Vilda bollar/ Baconlindade stora älgfärsbollar med kantarellsås och mandelpotatis
Oj så gott detta är, stora baconlindade älgfärsbiffar med en kantarellsås.
Vilda bollar
600 g mald köttfärs, gärna älg
2 pkt bacon
1 gul lök
1 ägg
1/2 dl ströbröd
1 dl grädde
3 msk kalvfond
1 dl riven västerbottenost
salt, vitpeppar
smör
kantareller
minst 3 dl grädde
kalvfond
finhacka den gula löken och stek den med 1 pkt finklippt bacon, låt kallna
blanda färsen med ägg, ströbröd, ägg, kalvfond , Västerbottenost och grädden
rör ner den stekta löken och baconet
blanda väl
smaka av och salta och peppra till god smak
om man inte tycker om att smaka rå köttfärs, kan man steka en liten klutt
rulla stora bollar, lite mindre än en tennisboll,Linda en baconskivor runt varje boll och stek dom runt om i en stekpanna i smör
lägg bollarna i en ugnsform
stek på svampen i stekpannan ( ha kvar stekskyn från bollarna i stekpannan)krydda lite med salt å vitpeppar
häll på lite kalvfond och grädde
koka upp
häll svampsåsen över bollarna
in i 175-200 grader varm ugn i ca 30 min
Servera kokt mandelpotatis och lingonsylt el svartvinbärsgele till vildabollar och kantarellsåsen.
Kram // Erica