0 Läs mer >>
 
När man bor i husvagnen och får baksug får man göra det bästa av situationen.
Så igår fredag, vaknade jag före sju, det regnade och var grått.
Så då satte jag en deg.
Gjorde morgonbestyren, koka kaffe och gå en sväng med Sigge, medans degen jäste en timme.
Sen blev det utbak i förtältet och de lilla utekök vi byggt.
 
 
 
 
 
Mjukt Tunnbröd, Stekpannebröd
10 - 12 st ( jag gjorde 12, lättare hantera i små utrymmen o beg utrustning)
 
50 g smör
2 1/2 dl mjölk
15 g jäst
1 tsk brödkrydda
1 msk socker, farin el sirap
1/2 tsk salt
1 krm hjorthornsalt
1 dl rågsikt el mjöl
ca 3 1/2 -4 dl vetemjöl
vetemjöl till utbakning
 
Smält smöret o värm mjölken till 37 grader.
Smula jästen i en bunke, rör ut jästen med mjölksmörblandningen.
I med resten av ingredienserna.
Arbeta inte degen så länge, för då blir den seg.
Strö över lite mjöl och låt jäsa i 1 timme under en bakduk.
Ta upp degen på väl mjölat bakbord, dela degen i 10-12 bitar och rulla till runda bollar.
Låt bollarna vila 15 min.
Kavla ut varje boll på väl mjölad bänk, sist med en kruskavel el nagga med gaffel,borsta bort överflödigt mjöl.
Grädda i torr varm stekpanna, gärna gjutjärnspanna.
Grädda ca  1 minut på var sida.
Borsta bort ev mjöl från bröden o stekpannan 
Låt bröden svalna mellan bakdukar på galler.
Äts med fördel direkt.
Förvaras i påse så håller dom sig mjuka.
 
Kram//Erica

Mjukt Tunnbröd / Stek...

3 Läs mer >>
Har tillbringat 10 dagar hos min mamma i Tärnabyfjällen, i mitt barndomshem.
Och kan meddela att nätet, internetuppkopplingen, är inte som det ska när det finns påskfirare i alla snödrivor.
Så bloggandet får ligga nere när man är där.
Vissa saker som jag ätit under min uppväxt saknar jag väldigt, soltorkat kött, kaffeost och mjukkakun!
Men tur som en toka har jag haft!
När vi var nere på sjön kom Inge Samuelsson, en barndomskompis men två bitar torrkött.
En annan dag hängde ett stort stycke kaffeost på dörren när vi kom hem från sjön. Då hade mammas granne, Elin snart 90 år, gjort en ost!! 😃
Så då var det bara mjukkakun, som det bakas i bagarstugan, kvar.
Men då fick jag ett litet tips om ett recept som var i smakväg nästan ett sådant bröd.
Och man gräddade det i stekpannan.
Klart man måste testa, och det blev riktigt gott.
 
Stekpannebröd/Mjukkakun
12 st
 
50 g smält smör
5 dl mjölk, 37 grader
12 g jäst
2 msk sirap
1 tsk brödkrydda
0,5 tsk salt
0,5 tsk hjorthornssalt
0,5 dl socker
3 dl rågsikt
ca 7 dl vetemjöl+till utbakning 
 
Gör en lös deg.
Låt jäsa i 30 min.
Dela degen i 12 delar.
Låt dom jäsa ca 10 min.
Kavla ut till tunna kakor, kör gärna med kruskavel.
Jag kavlade ut till tunna kakor med vanlig kavel och avslutade med kruskaveln.
Grädda i torr varm stekpanna, gärna i gjutjärnsstekpanna. 
Jag hade en teflonstekpanna och det funkade bra.
Grädda bröden ca 2 min på varje sida.
Låt bröden kallna under bakduk.
 
Brödet är ju godast nygräddat, så nästa gång blir det att halvera receptet och så ska jag testa grädda dom i ugnen på baksten!
Önskar att man hade en bagarstuga med bakugn😃
 
 
Karvat torrkött som får bli varmt i kaffe,muuums!
 
Kram//Erica

Mjukkakun/Stekpannebr...

1 Läs mer >>
 
 
Naanbröd
Antal portioner

6 st

Ingredienser

  • 25 g rumsvarmt smör
  • 2 dl grahamsmjöl
  • ca 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk strösocker
  • 1 tsk salt
  • 15 g jäst
  • 12 dl mjölk

Gör så här:

Skär smöret i tunna skivor och lägg det i en bunke. Tillsätt grahamsmjölet och nästan allt vetemjöl,socker, salt och jästen delad i mindre bitar. Värm mjölken till fingervärme, 37° och rör ner den i mjölblandningen. Arbeta degen väl. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.

Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och arbeta den smidig med resterande mjöl. Dela degen i 6 bitar. Kavla eller platta ut varje bit till en rund kaka, ca 20 cm i diameter. Nagga kakorna med en gaffel. Hetta upp en torr stekpanna av gjutjärn. Grädda bröden, ett i taget, i stekpannan ca 2 min per sida. Låt svalna på galler.

 
 
 
 
 
Kram//Erica
 
 

Naanbröd/ Stekpannebr...