0 Läs mer >>
 
Som jag sagt tidigare äter vi ofta fisk.
Blir nog minst 2 ggr i veckan.
Vi tycker det är gott och vi har frysen laddat med abborrfileer, röding, öring, lax, torsk och strömming.
Allt är fiskat själv el av någon vi känner.
I veckan fick jag tips om denna enkla rätt, så det var ju en självklarhet att den skulle testas.
Något recept på mängder o mått finns inte!
 
 
Lax på Potatisbädd 
4 port
 
ca 10-12 potatisar
salt, svartpeppar
soltorkade tomater i olja
vitlök
6-800 g lax
ruccola
 
Skala och skiva potatisen, jag tog mandolinen.
Men skulle nog tipsa om att skära tumma skivor istället. 
Häll oljan från tomaterna i en skål, pressa ner 2 vitlöksklyftor ner i oljan.
Blanda potatisarna i vitlöksoljan. Rör om.
Bred ut potatisarna på en bakplåtspappersklädd plåt.
Salta och peppra.
In i ugnen, 175 grader tills potatisen mjuknat, ca 40 min.
Skär laxen i kuber, skär tomaterna i små bitar,ner i skålen, tillsätt lite mer olja , salta, peppra och rör om.
Ta ut potatisen, på med laxkuberna och tomaterna.
In i ugnen, ca 5-7 min el tills laxkuberna är klara.
Ta ut plåten, strö över ruccolan.
Servera.
  
 
 
Kram//Erica
 

Lax på potatisbädd

2 Läs mer >>
 
Laxlasagne
6-7 port
 
500 g lax, finhackad i småa bitar
500 g krossade tomater
1 dl vitt vin
400 g bladspenat, fryst
500 g keso
150 g fetaost
2 dl riven västerbottensost 
citronpeppar
salt o peppar
1 dl grädde
västerbottensost
smör
lasagneplattor
 
Finhacka benfri lax.
Blanda lax, krossade tomater, vitt vin, salt peppar och citronpeppar.
Krama ur vatten från den tinade spenaten, blanda den i keso, smulad fetaost och Västerbottensosten.
Salta,peppra med vit och citronpeppar.
Smörj en ugnsform , lägg ut plattor i botten.
På med laxröran och kesoröran.
Varva lasagneplattor , laxröran och keso/oströran tills det är slut.
Toppa med västerbottensost och häll över grädden.
Grädda i 200 grader i 40 min.
Servera sallad till.
 
 
Kram//Erica

Laxlasagne

0 Läs mer >>
 
 
 
Jag får lite matlagningsabstinens när vi är i husvagnen.
Men nu har jag införskaffat en Omniaugn.
Den ställs på en platta el över gasollågan.
Så i veckan ska den hårdtestas.
Först ut blev Lax Loranga som jag sett på flera sidor på nätet och hos min bloggande vän, Smaskelismaskens.
 
 
Lax Loranga i Omniaugn ( funkar i vanlig ugn oxå)
4 port
 
4 portionsbitar lax
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 fiskbuljongtärning
1/2 dl vitt vin
1/2 dl apelsin läsk
1 purjolök
2 msk dill
salt o vitpeppar
1-2 tsk Santa Maria Seafood o Fish 
1 1/2 msk chilisås ( hemma gjord)
västerbottenost
 
Till servering:
räkor
ris el potatis
 
Strimla purjon och fräs i lite oljan i en kastrull.
Tillsätt.grädde, creme fraiche, fiskbuljongtärning, vin, apelsindryck, dill, salt, vitpeppar o seafoodkryddan.
Låt koka upp och låt småputtra i ca 10 min.
Skär laxen i kuber och lägg i smord Omniaugn ( el ugnsform)
Salta lite på laxen.
Häll såsen över fisken, och strö på osten.
På med locket och ställ Omniaugnen på plattan/ gasolspisen.
Jag hade plattan på högsta värme i ca 20 min.
(Gratineras i ugn i 200 grader ca 15 min.)
Toppas med skalade räkor vid servering.
Jag bjöd pressad potatis till.
 
Kram/Erica

Lax Loranga i Omniaug...

0 Läs mer >>
 
Lax i ugn med purjolök, bacon & fetaost
 
4 port
 
4 portionsbitar av lax
1/2 lime, saften
1/2 purjolök, strimlat
1/2 pkt bacon
1/2 pkt fetaost
smör
salt & citronpeppar
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en ugnsform m smör, lägg i laxen.
Häll limesaften över laxen, salta o peppra.
Strimla baconet och stek i en stekpanna, låt de färdiga baconet rinna av på ett hushållspapper.
Skölj o strimla purjolöken. Stek den mjuk i smör.
Lägg purjolöken, bacon o smula fetaosten över laxbitarna.
In i ugnen, ca 15-20 min.
 
Servera med potatis, sparris o Ruccolasås
 
Ruccolasås
4 port
 
50 g ruccola
2 dl creme fraiche
1/2 dl majonäs
1 msk senap
1 msk honung
salt & citronpeppar
 
Mixa roccolan med en stavmixer till en grön massa.
Blanda ner alla övriga ingr. och låt stå kallt o mogna, gärna 1 timme innan servering!
 
 
Kram//Erica

Lax m purjolök, bacon...

0 Läs mer >>
Vi har ju varit i Uppsala i en vecka, bott i husvagnen på Fyrishovscamping.
Vi lagar all mat på gasolgrillen el på muurikkan. Vi har även en elplatta så vi kan koka sås/potatis el steka ute i förtältet/ute.
Jag vägrar köpes potatissallad!!
Att göra en ungefärlig matsedel och förbereda vissa saker hemma är också något jag gör.
 
 
Lax på saltbädd I grillen.
 
Vik en bricka till laxen av 3 dubbelgrillfolie.
Vik upp kanterna.
Lägg grovsalt i formen och lägg på laxfilén.
Salta lite och strö över citronpeppar.
Lägg paketet på grillen och stäng locket.
Grilla i 15-20 min.
Servera kokt potatis och sherrysås till.
 
 
Sherrysås
 
4 port
Kan med fördel göras i förväg
 
1 dl halvtorr Sherry ( jag använde Altiado)
1 fiskbuljongtärning
2 1/2 dl créme fraiche
1 msk smör
 
Koka sherryn och buljongtärningen tills hälften av vätskan återstår.
Vispa ner creme fraîches och koka någon minut.
 Blanka av med smöret.
 
 
Kram//Erica
 

Lax på saltbädd i gri...

0 Läs mer >>
 
Lax under krispigt täcke
4 port
 
4 bitar lax
salt 
citronpeppar
knappt 1 dl riven västerbottensost
ca 1 dl hackade blandade nötter el mandlar
1 dl panko
zest från 1 citron
30 g smält smör el flytande margarin
 
Lägg laxbitarna i en smörad ugnsform
Lägg ner laxbitarna i formen.
Salta och strö över citronpeppar.
Blanda smör, nötter,ost, Panko och citronzest.
Bred på laxbitarna.
   
Gratinera i 200 varm ugn i ca 20 min
Servera laxen med kokt potatis, en enkel fisksås.
 
http://ericasmeny.blogg.se/2015/march/fisksas.html
 
 
 
Kram//Erica
 

Lax under krispigt tä...

0 Läs mer >>
Ibland har man småa slattar i kylen som bara ligger där. 
Då får man vara lite kreativ och göra en rörihopmiddag.
Så blev det i lördags.
Gravad lax, philadelfiaost, vitlöks&fetaostkräm, fryst spenat, och en slatt grädde.
Pasta finns ju för det mesta i skafferaffen.
 
 
Laxpasta
 
Finhacka charlottenlök, och fräs löken i smör tillsammans med finhackad purjolök ( som jag alltid har färdig hackad i frysen)
I med philadelfiaost, grädde,spenaten, grönsaksbuljongtärning, Vitlöks&Fetaostkräm.
Sen fick det puttra lite.
Den gravade laxen skar jag i skivor och sen i småa kuber.
Laxen la jag i den kokande såsen och rörde om.
Spagettin kokade jag al dente, lyfte över den direkt från kokvattnet ner i laxpannan.
Tog även lite pastavatten.
 Smaka av med salt och peppar.
Rörde ner en äggula precis vid serveringsögonblicket.
Riven parmesan på.
 
 
Äter pasta med sked och gaffel!
 
 
Kram//Erica

Laxpasta

2 Läs mer >>
Gravad lax är ju en självklarhet på julbordet! I alla fall hos oss.
Tror att det är allas favorit i våran familj.
Är ju enkelt köpa färdig på Ica, men det är ju så mycke godare att äta den mangravat själv.
Och det är inte svårt.
Jag socker/salt gravar den.
 
 
Gravad Lax
 
1 kg laxfile ( ta bort benen )
1 msk hel vitpeppar ( stöt i mortel)
4 msk socker
3 msk salt
dill
 
Stöt vitpeppar i mortel.
Blanda ner socker och salt, blanda väl med vitpepparn.
Bena laxfilén och dela laxen i mitten.
Ta dubbla fryspåsar och häll i lite av sockersalt blandningen.
Lägg in ena laxbiten i påsen, lägg den med skinnsidan nedåt, gnid in laxköttet med sockersaltet.
Lägg på lite dill.
Gnid in andra laxbiten med sockersaltet och lägg den på den andra laxbiten i påsen, kött mot kött.
Häll sockersaltet som är kvar över skinnsidan På laxen.
Tillslut påsen noga.
Lägg laxpåsen i en trång form och lägg gärna på en tyngd.
In i kylen, vänd på påsen varje dag.
Låt laxen gravas i 2-3 dagar.
 
 
Smöra en husmans, lägg på en laxskiva och strö över Aromat!!
Är bland det godaste!
 
 
 
 
Gör en egen gravlaxsås till.
 
GRAVLAXSÅS
 
(håller i ca 3 veckor)
0, 75 dl vanlig senap
0,5 dl socker
1 äggula
1/2 msk salt
1 krm vitpeppar
Vispas ihop med elvisp
2,5 dl vanlig olja,hälls i sakta i senapsblandningen under vispning
vispa ner saft av 1/4 citron
1/2 msk vitvinsvinäger
1/2 dl dill
1/2 dl vatten
 
 
 
 
Kram//Erica

Gravad lax

0 Läs mer >>
 
3-4 port
 
Börja med Limesåsen.
2-3 dl creme fraiche
skal och saft från 1 lime
1/2-1 msk flytande honung
smaka av med salt
Smaka av såsen och tillsätt mer av någon ingr. om det behövs.
Ställ såsen i kylen medans du gör wooken.
 
Skär ca 500 g lax i kuber 1x1cm
lägg laxen i en skål
pressa limesaft och riv skalet från 1 lime över laxen
salta
strö citronpeppar över laxen
blanda allt
låt stå och marineras i 10 min
 
koka 1 pkt äggnudlar enl anv.
 
stek wookgrönsaker, orginal, i smör
när grönsakerna är klara lägger du ner laxen, häll även ner marinaden
när laxen är klar,går snabbt, blandas äggnudlarna i
stek tills allt är varmt
serveras direkt med limesåsen
 
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Laxwook m Limesås

1 Läs mer >>
 Lax i kaviarsås är en favorit i vårdat hem.
Så den är ett återkommande inslag som både vardagsmat och även till fest!!
 
LAX i KAVIARSÅS
4 port
 
4 portionsbitar av lax
ev lite salt, citronpeppar
 
3 dl grädde 
3 dl créme fraiche
2 fiskbuljongtärningar
ca 1/2 liten tub kaviar
sparrisbitar på burk (vitsparris) 
 
Smöra en ugnsform.
Lägg fiskbitarna i formen.
Krydda med citronpeppar, ev lite lite salt ( såsen är ju ganska salt).
Koka ihop grädde, créme fraiche, fiskbuljong.
Vispa ner kaviar, tillsätt så mycke du vill efter smak.
Häll över fisken, strö över sparrisbitarna.
In i 175 grader varm ugn i ca 25 -30 min.
Servera ris till.
 
 
Såsen kan man ju koka i en kastrull och servera till ev stekt el kokt fisk.
 
 
 
 
 Kram//Erica
 

LAX i KAVIARSÅS

0 Läs mer >>
 
 
 
LAXWOOK
denna maträtt har inga mått, här tar man ungefär det man tror man behöver
till 4 pers tog jag ca 600 g laxfilee som jag tog bort benen och skinnet
skar laxen i bitar och marinerade i saft och rivet skal av 1 lime, lite salt och citronpeppar
kokade äggnudlar (3 torkade `paket´)
började att steka wookgrönsaker i smör
när grönsakerna är klara klipper jag ner dom färdigkokta äggnudlarna i grönsakerna
sist vänder jag ner dom marinerade laxbitarna, häll ner all limejuice åxå
stek några minuter tills laxen är klar
 
servera laxwooken med en kall limesås och ett limesmör till
 
Limesmöret görs av rumsvarmt smör, skal och saft av lime, salt och lite citronpeppar
 
Limesås
creme fraiche
limeskal och saft
honung
salt
man får smaka sig fram, men denna sås är otroligt god till laxwooken
 
 
 
 
Kram//Erica

LAXWOOK

0 Läs mer >>
 
LAX MED CHAMPINJONCREME & ROM
4 port
 
ca 1 kg laxfile, skinn 6 benfri
8 färska champinjoner el 1 burk färdig champinjoncreme
1 burk rom el stenbitsrom
3 dl grädde
salt
 
lägg den skinn och benfria laxfileen i en ugnsform
salta laxen
kör de färska champinjonerna till en crem i matberedaren (kör med knivarna)
bred cremen över laxfileen
bred rommen på champinjoncremen
häll grädden över
gratinera i ugnen,175-200 grader i ca 20 min
servera ris till
 
 
 
 
 
 
Kram//Erica
 
 
 
 
 
 
 

LAX MED CHAMPINJONCRE...