0 Läs mer >>
Glutenfria Nougatrutor
 
400 g riven mandelmassa
200 rumsvarmt smör
6 ägg
 
Glasyr: 3 dl grädde
200 g choklad
200 g nougat
flagad mandel
 
Börja med glasyren så den hinner stelna lite.
Koka upp grädden och ta kastrullen från spisen.
Rör ner hackad choklad och nougat.
Rör tills allt smält och blivit en slät massa.
Ställ åt sidan och låt svalna.
 
Då gör vi kakan.
Riv mandelmassan grovt.
Rör mandelmassa och smöret smidigt.
I med äggen och rör tills det är en smidig och slät massa.
Bred ut smeten på en bakplåtsklädd långpanna.
Grädda i 200 grader i ca 15-20 min.
Låt kakan kallna.
Dela kakan på mitten.
Bred glasyren på ena kakhalvan.
 
Lägg på den andra kakhalvan.
På med resten av glasyren.
 
Strö över flagad mandel.
In med kakan en stund i frysen.
 
 
 
Kram//Erica

Nougatrutor

0 Läs mer >>
 
Jättegoda tortillabröd, å så är dom glutenfria,
ingen ugn behövs när man gräddar bröden i en stekpanna.
 
Tortillabröd, glutenfria
ca 10 st
 
400 g kallt vatten
1 tsk bakpulver
50 g rismjöl
150 g majsmjöl
30 g fiberhusk
1/2 tsk salt
Blanda alla ingredienser.
Låt degen svälla i 15 min.
Dela degen i ca 10 bitar.
Kavla ut till tunna tortillabröd.
Grädda bröden i en torr het stekpanna.
Stek bröden några minuter på varje sida.
Bröden ska få lite färg och kännas lätta.
Lägg bröden på varandra på en tallrik och täck med en bakduk.
 
 
 
Till fredagens förrättsoppa  bjöd jag på tortillasnibbar med kantareller och västerbottenost.
Lägg smörstekta kantareller och finhackad charlottenlök på ett tortillabröd.
Strö över finriven västerbottenost.
Lägg över ett tortillabröd.
Värm på båda sidor tills osten smält.
Skär i snibbar och servera genast.
 
 
 
 
Kram//Erica

Tortillabröd, glutenf...

0 Läs mer >>
Glutenfria Nougatrutor
 
400 g riven mandelmassa
200 rumsvarmt smör
6 ägg
 
Glasyr: 3 dl grädde
200 g choklad
200 g nougat
flagad mandel
 
Börja med glasyren så den hinner stelna lite.
Koka upp grädden och ta kastrullen från spisen.
Rör ner hackad choklad och nougat.
Rör tills allt smält och blivit en slät massa.
Ställ åt sidan och låt svalna.
 
Då gör vi kakan.
Riv mandelmassan grovt.
Rör mandelmassa och smöret smidigt.
I med äggen och rör tills det är en smidig och slät massa.
Bred ut smeten på en bakplåtsklädd långpanna.
Grädda i 200 grader i ca 15-20 min.
Låt kakan kallna.
Dela kakan på mitten.
Bred glasyren på ena kakhalvan.
Lägg på den andra kakhalvan.
På med resten av glasyren.
Strö över flagad mandel.
In med kakan en stund i frysen.
Skär i småa bitar.
Går bra att frysa.
 
 
 
Kram//Erica

Nougatrutor

4 Läs mer >>
Minns att min mamma gjorde en sockerkaka med vallmofrön.
Minns även att jag tyckte om den.
Men något recept fanns inte kvar hos mor.
Hittade detta recept på en baksida för ett tag sen.
 
Citron&Vallmomuffins
12 stora el 36 små
 
125 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl socker
3 ägg
1 citron ( skal+2 msk saft)
1 dl gräddfil
2 msk blåa vallmofrön
2 tsk bakpulver
4 dl mjöl ( för glutenfria ta 3 dl rismjöl +1 1/2 dl mandelmjöl)
 
Vispa det rumsvarmt smöret och sockret pösigt.
Vispa ner ett ägg i taget.
I med rivet citronskal & saft, gräddfil, vallmofrön och bakpulver som rörts ner i mjölet.
Fyll formarna till 2/3.
Grädda muffinsarna i 225 grader.
Stora muffinsarna i ca 15 min, dom små i ca 10 min.
 
När muffinsarna kallnat och ska serveras kan man glasera dom.
Rör florsocker med citronsaft.
Ringla glasyr på muffinsarna.
Går bra att frysa!
 
 
 
 
Har köpt muffinsformarna, både dom i papper och plåt och dom småa sockerkaksformarna på Lagerhause.
 
Kram//Erica

Citron&Vallmomuffins

0 Läs mer >>
 
Älskar denna Chokladkaka med punchgrädde, är en återkommande favorit i vårat hem.
Den är enkel att göra och väldigt väldigt goooood.
Den gick bra att göra glutenfri, smakade som vanligt. 
Så testa gärna.
Man ska bre Punchgrädden på men jag serverar den ofta på sidan om, då får man ta så mycke av den grädden man vill. 
Å jag vill lova, man tar gärna mycke av punchgrädden.
 
Glutenfri Chokladkaka.
 
2 ägg
2 dl socker
1 dl mandelmjöl
1 dl rismjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
1 dl mjölk
 
Glasyr; 75 g smör
3/4 dl starkt kaffe
3 msk florsocker
3 tsk vaniljsocker
 
Slå på ugnen, 175 grader.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda  mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao och blanda ner i äggsmeten.
 Tillsätt mjölken.
Smörj en sockerkaksform med smör och bröa med mandelmjöl.
Häll i smeten i formen.
 
( vill du inte göra kakan glutenfri byter du ut mandel och rismjölet mot 1 1/2 dl vanligt vetemjöl)
 
Grädda kakan i 35 min.
 
Stjälp upp kakan.
Koka upp glasyren under vispning.
Häll den varma glasyren över varm kaka.
Låt kakan kallna.
 
Vispa 3 dl grädde och blanda ner krossade punchkarrameller och en halv burk karimelliserad mjölk.
När jag inte hittar punchpokaler, köper jag dessa i lösviktsgodishyllan!
 
Kram//Erica
 
 

Glutenfri Chokladkaka...

0 Läs mer >>
 
 
 
Hallå, är det någon som missat att det är Fettisdag, 'fattuesday', Semmeldan....
Nä det trodde jag nog inte heller!
I alla medier har det nu visats och bakats olika varianter. Jag har också testat baka olika semlor, wraps, cupcakes, minisemlor med olika fyllningar och igår blev det en Semmelkladdkaka.
Har sett olika recept hos olika bloggare jag följer och även på några olika Facebookgrupper jag är med i.
Så vems recept jag modifierat vet jag inte! 
 
 
Semmelkladdkaka
 
125 g smält avsmalnat smör
75 g finriven mandelmassa
2 dl socker
2 tsk mald kardemumma 
en nypa salt
2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl mjöl ( byt ut till ris el mandelmjöl och den blir glutenfri)
3 ägg
 
Slå på ugnen, 175 grader.
Rör ner sockret i kastrullen där det smälta, avsvalnade smöret ligger.
Riv ner mandelmassan i kastrullen.
Rör i mjöl, vaniljsocker, kardemumma, salt och ägg.
Rör till en slät massa, vispa inte.
Häll smeten i en springform el en pajform.
Grädda i ca 15 min.
Pudra över lite florsocker.
Servera grädde el vaniljglass till kall kaka.
 
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Semmelkladdkaka

2 Läs mer >>
 
2 plåtar bröd
 
2 dl majsmjöl (mandel el potatismjöl)
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl linfrön
1/2 dl solrosfrön
1/2 dl pumpakärnor
1/2 dl olja
2 dl kokande vatten
 
 
Blanda alla torra ingredienser i en skål.
 
 
Koka upp vattnet och oljan och blanda ner det i skålen.
Rör ihop till en deg.
 
 
Dela degen i två delar
 
 
Lägg ena degen på en bakplåtspappersklädd plåt.
Lågg ett bakplåtspapper på och tryck ut degen tunt,tunt.
 
 
 
 
Ju tunnare desto bättre.
Ta bort det övre bakplåtspappret.
Jag skär rutor i degen, man behöver inte det för man kan bryta bitar av brödet om man vill.
Men jag vill ha ordning på mitt kaos!
Strö flingsalt över brödet.
 
Grädda i 150 grader i 30 min.
 
 
 
 

Fröknäcke

0 Läs mer >>
Kyckling i apelsinsås
4 port
 
4 kycklingfiléer 
salt 
peppar
1 hönsbuljongtärning
2 dl vatten
1 dl grädde
2 apelsiner
1 msk soja
1 tsk socker
1 msk maizenaredning
 
Salta och peppra kycklingfiléerna och lägg dom i en smrd ugnsform.
Stek i ugnen, 200 grader i ca 15-20 min.
Kontrollera att kycklingen är ordentligt genomstekt innan du serverar.
 
Såsen: Riv skalet av en apelsin, riv direkt ner i en kastrull.
Pressa även ner saften från apelsinen.
Tillsätt vattnet, buljongtärningen, sojan, gräddenoch sockret.
Sila även ner skyn från den klara kycklingen.
Koka upp såsen och låt koka nån minut.
Medans såsen kokar skär du skalet av den andra apelsinen och skär ut fina apelsinfileer.
Häll  apelsinsåsen över de färdiga kycklingfileerna och garnera med apelsinfileerna.
Servera med ris.
 
 
Kram//Erica
 

Apelsinsås

0 Läs mer >>
Haft en dag i köket idag.
Vi ska ha adventsfika på söndag så det är bara att börja baka.
En är glutenallergiker så jag vill baka lite så hon också kan äta det mesta.
Jag är medlem på en baksida på Facebook och där får man tips till max. Man bara häpnar på alla skapelser dom rör och vispar ihop.
Så jag började med att göra en Skumtomtefudge.
Läste att många tyckte att den var söt,så jag minskade på sockret.
 
SKUMTOMTEFUDGE
 
100 g skumtomtar
1 dl socker (2 dl socker stod det i receptet)
1 dl grädde
50 g smör
125 g vitchoklad
 
Klipp tomtarna i småa bitar
Lägg dom i en kastrull tillsammans med socker,grädde och smöret.
Smält allt på låg värme.
Rör lite då och då.
Det tar lite tid innan tomtarna smält,men låt det ta tid.
När allt är smält och smeten är slät,ta kastrullen från plattan och rör ner den hackade chokladen.
Rör tills allt är smält och blandat.
Häll smeten i en liten bakplåtspappersklädd form
(jag har en liten form från Ikea)
Låt stelna i kylen i 2-3 timmar
Skär i småa bitar
 
Sen kokade jag vanlig knäck!
Det hör ju julen till.
 
Jag kokar i min gjutjärnsgryta!
Jag älskar den grytan,jag använder den till det mesta.
Så har du inte önskat dig något i julklapp så är mitt tips till dig, en gjutjärnsgryta med lock!!
 
KNÄCK
 
ca 50 st
2 dl grädde
2 dl socker
2 dl ljussirap
Kokas till det håller för kulprovet (tar ca 20 min)
 
Har köpt denna Senap i flera år från Apoteket till jul.
Gillar burken man får den i,den är från Höganäs.
Har dom tomma nu som kaffemuggar!!
 
Hittade ett recept på Ekollon som jag bakade idag.
 
EKOLLON
ca 40 st
 
300 g finmalda hasselnötter
2 1/2 dl socker
3-4 äggvitor
grön hushållsfärg
 
Blanda allt
Forma små ägg med två dessertskedar
Lägg på bakplåtspappersklädda plåtar
Grädda i 200 grader i ca 15 min
Låt svalna
Smält 100 g mörk choklad och doppa 1/3 av kakan i chokladen
 
Goda och glutenfria kakor
 
Sen bakade jag ett gäng kokoskakor,ska bli Rudolfkakor
 
KOKOSKAKOR
ca 25 st
 
50 g smält avsvalnat smör
2 ägg
1 dl socker
1 påse (200 g) riven kokos
 
Blanda socker och ägg
Tillsätt kokos och det avsvalnade smöret
Rör ihop allt
Låt svälla i 10 min
Klicka ut på bakplåtspappersklädd plåt
Grädda i 175 grader i 10-15 min
Låt kallna
 
Smält choklad
Doppa kakans botten i chokladen
Låt kallna
Gör horn av den smälta chokladen som blev kvar
Mulen är ett halvt coctailbär
RUDOLFKAKOR
 
 
CORNFLAKESMUMS
 
Smält 150g ljus choklad,
150 g mörk choklad,
250 g nougat,
350 g nutella över vattenbad
Blanda ner det i 1 1/2 liter cornflakes
Klicka ut i småbrödsformar
 
 
 
 
Middan blev Blodplättar
 
Blod
Lättöl
Riven charlottenlök
Salt,vitpeppar
Mjöl
Stek plättarna i smör
 
Serveras med stelt bacon
 
 
Blodplättar,bacon,lingonsylt och smör,det är Husmanskost!!
 
Kram//Erica
 
 

Andra december.

0 Läs mer >>
Skönt vara hemma igen efter 9 dagar i söder hos mina flickor!
Härligt kunna laga mat och få duka med eget porslin!
 
I söder var ju grönt och +grader,här i norrland har snön kommit.
 
 
 
Naturen smyckar blåbärsriset med iskristaller
 
 
Gjort lite iskristaller i sockerpasta 
 
Fredan gjorde jag NasiGoreng med sötsursås
 
NasiGoreng
4 port
 
vändstek 3 ägg och lägg åt sidan,skäres i småa bitar
skär 2 kycklingfileer i småa bitar och stek i lite smör och krydda med lite grillkrydda
koka lite äggnudlar och klipp i småbitar när dom är klara
skär ca 10 cm purjo i strimlor
hacka en näve cashewnötter
finhacka 4 champinjoner
1 burk majs
stek 1/2 påse wookgrönsaker i smör+champinjonerna och purjon
när dom är klara tillsätt allt det andra
rör om tills allt är blandat och varmt
 
 
SÖTSURSÅS enkel
4 port
 
1,5 dl socker
4 msk ketchup
1 dl äppelcidervinäger
1,5 dl vatten
1 msk kikkomansoja
Blanda alla ingredienser i en gryta
Koka upp under omrörning
 
 
Denna parkering av rullatorerna såg vi utanför stadskyrkans marknad!!!
 
Sen har jag bakat lite,hade nog lite abstinens!
Läste i en tidning om mandelmasskakor,så jag köpte en sånn påse.
Smeten färdig i en påse med tyll
 
Spritsade ut kakorna på en skärbräda,och lät dom torka lite
Hackade en 70%choklad med apelsinsmak och la ca 1-1 1/2 tsk chokladhack i minimuffinsform
 
Sen la jag ner mandelmasskakan på chokladen och toppade med ett halvt coctailbär
Gräddade i 200grader tills dom fick fin färg
 
Tog en bakpause och drack årets första glögg, pepparkaka med ädelost
 
Min älskling har fyllt år när jag var borta så idag söndag,så slog vi ihop kalas med farsdagsfirandet!
Bakade en godistårta med fluff som fyllning och sockerkakan var glutenfri
 
Tårtbotten av Rismjöl
1 rund form ca 1 1/2 l
 
4 ägg
3 dl socker
3 dl rismjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
 
175 grader i ca 30 min
 
Vispa ägg och socker pösigt
Blanda rismjöl,vaniljsocker och bakpulver och sikta ner i äggsockret
Rör om
Smöra formen och mjöla formen med lite rismjöl
Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen
 
Låt kakan svalna något i formen innan den stjälps upp
Låt kallna under formen
 
Skar den kalla kakan i tre delar
Fyllde kakan med 3 olika fluff och hallon
Vitchoklad,dumle och Ahlgrensbilfluff
 
Vitchokladfluff
Värm 3 dl grädde
Tillsätt 200 g hackad vitchoklad
Ta grytan från plattan och rör tills chokladen smält
Låt kallna i kylen 
Vispa till fast konsistens
 
Dumlefluff
Görs som vitchokladfluff
3 dl grädde
ca 8-10 dumlekolor som skärs i småa bitar
 
Ahlgrensbilarfluff
Värm 3 dl grädde
ca 80 g bilar som klippts i småa bilar
Rör till allt smält
Låt kallna i kylen
 
Godistårtans första lager fick Ahlgrensfluff
Andra lagret fick tinade hallon och dumlefluff
Sen täckte jag hela tårtan med vitchokladfluff
Täckte sen med ett vitt färdigkavlat marsipanlock som jag tagit ut en cirkel (måttade med en liten skål)
Skar den lilla cirkeln i tårtbitar och la på tårtan och fyllde hålet med bilar och dumlekolor!
 
 
Gjorde några minimuffins av rismjölskakans smet,blandade ner lite pepparkakskrydda 
Spritsade på lite vitchokladfluff och garnerade med en snöstjärna i sockerpasta
 
 
Kram//Erica

Läget???