Lussekatter är ju tradition att ha till Luciafikat, iaf för mig.
Så då var det bara att ställa sig att baka ett gäng.
Men lussekatter på en halvliters deg blir för mycke för vårat 2 manna hushåll.
Så jag delade degen i två, lussekatter från ena halvan och saffransbullar av den andra halvan.
Saffransdeg
1 g saffran
1 msk vatten el sprit
50 g jäst
5 dl kall mjölk
2 dl socker
1 ägg
0,5 tsk salt
13-15 dl mjöl
200 g rumsvarmt smör
Lägg saffran i degbunken och häll på lite vatten el sprit och låt det stå och dra en stund.
Smula ner jäst, socker och mjölken.
Rör så jästen löser sig.
Ner med ägg, salt och mjöl.
Börja arbeta ihop degen, tillsätt smöret i små bitar.
Arbeta degen ca 5 min med maskinen el 10 min för hand.
Degen ska vara lite kletig.
Låt den jäsa i rumstemp i 1-2 timmar eller till dubbel storlek.
Dela degen i två bitar.
Den ena degklumpen delar du i 16 bitar för ganska stora lussekatter el som jag 24 st. Vill inte ha så stora.
Rulla ut en orm, snurra till en lussekatt.
Lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
Låt jäsa 30 min.
Andra halvan blev till Lussebullar.
Fyllning: 100 g rumsvarmt smör
50 g mandelmassa , rivs fint
1 dl socker
nymald kardemumma
50 g grovt riven vit choklad
1 tsk vaniljsocker
1 dl flagad mandel el pinjenötter
lite russin som legat en stund i vatten
Vispa smör, socker vaniljsocker, mandelmassa och kardemumma pösigt med elvispen.
Riv ner den vita chokladen, rör om.
Kavla ut degen till en rektangel.
Bred ut fyllningen över hela plattan.
Strö över den flaggade mandeln el pinjenötterna .
Riv lite mera vit choklad grovt över och strö över lite russin.
Rulla ihop degen till en rulle.
Skär bullar och lägg i bullformar.
Låt jäsa ca 30 min.
Pensla bullarna med uppvispat ägg, tryck fast russin i lussekatterna.
Grädda i 220 grader i ca 7-9 min.
Försök att inte äta allt för många, man kan få ont i magen! Not to My self!
Kram//Erica