Passionsfruktpralin
Och passionsfrukt är en favorit, liksom citron.
Inför Alla hjärtans dag passar ju passionsfrukt eller?
Skal av vit chokla.
Passionsfruktmarmelad: 60 g passionsfrukt ( inga kärnor)
50-60 g syltsocker
Koka några minuter. Låt svalna i spritspåse till 27 grader innan skalen fylls till knappt hälften.
Låt stelna några timmar.
Passionsganage: 80 g passionsfrukt ( kärnor o allt)
30 g grädde
10 g glykos
8 g smör, rumsvarmt
100 g vitchoklad
Koka upp passionsfrukt, grädde och glykos och sila den över chokladen.
Rör slät med smöret.
Låt svalna och spritsa över marmeladen.
Kram//Erica