0 Läs mer >>
 
Äntligen börjar min brutna arm kännas ganska brukbar och ok, även förkylningen jag haft.
Så igår bestämde jag mig för att ha fredagsmys med lyxig brunch ioch se några nya avsnitt av Gracie o Frankie på Netflix.
Så jag gjorde en passionsfruktcurd igår och så gjorde jag degen till briocherna. 
Briochedegen ska stå i kylen över natten. 
Snacka om lyxig fredagsbrunch.
 
 
 
Jag bakade mina mini Briocher i en minimuffinsform och i småa mazarinformar.
 
 
Briocher
 ( jag har halverat receptet)
 
240 g ägg
20 g jäst
400 g mjöl
40 g socker
280 g kallt smör
 
uppvispat ägg till pensling av briocherna innan gräddning.
 
  1. Blanda alla ingredienser till degen, förutom smöret, i en degblandare. 
  2. Tärna det kalla smöret och blanda ner lite i taget i degen.
  3. Plasta degen och låt vila i kyl över natten.
  4. Dela degen i passande storlek,till minimuffinsplåten gjorde jag 30 g/boll, till de små veckade formarna gjorde jag 20 g boll. ( 24 st 30 g o 13 st 20 g)
  5. Jäs till dubbel storlek, ca 1 h.
  6. Pensla med ägg. Grädda på 190 grader i 10-12 minuter.
  7. Ta ur formen och låt svalna.
Till eftermiddagskaffet fick det bli en Bremla
 
Kram//Erica 

Briocher , mini

0 Läs mer >>
 
 
 
SaffransBriocher
 
 40 stycken 
  • 25 g jäst
  • 2 msk mjölk
  • 1/2 g saffran
  • 6 dl vetemjöl special
  • 2 msk strösocker
  • 1/2 tsk salt
  • 150 g mjukt smör
  • 4 ägg, medelstora

Till pensling

  • 1 ägg
 
  1. Rör ut jästen i mjölken i en liten skål. Tillsätt smulad saffran i mjölkblandningen. Blanda vetemjöl, socker, salt i skålen till matberedaren med plastkniven monterad. Tillsätt mjölkblandningen och finfördela.
  2. Tillsätt smör i klickar och arbeta ihop degen, cirka 1 minut. Tillsätt ett ägg i taget och arbeta degen blank och smidig, cirka 2 minuter. Lägg över degen i en oljad bunke och låt degen jäsa under bakduk, 1 timme. Stöt ihop och sätt på lock och ställ i kylen över natten.
  3. Ta upp degen på mjölat bakbord och forma till två längder. Dela varje längd i 20 bitar. Rulla till små runda bollar och lägg i smorda tartletteplåtar eller småbrödsformar i papper.
  4. Låt briocherna jäsa under bakduk, cirka 45 minuter. Värm ugnen till 225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg blandat med en nypa salt.
  5. Grädda i nedre delen av ugnen 7-8 minuter. Låt svalna på galler. Servera briocherna ljumma, gärna med lite   marmelad.
(Recept från mitt kök)
 
 
Enkelt göra egna bullformar om man har slut formar hemma.
Gör fyrkanter av bakplåtspapper.
Forma på en muggs undersida, tryck och forma.
  
 
 
Kram//Erica 

SaffransBriocher

0 Läs mer >>
 
SaffransBriocher
 
 40 stycken 
  • 25 g jäst
  • 2 msk mjölk
  • 1/2 g saffran
  • 6 dl vetemjöl special
  • 2 msk strösocker
  • 1/2 tsk salt
  • 150 g mjukt smör
  • 4 ägg, medelstora

Till pensling

  • 1 ägg
 
  1. Rör ut jästen i mjölken i en liten skål. Tillsätt smulad saffran i mjölkblandningen. Blanda vetemjöl, socker, salt i skålen till matberedaren med plastkniven monterad. Tillsätt mjölkblandningen och finfördela.
  2. Tillsätt smör i klickar och arbeta ihop degen, cirka 1 minut. Tillsätt ett ägg i taget och arbeta degen blank och smidig, cirka 2 minuter. Lägg över degen i en oljad bunke och låt degen jäsa under bakduk, 1 timme. Stöt ihop och sätt på lock och ställ i kylen över natten.
  3. Ta upp degen på mjölat bakbord och forma till två längder. Dela varje längd i 20 bitar. Rulla till små runda bollar och lägg i smorda tartletteplåtar eller småbrödsformar i papper.
  4. Låt briocherna jäsa under bakduk, cirka 45 minuter. Värm ugnen till 225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg blandat med en nypa salt.
  5. Grädda i nedre delen av ugnen 7-8 minuter. Låt svalna på galler. Servera briocherna ljumma, gärna med lite   marmelad.
(Recept från mitt kök)
 
 
 
Kram//Erica

SaffransBriocher