0 Läs mer >>
I fredags hade jag min bloggvän Smaskelismaskens (Erika Skogly) och Love på sushilunch.
Jag gillar att utmana mig själv, det är ungefär tredje gången jag gör egen sushi.
Lite pilligt men väldigt kul att göra.
Jag köper aldrig sushi ute och jag vill använda gravad lax i mina skapelser.
Men den godaste sushibiten var den med syltade kantareller.
 
KANTARELLSUSHI
ca 10 bitar
 
sushiris  koka enligt anv på paketet
3 ägg
1/2 dl vatten o grädde 50/50
1/2 dl finhackad purjolök,
smör att steka i
salt, peppar
ca 1 dl fint riven Västerbottenost
syltade kantareller ( recept längre ner i inlägget)
långa purjolökremsor
 
Vispa ägg, vattengrädden,salt och peppar.
Svetta den fint hackade purjolöken i smör.
Häll över äggvispet, låt omeletten steka på medelvärme.
När omeletten är klar( stekte bara ena sidan och ovansidan hade stelnat)
Strö över den finrivna osten.
Låt omeletten kallna under lock.
 
Tryck ut kokt sushiris på plastfolie, lika stort som ett noriblad ungefär.
Lägg omeletten på riset.
På med kantarellerna och några strån purjolök.
Rulla ihop till en hård rulle, ju hårdare man rullar desto bättre.
Rulla in rullen i plastfolie och låt rullen vila nån timme i kylen innan den skärs i munsbitar!
 
 
 
Syltade Kantareller
 
2 liter färska kantareller 
vatten 
2 tsk salt
 
Lag: 2 dl ättiksprit (12%)
3 dl svampspad
3 dl rårörsocker
10-12 vitpepparkorn
2 tsk senapsfrön
1 lagerblad
2-3 kryddnejlikor
2-3 skivor färsk ingefära
 
Ansa och lägg svampen i en kastrull.
Täck svampen till hälften med vatten, tillsätt salt och sjud i ca 10 min.
Sila ifrån spadet men spara 3 dl till kryddlagen.
Blanda alla ingredienser till lagen i kastrullen och koka ihop till en lätt simmig lag.
Skumma av den då och då.
Lägg i svampen och låt koka 3-4 min.
Häll upp i rengjorda burkar och förslut.
 
 
 
Kram//Erica
 

Kantarellsushi

0 Läs mer >>
 
Syltade Kantareller
 
2 liter färska kantareller 
vatten 
2 tsk salt
 
Lag: 2 dl ättiksprit (12%)
3 dl svampspad
3 dl rårörsocker
10-12 vitpepparkorn
2 tsk senapsfrön
1 lagerblad
2-3 kryddnejlikor
2-3 skivor färsk ingefära
 
Ansa och lägg svampen i en kastrull.
Täck svampen till hälften med vatten, tillsätt salt och sjud i ca 10 min.
Sila ifrån spadet men spara 3 dl till kryddlagen.
Blanda alla ingredienser till lagen i kastrullen och koka ihop till en lätt simmig lag.
Skumma av den då och då.
Lägg i svampen och låt koka 3-4 min.
Häll upp i rengjorda burkar och förslut.
 
Jag använde mig av redan förvällda kantareller, hade ca 4 dl svamp till detta recept.
 
 
Tack Erika Skogly för de fina bilderna.
 
Kram//Erica

Syltade kantareller

2 Läs mer >>
Men oj, detta var riktigt gott!
 
 
 
Bilderna tagna av Erika Skogly, Smaskelismaskens heter hennes blogg
 
 
 
 
 
Äppelkladdkaka med vitchoklad & Kanelgrädde
 
3 ägg
4,5 dl strösocker
200 g smält smör
3 3/4 dl vetemjöl
1,5 msk vaniljsocker
100 g finhackad vit choklad
3 tsk kanel
3 äpplen
 
1. Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ihop ägg och socker och tillsätt det smälta varma smöret.
 
2. Tillsätt mjöl, kanel, vaniljsocker och hackad choklad och blanda ihop till en slät smet. Skala och riv äpplena och blanda ner i smeten.
 
3. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.
 
4. Grädda mitt i ugnen i 25-35 minuter beroende hur kladdig du vill ha den.
 
Kanelgrädde
 
2 dl mellangrädde
1 dl creme fraiche
2 msk florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk kanel
 
Vispa först grädden och ha sedan i creme fraichen, florsocker, vaniljsocker och kanel och vispa en liten stund till.
 
 
Kram//Erica
 
 
 
Recept från klingskitchen

Äppelkladdkaka med...

0 Läs mer >>
Kan nämna att det är ett av de luftigaste bröd jag ätit.
Lika luftigt idag, tre dagar senare!
 
 
 
Lion House Rolls
24-26 bröd
 
  • 5 dl varmt vatten
  • 1 1/2 dl mjölkpulver
  • 2 msk torrjäst 
  • 1/2 dl strösocker
  • 2 tsk salt
  • 50 g smör rumstempererat 
  • 1 ägg
  • 12 1/2 - 14 dl mjöl ( brukar använda Vetemjöl special eller Manitoba Cream för luftiga bullar)
  • ca 1 dl smält smör att pensla bullarna med
Instruktioner:
  1. Lös upp mjölkpulvret i varmt vatten i en skål.
  2. Tillsätt jästen och blanda väl. Låt stå ett par minuter på en varm plats så jästen aktiveras, börjar skumma.
  3. ( jag tog 5 dl fingervarm mjölk och 25 g färsk jäst för jag var för lat åka och handla)
  4. Tillsätt ägg, strösocker, salt, smör och 5 dl av mjölet och blanda väl. Jag använder köksassistenten till att knåda degen men det går alldeles utmärkt att göra det för hand.
  5. Kör ca 2 minuter innan du tillsätter 7 1/2 dl mjöl, totalt 12 1/2 dl hittills. 
  6. Kör nu på mellan hastighet för 2 minuter.
  7. Addera mer mjöl, lite i taget, tills degen släpper kanterna och känns elastisk, fortfarande fuktig men klibbar ej. Själv har jag använt hela mjölmängden i receptet.
  8. Olja lätt en stor bunke, lägg i degen format till en boll som du har rullat i lite så hela degen blir oljig. På det sättet torkar inte degen under jäsningstiden.
  9. Täck med plastfolie eller kökshandduk och låt degen vila på en dragfri och varm plats tills den har fördubblats sin storlek. Min deg fick vila i 1,5 timme.
  10. Kavla degen på ett lätt mjölat bakbord till en rektangel, ca 6-7 mm tjock, och pensla rikligt med smält smör.
  11. Skär i små rektanglar så stora som t ex din sträckta tumme och pekfinger som formar ett L. Då har du både höjd och längd på rektanglarna.
  12. Rulla lätt och lägg på en plått klätt med bakplåtspapper med skarven neråt.
  13. Låt bullarna jäsa under en kökshandduk för ca 1 - 1,5 timme eller minst tills de har dubblat sin storlek.
  14. Sätt ugnen på 175º C när det återstår ca 20 minuter av jäsningstiden.
  15. Grädda i mitten av ugnen för ca 15- 20 minuter tills dem har fått fin färg. (Obs! tiden är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika)
  16. Pensla med smält smör när du tar dem ut från ugnen.
  17. Ät och njut.
 
Åt ljummet bröd till ostsoppan, Yummi!
 
 
 
( hittade receptet hos cookies and sweets, men finns massor på nätet)
 
Kram//Erica
 

Lion House Rolls

0 Läs mer >>
 
Hade min fina vän Åsa på lunch igår.
Bjöd på en enkel men väldigt god Ostsoppa och nybakat bröd.
Som mina barn brukar säga: bjuder du på så enkel mad får du väl ända baka bröd till!
Ligger något i det!
 
Ostsoppa
4 port
 
1 l vatten+ 2 grönsaksbuljongtärningar
1 stor charlottenlök el gul lök +1 msk smör
1 msk maizenamjöl
1 dl creme fraiche
2-3 dl fint riven smakrik ost, jag hade västerbottenost
 
Finhacka löken och svetta den i smöret.
På med vattnet och tärningarna.
Koka 10 min.
Rör ut maizenan i lite vatten, vispa ner i soppan tillsammans med creme fraichen och ge ett uppkok.
Ta kastrullen från plattan och rör ner osten.
Rör tills soppan är slät.
Får inte kokas mer!
Servera och njut.
 
Kram//Erica 

OSTSOPPA

2 Läs mer >>
Gräddade ju ett gäng tunnbrödstrutar här om dan.
Vissa gjorde jag med med brieost ( se förra blogginlägget)
Några fylldes med en Räkröra med västerbottensost!.
 
 
 
 
Tunnbrödstrutar.
 
Gör en strut av tunnbröd. Jag använde runda Njalla från Polarbröd.
Fäst med en tandpetare.
För att strutarna ska hålla formen kan man lägga in en boll av bakplåtspapper.
Grädda strutarna i 220 grader ca 4-7 min.
Låt kallna.
 
Räkröra med västerbottensost.
 


Räkröra med västerbottensost

200 g skalade räkor
1 liten burk creme fracihe
1 tsk vanlig senap
1 msk majonnäs ( tog pickles)
1 hårdkokt ägg
125 g riven västerbottensost
1 skalat finhackat grönt äpple
några cm finhackad purjolök el lite finhackad rödlök
finhackad dill
salt och peppar
Blanda allt.
Fyll strutarna o njut
 
Kram//Erica
 

Räkröra med väster...

0 Läs mer >>
 
 
 
Ibland överträffar man sig själv!
Detta blev hur gott som helst.
Tunnbrödstruten var varm och lite knaprig, brieosten krämig, varm och lite rinnande. Hasselnötterna stod för smak och chrunch. Hjortronsylten för sötma och de kalla! 
Allt gifte sig fint i munnen.
Brödet jag använde heter Njalla, små tunna bröd från Polarbröd. 
 
Njalla
brieost
hasselnötter
hjortronsylt
 
Skär en rejäl skiva av brieosten som du lägger på brödet.
Hacka hasselnötterna och strö över.
Rulla ihop till en strut! Fäst med en tandpetare.
Lägg struten på bakplåtsklädd plåt! 
Grädda i 200 grader varm ugn i ca 5-8 min. ( brödet ska få färg, bli hårt och brieosten ska bli rinnig.)
Äts direkt med en klick hjortronsylt Och ev lite mer hasselnötter.
 
Gräddade även några tomma strutar, Lägg då in lite bakplåtspapper så dom håller strutformen.
  
 
Kram//Erica

Varm brieost i tun...

0 Läs mer >>
 
BOUNTYKLADDKAKA
 
150 g smält smör
3 dl socker
3 ägg
1 dl kakao
1 nypa salt
2 tsk vaniljsocker
2 dl mjöl
 
Kokosfyllning; 200 g kokos ( spara nån msk kokos till garnering)
1 burk kondenserad mjölk
 
Garnering; 200 g smält mjölkchoklad
ev 2 tsk neutral olja
 
Slå på ugnen, 180 grader.
Smält smöret, låt svalna lite.
Vispa ner de övriga ingredienserna och rör till en slät smet.
Häll smeten i en smord springform, (ca 24 cm i diameter)
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 25 min.
Tiden beror ju på hur kladdig du vill att kakan ska vara.
Låt kakan kallna i formen.
 
Kokosfyllning; Blanda kokosflingorna med den kondenserade mjölken.
Bred ut kokosblandningen över den kalla kakan.
Bred den smälta chokladen över kokosen.
Strö över lite kokos och låt chokladen stelna.
 
 
 
 
Tog dessa bilder nu när vi var uppe i Tärnaby hos mamma. Sjön var spegelblan, så intrycket av att det är is gillar jag.
 
 
Kram//Erica

Bountykladdkaka