0 Läs mer >>
 
 
Gravad Lax
 
1 kg laxfile ( ta bort benen )
1 msk hel vitpeppar ( stöt i mortel)
4 msk socker
3 msk salt
dill
 
Stöt vitpeppar i mortel.
Blanda ner socker och salt, blanda väl med vitpepparn.
Bena laxfilén och dela laxen i mitten.
Ta dubbla fryspåsar och häll i lite av sockersalt blandningen.
Lägg in ena laxbiten i påsen, lägg den med skinnsidan nedåt, gnid in laxköttet med sockersaltet.
Lägg på lite dill.
Gnid in andra laxbiten med sockersaltet och lägg den på den andra laxbiten i påsen, kött mot kött.
Häll sockersaltet som är kvar över skinnsidan På laxen.
Tillslut påsen noga.
Lägg laxpåsen i en trång form och lägg gärna på en tyngd.
In i kylen, vänd på påsen varje dag.
Låt laxen gravas i 2-3 dagar.
 
Kram//Erica

Gravad lax

0 Läs mer >>
 
På ett känt kaffehak drack jag för några år sen den godaste latte någonsin.
Så när det inte blir så ofta jag kommer mig för att gå dit vid jul bestämde jag mig att göra den själv hemma.
Väldigt enkelt.
Börja med att koka en kanelsirap.
( hur du gör den finns i ett tidigare blogginlägg, tup vatten socker och kanelstång)
Mått i latten bestämmer man ju själv efter tycke och smak.
Men i runda slängar 1-1 1/2 msk kanelsirap
1 espresso el starkt kaffe
värmd och vispad mjölk
toppa med grädde och nymald kardemumma på toppen.
 
 
Kram//Erica

Tomtemors Latte/ T...

0 Läs mer >>
 
När jag var barn var detta något min mamma och mormor gjorde.
Fast då gjordes den i en avlång sockerkaksform. Skivorna blev väldigt stora.
Nu när jag gör dom så tar jag och egna smala formar av ett flingpaket, tejpar sidorna med silvertejp så paketet håller formen.
 
 
Radiokaka
 
250 g cocosfett
200 g mörk choklad
50 g ljus choklad
2 ägg 
3 dl florsocker
finger Mariekex
 
Förbered formar, klä dom med bakplåtspapper.
Smält cocosfett och chokladen försiktigt i en kastrull.
Vispa ägg och florsocker i en bunke.
Häll ner chokladblandningen i äggsmeten under vispning.
Häll lite av chokladsmeten i formen så att det täcker.
Lägg i kex , på med ett lager choklad, kex....avsluta med choklad.
Ställ i kylen att stelna över natten.
Ta fram i rumstemp en stund innan du skär kakan i skivor, lättare att få snygga skivor!
 
Kram//Erica 

RADIOKAKA

0 Läs mer >>
Glad Lucia på er alla fina!
Hoppas ni alla har haft en mysig dag.
Jag fick kaffe på säng kl 6 imorse av sambo.
Till kvällskaffet blir det min Luciakaka.
Kjolen är en saftig Saffranssockerkaka med frosting.
 
 

Saffranssockerkaka med frosting

Ingredienser
3 ägg
3 dl socker
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl grädde
75 g smör
200 g riven mandelmassa
1 g saffran

Frosting
200 g Philadelphia
50 g rumsvarmt smör
4 dl florsocker
1 msk vaniljsocker

Gör så här:
1. Mortla saffranet med lite socker, smält smöret med saffranet och låt det svalna
2. Sätt ugnen 175 grader, och smörj och bröda en form
3. Vispa ägg och socker
4. Rör ner grädden
5. Blanda mjöl och bakpulver för sig och rör ner tillsammans med smöret
6. Riv mandelmassan grovt och blanda ner den i smeten.
7. Grädda 40-45 minuter beroende på form, känn efter med en sticka att den är helt torr
8. Vispa ihop smör och philadelphia tills det är en slät massa
9. Tillsätt florsocker och vaniljsocker och vispa ihop tills det är en krämig Frosting
10. Bred ut frostingen över kakan

 
Kram//Erica 

Saffranssockerkaka

0 Läs mer >>
Har en kompis som har finska rötter och hon blev så glad när jag bjöd henne på dessa Julstjärnor, hon sa att dom smakade precis som hennes mamma brukade baka! 
 
 
Finska Julstjärnor /Joulutorttu
ca 20 st
 
200 g rumsvarmt smör
4-5 dl mjöl
2 krm ättiksprit
5 msk vatten
 
Arbeta ihop smör och mjöl.
Tillsätt vatten och ättika och arbeta snabbt ihop till en deg, arbeta med degen så lite som möjligt.
Slå in degen i plast och låt degen vila i kylen över natten.
Kavla ut degen och vik ihop den i tre delar, upprepa tre gånger.
Kavla ut en rektangel.
Skär fyrkanter, ungefär 7x7 cm.
 
Sporra snitt från hörnen o mot mitten, lämna ca 1 cm.
Vik varannan snibb mot mitten o tryck till.
Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. 
Pensla med uppvispat ägg.
Lägg en klick katrinplommonsylt,  ( barnmat funkar el koka själv 1/4 burk torkade skurna plommon i lite vatten till en tjock massa. )
Låt stjärnorna vila 15 min på plåten.
Grädda i 225 grader varm ugn i ca 8-10 min.
Passa noga så inte vingarna bränns!
På med florsocker vid servering.
 
 
Kram//Erica

Finska Julstjärnor...

0 Läs mer >>
Så här i juletider kör jag traditioner.
Kanske inte alla i familjen är så glada av allt jag gör, år från år.
En sak är att se Grinchen på 1:a Advent.
Ifjol gjorde jag även denna drink som jag nu ska tipsa om
 
Grinchentini
 
Sourz Sour Apple
7up
Grön hushållsfärg
Citronskiva
Röd färgat strösocker
Polkagriskäpp
 
Dra mariniglasets kant med citron, doppa i sockret som färgats rött
Fyll 1/3 Sourz Sour Apple av glaset.
Droppa i lite grön färg,rör om.
Häll på 7up
Dit med polkakäppen.
 
Kram//Erica
 

Grinchentini

2 Läs mer >>
Gravad lax är ju en självklarhet på julbordet! I alla fall hos oss.
Tror att det är allas favorit i våran familj.
Är ju enkelt köpa färdig på Ica, men det är ju så mycke godare att äta den mangravat själv.
Och det är inte svårt.
Jag socker/salt gravar den.
 
 
Gravad Lax
 
1 kg laxfile ( ta bort benen )
1 msk hel vitpeppar ( stöt i mortel)
4 msk socker
3 msk salt
dill
 
Stöt vitpeppar i mortel.
Blanda ner socker och salt, blanda väl med vitpepparn.
Bena laxfilén och dela laxen i mitten.
Ta dubbla fryspåsar och häll i lite av sockersalt blandningen.
Lägg in ena laxbiten i påsen, lägg den med skinnsidan nedåt, gnid in laxköttet med sockersaltet.
Lägg på lite dill.
Gnid in andra laxbiten med sockersaltet och lägg den på den andra laxbiten i påsen, kött mot kött.
Häll sockersaltet som är kvar över skinnsidan På laxen.
Tillslut påsen noga.
Lägg laxpåsen i en trång form och lägg gärna på en tyngd.
In i kylen, vänd på påsen varje dag.
Låt laxen gravas i 2-3 dagar.
 
 
Smöra en husmans, lägg på en laxskiva och strö över Aromat!!
Är bland det godaste!
 
 
 
 
Gör en egen gravlaxsås till.
 
GRAVLAXSÅS
 
(håller i ca 3 veckor)
0, 75 dl vanlig senap
0,5 dl socker
1 äggula
1/2 msk salt
1 krm vitpeppar
Vispas ihop med elvisp
2,5 dl vanlig olja,hälls i sakta i senapsblandningen under vispning
vispa ner saft av 1/4 citron
1/2 msk vitvinsvinäger
1/2 dl dill
1/2 dl vatten
 
 
 
 
Kram//Erica

Gravad lax

0 Läs mer >>
 
Jag är ingen som tycker om lever, men leverpastej tycker jag om.
Och ibland kan jag bli oerhört sugen på leverpastej, smörgåsgurka på husmans.
Har länge gått och filurat på att testa göra leverpastejen själv, och i år blev det!
Å vet ni, Gott blev det! 
Den är ju inte så vacker och så, men vad gör väl det när det smakar gott!
 
Ugnsbakad Leverpastej
1 kg
 
400 g lever
200 g fläskfärs
1 gul lök
1 äpple
1 liten burk ansjovis ,ca 8 filéer (tror det är 55 g)
2 dl grädde
3 ägg
3 msk sherry
1,5 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 tsk mejram 
100 g smält och svalnat smör
ev 1 pkt bacon el späck
 
1,5 l form
 
Smält smöret och låt svalna.
Skölj levern noga i kallt vatten.
( jag lät den åxå ligga i mjölk 30 min, har hört att det ska va bra??)
Skär levern i mindre bitar, skala och dela äpplet och löken.
Mal lever, lök,ansjovis äpplet och fläskfärsen tillsammans två gånger.
Vispa ihop ägg, grädde, sherry och kryddor.
Kör nu allt i matberedaren, till en slät smet.
Tillsätt det avsvalnade smöret.
Klä en form med baconet el späcket, behövs inte. Men jag gjorde det för smaken skull.
Häll över leversmeten.
Ugnen ska nu värmas till 200 grader.
Ställ in långpannan i ugnen och fyll den till hälften m kokande vatten.
Ställ in formen med leverpastejen.
Den ska stå i vattenbad.
Grädda pastej i 1,5 tim.
Stjälp ur pastejen på ett bakplåtspapper, den blir plattare på ovansidan.
När den kallnat är det bara att börja äta.
Men jag ville, så klart, göra en gelé som dom man kan köpa i charkdisken:-).
Då gjorde jag så här:
Diska ur formen du gräddat pastejen i .
Lägg ett bakplåtspapper i formen, blir lättare att ta ur pastejen sen.
Jag garnerade med mandarinklyftor på burk, lagerblad och rosépeppar.
Lägg 4 gelatinblad i kallt vatten.
Värm 2 dl buljong(, jag tog 2 dl vatten och  några msk kalvfond)
1 dl sherry
När den har kokat upp tar man kastrullen från plattan, kramar ur gelatinbladen och rör ner i buljongen.
Låt nu detta kallna.
När buljongen börjar stelna skedar man den över kall pastej.
Jag hade pastejen i frysen en stund för den skulle vara riktigt kall så gelén skulle stelna snabbt.
Pastejen går bra att frysa, men håller en vecka i kylen.
 
 
 
 
Kram//Erica
 

Leverpastej, ugnsb...

0 Läs mer >>
Enkelt, gott och festligt att ställa fram på buffébordet.
Igår hade vi adventsmys med lite julmat, och denna goding fanns med.
Och den serveras med Kalix Löjrom, så klart!
 
Rödlökspannacotta
ca 6 snapsglas
 
2-2 1/2 dl grädde
1/2 finhackad rödlök
1 krm cayennepeppar 
salt
2 gelatinblad
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Koka upp grädden och den finhackade rödlöken.
Ta kastrullen från plattan och krydda.
Krama ur gelatinbladen och rör ner i grädden.
Rör tills gelatinet löst sig.
Fördela i snapsglasen.
Låt svalna och ställ sen i kylen att stelna några timmar.
Men kan med fördel göra dessa dagen innan.
Garnera med ett Löjromsägg, lite fint hackad lök och dillvippa.
 
 
Har även gjort en Grantomte.
Väldigt enkel, man behöver Granris, Potatis, Tomteluva och Ståltråd.
 
Kram//Erica

Rödlökspannakotta

4 Läs mer >>
 
ÄGGTODDY
1 glas
 
1 äggula
1 msk socker
1 -2 msk rom
1-2 dl varm mjölk
 
Vispa äggulan och socker
Rör ner romen,jag använde Kapten Morgan,en mörk rom
Värm mjölken,vispa ner den i ägg/socker/romen
Häll upp i glas
 
 
 
 
 
 
 
Siggenyfiken (bilden är tagen ifjol)
 
 
Kram//Erica
 

Äggtoddy

1 Läs mer >>
Hittade detta recept i tidningen Hembakat.
Har även testat göra den glutenfri och det funkade utmärkt.
Man bakar den i en limpform, klädd med bakplåtspapper.
 
Mazarintoscakaka
 
225 g grovt riven mandelmassa
100 g mjukt smör
3 ägg
1 dl mjöl ( 1 dl rismjöl+0,75 dl mandelmjöl för glutfria varianten)
1 tsk bakpulver
 
1 1/2 liter limpform, klädd med bakplåtspapper
 
Rör ihop allt och fyll formen.
Grädda i 175 grader i 30 min.
 
Koka under tiden Toscatäcket:
200 g grovt hackade blandade nötter och mandlar
1/2 dl grädde
1/2 dl socker
1/2 dl sirap
2 tsk smör
Koka grädde, socker, sirap och smör tills det tjocknat lite.
Rör ner de grovt hackade nötterna och mandlarna.
Bred toscatäcket över kakan.
Grädda kakan i 250 g i ca 5-7 min 
Låt kakan svalna i formen.
 
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Mazarintoscakaka

4 Läs mer >>
 
Hallonkola
150 g frusna hallon
1 1/2 dl grädde
2 1/2 dl socker
1 msk sirap
 
Tina hallonen och passera genom en finmaskig sil.
Blanda alla ingredienser.
Koka upp och sjud.
Sjud till smeten klarar kulprovet.
För mig tog det ungefär 10 min.
Jag kokade kolan i stekpannans.
Häll smeten i en form, ca 15x15 cm, som är klädd med bakplåtspapper.
Låt stelna.
Skär i bitar och linda in i bakplåtspapper.
Jag har köpt prickiga papper från Leilas Generalstore.
 
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Hallonkola