0 Läs mer >>
Ibland gör man en gammal beprövad rätt i en annan form.
Idag gjorde jag kålpuddingen i en limpform.
Gott blev det iaf med en god gräddsås, pressgurka, potatis och lingonsylt.
När husmanskosten är som bäst.
 
Kålpuddingslimpa med gräddsås
4-6 port
 
400 g nötfärs
200 g fläskfärs
2 ägg
500 g risgröt
1 msk kalvfond
salt&vitpeppar
1/4 vitkålshuvud
1 gul lök
1/2 dl sirap
smör
Skär vitkålen i småa bitar och finhacka löken.
Stek kål och lök på medelvärme i smör.
Kålen ska mjukna och knappt få någon färg, ringla över sirap och salta lite.
Låt svalna.
Blanda färs, risgröt, ägg, kalvfond, kål/lök och salt och vitpeppar.
Blanda allt väl och forma till en limpa.
Lägg limpan på en plåt och grädda i 175-200 grader i 30-40 min.
 
Koka under tiden en Gräddsås
2 1/2 dl grädde
1 dl standard mjölk
2 lagerblad
1/2 gul lök
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning el 1 msk kalvfond
1 tsk timjan
1/2 msk ljus sirap
soja ( bara för färgens skull)
maizenaredning
salt 
vitpeppar
smör
 
Börja med att hacka löken och stek den i smör i en kastrull.
Tillsätt vatten, buljongtärningen, lagerblad och timjan, låt det koka upp.
Tillsätt grädde, mjölk, soja, sirap, salt , vitpeppar och lite maizenaredning.
Koka upp.
Låt såsen stå och vila i ca 30 min.
Sila av och koka upp innan servering.
 
 
 
Pressgurka
 
1 gurka 
 
Lag: 3 krm salt
2 msk ättiksprit
4 msk socker
1 dl vatten
persilja
 
Blanda lagen, rör tills salt och sockret löst sig.
Hyvla gurkan i tunna skivor med en osthyvel el mandolin.  
Blanda runt och låt stå en stund innan servering.
 
Kram//Erica

Kålpuddingslimpa med ...

1 Läs mer >>
 
 

PRESSGURKA
 
1 gurka
salt
 
Lag: 3 krm salt
2 msk ättiksprit
4 msk socker
1 dl vatten
persilja
 
Skiva gurkan tunt med osthyvel el mandolin.
Lägg gurkskivorna på en tallrik.
Strö över lite salt.
Lägg en tallrik och en tyngd på så att gurkorna pressas, ca 30 min.
Gör lagen. Rör så att socker och saltet löser sig.
Krama vätskan ur gurkskivorna.
Lägg gurkan i en burk och häll lagen över.
Strö på persilja.
Låt gurkan stå svalt minst 30 min innan den serveras.
 
Kram//Erica

Pressgurka