2 Läs mer >>
Hej alla sommarfirare.
En svensk sommar är väl bland det skönaste man kan ha, eller?
Även i Tärnafjällen bjuds det på en riktig varm sommar med klarblå himmel, sol och ljusa nätter.
När jag är på vift är det svårt att alltid fixa med bloggen.
Men igår gjorde jag en goding som jag ska dela med mig av.
Hittade receptet i hemmets veckotidning men gjorde på mitt lilla vis.
Håll till godo och njut!
Alla dagar räknas!
 
 
Ryfjället och sjön Oltokkjaure, utsikt från min mors hem.
 
 
Gravad Fjällöring, fiskat i Oltokkjaure för några dagar sen.
Kan det bli mera lokalproducerat?
 
 
Smörgåsrulltårta
6-8 bitar
 
Focacciabröd:
ca 12-13 dl mjöl
50 g jäst
2 tsk salt
2 msk olivolja
6 dl vatten, 37 grader
 
2 msk olivolja
flingsalt
 
Blanda mjöl ( börja med 10-11 dl mjöl), salt smulad jäst och oljan i en bunke.
Häll över vattnet och bearbeta degen m degkrokarna i ca 5 min.
( gör du för hand gör du som vanligt, löser jäst osv.)
Låt degen jäsa övertäckt i ca 30 min.
Kör några varv med krokarna, tillsätt ev mer mjöl.
Degen ska vara ganska lös men hanterbar.
Häll ut degen i en bakpappersklädd långpanna, 30x40 cm.
Tryck ut degen så den blir jämntjock.
Gör hål här och där med fingrarna och ringla över lite olja och strö på lite flingsalt.
Låt jäsa under duk ca 30 min.
Värm ugnen till 250 grader, in med plåten och sänk genast värmen till 225 grader.
Grädda i ca 20 min.
Låt brödet kallna på galler.
 
Fyllning:
300 g färskost med vitlök & örter
100 g färskost med pepparrrot
1/2 dl majonäs
1 1/2-2 dl creme fraichen
ca 1/2-1 dl grädde
1 dl hackad dill
lite räkost som var kvar i en tub ca 2-3 msk ( kylskåpsrens)
200 g gravad el rökt lax ( jag hade egengravad Fjällöring, gillar gravat bäst)
1 burk räkor i lag
 
Garnering:
 
en del av fyllningsröran ( läs i beskrivningen)
räkor
ca 100 g gravad el rökt lax i tunna skivor
crispsallad
dillvippor
citron 
babyplommontomater
 
Gör så här:
Dela brödet och försök få en så tunn underdel som möjligt.
Det är underdelen vi ska använda, överdelen får man äta som mackor.
Blanda färskostarna, räkosten, majonäs och creme fraichen till en slät massa, späd med grädden till bra konsistens.
Ta undan 1/3 av röran.
Finhacka dill (men ta undan fina vippor till garnering) och rör ner i röran som breds ut på brödet.
Lägg ut laxen och strö över räkorna.
Rulla ihop rullen så hårt du bara kan, från långsidan.
Bred lite av röran på rullen och linda in rullen i plastfilm, låt den gosa till sig i kylen någon timme. 
Lägg rullen på en salladsbädd, bred resten på rullen.
Garnera rullen med räkor, laxrosor, dillvippor.
Serveras med citronskivor och tomater på sidan om.
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Smörgåsrulltårta

4 Läs mer >>
 
Detta är en annan variant på smörgåstårta, mera som en cheesecaketårta. Ja ni vet silltårtan man gör till midsommar och påsk.
Hittade recepte i tidningen Matmagasinet nr 5 2015.
Men jag har gjort om receptet lite.
Dels skulle vi äta den till lunch med svärföräldrarna, och svärmor tål inte gluten.
Men härligt att nu finns många godsaker på glutenhyllan.
 
Smörgåstårta a'la Italien
 
Brödbotten;200 g grovt bröd
50 g smör
 
Fyllning;5 gelatinblad
200 creme cheese
3 dl creme fraiche el gräddfil
1/2 finhackad rödlök
1-2 hackade inlagda grillade paprikor
1 påse italiensk salladskryddmix ( knorrs 3 pack)
hackad skinka el kassler
basilika
 
Garnering; cocktailtomater
pinjenötter
rucolasallad
balsamicovinägern 
svarta oliver
lufttorkad skinka
mozzarella
honungsmelon
 
Börja med botten.
Kör brödet i en mixer till smulor, häll över smält smör.
Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform.
Tryck ut brödsmulorna i botten på formen.
Så gör vi fyllningen.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Rör creme cheesen, creme fraichen och kryddblandningen till en smidig massa.
Hacka paprikan, löken, några basilika blad, skinkan och rör ner den i smeten.
Smält dom urkramade gelatinbladen och rör ner det i smeten.
Häll smeten på brödbotten och ställ att stelna i kylen, minst 4 timmar.
Så här långt kan man förbereda tårtan, gärna dagen innan.
Garnera gör man strax innan servering.
Rosta pinjenötterna lätt i torr stekpanna, låt svalna.
Dela tomaterna och häll balsamicovinägern över.
Strö pinjenötterna över tårtan som du nu har lossat från formen. 
Fyllningen har ju nu stelnat.
Lägg lite ruccola på.
Lägg tomaterna på mitten.
Garnera med skinkrosor.
På med oliverna, och mozzarellabiter.
Ringla över balsamicovinägern.
Ställ honungsmelonskivor på kanten.
Servera.
 
 
 
Kram//Erica

Smörgåstårta a'la Ita...

1 Läs mer >>
 
 
Idag fyller jag år och hade mitt kalas igår för mina vänner som kunde komma.
Hade gjort 3 olika smörgåstårtor som jag bjöd på och sen lite fika.
Jag trivdes, hoppas även dom andra åxå gjorde det.
 
Brie& Salamitårta
 
polarkaka
salamimjukost
mimosasallad
brieost
pepparsalami
vindruvor
 
Skinktårta
 
köpes brödbottnar
philadelfiaost m pepparrot blandat m creme fraiche
äpple
sallad
skinka
gurka
ost
rostbiff
tomater
vindruvor
 
 
 
Räktårta
 
köpsebottnar
tonfiskröra( creme fraiche, majonäs,ägg, tonfisk, ketchup, svartpeppar, salt)
sallad
ost
räkor
ägg
lime
citronpeppar
 
 
 
Kram//Erica
 

Smörgåstårtor

0 Läs mer >>
Haft besök av vänner från Kalix.Dom skulle se hockeyderby SAIK-Luleå.
Vännerna hejar på Luleå och Tobbe på SAIK.
Men vi är ju vuxna människor så vi kan umgås iaf!!! ;-)
Så imorse blev det att förbereda lite fika som de långväga främmandet skulle bjudas på.
Först blev det ett gäng Pot de Creme au Cocolat med smältande snögubbar som dekoration.
 
Creme de Creme au Chocolat
ca 12 espressokoppar (dessa är gjorda i kaffekoppar,ca 1 dl smet i varje)
 
2 dl mjölk
3,5 dl grädde
3/4 dl socker
1 tsk vaniljpulver
200 g hackad 60% choklad
6 äggulor
 
100 grader varm ugn
Koka upp mjölk,grädde,socker och vaniljpulver
Ta kastrullen från plattan och rör ner den hackade chokladen.
Rör tills chokladen smält
Vispa upp äggulorna i en skål
Vispa ner chokladsmeten i äggulorna i en tunn stråle under kraftig vispning
Fyll kopparna och ställ dom i en ugnsform
Fyll på med ljummet vatten upp till hälften av kopparna
Gräddas i 1-1 1/2 timme,dom ska dallra lite
Låt kallna och låt de sen stå i kylen nån timme innan servering.
 
Jag garnerade med vispad grädde som jag spritsade
Sen "målade" jag ansiktet på en mashmallows med smält choklad,gjorde näsan och knappar av sockerpasta
 
Tryckte fast huvudet,ville ju att det skulle se ut som om snögubben smälter
Armarna är smält choklad som jag sprisat 
Gillar denna "gryta" från Ikea att smälta choklad i.
 
 
Sen blev det att göra smörgåstårtan 
En god och enkel variant
 
Brie och pepparsalamitårta
 
1 förp Polarkaka
2 förp mimosasallad
2 tuber pepparsalamimjukost
1 brieost
skivad pepparsalami
vindruvor
 
Lägg ut en kaka polarbröd på en tallrik (ska bli en rund botten)
Tryck ut 1/2 tub mjukost och bred ut över hela brödet
Bred ut mimosasallad
Hacka ev lite pepparsalami och strö ut
Lägg på ett till bröd
Gör lika som förra lagret
Lägg på det sista brödet
Bred ut salamimjukost
Dekorera med pepparsalami och brieost och delade vindruvor
 
 
Blev lite brieost över så jag panerade 2 småa bitar med rismjöl (testade göra ett glutenfritt alt)
sen doppade jag dom i uppvispad äggvita och sen i rismjöl och lite hackade hasselnötter
(dubbelpanering)
stekte i matolja och serverade med hjortron
GOTT
 
 
Dukade i SAIKfärger inför Lulefanbesöket
 
 
Sigge fick en present av främmandet.... ;-)
 
 
Så fin han blev,fast jag tror nog att husse kommer att köpa en ny scarfes med SAIKs märke!
 
Kram//Erica

Lulefans på besök i S...