0 Läs mer >>
 
 
 
Pölsa, ja vad säger man.
Ser ju bara ut som en grå massa men det är husmanskost på hög nivå.
Och då man har gjort pölsan själv så smakar det extra gott.
Det är ju lite stök och bök att göra egen pölsa, men man gör storkok och fryser in den färdig.
Jag kokade ju fläsklägg till middag en dag, då passade jag på att koka en extra lägg och så en bit fläskkarré.
Så nu till receptet.
 
PÖLSA
4 dl korngryn 
1 kg rimmad fläsklägg
500 g fläskkarré el annat kött
vatten 
 10 st kryddpepparkorn
 2 st lagerblad
2 st gula lökar
1 msk sirap
1 tsk timjan
buljongen som köttet kokats i
salt, peppar
smör
 
Lägg korngrynen i vatten över natten att svälla.
Koka köttet i stor gryta, skumma av noga.
I med en gul lök, kryddpepparkorn, och lagerblad.
Koka köttet i ca 1 1/2-2 timmar.
Ta upp köttet och låt kallna.
Spara buljongen.
Låt köttet kallna.
Koka korngrynen i buljongen enligt anvisning på paketet.
Skär köttet i bitar och mal det kokta köttet.
Finhacka den andra löken och stek den i en stor stekpanna.
I med det malda köttet och stek lite, å så i med det kokta korngrynen.
Så i med kryddorna Och sirapen. Späd med buljong till lagom konsistens.
Smaka av med salt och peppar.
Serveras med kokt potatis och inlagda rödbetor.
 
Pölsan kan frysas.
 
 
 
 
Kram//Erica

Pölsa

0 Läs mer >>
Sjömansbiff
ca 4 port
 
500 g högrev
4 gula lökar
2 morötter
1 paprika
33 cl öl
2 lagerblad
7 kryddpeppar
salt
vitpeppar
2 msk kalvfond
1 köttbuljongtärning
smör att steka i
maizena redning
skivad potatis
 
Skär högreven i tunna skivor och bryn så köttet får en yta.
Skala och skiva löken och bryn den i köttskyn.
 
Blanda ner kött, skivade morötter och paprika.
jag hade även några färska champinjoner.
Häll över ölen, buljongtärning och kryddor.
Låt puttra under lock ca 1 1/2 timme.
Fyll på med lite vatten om det behövs.
Smaka av med kryddor.
Skala och skiva potatisen.
Blanda ner potatisen och låt koka med köttet tills potatisen är mjuk.
Red av med maizenamjöl.
Servera med husmans och inlagda rödbetor.
 
 
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Sjömansbiff

0 Läs mer >>
 
Så har jag testat på att göra egen Blodpudding.
Och jag kommer att göra det fler gånger.
 
BLODPUDDING
 
4 port
1 finhackad gul lök
1 finhackat äpple
50 g finhackad rimmat sidfläsk
3 1/2 dl öl
500 g nötblod
3 1/2 dl grovt rågmjöl
2 msk sirap
1/2 krm malen nejlika
1 krm kryddpeppar, mald
1 tsk mejram
1 krm vitpeppar
 1/2 msk salt
Stek fläsk, lök och äpple i lite smör.
Sila blodet, vispa det med ölen. Vispa rejält.
Vispa mer mjöl, kryddor och sirap.
 
Rör ner den stekta löken,fläsket och äppelbitarna.
Smöra och mjöla en form.
Häll i smeten i formen och täck den mer aluminiumfolie.
Är du osäker på kryddningen, stek lite av smeten i en stekpanna och smaka av.
 
Grädda i 200 grader varm ugn i 90 min.
Låt kallna
 
 
 
 
Skär blodpuddingen i centimetertjocka skivor och stek i smör vid servering.
Stek rimmat fläsk eller bacon att servera till.
Stekte även rödlök och äppelskivor i smör som jag läst var ett klassiskt tillbehör till blodpudding.
Hyvlade lite vitkål med osthyveln och lingonsylt är också väldigt gott till.
 
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Blodpudding

0 Läs mer >>
Blodplättar, ja dom ätbara, stektes igår till middag.
Till det serverades stekt bacon, strimlad vitkål och lingonsylt.
Nyttigt och gott.
Bilderna är väl inte så snygga men va gör det när det smakar gott.
Exakta mått till ett recept har jag inte, man får ta på känn, kanske steka en liten pytte smakplätta och krydda mer om det behövs.
 
Men detta innehåller iaf min smet;
1 gul lök, finriven
1/2 pkt nötblod
3 dl mörkt öl
2 dl grädde el mjölk 3 %
2 ägg
salt
vitpeppar
kryddpeppar
1-2 dl rågsikt
vetemjöl till lagom plättkonsistens
stek i smör
 
Hyvla vitkål med osthyveln och blanda med lingonsylt, gott tillbehör.
Även till blodpudding ( plättarna smakar nästan som blodpudding om ni undrar )
 
 
Kram//Erica
 

Blodplättar

1 Läs mer >>
Kåldolmar är höstmat.
Kåldolmar är rejäl husmanskost.
Och så är det gott.
Kåldolmar är inte alls svårt att göra, lite pyssligt och tar lite tid men inte svårt.
 
Kåldolmar/ och kålpudding
 
1 vitkålshuvud
stor gryta med kokande vatten
 
1 kg bland el fläskfärs
1 kg färdig risgrynsgröt
1 rivev gul lök
2 ägg
4 msk soja
4 msk sirap
4-6 msk kalvfond
salt, vitpeppar
 
smält smör
sirap
 
Koka upp vattnet i en stor kastrull.
Skär ut stocken på vitkålshuvudet.
Lägg ner huvudet i vattnet,ta loss vitkålsblad eftersom dom lossnar.
Ta lös ca 24-26 blad.
Lägg dom på en ren kökshandduk.
När dom kallnat lite, skär bort lite i den tjocka nerven. 
Går lättare att rulla till en kåldolme.
Blanda alla ingredienser till färsen.
Smaka av så den smakar bra, man kan steka en provbiff man kan smaka av om man inte gillar att smaka av den råa köttfärsen.
Salta och peppra mer om det behövs.
Lägg en klick färs på kålbladet.
Vik ihop, gör en vrap av kålbladet.
 
Lägg i en smord långpanna.
Smält smöret och häll i sirap.
Pensla kåldolmarna med smörsirapen.
Grädda i ugnen,200 grader i ca 30 min.
Pensla igen med smörsirapen och sänk värmen till 150 grader och grädda i 30 min till.
 
 
 
När du gjort dessa dolmar har du kvar lita av vitkålshuvudet och färsröran.
Då gör man en Kålpudding i en ugnsform.
Hacka vitkålen i småa bitar.
Stek vitkålen sakta i smör i en stekpanna.
Ringla över sirap och stek tills vitkålen är mjuk.
Låt kallna.
Häll vitkålen i färsen och blanda.
 
Smöra en ugnsform och häll i färblandningen.
Stek i ugnen, 200 grader i ca 30 min.
 
 
Servera potatis, sky el gräddsås och lingon till kåldolmarna/kålpuddingen.
När dolmarna och puddingen kallnat fryser man ner till sen.
 
 
kram//Erica
 
 

Kåldolmar/Kålpudding

2 Läs mer >>
Att testa nya matrecept med moderna ingredienser och namn är ju roligt.
Och att göra 3 rätters middag är alltid kul.
Men hederlig husmanskost med få råvaror är oersättligt.
Så till middag serverade jag BLODPLÄTTAR.
 
Det kanske inte ser så gott ut men vi tycker det är hur gott som helst.
Smeten gör jag på känsla.
( härlig färg på smeten)
Så här gjorde jag på ett ungefär:
2 ägg
3 dl blod
1/2 riven gul lök
4 dl mjölk
1 dl grädde
salt
1/2 krm mald kryddpeppar
1/2 krm mald vitpeppar
mjöl ( tills det blir en smidig, lagom tjock plättsmet)
vispas till en slät smet
stek i smör
servera stekt bacon till och lingonsylt ( ev en klick smör också)
 
 
Har testat dessa kakor åt Smartson.
Riktigt goda va dom, lite matigare fika kändes det som.
Vanilj vart vår favorit!
 
 
Kram// Erica

Blodplättar

0 Läs mer >>
 
Igår när Tobbe fick leverkaka som jag inte tycker om och inte äter, 
kokade jag skedpalt på blod åt mig själv.
Dessa är en enklare variant på blodpalt som inte behöver koka lika länge som vanlig palt.
Dom ser kanske inte så inbjudande ut, varken till form el färg.
Men jag tycker dom är goda.
Serveras med stekt bacon, hemkokad lingonsylt och äkta smör är det en norrländsk delikatess!
Idag skar jag palten i bitar och stekte upp dom i smör och åt uppstekt palt till lunch, minst lika gott som igår!!
 
SKEDPALT / BLODPALT

4 port
2,5 dl nötblod (1/2 förpackning blod a´  500 g)
1 dl öl
1 1/2 dl vatten
3 ägg
1/2 fint riven gul lök el lökpulver
1/2 tsk vitpeppar
salt
1 krm kryddpeppar
2 dl rågsikt
vetemjöl (ca 5 -6 dl mäter inte utan kollar hur smeten blir, gör alltid en provpalt)
Rör ihop alla ingredienser till en smet.
Jag gör den tjockare är en sockerkakssmet, den ska hålla ihop att koka.
Koka upp saltat vatten.
Gör en provpalt.
Ta smet i en sked och lägg ner i det kokande vattnet.(Brukar använda 2 skedar så man kan pilla lös smeten från den andra skeden)
Koka palten i några minuter sen den har flytit upp till ytan.
Serveras direkt med stekt bacon, lingonsylt och en klick äkta smör.
 
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Skedpalt

0 Läs mer >>
 
Idag är det rejäl husmanskost som står på matsedeln.
Leverkaka, Tobbes favorit.
 
LEVERKAKA
1 kg färdig risgrynsgröt (jag köper 2 färdiga ´korvar`risgröt)
1 stor gul lök, finhackad och brynd i lite smör
300 g mald lever
2 msk sirap
1 1/2 msk salt
knappt 1 msk vitpeppar
1 msk mejram
2 1/2 dl russin
2 ägg
Finhacka och bryn den gula löken i lite smör, låt den kallna.
Rör sen samman alla ingredienser.
Rör så att allt blandas väl.
Smöra en ugnsform.
Bred ut leverkakssmeten i formen.
Grädda i 200 grader i ca 45 min.
Går bra att frysa.
 
 
 
 
 
Sigge håller mig sällskap i sängen när jag bloggar.
Ser bara en tazz! ;-)
 
 
Kram//Erica

Leverkaka

0 Läs mer >>
   
 
 
 
Kokt potatis som blir över ska man inte SLÄNGA!
Man kan göra så mycke gott av potatisen!
Idag blev det KROPPKAKSRULLE som även goda vänner fick äta!
 
KROPPKAKSRULLE    4 port
1 kilo skalad kokt potatis
2 1/2 - 3 dl mjöl
2 ägg
2 tsk salt
1 krm vitpeppar
1-2 tsk lökpulver el 1/2 finriven gul lök
 
Pressa den kokta potatisen 
Blanda ner de övriga ingredienserna
 
Stek 2-300 gram köttfärs 
i smör,krydda med salt och vitpeppar
låt svalna
 
Tryck ut kroppkakssmeten på ett mjölat bakplåtspapper
Lägg den brynta köttfärsen i mitten och vik ihop rullen med hjälp av bakpappret
 
 
 
Nyp ihop ändarna på rullen och lägg över den i en smord ugnsform
Pensla rullen med vatten och häll i lite vatten i formen (knappt 1/2 dl)
Täck formen med aluminiumfolie
Grädda i ugnen ,200 grader i ca 30 min
Serveras varm med lingonsylt, en klick smör och kall mjölk
 
 
 
Min hjälpreda är DÖD
Har lyckats ta ihjäl min kökshjälp.
Elvispen vill inte vara med nå längre....
Nåja fär väl införskaffa en ny
 
Kram//Erica
 
 

KROPPKAKSRULLE

2 Läs mer >>
Så här efter all julmat är det gott att få äta rejäl husmanskost.
Kokade en rejäl gryta kalops igår afton,så har den stått och gottat till sig över natten.
Grytor av alla de slag blir ofta godare dagen efter!
 
Kalops,kokt potatis och rödbetor.
 
 
KALOPS
 
1 kg högrev
200 g morötter
2 gula lökar
2 msk kalvfond
1-2 köttbuljongtärningar
salt
2 lagerblad
12 kryddpepparkorn
vitpeppar
1 l vatten
 
Skär bort senor från köttet
Skär köttet i 2x2 cm stora bitar
Fräs köttet i smör i en gjutjärnsgryta
Tillsätt stora bitar av lök och morötter
Tillsätt alla övriga ingredienser
Koka upp , skumma av och låt allt småputtra minst en timme.
 
 
Dag 2:
Koka upp kalopsgrytan,låt den koka tills potatisen är klar
Smaka av,tillsätt mera salt om det behövs
Red av med maizenaredning och tillsätt lite soja för färgens skull
 
 
 
Kram//Erica

Husmanskost

1 Läs mer >>
4 januari och det regnar.....vars tog dom riktiga vintrarna vägen med mycke snö och kallt???
Tog en liten loppisrunda idag,
(loppisfynden,6 kr spenderade jag)
drog en fika på stan och köpte lite nya gröna blommor till fönstren.
 
Hann plocka bort alla julgrejer förutom gardinerna som  jag ska byta en annan dag.
 
Middan blev kycklingspett som vi köpt färdiga och frysta. Så dom värmde vi i ugnen.
Medans dom blev klara kokade jag ris, en sötsursås och en kall currysås.
 
SÖTSURSÅS
 
1,5 dl socker
4 msk ketchup
1 dl äppelcidervinäger
1.5 dl vatten
1 msk kikoman soya
Blanda alla ingredienser i en kastrull
Koka upp 
Red ev av med lite redning
Hacka ner en tomat och lite ananas
 
 
 
KALL CURRYSÅS
 
1 dl creme fraiche
1,5 msk majonäs
curry 
salt
Rör ihop creme fraich och majonäs
Smaka av med curry så mycke du vill ha
Salta
 
 
 
Förbereder morgondagens middag som ska bli Kalpos,kokt potatis och rödbetor
Får koka länge så köttet (högrev) blir mört och gott.
Receptet kommer imorgon!!
 
Ha nu en skön lördag
 
 
Kram//Erica
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Blöt lördagKall

3 Läs mer >>
 
Idag var en tvättdag.
Tvättkorgen började svämma över så det var behövligt måste!
Jag till o med Manglade!
Husfrupoäng....
 
Har inte kunnat hålla mig från spisen...
Har lagt in russin i rom för att göra vuxengodis ev imorgon.
Pyttipanna till middag av rester som fanns i kylen.
 
Kokta potatisar i bitar
Hackad gul lök
Köttbullar
Korv
Bacon
Och ett stekt ägg
Rödbetssallad till pga att rödbetorna var slut
Men man tager vad man haver som Kajsa Warg
 
Blev hockyänka i afton,var så trött men efter att ha vilat en stund i soffan så ryckte det i baknerven
Först ut blev det en grön fudge
 
SURABILARFUDGE
 
50 g smör
1 dl grädde
1 1/2 dl socker
1 påse Ahlgrens sura bilar
grön hushållsfärg
 
Blanda allt i en kastrull och småputtra tills alla bilar smält
Ta då kastrullen från värmen och blanda ner 185 g hackad vitchoklad
Rör tills chokladen smält
Häll i en bakplåtspappersklädd form
Låt stelna i kyl i minst 2 timmar innan du skär i bitar
Denna lilla form är köpt på Ikea,och är väldigt nöjd med den.
Passar perfekt nu då man kokar fudge och kolor.
 
Ska tipsa om ett enkelt sätt att slå in kolor.
Man kan ju klippa bakplåtspapper,men med muffinsformar går det väldigt fort och lätt.
Och har man färgade och mönstrade formar blir det ju väldigt fint också.
 
Klipp ett litet jack i formen
Lägg i kolan och vik in den i pappret
Snurra ändarna
Klart!!
 
Brända mandlar brukar ju finnas på marknader att köpa,men är väldigt enkla att göra.
Gjorde dom riktigt julröda
Blir fina Gå-bort-presenter, slå in i celofanstrutar du gör själv!
 
 
 
RÖDA BRÄNDA MANDLAR
200 g sötmandlar
3 dl florsocker
1 tsk vaniljpulver
1/2 dl vatten
röd karamellfärg
 
Blanda ner allt i en gjutjärnsgryta
 
Koka tills allt vatten kokat bort och sockret smular sig
 
Fortsätt koka ,rör hela tiden,sockret ska nu smälta igen och lägga sig i ett tjockt lager runt mandlarna.
Tänk på att det är väldigt varmt.
Häll upp mandlarna på en bakplåtspappersklädd plåt
Sära mandlarna så dom ligger en och en
Klart att smaka när dom kallnat
 
Frysen och kylen full,tänk om någon ändå kunde komma med ingredienser och bad om bakhjälp.... ;-)
 
Kram//Erica
 

Tisdagssysslor