1 Läs mer >>
 
 

Rabarber cheesecake

 

Rabarberkompott

  • 1 liter skivad rabarber
  • 3 dl strösocker
  • 1 urskrapad vaniljstång

 

Kexbotten

  • 400 g digestive kex
  • 200 g smör

 

Cheesecakesmet

  • 600 g philadelphia
  • 1 burk kesella 10 %
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl maizena
  • 1 vaniljstång (endast fröna)
  • 4 ekologiska ägg
  • 1 dl vispgrädde
  • 200 g vit choklad
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Kompotten: Koka rabarber och strösockret med den urskrapade vaniljstången (det behövs inget vatten eftersom rabarbern innehåller så mycket vatten). Koka i cirka 20 minuter tills rabarbern är mjuk. Rör om försiktigt.
  3. Mixa digestivekexen till smulor i en mixer.
  4. Smält smöret och blanda med kexsmulorna.
  5. Tryck ut kexbotten i en springform med löstagbar kant. Låt botten få gå hela vägen upp på kanten.
  6. Förgrädda kexbotten i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Ta ut bottnen och sänk temperaturen till 150 grader.
  7. Vispa philadelphiaost, kesella och frön från 1 vaniljstång krämigt.
  8. Vispa ner strösocker och maizena.
  9. Rör försiktigt ner äggen ett par i taget och rör sist vispgrädden.
  10. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda ner den i ostsmeten.
  11. Rör ner rabarberkompotten lite slarvigt i smeten och häll den i det förgräddade pajskalet.
  12. Grädda cheesecaken i mitten av ugnen i cirka 1 timme. Låt den gärna stå kvar i eftervärmen tills ugnen har svalnat.
  13. Kyl cheesecaken och servera kall.
  14.  Kram//Erica
 
 
 

RabarberCheesecake