ericasmeny.blogg.se

 

En klassisk fiskrätt som är väldigt god och man kan förbereda den och vid servering bara hälla på värmd sås och gratinera den.

 

File' de sole Walewska

4 port

 

600 g rödspätta

2 tsk citronsaft

1 1/2 dl vitt vin

1 1/2 dl fiskbuljong

Lägg fiskfiléerna dubbelvikta i en vid panna.

Häll på vätskorna och sjud fileerna under lock i 10-12 min.

 

Under tiden görs:

Pommes Duchesse

Koka och pressa ca 12 potatisar till mos.

Blanda i: 3 msk smör

2 äggulor

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

Spritsa el klicka ut moset i en ugnsform.

Lägg dom kokta fiskfiléerna i formen.

 

Sås: Koka ihop fiskspadet till hälften.

Rör ihop 1 msk mjöl med

1 msk mjukt smör till en slät smet ( =beurre manie')

Klicka ner beurre manie' i spadet under vispning till en slät sås, samt späd med 3 dl grädde.

Ta såsen från värmen och blanda ner: 1 äggula

2 msk smör

salt

citronsaft

cayennepeppar

( så här långt kan man förbereda)

Häll såsen över fisken i ugnsformen.

In i ugnen på 200 grader tills allt är varmt och moset fått fin färg!