ericasmeny.blogg.se - september 2017

3 27 september 2017 @ 10:24 Läs mer >>

Som jag sagt tidigare är jag inte riktigt så förtjust i sushi, bara den jag gör själv!

Låter det skrytsamt, men det är inte meningen. Anledningen är att jag vill ha gravad lax bla.

Sushiriset kokas enl anvisningen på förpackningen.

Sen är det bara att gå loss med det man vill ha i rullarna el på.

Strimla grönsakerna och förbered lax mm innan du sätter igång skapandet! Det underlättar.

gurka

morot

paprika

purjolök

vit sparris på burk

crabstick

purjolök i långa remsor

majs

tonfisk i olja

räkor, marinerade i olja, chiliflakes, soja

avokado

gravad lax

noriblad

sesamfrön

sushiris

Serveras med soya.

Jag har ingen matta, utan jag använder mig av plastfolie.

Lägg ut ett noriblad, blöt händerna i lite vatten och tryck ut de färdiga sushiriset tunt.

På med det du vill ha i.

Rulla ihop.

Rulla hårt.

Linda in rullen i plastfolien.

Låt rullen vila en stund i kyl innan du skär i skivor.

Paprika, gurka, morot o marinerade räkor.

Här är det inget noriblad, bara tryck ut riset på plastfolien.

Tonfisk i olja, majskorn och morot.

Rulla ihop Hårt!

Har man ingen sushimatta och tycker det är lite svårt rulla bara med plastfolie, kan man ta hjälp av en kökshandduk el en tablett i tyg.

Att få noribladet inne i rullen är inte alls svårt.

Lägg noriblatet på plastfolien, tryck ut riset och strö över sesamfrön.

Vänd på allt så riset hamnar nedåt o bladet uppåt!

På med fyllningen och rulla ihop.

Gjorde småa risägg, en gravlaxskiva och snöret är en purjolökremsa.

Noristrutar gjordes av lite rester.

Skär noribladet i 4 delar.

Lägg i fyllning och rulla ihop till en strut, lägg skarven neråt.

Är man nu sugen på att göra sushi men inte ids eller orkar göra många små rullarkan man göra en Sushitårta.

Där får man allt i ett.

Gör en stor i en springform som mall el mindre i ett mått som är lagom.

Jag har använt en liten springform.

Lägg plastfilm i botten.

Tryck ut sushiris i botten.

Lägg gurkskivor, avocado , laxskivor och morot så det täcker.

Tryck ut ett tunt lager ris.

Tryck ihop allt hårt.

Ställ in i kyl.

Ta loss sushitårtan och lägg på fat och garnera.

Lax, räkor, avokado, morot, crabstick, gurka, noriblad, purjolök och löjrom.

Servera.

Här är förslag på formar till din sushitårta.

Lägg plastfolie i botten bara, svårt att få loss annars.

Bild av Erika Skogly

Kram//Erica

Sushi, Sushitårta

1 25 september 2017 @ 18:23 Läs mer >>

Chaimix:

2 msk malen kanel

2 tsk mald kardemumma

1 stjärnanis, bryt isär och mortla grovt

½ msk malen kryddnejlika

½ tsk äkta vaniljpulver

1 krm malen svartpeppar

7 msk svart te, exempelvis earl grey

1 dl råsocker

Blanda alla ingredienser i en skål, blanda noga. Häll upp chaimixen i en glasburk.

Chailatte/Chaite:

1,5 msk chaimix

2,5 dl mjölk/vatten

Eventuellt kaffe

Koka upp chaimixen med mjölken, drag kastrullen från plattan låt stå och dra 5-10 minuter under lock. Sila och häll upp i ett glas, tillsätt en liten kopp espresso (ca 2 cl) och toppa med skummad mjölk och en nypa kanel. Man kan hoppa kaffet och göra "chailatten" med endast mjölk. Lite som en lyxigare variant av chaite.

Chaitea

1,5 msk chaimix

vatten

Värm vatten till kokpunkten, häll därefter ner chaimixen och låt stå och dra under lock cirka 5 minuter. Sila och häll upp i glas, toppa med skummad mjölk och en nypa kanel.

Kram//Erica

Chaimix

0 12 september 2017 @ 13:42 Läs mer >>

I fredags hade jag min bloggvän Smaskelismaskens (Erika Skogly) och Love på sushilunch.

Jag gillar att utmana mig själv, det är ungefär tredje gången jag gör egen sushi.

Lite pilligt men väldigt kul att göra.

Jag köper aldrig sushi ute och jag vill använda gravad lax i mina skapelser.

Men den godaste sushibiten var den med syltade kantareller.

KANTARELLSUSHI

ca 10 bitar

sushiris koka enligt anv på paketet

3 ägg

1/2 dl vatten o grädde 50/50

1/2 dl finhackad purjolök,

smör att steka i

salt, peppar

ca 1 dl fint riven Västerbottenost

syltade kantareller ( recept längre ner i inlägget)

långa purjolökremsor

Vispa ägg, vattengrädden,salt och peppar.

Svetta den fint hackade purjolöken i smör.

Häll över äggvispet, låt omeletten steka på medelvärme.

När omeletten är klar( stekte bara ena sidan och ovansidan hade stelnat)

Strö över den finrivna osten.

Låt omeletten kallna under lock.

Tryck ut kokt sushiris på plastfolie, lika stort som ett noriblad ungefär.

Lägg omeletten på riset.

På med kantarellerna och några strån purjolök.

Rulla ihop till en hård rulle, ju hårdare man rullar desto bättre.

Rulla in rullen i plastfolie och låt rullen vila nån timme i kylen innan den skärs i munsbitar!

Syltade Kantareller

2 liter färska kantareller

vatten

2 tsk salt

Lag: 2 dl ättiksprit (12%)

3 dl svampspad

3 dl rårörsocker

10-12 vitpepparkorn

2 tsk senapsfrön

1 lagerblad

2-3 kryddnejlikor

2-3 skivor färsk ingefära

Ansa och lägg svampen i en kastrull.

Täck svampen till hälften med vatten, tillsätt salt och sjud i ca 10 min.

Sila ifrån spadet men spara 3 dl till kryddlagen.

Blanda alla ingredienser till lagen i kastrullen och koka ihop till en lätt simmig lag.

Skumma av den då och då.

Lägg i svampen och låt koka 3-4 min.

Häll upp i rengjorda burkar och förslut.

Kram//Erica

Kantarellsushi

0 12 september 2017 @ 00:05 Läs mer >>

Syltade Kantareller

2 liter färska kantareller

vatten

2 tsk salt

Lag: 2 dl ättiksprit (12%)

3 dl svampspad

3 dl rårörsocker

10-12 vitpepparkorn

2 tsk senapsfrön

1 lagerblad

2-3 kryddnejlikor

2-3 skivor färsk ingefära

Ansa och lägg svampen i en kastrull.

Täck svampen till hälften med vatten, tillsätt salt och sjud i ca 10 min.

Sila ifrån spadet men spara 3 dl till kryddlagen.

Blanda alla ingredienser till lagen i kastrullen och koka ihop till en lätt simmig lag.

Skumma av den då och då.

Lägg i svampen och låt koka 3-4 min.

Häll upp i rengjorda burkar och förslut.

Jag använde mig av redan förvällda kantareller, hade ca 4 dl svamp till detta recept.

Tack Erika Skogly för de fina bilderna.

Kram//Erica

Syltade kantareller

2 8 september 2017 @ 20:17 Läs mer >>

Men oj, detta var riktigt gott!

Bilderna tagna av Erika Skogly, Smaskelismaskens heter hennes blogg

Äppelkladdkaka med vitchoklad & Kanelgrädde

3 ägg

4,5 dl strösocker

200 g smält smör

3 3/4 dl vetemjöl

1,5 msk vaniljsocker

100 g finhackad vit choklad

3 tsk kanel

3 äpplen

1. Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ihop ägg och socker och tillsätt det smälta varma smöret.

2. Tillsätt mjöl, kanel, vaniljsocker och hackad choklad och blanda ihop till en slät smet. Skala och riv äpplena och blanda ner i smeten.

3. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.

4. Grädda mitt i ugnen i 25-35 minuter beroende hur kladdig du vill ha den.

Kanelgrädde

2 dl mellangrädde

1 dl creme fraiche

2 msk florsocker

2 tsk vaniljsocker

1 msk kanel

Vispa först grädden och ha sedan i creme fraichen, florsocker, vaniljsocker och kanel och vispa en liten stund till.

Kram//Erica

Recept från klingskitchen

Äppelkladdkaka med Ka...

0 7 september 2017 @ 09:30 Läs mer >>

Kan nämna att det är ett av de luftigaste bröd jag ätit.

Lika luftigt idag, tre dagar senare!

Lion House Rolls

24-26 bröd

5 dl varmt vatten
1 1/2 dl mjölkpulver
2 msk torrjäst
1/2 dl strösocker
2 tsk salt
50 g smör rumstempererat
1 ägg
12 1/2 - 14 dl mjöl ( brukar använda Vetemjöl special eller Manitoba Cream för luftiga bullar)
ca 1 dl smält smör att pensla bullarna med

Instruktioner:

Lös upp mjölkpulvret i varmt vatten i en skål.
Tillsätt jästen och blanda väl. Låt stå ett par minuter på en varm plats så jästen aktiveras, börjar skumma.
( jag tog 5 dl fingervarm mjölk och 25 g färsk jäst för jag var för lat åka och handla)
Tillsätt ägg, strösocker, salt, smör och 5 dl av mjölet och blanda väl. Jag använder köksassistenten till att knåda degen men det går alldeles utmärkt att göra det för hand.
Kör ca 2 minuter innan du tillsätter 7 1/2 dl mjöl, totalt 12 1/2 dl hittills.
Kör nu på mellan hastighet för 2 minuter.
Addera mer mjöl, lite i taget, tills degen släpper kanterna och känns elastisk, fortfarande fuktig men klibbar ej. Själv har jag använt hela mjölmängden i receptet.
Olja lätt en stor bunke, lägg i degen format till en boll som du har rullat i lite så hela degen blir oljig. På det sättet torkar inte degen under jäsningstiden.
Täck med plastfolie eller kökshandduk och låt degen vila på en dragfri och varm plats tills den har fördubblats sin storlek. Min deg fick vila i 1,5 timme.
Kavla degen på ett lätt mjölat bakbord till en rektangel, ca 6-7 mm tjock, och pensla rikligt med smält smör.
Skär i små rektanglar så stora som t ex din sträckta tumme och pekfinger som formar ett L. Då har du både höjd och längd på rektanglarna.
Rulla lätt och lägg på en plått klätt med bakplåtspapper med skarven neråt.
Låt bullarna jäsa under en kökshandduk för ca 1 - 1,5 timme eller minst tills de har dubblat sin storlek.
Sätt ugnen på 175º C när det återstår ca 20 minuter av jäsningstiden.
Grädda i mitten av ugnen för ca 15- 20 minuter tills dem har fått fin färg. (Obs! tiden är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika)
Pensla med smält smör när du tar dem ut från ugnen.
Ät och njut.

Åt ljummet bröd till ostsoppan, Yummi!

( hittade receptet hos cookies and sweets, men finns massor på nätet)

Kram//Erica

Lion House Rolls

0 6 september 2017 @ 23:42 Läs mer >>

Hade min fina vän Åsa på lunch igår.

Bjöd på en enkel men väldigt god Ostsoppa och nybakat bröd.

Som mina barn brukar säga: bjuder du på så enkel mad får du väl ända baka bröd till!

Ligger något i det!

Ostsoppa

4 port

1 l vatten+ 2 grönsaksbuljongtärningar

1 stor charlottenlök el gul lök +1 msk smör

1 msk maizenamjöl

1 dl creme fraiche

2-3 dl fint riven smakrik ost, jag hade västerbottenost

Finhacka löken och svetta den i smöret.

På med vattnet och tärningarna.

Koka 10 min.

Rör ut maizenan i lite vatten, vispa ner i soppan tillsammans med creme fraichen och ge ett uppkok.

Ta kastrullen från plattan och rör ner osten.

Rör tills soppan är slät.

Får inte kokas mer!

Servera och njut.

Kram//Erica

OSTSOPPA

3 3 september 2017 @ 11:50 Läs mer >>

Gräddade ju ett gäng tunnbrödstrutar här om dan.

Vissa gjorde jag med med brieost ( se förra blogginlägget)

Några fylldes med en Räkröra med västerbottensost!.

Tunnbrödstrutar.

Gör en strut av tunnbröd. Jag använde runda Njalla från Polarbröd.

Fäst med en tandpetare.

För att strutarna ska hålla formen kan man lägga in en boll av bakplåtspapper.

Grädda strutarna i 220 grader ca 4-7 min.

Låt kallna.

Räkröra med västerbottensost.

Räkröra med västerbottensost

200 g skalade räkor
1 liten burk creme fracihe
1 tsk vanlig senap
1 msk majonnäs ( tog pickles)

1 hårdkokt ägg
125 g riven västerbottensost
1 skalat finhackat grönt äpple

några cm finhackad purjolök el lite finhackad rödlök

finhackad dill
salt och peppar
Blanda allt.

Fyll strutarna o njut

Kram//Erica

Räkröra med västerbot...

0 2 september 2017 @ 12:37 Läs mer >>

Ibland överträffar man sig själv!

Detta blev hur gott som helst.

Tunnbrödstruten var varm och lite knaprig, brieosten krämig, varm och lite rinnande. Hasselnötterna stod för smak och chrunch. Hjortronsylten för sötma och de kalla!

Allt gifte sig fint i munnen.

Brödet jag använde heter Njalla, små tunna bröd från Polarbröd.

Njalla

brieost

hasselnötter

hjortronsylt

Skär en rejäl skiva av brieosten som du lägger på brödet.

Hacka hasselnötterna och strö över.

Rulla ihop till en strut! Fäst med en tandpetare.

Lägg struten på bakplåtsklädd plåt!

Grädda i 200 grader varm ugn i ca 5-8 min. ( brödet ska få färg, bli hårt och brieosten ska bli rinnig.)

Äts direkt med en klick hjortronsylt Och ev lite mer hasselnötter.