisen, köttet, kantarellerna och löken i en stor panna och strö över rikligt med hackad persilja.
7. Vid servering lägg på den rå äggulorna och en rejäl klick senapsdressing.  

Kram//Erica

Biff Rydberg

1 Läs mer >>
ThailändskKyckling
 
4 kycklingfiléer
 
1/2 dl mjöl
1 tsk kryddpeppar
1 tsk svartpeppar
1 tsk vitpeppar
1 tsk chilipeppar
1 tsk curry
1 krm cayennepeppar
1 tsk salt
smör att steka i 
 
1 stor burk persikor
 
2 pressade vitlökar
2 hönsbuljongtärningar
3 dl grädde
 
Skär kycklingen i tärningar och bryn dom i smör. ( gärna i en gjutjärnsgryta)
Blanda ihop alla kryddorna och mjölet.
Häll mjöl/kryddblandningen över kycklingen och rör om.
Slå spadet från persikorna över kycklingen.
Pressa i vitlöken och smula ner buljongtärningarna. Rör om.
Låt puttra i 20 min.
Häll på grädden och koka upp.
Servera kycklinggrytan med kokt ris och persikohalvorna.
 
Tycker man inte om allt för stark mat kan man halvera kryddmängden.
 
 
Kram//Erica

ThailändskKyckling