0 Läs mer >>
Så här i juletider kör jag traditioner.
Kanske inte alla i familjen är så glada av allt jag gör, år från år.
En sak är att se Grinchen på 1:a Advent.
Ifjol gjorde jag även denna drink som jag nu ska tipsa om
 
Grinchentini
 
Sourz Sour Apple
7up
Grön hushållsfärg
Citronskiva
Röd färgat strösocker
Polkagriskäpp
 
Dra mariniglasets kant med citron, doppa i sockret som färgats rött
Fyll 1/3 Sourz Sour Apple av glaset.
Droppa i lite grön färg,rör om.
Häll på 7up
Dit med polkakäppen.
 
Kram//Erica
 

Grinchentini

2 Läs mer >>
Gravad lax är ju en självklarhet på julbordet! I alla fall hos oss.
Tror att det är allas favorit i våran familj.
Är ju enkelt köpa färdig på Ica, men det är ju så mycke godare att äta den mangravat själv.
Och det är inte svårt.
Jag socker/salt gravar den.
 
 
Gravad Lax
 
1 kg laxfile ( ta bort benen )
1 msk hel vitpeppar ( stöt i mortel)
4 msk socker
3 msk salt
dill
 
Stöt vitpeppar i mortel.
Blanda ner socker och salt, blanda väl med vitpepparn.
Bena laxfilén och dela laxen i mitten.
Ta dubbla fryspåsar och häll i lite av sockersalt blandningen.
Lägg in ena laxbiten i påsen, lägg den med skinnsidan nedåt, gnid in laxköttet med sockersaltet.
Lägg på lite dill.
Gnid in andra laxbiten med sockersaltet och lägg den på den andra laxbiten i påsen, kött mot kött.
Häll sockersaltet som är kvar över skinnsidan På laxen.
Tillslut påsen noga.
Lägg laxpåsen i en trång form och lägg gärna på en tyngd.
In i kylen, vänd på påsen varje dag.
Låt laxen gravas i 2-3 dagar.
 
 
Smöra en husmans, lägg på en laxskiva och strö över Aromat!!
Är bland det godaste!
 
 
 
 
Gör en egen gravlaxsås till.
 
GRAVLAXSÅS
 
(håller i ca 3 veckor)
0, 75 dl vanlig senap
0,5 dl socker
1 äggula
1/2 msk salt
1 krm vitpeppar
Vispas ihop med elvisp
2,5 dl vanlig olja,hälls i sakta i senapsblandningen under vispning
vispa ner saft av 1/4 citron
1/2 msk vitvinsvinäger
1/2 dl dill
1/2 dl vatten
 
 
 
 
Kram//Erica

Gravad lax

0 Läs mer >>
 
Jag är ingen som tycker om lever, men leverpastej tycker jag om.
Och ibland kan jag bli oerhört sugen på leverpastej, smörgåsgurka på husmans.
Har länge gått och filurat på att testa göra leverpastejen själv, och i år blev det!
Å vet ni, Gott blev det! 
Den är ju inte så vacker och så, men vad gör väl det när det smakar gott!
 
Ugnsbakad Leverpastej
1 kg
 
400 g lever
200 g fläskfärs
1 gul lök
1 äpple
1 liten burk ansjovis ,ca 8 filéer (tror det är 55 g)
2 dl grädde
3 ägg
3 msk sherry
1,5 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 tsk mejram 
100 g smält och svalnat smör
ev 1 pkt bacon el späck
 
1,5 l form
 
Smält smöret och låt svalna.
Skölj levern noga i kallt vatten.
( jag lät den åxå ligga i mjölk 30 min, har hört att det ska va bra??)
Skär levern i mindre bitar, skala och dela äpplet och löken.
Mal lever, lök,ansjovis äpplet och fläskfärsen tillsammans två gånger.
Vispa ihop ägg, grädde, sherry och kryddor.
Kör nu allt i matberedaren, till en slät smet.
Tillsätt det avsvalnade smöret.
Klä en form med baconet el späcket, behövs inte. Men jag gjorde det för smaken skull.
Häll över leversmeten.
Ugnen ska nu värmas till 200 grader.
Ställ in långpannan i ugnen och fyll den till hälften m kokande vatten.
Ställ in formen med leverpastejen.
Den ska stå i vattenbad.
Grädda pastej i 1,5 tim.
Stjälp ur pastejen på ett bakplåtspapper, den blir plattare på ovansidan.
När den kallnat är det bara att börja äta.
Men jag ville, så klart, göra en gelé som dom man kan köpa i charkdisken:-).
Då gjorde jag så här:
Diska ur formen du gräddat pastejen i .
Lägg ett bakplåtspapper i formen, blir lättare att ta ur pastejen sen.
Jag garnerade med mandarinklyftor på burk, lagerblad och rosépeppar.
Lägg 4 gelatinblad i kallt vatten.
Värm 2 dl buljong(, jag tog 2 dl vatten och  några msk kalvfond)
1 dl sherry
När den har kokat upp tar man kastrullen från plattan, kramar ur gelatinbladen och rör ner i buljongen.
Låt nu detta kallna.
När buljongen börjar stelna skedar man den över kall pastej.
Jag hade pastejen i frysen en stund för den skulle vara riktigt kall så gelén skulle stelna snabbt.
Pastejen går bra att frysa, men håller en vecka i kylen.
 
 
 
 
Kram//Erica
 

Leverpastej, ugnsb...

0 Läs mer >>
Enkelt, gott och festligt att ställa fram på buffébordet.
Igår hade vi adventsmys med lite julmat, och denna goding fanns med.
Och den serveras med Kalix Löjrom, så klart!
 
Rödlökspannacotta
ca 6 snapsglas
 
2-2 1/2 dl grädde
1/2 finhackad rödlök
1 krm cayennepeppar 
salt
2 gelatinblad
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Koka upp grädden och den finhackade rödlöken.
Ta kastrullen från plattan och krydda.
Krama ur gelatinbladen och rör ner i grädden.
Rör tills gelatinet löst sig.
Fördela i snapsglasen.
Låt svalna och ställ sen i kylen att stelna några timmar.
Men kan med fördel göra dessa dagen innan.
Garnera med ett Löjromsägg, lite fint hackad lök och dillvippa.
 
 
Har även gjort en Grantomte.
Väldigt enkel, man behöver Granris, Potatis, Tomteluva och Ståltråd.
 
Kram//Erica

Rödlökspannakotta

4 Läs mer >>
 
ÄGGTODDY
1 glas
 
1 äggula
1 msk socker
1 -2 msk rom
1-2 dl varm mjölk
 
Vispa äggulan och socker
Rör ner romen,jag använde Kapten Morgan,en mörk rom
Värm mjölken,vispa ner den i ägg/socker/romen
Häll upp i glas
 
 
 
 
 
 
 
Siggenyfiken (bilden är tagen ifjol)
 
 
Kram//Erica
 

Äggtoddy

1 Läs mer >>
Hittade detta recept i tidningen Hembakat.
Har även testat göra den glutenfri och det funkade utmärkt.
Man bakar den i en limpform, klädd med bakplåtspapper.
 
Mazarintoscakaka
 
225 g grovt riven mandelmassa
100 g mjukt smör
3 ägg
1 dl mjöl ( 1 dl rismjöl+0,75 dl mandelmjöl för glutfria varianten)
1 tsk bakpulver
 
1 1/2 liter limpform, klädd med bakplåtspapper
 
Rör ihop allt och fyll formen.
Grädda i 175 grader i 30 min.
 
Koka under tiden Toscatäcket:
200 g grovt hackade blandade nötter och mandlar
1/2 dl grädde
1/2 dl socker
1/2 dl sirap
2 tsk smör
Koka grädde, socker, sirap och smör tills det tjocknat lite.
Rör ner de grovt hackade nötterna och mandlarna.
Bred toscatäcket över kakan.
Grädda kakan i 250 g i ca 5-7 min 
Låt kakan svalna i formen.
 
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Mazarintoscakaka

4 Läs mer >>
 
Hallonkola
150 g frusna hallon
1 1/2 dl grädde
2 1/2 dl socker
1 msk sirap
 
Tina hallonen och passera genom en finmaskig sil.
Blanda alla ingredienser.
Koka upp och sjud.
Sjud till smeten klarar kulprovet.
För mig tog det ungefär 10 min.
Jag kokade kolan i stekpannans.
Häll smeten i en form, ca 15x15 cm, som är klädd med bakplåtspapper.
Låt stelna.
Skär i bitar och linda in i bakplåtspapper.
Jag har köpt prickiga papper från Leilas Generalstore.
 
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Hallonkola

1 Läs mer >>
Vi börjar med att göra en Pulled Pork.
Det tar ju sina timmar, så gör den gärna dagen innan.
Jag fyller hela gjutjärnsgrytan med kött och fryser in!
 
Pulled Pork
 
1 kg fläskkarré 
smör
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
2 morötter
1 dl glögg
1 l vatten
2 köttbuljongtärningar
 2 msk kalvfond
 
Bryn köttet runt om i smör ( i gjutjärnsgrytan)
Lägg den klyftade gula löken, morotsbitar och vitlökarna i botten av gjutjärnsgrytan.
På med köttet, vattnet, tärningarna och kalvfonden.
På med locket och in i ugnen.
150 g i 5-6 tim.
 
 
Glögg glaze
 
3 dl rödvinsglögg
1 dl socker
1/2 dl sweet chilisås
1 tsk mald ingefära
1 pressad vitlök
Koka allt tills ca 2 dl återstår.
 
Dra isär köttet och lägg i en ugnsform.
Pensla köttet med glazen.
Värm i ugnen tills köttet är varmt.
Servera med picklad rödlök, coleslaw och i bröd.
Jag hade bakat minihamburgerbröd.
 
 
 
SAFTIGA HAMBURGERBRÖD
8 normalstora el 16 småa
 
2 dl vatten
1 dl mjölk
15 g jäst
1 ägg
50 g rumsvarmt smör
1/2 dl socker
1 tsk salt
8-9 dl mjöl
 
Värm mjölken och vattnet till 37 grader.
Rör ut jästen i lite mjölk.
Blanda alla ingredienser till en smidig deg.
Täck bunken med glad pack och låt jäsa i rumstemp i 2 timmar.
Dela degen i 16 bitar ( 16 bitar till minisar, 8 till normalstora).
Låt jäsa i 45 min.
Pensla med vatten och strö på sesamfrön.
 Gräddas i 175 grader, 12-15 min.
 
 
 
 
 
 
En bild från mitt glöggmingel.
 
 
Kram//Erica
 

Pulled Pork med Gl...

0 Läs mer >>
Dessa små pepparkaksbitar med ädeloströra blev ett gott tilltugg till glögg.
Enkelt att göra, baka egen mjuk pepparkaka el köp färdig.
 
Mjuk Pepparkaka
1 avlång form 1 1/2 liters form
 
smör och ströbröd till formen
 
3 dl mjöl
1 1/2 dl socker
1 tsk kanel
1 tsk malda nejlikor
1 tsk mald ingefära
1 tsk bikarbonat
100 g smält smör
1 dl grädde
1 dl mjölk
1/2 dl sirap
2 msk lingonsylt
Blanda ihop alla torra ingredienser.
Smält smöret och rör ner smöret och de övriga ingredienser i de torra.
Rör, inte vispa.
Häll i smörad och bröad form.
Grädda i 175 grader i ca 40-45 min.
 
När kakan svalnat, dela kakan Längdsefter I 4 längder.
 
Gör ädeloströran av:
1 Ädelgräddost 140 g ungefär
200 g philadelfiaost
Mosa ädelosten och rör ner philadelfiaostenrör, rör till en slät massa.
Bred på en pepparkakslängd.
Lägg på nästa kaka och bred på röran.
( detta är bara en liten bit)
 
Avsluta med en pepparkaksskiva.
Plasta in pepparkaksstubben.
Låt den ligga i kylen och mogna lite, kan med fördel göras dagen innan.
Skär pepparkakan i tjocka skivor och dela igen.
 
 
Kram//Erica
 
 

Glöggtugg// Mjuk p...

0 Läs mer >>
 
Dessa godingar bjöd jag bl.a på i torsdags när jag hade mitt glöggmingel med vännerna.
Tycker om att samla mina fina vänner och umgås med lite gott att tugga på Medans man får prata av sig lite.
Fick detta recept av en nyfunnen vän, som just nu håller på och kvala in till Halv åtta hos mig.
Håller tummar och tår för dig Helena!! Och tack för receptet!
 
 
Ansjovispastejer
 
Deg; 200 g smör
200 g mjöl
3-4 msk kallt vatten
 
Fyllning; 8 finhackade ansjovisfiléer 
1 finhackad lök ( jag hade charlottenlök)
2 dl grädde
2-3 ägg
ansjovisspad
 
Nyp ihop till en deg, tryck ut den i 12 formar.
Finhacka löken och stek den i lite smör. Rör ner de hackade ansjovisarna.
Lägg lökansjovishacket i botten formarna.
Vispa ihop ägg, grädde och lite spad.
Fyll formarna t hälften.
Grädda i 225 grader ca 15 min.
 
Kan med fördel göras i förväg och värmas vid servering i micron.
Kan frysas.
 
 
 
Kram//Erica

Ansjovispastejer

0 Läs mer >>
Denna Mascarponecreme med mandariner är jättegod att äta till Saffrensbiscotti.
Enkel att göra också.
 
Mandarincreme
 
2 1/2 dl mascarpone
2 msk florsocker
1 burk m mandarinklyftor
 
Rör mascarponen och florsockret till en slät smidig smet.
Klipp ner mandarinklyftorna i smeten.
Ta en klick Mandarincreme på en Saffransbiscotti och njut!
 
 
Saffransbiscotti
75 g rumsvarmt smör
3 dl socker
3 ägg
0,5 g saffran el 0,75 msk saffransessens
7 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
150 g grovhackad mandel
Rör smör och socker pösigt.
Rör ner ett ägg i taget.
Rör ner övriga ingridienser
 
 
Dela degen i tre bitar.
Rulla ut till längder.
Lägg på bakpappersklädd plåt.
Grädda i 200 grader i 30 min.
Skär längderna i sneda kakor.
Lägg kakorna med snittytan uppåt.
Torka kakorna i 120 grader i 20 min.
Vänd på kakorna och torka 20 min till.
 
 
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Mandarincreme

17 Läs mer >>
 
Brända mandlar.
 
200 g sötmandlar
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl vatten
ev röd karamellfärg
 
Blanda allt i en tjockbottnad rymlig kastrull, jag använder min gjutjärnsgryta.
 
 
Koka tills allt vatten kokat bort
& sockret smular sig.
Rör hela tiden.
 
 
Fortsätt koka, rör hela tiden.
Sockret ska nu smälta och lägga sig i ett tjockt lager runt mandlarna.
Tänk på att det är varmt, riktigt hett! Så var försiktig!
Häll upp mandlarna på ett bakplåtspapper.
Sära på mandlarna så dom ligger en å en.
 
Låt mandlarna kallna.
Jag gjorde strutar av cellofan.
Klipp ut fyrkanter och forma strutar, tejpa.
Fyll struten med mandlar och knyt med ett fint band.
Fina 'gå-bort-presenter'.
 
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Brända Mandlar